Taş пекарский: nedir ve nasıl kullanılır

Hiçbir anahtar ile arkadaş olmak fırın? Gitmek, ekmek ya da pizza mı? Umutsuzluk yok, çıkış var! Taş пекарский durumu düzeltecektir dönecek hamur işleri içinde en sevdiğim şey. Bu cihazı nasıl kullanacağını ve bunun için onu seviyorum hostes – öğrenmek için bir makale.

Neden пекарский taşı mı?

Bu fikstür bir etki oluşturabilirsiniz, gerçek bir rus soba, herhangi bir fırında olmadığını, gaz veya elektrikli. Tam olarak ne verir пекарский taşı mı?

- eşit olmayan sıcaklık ve çevresinde;

- destekler onu süre boyunca;

- anında veriyor maksimum ısı test.

Tüm bu oluşturur, doğru koşullar için yemek üflemeli çalgı dolaba. Sonuç olarak, maya hızlı bir şekilde devreye girer, hamur eşit olarak yükselir ve пропекается, yani yumuşak ve gözenekli bir yumuş ile güzel, ince ve gevrek bir kabuk. Harika, değil mi? Bu işi ne pahasına elde edilir.

Neden bu aksesuar, pişirme için çok etkilidir?

Aslında bütün sırrı doğru malzeme. İyi bir etki verir sadece пекарский taş шамотной kil. O sahip süngerimsi bir yapıya katkıda emilimi nem oranı testi ve düzgün onu serbest bırakmak için. Bu bir anda birkaç milyon mikroskobik beri ilk вбирают ideal ısı fırın, ve sonra yavaş yavaş vermek onu. Mesele şu ki, onlar içeren havaya sahip, yüksek ısı yalıtım özellikleri. Bu hava üflemeli çalgı dolaba sürekli tutulur, hiçbir artar ve azalır.

Unutulmamalıdır ki, üretiminde gerçekten iyi taşlar kullanılan sadece yüksek kaliteli doğal malzemeler, özellikler ve шамотная kil. Doğru kullanıldığında o çatlak değil расслоится ve sürecek sonsuza kadar. Yapay taşlar tekrar tekrar oynatmak için kendi özellikleri ve sonuç değil, bu harika.

Hangi yemekler uygun taş пекарский?

• Kırmızı ekmek. Hala bizim büyükanne yetişmiş, onu печках. O yüzden güzel çıkıyor, insizyon güzel раскрывались ve kabuk üst ve alt başlamıştı kıpkırmızı ve поджаристой. Tam olarak aynı etkiyi verecek taş, normal bir fırında.

• Sulu pizza. Taş absorbe aşırı nem тоненького test. Bu nedenle fondöten değil подгорит, eşit пропечется ve doldurma gibi sulu değil, kuru.

• Lezzetli et ve narin bir balık. Sayesinde, ısı taş oluşturmak için elverişli bir ortam herhangi bir fırında bile bu tür yemekler. Onlar iyi прожарятся, eriyip ağızda ve alacak eşsiz bir koku. Bu nedenle et veya balık пекарском taş elde edebiliriz sadece inanılmaz.

• Diğer hamur işleri: ekmek, baget, cheesecake, фугасы, pide ve daha fazlası. İçin hiçbir toplandı pişirmek, sonuç taş olacak daha mükemmel ve daha istikrarlı, daha tanıdık противне.

O taş için uygundur kavurma herhangi bir yemek. Bazı hostes bunun üzerine hazırlanan hatta patates ve diğer sebzeler.

Seçim Kriterleri

Eğer bir göz raflarında ya da online alışveriş görebilirsiniz tüketicilere sunulan birçok seçenek vardır. Bu çeşitlilik arasında, sadece kaybolmak. Ne satın alırken dikkat?

1. Şekil fikstür. en çok tanışmak dikdörtgen, kare ve yuvarlak. Her form şeyin bir gayesi vardır, ama, prensip olarak, herhangi bir iyi. Yuvarlak çok güzel görünüyor pizza, ama o нерациональна açısından kullanım alanı. Bu nedenle, bir değer seçmek için, bir kare ya da dikdörtgen bir taş kabartma, bir imkanlar sığar senin fırın. Sadece dikkate almak gerekir, ne bu duvar arasında uyum olmalıdır boş alan birkaç santimetre.

2. Kalınlık taş. İdeal olarak kabul edilir parametreleri 1,5-2 cm. Böyle bir aksesuar ısınıyor uzun, ama daha etkili ve dayanıklı. Bazı hostes insan santimetre taşlar ve onlar hakkında söylenecek o kadar iyi. Kutluyoruz, fikstür pişirme çatlamaz birkaç yıl sonra, porozite kırıntı ve румяность bir kabuk kalır yükseklikte. Burada herkes kendisi belirler ile profesyonel hizmet ve daha birçok.

3. Malzeme. belirtildiği Gibi, kaliteli bir taş yapılmış olmalıdır шамотной kil. Onlar piyasada var gibi rus ve yabancı üretim. Ama aynı zamanda karşılamak пекарский taş, granit, mermer ve seramik. İlk tür malzeme uzmanları kullanmanızı öneririz, çünkü ısıtıldığında öne zararlı maddeler.

