O alginato de sódio. Propriedades e aplicação

O Alginato de sódio é um sal de ácido algínico – viscoso do polisacárido, que é obtido a partir de algas ou alga marinha japonesa. Ele é usado na medicina como um medicamento (антацида) e é destinado ao tratamento de doenças do trato gastrointestinal, quando o que é necessário a neutralização do ácido clorídrico. Na indústria alimentícia, ele desempenha um papel estabilizante e espessante e é mais conhecido para nós, como aditivo alimentar Е401.

O Alginato de sódio tem "0ç o nível de segurança para o homem em relação com a sua origem natural. Ele é эмульгатором e no setor alimentício utilizado como влагоудерживающего do agente. Em embalagens de produto é indicado Е401, mas, além disso, há outros de seu nome: sodium aliginat e натриевый alginato. Este deve saber, se você é um defensor de uma alimentação saudável e estão acostumados a ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos.

Como полисахаридом de origem natural, o alginato de sódio é composto por resíduos de L-гулуроновой e D-маннуроновых ácidos. O pó desta substância tem creme ou castanho claro cor. Ele é bem retém a umidade e se dissolve facilmente em água. Sua principal aplicação está relacionada com a capacidade de formar géis.

O alginato de Sódio produzido a partir de marrom e algas vermelhas. A sua extração no momento intensamente em curso na Indonésia. Nas Filipinas, Japão, China, França e estados unidos, em sua maioria, de reciclagem. As pequenas empresas de reciclagem também são organizados na Índia, Rússia e Chile.

Sal desta substância são excelentes энтеросорбентами, mas não é a única coisa de útil na medicina propriedade. O alginato de sódio também acelera o processo de cicatrização de feridas. Além disso, альгиновая sais do ácido reduzem o nível de colesterol no sangue. Sobre essas propriedades, era conhecido há muito tempo, e o uso de uma população de mais de 300 anos de idade.

Há alguns fatos interessantes da história desta substância.

• Busca de forma segura e eficiente de ligação, o elo e emitindo radionuclídeos a partir do corpo, envolvido ainda na década de 70 гг. do século passado. Como material de estudo foram utilizadas as algas kelp e фукусы, que eram diferentes riqueza de ácido algínico e seus derivados. Simultaneamente, foram realizadas pesquisas em mais de 10 países. Foi provado alta eficiência alginates para combater os efeitos da exposição à radiação.
• A Maioria das propriedades medicinais marinha de repolho ocorre porque o conteúdo dela de ácido algínico.
• Em todos os estudos realizados no século XX, confirmaram a segurança de alginato de sódio para o corpo humano. Isso deu a oportunidade de aplicá-lo, como um suplemento dietético.
• Admissível a dose diária para um homem foi estabelecida pela OMS. Ela foi de até 50 mg por kg de peso corporal de uma pessoa. Na Rússia e em muitos países, este aditivo é reconhecida como segura e permitida para uso na indústria de alimentos.
• Devido às suas propriedades, o alginato de sódio exportados, apenas no último ano de seu consumo no mundo aumentou em 16 %.
• Como aditivo alimentar, ele é usado para a fabricação de doces, compotas, geléias, doces e geléias.
• é Usado também para замутнения de bebidas que não contenham álcool e para o ajuste de sucos; na produção de майонезных molhos; carne e peixe студней; como alimentar concentrado.
• Para usá-Lo em cosmetologia para a fabricação de pomadas, batons e cremes.

Alimentos estabilizadores especiais de suplementos que estão no subgrupo Е400 – Е499. O objectivo principal deles é a formação e a preservação da textura, consistência, formas. Eles são projetados para melhorar e preservar a aparência dos produtos, assim como impedem químicos e mudanças físicas. Alimentos reguladores são aplicadas em хлебопекарном, ordenha, мясоперерабатывающем e confeitaria. Eles são divididos em 3 grupos principais: pectinas, gomas, каррагинаны.