Jak przygotować kuropatwy? Przepisy gotowania smacznych potraw z kuropatwy

Data:

2019-09-06 17:00:12

Przegląd:

594

Ranking:

1Kochać 0Niechęć

Udział:

Table of contents:

Odkąd polowanie przestała być podstawowym sposobem zdobywania pożywienia, a ludzie nauczyli się hodować domową drób i bydło, dziczyzna początku gdzie ceni się wyżej niż wynik pracy hodowców. Dietetycy twierdzą, że mięso dzikich ptaków i zwierząt jest bardziej przydatne, ponieważ mniej tłusto. Tak i sztucznych pasz, dodatków i hormonów oni nigdy nie pali używali.

Zresztą i w czasach większej częstości występowania myśliwskiej wydobycia kuropatwy cenione były za delikatne, soczyste mięso i zostały uznane za godne produktem nawet dla królewskiego (royal) na żywo.jak przygotować przepiórkę

Narodowe preferencje

Kuropatwa ó ptak międzynarodowa. Zwykle ona jest chyba wszędzie, z wyjątkiem całkiem tropikalnych miejsc i Antarktydy. I w każdym kraju ma swoje własne wyobrażenia o tym, jak przygotować przepiórkę. Niemcy ją gasić, a na pewno w składzie warzywnego gulaszu. W Rosji podjęto ptaka smażyć. Amerykanie piec w piekarniku lub w postaci grilla. Francuzi, w ogóle, w całości kuropatwy nie jedzą: z tuszki gotowane buliony i zupy, a mięso spożywane jako pasztetów i suflet.

Ale to jest po prostu tradycja, którym wcale nie musi przestrzegać. Każdy sposób na to, jak przygotować kuropatwy, zawsze daje wyśmienite rezultaty. Tak, że można wybrać dowolny, a można spróbować wszystkich.

Wybór ptaki

Łowcy, na pewno sami doskonale rozumieją jako wydobywanego. Ale zwykli obywatele daleko od natury i mogą ocenić czy to, że kawałek разделанной wieprzowiny lub „dlaczego» kura. I są na tyle poważne ryzyko, że taki niepiśmienny człowiek kupi zupełnie nie to, czego bym chciał.jak przygotować przepiórkę w мультиварке

Bardziej:

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

Sałatka włoska z makaronem. Szybkie i smaczne

W bogatej włoskiej kuchni, wzniesionej do rangi sztuki, dominują przede wszystkim słynne włoskie dania z makaronu. Tradycyjne spaghetti z różnymi sosami i bez nich przygotowuje każda gospodyni. Specjalne umiejętności nie są potrzebne, a takie dania z...

Tak Więc, przed tym jak przygotować kuropatwy, trzeba ją najpierw kupić. Wybierając ptaka, trzeba zajrzeć jej pod pachę. Skóra pod skrzydłami powinna być cienka, elastyczna i miękka. Jeśli ona szorstka lub твердоватая, przed tobą «stara», z którego nic dobrego nie wyniknie.

W tym samym jakiejś sekretnej lokacji powinny być jakieś plamy. Oni są? Kuropatwa, delikatnie mówiąc, czerstwy. Jeśli ptak nie ощипана, trzeba przyzwyczaić się do piór: свалянные, jakby mokre, też mówią o tym, że hgt leży na ladzie daleko nie pierwszego dnia.

Rozbiór tuszy

W sklepach i supermarketach zwierzynę zwykle sprzedawane mrożonych i już разделанной. Ale jeśli masz szczęście znaleźć świeże ptaka, zanim ją przygotować, trzeba ją złapać. Jak przygotować przepiórkę do wysyłki na ogień?

Załóżmy, oskubać ptaka można i bez obcych rad. Podroby również usuwane bez żadnych subtelności. A tu dalej – uwaga! U kuropatwy musi być вытащен wole. Ponieważ ptaszek mały, głowę jej zwykle nie odcinają, tylko usuwają oczy, a potem chowają głowę pod skrzydło. Pazury trzeba odciąć, a łapki zagiąć do tyłu. Teraz twój ptaszek jest gotowa do dalszej obróbki.jak smacznie gotować przepiórkę

Kuropatwa i piekarnik

Naszym zdaniem, ten dziki ptak zbyt mała, aby ją upiec. Dlatego ludzie, którzy znają, jak smacznie gotować kuropatwy, wolą korzystać z piekarnika. Oczywiście, z powodu małych rozmiarów ptaki obliczenia produktów zawsze idzie na kilka tusz – z powodu jednej i piec zapalał nie warto. Zazwyczaj przygotowywane są raz na cztery ptaszki (jeśli nie jest zbyt duża rodzina).

