Бифстроганы de carne – afetações da cozinha russa

O Popular agora prato, бифстроганы de carne bovina, é o tesouro de um clássico da cozinha russa, obteve a disseminação em todo o mundo. Na verdade, ele é chamado de "бефстроганов" (ou carne de строгановски). A inventou não o conde, cujo nome agora imortalizada em um menu de muitos restaurantes requintados e livros de culinária, e, aparentemente, o seu cozinheiro (supostamente o francês) ainda no século xviii. Mas nós temos neste país, tudo o mesmo, mais conhecido como exatamente - бифстроганы de carne bovina, o que implica, obviamente, que a carne "aplana", isto é pulverizado com uma faca. ão de Bete» em francês significa carne de vaca, de modo que o título contém uma certa тавтологию, mas isso não é tão importante, nas palavras de censura não faz sentido, melhor para aprender a cozinhar este prato, ele merece.

O Tempo que, supostamente, terá de criar uma família aristocrática de carne delicadeza – uma hora e meia. Quando o fizer, rotinas de preparação ocuparão hora, mas diretamente extinguir-lo é preciso de apenas 30 minutos (como muitos estão se preparando para бифстроганы de carne bovina). A receita inclui os seguintes ingredientes: quatro porções recomendado gastar cerca de 600 gramas de bifes de lombo de 400 gramas резаных de fungos (pode ser de cogumelos, mas o melhor, é claro, боровиков ou лисичек), o copo russa, a mostarda, a mesma quantidade de creme de leite, açúcar e óleo de girassol, a cebola picada, um pouco de tomate, massas, 100 gramas de farinha, meia xícara de creme de leite e o ramo de salsa. Se há um pouco de natural branco seco vinho de mesa, então também pode-se colocar em questão.

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O Processo de cozedura é melhor começar com a carne: deve ser cortado em fatias finas (através de fibras) e acertar e, em seguida, tempere com sal e pimenta. Depois de cortar os anéis de cebola. Juntamente com cogumelos ele é frito em подсолнечном óleo até dourada, após o que precisa para tirar a frigideira, e colocar nela o preparado de carne. A carne polvilhe com farinha e frite-o, depois de o trazer de volta os cogumelos e a cebola.

Para a preparação de molhos de tomate misturado pasta de dentes, o creme de leite, a mostarda, o açúcar e a água, e tudo isso é тушащееся com cebola e cogumelos carne. Na fase final em бифстроганы de carne, certifique-se de adicionar de duas a três folhas de louro e, opcionalmente, a pimenta do reino.

Em culinária, o processo entra na fase passiva. Dentro de meia hora бифстроганы de carne тушатся em uma panela fritar ou uma assadeira quando a tampa é fechada em fogo brando até engrossar. No final do processo, em quase pronto o prato, você pode derramar meio copo de vinho, adicionará sabor, re-cubra com uma tampa e deixe ão ir» mais de dez minutos a.

é assim que estão se preparando para бифстроганы. A receita, apesar de sua origem aristocrática, não é o mais trabalhoso, e a composição inclui produtos simples e acessível, há espécies exóticas. A carne quando isso acontece muito macio e suave. Бефстроганов é um prato principal, que é servido com uma variedade de acompanhamentos. Isso pode ser arroz, batata (em forma de purê ou assado), mingau de trigo, macarrão. A salsa deve ser picado e polvilhe com ela prato: é bonito, delicioso e muito útil.

Só podemos desejar bom apetite a todos os fãs da cozinha russa.