Ukształtowany-kebab jest daniem kuchni kaukaskiej, a samo to zdanie jest tłumaczone jako «smażone mięso na patyku». W klasycznej wersji górale przygotowują go z tłustej baraniny na stosie, ale rosjanie udało się osiągnąć nie mniej smaczne rezultatu, eksperymentując z innymi gatunkami mięsa i sposobów gotowania. Dziś to danie można gotować z wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka w piekarniku, kuchence mikrofalowej, a nawet na patelni. Jednak dla tych, którzy mimo wszystko chce spróbować i ocenić dokładnie kaukaski metoda gotowania oferujemy oryginalny narodowy przepis.
Aby zrobić ukształtowany-kebab, potrzebujemy: 1 kg jagnięciny (miąższu) i 400-450 g бараньего tłuszczu, 0,4 kg cebuli, 1 łyżka skrobi ziemniaczanej, łyżeczka suszonego berberysu i pietruszki, sól, pieprz i świeże zioła. Jeśli poprawnie wszystko przygotować, skrobia można nie dodawać, bo farsz będzie wystarczająco lepki i nie będzie przesuwne z szaszłyki (шпажек).
Gotowanie ukształtowany-kebab zaczyna się od przygotowania składników do farszu. Główną cechą kaukaskiego przepisu jest to, że wszystkie składniki należy drobno posiekać ręcznie i starannie wybić do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Duża ilość sadło – to też ważny element dla więzi. A oto z cebulą - najważniejsze jest, aby nie przesadzić, bo jeśli umieścić go trochę więcej, mięso mielone płynąć w dół. Z tego powodu wskazane jest, aby ściśle trzymać się przepisu.
Tak Więc, musimy posiekać wszystkie składniki do ukształtowany-kebab. Do tego bierzemy mały toporek i deskę. Zaczynamy od mięsa. Pracować trzeba tylko pędzlem (aby nie połamać płytę), a zamach zrobić mały (musi być taka mielone, jakby go mielono w młynku). Jeśli mięso, gdzie osadza się na siekierę, to należy go zanurzyć w gorącej wodzie. Jest to robione po to aby tłuszcz оттаял i pyłosuchość. Deskę lepiej posmarować jakimś olejem, wtedy nic do niej nie jest niezbędne. Następnie przystępujemy do tłuszczu i cebuli. Należy zwrócić uwagę na to, że sadło trzeba prowadzić w postaci pasty stan.
Pokrojone mięso mielone dobrze вымешиваем, aby wszystkie składniki równomiernie podzielone pomiędzy sobą. Dodajemy przyprawy, sól i перчим. Można wycisnąć trochę soku z cytryny, po czym znowu wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej mielone nie powinno lepić się do rąk. Gotową masę zawiń w ściereczki i na chwilę umieścić w lodówce.
Schłodzoną mieszankę formujemy w ukształtowany-kebab (małe podłużne produktu, nieco grubsze kiełbaski) prosto w sosie własnym i smażymy na dobrze rozgrzanym grilla. Jeśli temperatura będzie niska, to farsz będzie źle «zapiąć». W takich przypadkach istnieje Prawdopodobieństwo, że «skoczy» w dół. Dlatego ważne jest, aby doczekać momentu, gdy temperatura w grill osiągnie wystarczająco wysokich wskaźników. W miarę palenia na produktach będzie powstawać złoty skorupy, ale w środku muszą być bardzo soczyste. Gotowe kebaby delikatnie odkleić z ognia i umieścić na talerzu. Podawane są na ciepło, z dużą ilością różnych zieleni, marynowaną cebulą lub owinięte w dram cienki chlebek pita. Ukształtowany-kebab z wieprzowiny lub innego mięsa można przygotować na tej samej zasadzie, ale sadło wtedy można stawiać nieco mniej.
Article in other languages:
BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/23961-lyulya-kebab---recepty-ka-kazskay-kuhn.html
DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/23982-ljulja-kebab---rezepte-kaukasischen-k-che.html
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/3493-kebab---recipes-of-caucasian-cuisine.html
PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/23906-lula-kebab---receitas-caucasiano-cozinha.html
TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/23960-kebap---kafkas-mutfa-tarifler.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/23932-lyulya-kebab---recepti-kavkaz-ko-kuhn.html
Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."
Nowości
Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie
W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...
Restauracje z muzyką na żywo oraz parkiet w Moskwie i Sankt-Petersburgu. Zdjęcia i opinie
Czasami oprócz dobrego jedzenia chce cieszyć się wspaniałą muzyką lub nawet zatańczyć. Zwłaszcza, jeśli zebrali się wieczorem w towarzystwie, z którym dawno się nie widzieliśmy, czy przyszedł z kolegami na imprezę firmową. Nudno t...
Jabłka na naszej ziemi rosną od dawien dawna. Wszystkim znana jest pierwsza historia z Biblii, która jest związana z owocami. Jabłka są bardzo przyjemne w smaku. Obdarzeni są i wspaniałe właściwości lecznicze. W naszym kraju najba...
Jak przygotować stek z indyka w piekarniku
Stek nie tak dawno wszedł na listę często przygotowujących się naszymi rodakami potraw. W zasadzie w związku z tym, że gruby kawałek mięsa jakościowo прожаривается lub na ruszcie, gdzie potrzebny jest otwarty ogień lub na patelni ...
Ciasto "Żyrafa": przepisy kulinarne, składniki
W naszym artykule chcemy opowiedzieć o tym, jak przygotować wspaniały tort óŻyrafa». Jest on także znany pod nazwą „Biedronka Jałówka». Ciasto znacznie różni się od innych deserów, zaskakują swoją lekkości...
- Łosoś - ryba wyszukane, delikatne, soczyste, bardzo smaczne. O jej pozytywnych cechach i zaletach jak морепродукта wie każdy. A według najnowszych badań norweskich naukowców, łosoś ma zdolność do zapobiegania otyłości, pod waru...
Uwaga (0)
Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!