Większość receptur oferują przed tym, jak przygotować przepiórkę w piekarniku, ją zamarynować. Po pierwsze, tak to mniej straci na wadze, po drugie, mięso stanie się bardziej miękka i pachnąca. Więc najpierw przygotowujemy sos. Rozgrzanie wraz chude i masło (w stosunku 1:1). W tej mieszanki szybko smażony kuropatwy (pięć minut). Dodajemy лаврушку, tymianek, szczypiorek. Można wlać bulion z kurczaka. Na małym ogniu rondel powinien następnie gotuj przez z godzinkę. Następnie tuszki przełożony, bulion отцеживается, do niego dodaje się sok lub galaretki z czerwonej porzeczki (1 łyżka), czarne jagody i starte свеколка (po 50 g). Wszystko gotuje się 3-4 minuty i usunięte.

Masło, растертое z tym samym шарлотом, solą i tymiankiem, wcierać w głuszców, które potem dodatkowe wymiary składają w cienkie plastry boczku. Następnie przygotowane ptaki na godzinę są umieszczane na zimno. Ten przepis na kuropatwy oferuje bardzo miękkie marynowanie.jak przygotować przepiórkę w rękawie

Na blasze układamy kawałki chleba z cienką warstwą oleju, na nich – kuropatwy. Umieścić w gorącym piekarniku. Po kwadransie, gdy хлебушек się usmaży, jego sprzątają, a dziczyzna pozostawić w piekarniku. Kiedy będzie rumiany, znów ją kłaść na chleb, polać sosem i proszą wszystkich do stołu.

Myśliwski sekret

Pobierające radzą, jak przygotować przepiórkę w piekarniku bez takich kulinarnych wyzwań. Pyszne, szybkie i proste: облепить tuszy testem (przy czym nadaje się najprostsze, пельменное lub chude магазинное) – i do pieca. Aby ciasto nie w gardle i był dodatkiem do dziczyzny, do piekarnika umieścić kubek z wodą pod kratkę. Gdy pieczenie odbywa się na blasze, pod tusz podkłada podstawę (np. drewniane kantówki).

«Bag» opcja

Jeszcze istnieje dobry pomysł o tym, jak przygotować przepiórkę w rękawie. Потрошеные i oczyszczone z piór ptaki натираются solą. Просаливаться będą dziesięć minut. W tym czasie wymieszać musztardę,pieprz i majonez. Proporcje składników - według gustu. Tuszki натираются mieszaniną i маринуются około pół godziny. Gotowe przyprawy nie bierz ó smak nie ten, większość z nich zawiera jakieś stabilizatory.jak przygotować przepiórkę w piekarniku

Ząbki czosnku obrać i umyć, większe pokroić wzdłuż. Słodko-słodkie jabłka pokroić некрупными plasterki. W każdej marynowanych kuropatwy zainwestować w зубчику czosnku i parę kawałków jabłek. Wykałaczki są nacięcia na тушках, i ptaszki są inwestowane w przemyśle spożywczym rękaw. Resztki jabłek można umieścić tam.

Odcięty koniec związany. Rękaw szwem do góry, umieścić na blasze, i przy 180 stopniach kuropatwy wypalane pół godziny. Min za 5-10 przed końcem trzeba odkryć szew ó w przeciwnym razie ptak uda, raczej gotowane lub duszone. Wyniki są szokujące!

Мультиварка nie wsypie!

Nie mniej smaczne okazuje się, jeśli wiesz, jak gotować przepiórkę w мультиварке poprawnie. Dużej różnorodności produktów nie jest konieczne, co najważniejsze – nie zakłócać technologii.

Kuropatwy trzeba wziąć większy, niż na inne przepisy ó sztuk sześć-osiem. Całkowita waga ich nie powinien zbliżać się do sześciu kilogramów. Potrzebny będzie czosnek, miód (2 łyżki), czerwony pieprz, sos sojowy (50 ml) i mały łuk.przepis na kuropatwy

Przed tym jak przygotować przepiórkę w мультиварке, trzeba go lekko gotować. Następnie każda tuszy натирается jajami. W lider wlewa chude olej, i w niej są określone kuropatwy. Луковки artystycznie ułożone są wśród tusz. Aby podczas gotowania się nie rozpadły, "tyłek" lepiej nie ciąć. Dodaje się miód, czosnek (lub całymi nacięciami, lub grubo pokrojone) i sos sojowy (zwykle słony, więc próbować «na sól» musimy już przed końcem gotowania).

Wody do miski należy wlać tyle, aby ptaki pod nią zniknął całkowicie. Włącza się tryb gaszenia i wystawiana jest godzina. Kuropatwy są bardzo małe, więc 60 minut zwykle brakuje. Ale jeśli mięso nie jest miękkie, można zwiększyć czas.

Amerykański przepis

Ten przepis na kuropatwy dobry w tym, co pozwala przygotować ptaka na wakacjach i uzyskać zupełnie niezwykłe w porównaniu z innymi opcjami smak.

