Бифстроганы з яловичини – вишуканість російської кухні

Дата:

2018-07-01 22:30:08

Перегляди:

201

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

Популярне нині блюдо, бифстроганы з яловичини, є скарбом класичної російської кухні, які отримали поширення по всьому світу. Насправді воно називається «бефстроганов» (або яловичина по-строгановськи). Придумав його не граф, ім'я якого тепер увічнене в багатьох меню вишуканих ресторанів і кулінарних книгах, а, по всій видимості, його кухар (імовірно - француз) ще у вісімнадцятому столітті. Але у нас в країні його, все ж, частіше називають саме так - бифстроганы з яловичини, маючи на увазі, очевидно, що м'ясо «стругають», тобто подрібнюють ножем. «Бет» по-французьки означає коров'яче м'ясо, так що назва містить певну тавтологію, але це не настільки важливо, до слів чіплятися сенсу немає, краще навчитися готувати це блюдо, воно того заслуговує.

бифстроганы з яловичини

Час, який, імовірно, знадобиться на створення аристократичного м'ясного делікатесу – півтори години. При цьому підготовчі процедури займуть годину, а безпосередньо гасити його треба всього 30 хвилин (стільки готуються бифстроганы з яловичини). Рецепт включає наступні інгредієнти: на чотири порції рекомендується витратити приблизно 600 грам яловичого філе, 400 грам різаних грибів (печериць можна, але краще, звичайно, боровиков або лисичок), чашку російської їдальні гірчиці, стільки ж сметани, цукру і соняшникової олії, дрібно нарізану цибулину, трохи томат-пасти, 100 грам борошна, півсклянки сметани і пучок петрушки. Якщо є трохи натурального сухого білого столового вина, то його теж можна пустити в справу.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

бифстроганы з яловичини

Процес готування краще всього починати з м'яса його слід нарізати тонкими скибочками (поперек волокон) і відбити, а потім посолити і поперчити. Потім ріжеться кільцями цибулю. Разом з грибами він смажиться на соняшниковій олії до золотистого відтінку, після чого їх потрібно витягнути з сковороди, а укласти в неї підготовлене м'ясо. Яловичину посипати борошном і обсмажити, після чого повернути гриби і цибулю.

бифстроганы рецепт

Для приготування підливи змішується томатна паста, сметана, гірчиця, цукор і вода, і всім цим заливається тушащееся з цибулею і грибами м'ясо. На заключному етапі в бифстроганы з яловичини обов'язково слід додати два-три лаврових листа і, за бажанням, перець.

бифстроганы з яловичини рецепт

Далі кулінарний процес переходить у пасивну стадію. Протягом півгодини бифстроганы з яловичини гасяться у глибокій сковороді або сотейнику при закритій кришці на повільному вогні до загусання. В кінці процесу у майже готову страву можна залити півсклянки вина, воно додасть аромату, знову накрити кришкою і залишити «доходити» ще хвилин на десять.

бифстроганы з яловичини

Ось так готуються бифстроганы. Рецепт, незважаючи на його аристократичне походження, не самий трудомісткий, а склад включає в себе продукти прості і доступні, ніякої екзотики. М'ясо при цьому виходить дуже м'яким і ніжним. Бефстроганов являє собою основне блюдо, яке подається з різноманітними гарнірами. Це може бути рис, картоплю (у вигляді пюре або смажена), гречана каша, макарони. Петрушку слід нарізати і посипати нею страву: це красиво, смачно і дуже корисно.

Залишається лише побажати приємного апетиту всім шанувальникам російської кухні.


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/1962-bifstrogany-z-yalav-chyny-vynahodstva-ruskay-kuhn.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/1959-bifstrogany-aus-rindfleisch-k-stlichkeiten-der-russischen-k-che.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/2865-bistreanu-of-beef-the-delicacy-of-russian-cuisine.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/1964-bifstrogany-de-carne-de-ternera-la-extravagancia-de-la-cocina-rusa.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/1962-bifstrogany-siyr-izysk-orys-ta-amdary.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/1965-bifstrogany-z-wo-owiny-ekstrawagancja-kuchni-rosyjskiej.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/1962-bifstrogany-de-carne-afeta-es-da-cozinha-russa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/1968-bifstrogany-s-r-ar-tma-rus-yemekleri.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Рецепт хліба без дріжджів - чи це можливо?

Рецепт хліба без дріжджів - чи це можливо?

В даний час все частіше виникають розмови з приводу бездріжджового хліба. Тобто при випічці хлібобулочних виробів можна не вдаватися до використання дріжджів. Але як тоді отримати такий пишний хліб? Адже без вуглекислого газу це п...

Користь і шкода ромашкового чаю. Все про нього

Користь і шкода ромашкового чаю. Все про нього

Сьогодні розглянемо, в чому користь і шкоду ромашкового чаю. З якоїсь причини цей вид чаю став настільки популярним, що його пробував чи не кожен. Бути може, вся справа в його дивовижні лікувальні властивості? Давайте розбиратися....

Корисні рецепти. Капуста в мультиварці

Корисні рецепти. Капуста в мультиварці

Страви з капусти просто зобов'язані бути на вашому столі. Цей овоч дуже корисний для роботи травної системи і для здоров'я людини в цілому. Дуже смачно і швидко виходить капуста в мультиварці. До того ж сам процес приготування дуж...

Грузинський суп-харчо з свинини

Грузинський суп-харчо з свинини

Як приготувати суп-харчо з свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо з свининиЯкщо вико...

Рецепт глінтвейну від застуди. Допомагає глінтвейн при застуді?

Рецепт глінтвейну від застуди. Допомагає глінтвейн при застуді?

У холодні зимові вечори, коли за вікнами тріщать морози, немає нічого краще, ніж підбадьоритися і зварити собі ароматний глінтвейн, який одним лише ароматом здатний знищити всі натяки на простудні захворювання.Глінтвейн краще вари...

Гарбузовий мед: способи і рецепт приготування, корисні властивості та відгуки

Гарбузовий мед: способи і рецепт приготування, корисні властивості та відгуки

Гарбузовий мед - елітний сорт, що володіє неповторною користю і особливими лікувальними якостями. Він настільки унікальний, що про існування цього корисного ласощі багато хто не знають. В магазині придбати його неможливо, у вільно...