Como preparar uma perdiz? Preparação de receitas de pratos deliciosos de perdizes

Desde então, como a caça deixou de ser o principal meio de obtenção de alimento, e as pessoas aprenderam a raça de aves e de gado, caça início apreciado muito maior do que o resultado do trabalho de agricultores de origem animal. Os nutricionistas dizem que a carne de aves selvagens e os animais mais útil, já que menos de жирно. Sim e artificiais, de rações, suplementos e hormônios eles отродясь não bebeu.

No Entanto, em tempos de maior prevalência de caça mineração perdizes valorizado por delicado, a carne suculenta e considerado digno de um produto, mesmo para o real (real) de uma mesa.

Preferências Nacionais

Perdiz – o pássaro internacional. De costume, ela, talvez, em toda parte, mas é muito destinos tropicais e Antarctica. E cada país tem a sua visão sobre como preparar uma perdiz. Os alemães-la saciada, e, necessariamente, como parte de um ensopado de legumes. Na Rússia a um pássaro de fritar. Os americanos são cozidos-la no forno, ou em forma de churrasco. Os franceses, em geral, todo perdizes não comer: a partir de carcaças de cozido caldos e sopas, e a carne, usam como pates e suflê.

Mas isso é apenas uma tradição, que não necessariamente a seguir. De qualquer maneira, como preparar uma perdiz, dá sempre deliciosa resultados. Então você pode escolher qualquer um, e pode-se experimentar tudo.

Selecção de aves

Os Caçadores, sem dúvida, e se está bem versado como ser extraído. Mas homens de habitantes longe da natureza, e avaliar é que um pedaço de разделанной de carne de porco ou ão na terraç o frango. E há o suficiente para um sério risco de que tal indivíduo analfabeto vai comprar não é absolutamente o que ele queria.

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Então, antes de preparar uma perdiz, ele deve antes de comprar. Escolhendo um pássaro, é preciso olhar as axilas. A pele debaixo das suas asas deve ser fina, de plástico e um pano macio. Se ela áspero ou твердоватая, antes de "senhora", a partir do qual qualquer valor, não vai funcionar.

Mesmo de emboscada num lugar oculto não deve aparecer qualquer mancha. Eles existem? Perdiz, para dizer o mínimo, несвежая. Se o pássaro não ощипана, precisa olhar para o перьям: свалянные, como se estivesse molhado, também dizem que o bird está em cima do balcão não é o primeiro dia.

Massacrar uma carcaça

Em lojas e supermercados de caça normalmente é vendido congelado e já разделанной. Mas se você tiver a sorte de encontrar fresca pássaro, antes de cozinhar, você precisa de sua выпотрошить. Como preparar uma perdiz ao enviar no fogo?

Por exemplo, beliscar um pássaro é possível e sem utilização de dicas. Tripas também são removidos sem maiores sutilezas. Mas mais – atenção! Você perdizes, necessariamente, deve ser вытащен bócio. Pois a ave pequena, de cabeça, geralmente não cortam, apenas removem os olhos, e então a cabeça, escondendo sob a asa. Garras é preciso cortar, e as patas faq atrás. Agora o seu pássaro está pronta para posterior processamento.

Perdiz e forno

Em nossa opinião, esta selvagem passarinho é muito raso para assar. Portanto, as pessoas que sabem como é gostoso preparar uma perdiz, preferem usar o forno. Naturalmente, devido a pequenos tamanhos de aves do cálculo do produto sempre vai para mais de carcaças – um e o fogão kindle não vale a pena. Normalmente serve quatro birdies (se você não tem uma família grande).

A Maioria das receitas de oferecer antes de preparar uma perdiz no forno, a sua marinar. Em primeiro lugar, ela é menos a perder peso, em segundo lugar, a carne torna-se mais suave e perfumado. De modo que o primeiro a preparar o molho. Aquecendo junto magra e a manteiga (na proporção de 1:1). Nesta mistura rapidamente обжариваем perdizes (cinco minutos). Adicionamos лаврушку, o tomilho, a cebolinha. Você pode despeje o caldo de galinha. Em uma pequena caçarola de fogo deve покипеть com часок. Em seguida, carcaças depositadas, o caldo de отцеживается, ele é adicionado ao suco ou geléia de groselha (1 ст. л.), bagas pretas e натертая свеколка (50 g). Tudo a ferver 3 a 4 minutos e retirar.

A manteiga, растертое com o mesmo шарлотом, o sal e o tomilho, esfregou em perdizes, que depois embrulhados em uma fina placa de bacon. Em seguida, preparados passarinhos em hora são colocados no frio. Esta receita culinária perdizes oferece muito macio marinada.

Em uma assadeira coloca pedaços de pão com uma camada fina de óleo, para eles – perdizes. Colocamos no forno quente. Através de um quarto de hora, quando хлебушек поджарится, ele limpa, e carne de caça deixar no forno. Quando ele se torna o rubicundo, novamente colocam o pão, regadas molho e pedir a todos para a mesa.

Pavilhão de segredo

De Getters aconselham, como preparar uma perdiz no forno sem tais culinária dificuldades. Saboroso, simples e rápido: облепить тушку do teste (e adequado para o mais simples, пельменное ou magra магазинное) – e no forno. Para a massa seca e serviu de complemento para a caça, o forno é colocado um copo com água debaixo da grade. Se запекание é feita num tabuleiro, sob a carcaça metam o suporte (por exemplo, pedaços de madeira).

