Альгинат натрий. Қасиеттері және қолданылуы

Альгинат натрий болып табылады тұз альгиновой қышқылының « тұтқыр полисахарида, ол алынатындығын бірі балдыр немесе жапондық ламинария. Ол медицинада дәрілік препарат ретінде (антацида) арналады емдеу үшін асқазан-ішек аурулары кезінде қажет бейтараптандыру тұз қышқылы. Тамақ өнеркәсібінде ол рөлін атқарады тұрақтандырғыш загустителя және белгілі бізге көбірек, диеталық қосымша ретінде Е401.

Альгинат натрий бар «0» қауіпсіздік деңгейі адам үшін өз заттай алынған. Ол эмульгатором және тамақ саласы ретінде пайдаланылады влагоудерживающего агент. Орамадағы өнім ол белгіленеді Е401, бірақ, сонымен қатар, кездеседі, және оның басқа да атауы: sodium aliginat және натриевый альгинат. Бұл туралы білуі керек, егер сіз жақтаушысы болып, салауатты тамақтану және үйренген мұқият зерттеп, заттаңба тамақ өнімдері.

Бола отырып, полисахаридом табиғи шығу тегі, альгинат натрий тұрады қалдықтарын L-гулуроновой және D-маннуроновых қышқылдар. Ұнтақ осы заттар бар кремді немесе ақшыл-қоңыр түс. Ол жақсы кернелі мен оңай ериді суда. Оның негізгі қолдануға байланысты қабілеті құруға гельдер.

Натрий альгинат жүргізеді бірі-қоңыр және қызыл балдырлар. Оларды өндіру қазіргі уақытта қарқынды жүргізілуде Индонезия. Филиппин, Жапония, Қытай, Франция және АҚШ-тың негізінен жүзеге асырылады өңдеу. Шағын өңдеу кәсіпорындары, сондай-ақ ұйымдастырылды, Үндістан, Ресей, Чили.

Тұздары осы заттар болып табылады керемет энтеросорбентами, бірақ бұл жалғыз ғана емес пайдалы медицинада қасиеті. Натрий альгинат, сондай-ақ процесін жылдамдатады жараны жазу. Бұдан басқа, альгиновая қышқылы және оның тұздары айтарлықтай төмендетеді қандағы холестерин деңгейі. Осы қасиеттері белгілі бір бұрыннан бар, ал пайдалану қорында 300-ден астам жыл.

бірнеше қызықты фактілер тарихы осы заттар.

• Іздестіру қауіпсіз және тиімді қосылыстар, глобулиндер және выводящего радионуклидтер ағзадан айналысқан тағы 70-ші жылдары өткен ғасырдың. Ретінде зерттелетін материалды қолданылды балдырлар ламинария және фукусы, олар ерекшеленді байлығы альгиновой қышқылы және оның туынды. Бір мезгілде жүргізілді зерттеу 10-нан астам елінде. Дәлелденді жоғары тиімділігі альгинатов салдарымен күресуге радиациялық сәулелену.
• Көптеген емдік қасиеті теңіз қырыққабат негізделген мазмұнымен онда альгиновой қышқылы.
• барлық зерттеулер жүргізілетін ХХ ғасырда растады қауіпсіздігі альгината натрий адам ағзасы үшін. Бұл мүмкіндік қолдануға, оның қалай тамақ толықтырылсын.
• рұқсат етілген күндізгі доза адам үшін орнатылды ДДҰ. Ол құрады дейін 50 мг кг дене салмағының адам. Ресей көптеген елдерде бұл қоспа деп танылды және қауіпсіз қолдану үшін рұқсат етілген азық-түлік саласында.
• өз қасиеттерін альгинат натрий өсіп келе жатқан сұраныспен пайдаланады, тек соңғы жылы оның тұтыну әлемде саны 16 %.
• диеталық қосымша Ретінде, ол дайындау үшін қолданылады конфет, мармелад, джем және желе.
• Пайдаланылады ол сондай-ақ үшін замутнения сусындардың құрамында жоқ алкоголь және тұндыру үшін шырындар; өндірісте майонезных тұздықтар; балық және ет студней; қалай тамақ концентраты.
• Оның қолданады косметология дайындау үшін жақпа, помад және кремдер.

Азық-түлік тұрақтандырғыштар - ерекше қоспалар кіретін кіші топқа Е400 « Е499. Басты мақсаты олардың қалыптастыруда және сақтауда фактуралардың коллекция, консистенциясы, нысандары. Олар үшін арналады жақсарту және сақтау, сыртқы түрін өнімдерін, өйткені алдын алады химиялық және физикалық өзгерістер. Тағамдық тұрақтандырғыштар қолданылады, нан пісіру, сүт, мясоперерабатывающем және кондитер өндірісіндегі. Бөлінеді, олар 3 негізгі топтары: пектиндер, камедтер, каррагинаны.