Lula-kebab é considerado um prato caucasiano cozinha, e o próprio termo é traduzido como "carne assada espetinho". Na versão clássica highlanders cozinhá-lo de gordo de carneiro na fogueira, mas os russos conseguiram alcançar não menos delicioso resultado, experimentando com outros tipos de carne e uma maneiras de cozinhar. Hoje é um guisado saboroso, você pode inventar a partir de carne de porco, carne de boi ou de frango no forno, microondas e até mesmo em uma frigideira. No entanto, para aqueles que ainda querem experimentar e avaliar é caucasiano método de preparação, oferecemos original nacional da receita.
Para fazer lula-kebab, precisamos tomar: 1 kg de carne de cordeiro (polpa) e 400-450 g бараньего de gordura, 0,4 kg de cebola, 1 ст. colher de sopa de amido de milho, uma colher de chá secas bérberis e salsa, o sal, a pimenta e fresca verdura. Se a forma correta de preparar tudo, o amido pode não acrescentar, porque o recheio verifica-se que são pegajosos e não vai deslizando com шампуров (шпажек).
Preparação de lula-kebab começa com a preparação dos ingredientes para o recheio. A principal característica do cáucaso receita é que todos os componentes tem finamente hack manualmente e cuidadosamente gravação para obter a consistência certa. A grande quantidade de gordura, – este também é um componente importante para a ligação. Mas, com o arco - o importante é não exagerar, porque, se você colocá-lo um pouco mais, o recheio vai escorrer. Por esta razão, é desejável rigorosamente a prescrição médica.
Então, precisamos de picar todos os componentes para lula-kebab. Para isso, tomamos o pequeno o machado e a placa. Começamos com a carne. Trabalhar só precisa de um pincel (para não quebrar a prancha), e de swing fazer um pequeno (deve ter essa picada, como se você перемололи em um moedor de carne). Se a carne налипает em machado, tem de mergulhar em água quente. Isso é feito para gordura оттаял e отлип. A placa é melhor para difamar, de alguma óleo, desde então, nada incomodando. Em seguida, prosseguimos com a gordura e luka. Note-se que a gordura deve ser пастообразное estado.
Порубленный picada bem вымешиваем, para todos os componentes, uniformemente distribuída entre si. Adicionando especiarias, солим e перчим. Você pode espremer um pouco de suco de limão, e depois, novamente, tudo cuidadosamente. O ideal é que o recheio não deve aderir às mãos. Pronta a massa precisa embrulhar em тканевую um guardanapo e brevemente colocar na geladeira.
Gelada mistura desenvolvendo lula-kebab (pequenos oblongo produto, um pouco mais grosso salsichas) diretamente no шампуре e assado no bem quente braseiro. Se a temperatura é baixa, o recheio vai ser ruim ão схватываться". Em tais casos, há um A probabilidade de que ele "saltar" para baixo. Por isso, é importante esperar o momento em que a temperatura no braseiro chegará altos índices. Pelo menos, é brindar o produto será formar uma crosta dourada, mas por dentro eles devem ser muito suculentos. Pronto kebabs são cuidadosamente removido do fogo e dobram-se sobre o prato. Serve eles são quentes, com um grande número de diferentes vegetação, маринованным, cebola ou mesmo envolta em armênio magro pão pita. Lula-kebab de carne de porco ou de outra carne que você pode preparar o mesmo princípio, mas a gordura, então você pode colocar um pouco menos.
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Alin Trodden - autor do artigo, editor
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