Tusze do mycia i są cięte na brzuchu, jak «kurczaki tytoniu». Na tej samej zasadzie są отбиваются, tylko bardzo delikatnie i w ogromnej części. Z obu stron ptaki перчатся i солятся, dodać do garnka i zalewa marynatę z wina i octu (ostatniego powinno być trochę, 10 razy mniej, niż wina). Można dodać w skład i zioła ó mięta, душицу, bazylia. Marynować kuropatwy muszą co najmniej godzinę. Można i więcej – nie zaszkodzi.co można zrobić z kuropatwy

Następnie ptaki обсушиваются i ze wszystkich stron należy smarować roztopionym masłem (na to trzeba go 1 łyżka. l.). Kuropatwy-grill smażymy tylko na kratce i tylko pod obciążeniem. Chociaż proponowany przepis ó sportowy-romantyczny, przygotować go w domu, na электромангале. Każda strona będzie wymagać w 6 min palenia. Lepiej nie przesuwać tusz, dopóki nad ogniem ó обдерется delikatna skórka, i nie ten smak i wygląd.

Bardzo nadaje się na grilla z kuropatwy sos z czosnku, pieprzu, wina (kilka łyżek), ocet (wystarczy i jednej łyżeczki) i oleju roślinnego (jedna duża łyżka).

Pozdrowienia z Hiszpanii

Nietypowy smak i ciekawe w przygotowaniu kuropatwa z pomarańczami. Przygotowuje się ona dość szybko, ponieważ nie wymaga wcześniejszego marynowania. Tuszki cięte na pół i szybko palone w 20 g masła (to ważne!) oleju. Rumiany połówki układają się w głębokim naczyniu. Z dwóch pomarańczy skórka zdjęta. W oryginalnym przepisie musi być bardzo drobno срезана, a potem порезана полосочками. Jednak empirycznie stwierdzono, że wcale nie jest gorszy okazuje się, że jeśli ją tylko delikatnie przetrzeć pacą.

Obrane pomarańcze znają się na ząbki i pozbyć się nasion. W garnku wokół kuropatwy wykłada się winogrona z jednej kiści i pomarańczowe kawałki. Zawartość wlewa się sokiem, który osadził się z tusz podczas ich palenia, посыпается skórki zapałem, garnek przykrywa pokrywką i umieścić w gorącym piekarniku, gdzie znajdować się będzie od pięciu do siedmiu minut. Smak otrzymanego dania nie z niczym porównać!

Oczywiście, to nie wszystko, co można przygotować z kuropatwy. Ona idzie do sałatki, z niej robią gulasz i pasztety… Jednak zacząć przygodę z tym zwierzynę można z proponowanych przepisów.


Article in other languages:

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/38216-como-preparar-uma-perdiz-prepara-o-de-receitas-de-pratos-deliciosos-de.html






Alin Trodden - autor artykułu, redaktor
"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach."

Uwaga (0)

Ten artykuł nie ma komentarzy, bądź pierwszy!

Dodaj komentarz

Nowości

Restauracja

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Ro...

Jak przygotować paproć орляк. Jak przygotować paproć z mięsem i po koreańsku

Jak przygotować paproć орляк. Jak przygotować paproć z mięsem i po koreańsku

na Pewno wiele widziałem takich roślin, jak paproć. Należy zauważyć, że na świecie istnieje około 10 tysięcy gatunków. To jest niesamowite roślin można spotkać w lasach naszego kraju.Oprócz funkcji dekoracyjnych, paproć ma odmiany...

5 powodów kochać zielona herbata

5 powodów kochać zielona herbata

O korzyściach płynących z zielonej herbaty już tysiące lat temu było wiadomo, że w starożytnych Chinach i Japonii. Wtedy ten napój kojarzyło się z tym cudownym lekiem, który daje młodość, witalność, piękno i zdrowie. Chociaż współ...

Nowoczesny Wschód —

Nowoczesny Wschód — "Rodzynki" (restauracja, Ufa)

W dzisiejszych czasach otwiera się coraz więcej lokali gastronomicznych. Właściciele muszą wykazać się wyobraźnią, aby dać swój projekt oryginalny i niezapomniany nazwę. Na przykład, w zabytkowym centrum miasta, znajduje się &laqu...

Jak oceniają konsumenci rosyjski szampan

Jak oceniają konsumenci rosyjski szampan "Santo Stefano"?

Szampan jest produktem ściśle kontrolowanych na terytorium pochodzenia. Czyli im może się nazywać wino musujące, materiał do którego uprawiany tylko w tej samej francuskiej prowincji. Czy to uczciwe? Francuzi, a tym bardziej miesz...

"Raz Dwa", bar w Riazaniu - doskonałe miejsce do zabawy

Gdynia - jeden z większych miast w Rosji. Mieszka tu ponad pięćset tysięcy osób. Pierwsze wzmianki o osadzie odnoszą się do siódmego wieku. W Riazaniu jest duża liczba imprez kulturalnych i architektonicznych zabytków, które przyc...