ão Sacoç a opção

Ainda existe uma boa idéia de como preparar uma perdiz na manga. Потрошеные e descascado de penas de aves натираются sal. Просаливаться eles serão cerca de dez minutos. Durante este tempo, se misturam a mostarda,a pimenta e a maionese. Proporção de ingredientes a seu gosto. Carcaças de натираются e mistura de маринуются cerca de meia hora. Pronto tempero não tome – e o seu sabor não é o mesmo, a maioria deles contêm algum tipo de estabilizadores.

Dentes de alho limpar e lavar, grandes cortar longitudinalmente. Azedo-doce de maçãs cortadas em некрупными fatias. Em cada маринованную perdiz investir em зубчику de alho e um par de pedaços de maçãs. Palitos de dente são cortes nas тушках, e passarinhos feitos de alimentos manga. Os restos de maçãs, você pode colocar ali mesmo.

Elimine o fim está ligada. Luva de emenda para cima, colocar em uma assadeira, e a 180 graus perdizes запекаются meia hora. Minutos 5-10 antes de terminar preciso abrir a costura – caso contrário, o pássaro vai, sim, cozido ou ensopado. O resultado é impressionante!

Мультиварка kj!

Não menos saborosa que parece, se a saber como preparar uma perdiz em мультиварке corretamente. Uma grande variedade de produtos não é necessário, o importante – não perturbar a tecnologia.

Perdizes terá que tomar mais do que em outras receitas – as peças de seis a oito. O peso total de seu deve aproximar-se de um meio килограммам. Ainda seria necessária, o alho, o mel (2 ст. л.), pimenta, molho de soja (50 ml) e uma rasa de cebola.

Antes de preparar uma perdiz em мультиварке, ele terá de se ligeiramente para ferver. Em seguida, cada bird натирается перчиком. Em мультиварку derramado o óleo vegetal, e nele são colocadas perdizes. Луковки artisticamente dispostas entre as carcaças. Para eles quando cozinhar não foram desfeitos, "bunda" é melhor não cortar. É adicionado o mel, o alho (ou inteiras de dentes, ou de grande порубленный) e molho de soja (ele geralmente é salgado, de modo que a tentativa ão ao sol" é preciso já antes do fim do cozimento).

De Água na bacia é preciso derramar tanto para as aves, abaixo dela, desapareceram totalmente. É activado o modo de extinção de cobrança é o tempo de uma hora. Perdizes são muito pequenas, de modo que 60 minutos geralmente é suficiente. Mas se a carne macia, você pode aumentar o.

Receita Americana

Esta receita culinária perdizes é bom, porque permite preparar um pássaro em repouso e obter absolutamente incomum em comparação com outras opções de sabor.

Carcaças de são lavados e cortados sobre a barriga, como "as galinhas de tabaco". Da mesma forma, eles enfrentam inúmeras, só com muito cuidado e de uma enorme partes. De ambos os lados passarinhos перчатся e солятся, somam кастрюльку e derramado marinada de vinho e de vinagre branco (o último deve ser pouco, 10 vezes menor que o do vinho). Você pode adicionar a composição e a vez – menta, душицу, manjericão. Мариноваться perdizes tem um mínimo de uma hora. É possível e mais   para não se machucar.

Em Seguida, as aves обсушиваются e de todos os lados, de lubrificação e de manteiga derretida (para isso, você precisará de 1 ст. л.). Perdizes-churrasco estância apenas na grade e apenas sob a carga. Embora a receita – ao ar livre-romântico, cozinhá-lo em casa, no электромангале. Cada parte exigirá a 6 minutos de fritura. É melhor não mudar de frangos inteiros, até que sobre o fogo – обдерется concurso de grau, e não será esse o sabor e a aparência.

é Muito adequado para o churrasco de perdizes molho de alho, a pimenta, o vinho (um par de colheres de sopa), vinagre (o suficiente e uma colher de chá) e óleo vegetal (uma colher de chá de grande).

Olá a partir de Espanha

é Incomum o gosto e o interesse na preparação de perdiz com laranjas. Está se preparando para ela é muito rápido, assim como não requer a marinar. Carcaças de são cortados ao meio e rapidamente обжариваются em 20 g de manteiga (isso é importante!) o óleo. Rosado metades que se somam em um navio. Com duas laranjas casca é removida. Na receita original, ela deve ser muito finamente cortada, e depois порезана listras. No entanto, empiricamente estabelecida, o que não é pior que parece, se ela simplesmente apagar delicadamente a grosa.

Laranjas Descascadas versado em fatias e dispor de sementes. Em uma panela em torno de perdizes são colocadas de uva com uma fertilidade e fatias de laranja. O conteúdo está cheia de suco, o que se destacaram a partir de carcaças durante seu tempo de fritura, посыпается raspas de entusiasmo, a panela coberta com a tampa e coloque em forno quente, onde será de cinco a sete minutos. O sabor resultante pratos não são para comparar com nada!

Naturalmente, isso não é tudo o que você pode fazer a partir de perdizes. Ela vai em saladas, dela fazem фрикасе e salpicão… no Entanto, começar a conhecer essa caça é possível com propostas de receitas.