Kullanım kılavuzu kabartma taş

Ilk kez kullanmadan Önce tavsiye edilir iyice durulayın ürün, akan su olmadan herhangi bir deterjan. Eğer uygulamak temizleme solüsyonları, bir gözenekli bir yüzey sadece emer alkali maddeler, bu pişirme için iyi olmaz.

Cihaz tamamen kuru, fırına koyun ve прогревайте 30 ila 40 dakika maksimum sıcaklık. Taş dolaptan çıkarmayın, kararı ona hazırlanan hamur işleri. Ne zaman yemek pişirmek, onu oradan çıkarın fırından. Bu taş пекарский bırakın orada önce tam olarak soğumasını bekleyin.

Secrets kullanımı

• Çok çıtır kabuk olacak pişirme, eğer bir taş, biraz su serpin.

• Cihaz hiç gerek yok yağlayın veya serpin, hamuru hiç пригорит.

• Fırında balık ya da et için tavsiye edilir, sarma folyo. Yemek çıkacak kokulu ve sulu.

• Taş olabilir harika bir soğutucu. Yaz подморозьте buzdolabında koyun ve ona bir bardak içki. Bu yüzden uzun süre kalmak, soğuk.

Gibi ömrünü uzatmak için ürün

1. Koymayın taş dibe fırın. İyi yerleştirin ızgara alt düzeyde.

2. Koymayın soğuk taş zaten önceden ısıtılmış soba. Gerek ısıtma ve soğutma derece ile birlikte bir fırın.

3. Koymayın ıslak taş sıcak fırın. Aksi takdirde, neden olur, çatlak veya bölünmüş olabilir.

4. Yıkamayın taş fırın jelleri için bulaşık ve diğer temizlik maddeleri.

5. Yağlamayın yüzey yağ veya yağ. Güçlü gerektiğinde un serpin.

6. Merak etmeyin, eğer pişirme sırasında başına taş düşecek bir damla sos veya akan peynir. Bu ürüne bir zarar vermez.

ürün Bakımı

Unutulmamalıdır ki, bazı üreticiler itiraf yıkama, normal su ve diğer kategorik olarak bu yasaklar. İstisna сбрызгивание su ile ekim önce ekmek. Bu yüzden dikkatle okuyun kullanmadan önce talimatları.

Eğer yıkanamaz, nasıl bakmak? Çok basit. Yeterince hafifçe ovmak için nemli bir bezle silin. Ancak, ilke olarak, gıda, kir değildir, çünkü o sadece yakarsınız. Ve углевые kalıntıları sadece bir fırça bir fırça.

Beyaz ve aydınlık bir пекарский taş fırın için zamanla kararır. Ama değmez bu korkmuş ve denemeye acımasızca silmek plak. Bu armatür etkinliği sadece daha iyi olacak.

Raket – gerekli bir aksesuar

Sıcaklık fırın ile прогретым taş çok büyük ve ekmek bitki için çok hızlı ve dikkatli. Böyle bir amaç için icat özel bir alettir için iniş ürünleri. Tamamen ahşap, geniş bir tabana sahiptir ve uzun kolu. Ancak modern bir bükülme ile zaten sık sık kısa. Tabii ki, her zaman kurtulamaz ve uyum, ama spatula ile gerçekten çalışmak için uygundur. Büyük bir taban alanı sağlar hemen üzerinde kalıp ekmek ve rulo tabakalar pizza. Kürek için iniş ve taş пекарский sık sık komple satılmaktadır, oldukça mantıklı.

Maliyet, kabartma taş

Bir Kaç yıl önce satın almak için böyle bir fikstür oldu bu sorun. Seçim küçüktü, evet, ve satın almak için değil her yerde – genellikle ithal mağazalarında. Rus teklifler ve hiç vardı tek olay sekiz bin ruble.

Bugün durum düzeldi, ama dikkat edin, fiyatlandırma politikaları çok farklıdır. İtalyan ve alman taşlar ortalama maliyeti dokuz bin, rus – içinde iki. Eğer katılmak için ortak tedarik, sonra fiyat aşağı getirebilir ila yedi yüz ruble. Ancak ucuzluğu takip etmeye değmez, çünkü bu etkileyebilir olarak ürün. Deneyimli hostes tavsiye satın almak için aksesuar maliyeti içinde üç bin. Bu da önemli bir fiyat, çünkü istemsiz düşünmeye başlar, yerine daha пекарский taş.

Başarılı bir alternatif taş

Taş, ateş kili özelliklerine benzer karşılıklı sırsız fayans. Onlar da yapılan doğal bir malzeme. Onlara atfedilen mettlach, klinker,cotto ve şamot. Bu tür kiremit üretilmektedir yüksek sıcaklıklarda, çok su emer, patlama değil ısıtıldığında, ve soğuk. Ayrıca, böyle bir değiştirme - ucuz maliyet. Ve eksi olmasıdır kalınlığı ve çalışma yüzeyi küçük olacak. Boyut fayans ortalama olabilir, 10 ila 30 cm. Zorunda yığılmış birkaç parça yakınında ve birkaç kat. Ama aralarında yine de kalacak boşluklar etkileyecek прогреве. Rağmen, aşçılar, zaten yerine taş döşeli, şikayet etmeyin, alternatif ve sonuçtan memnun.

Kötü yollar değiştirme

Metresleri, merak, daha yerine пекарский taş, her zaman insan iyi seçenekler. Hangi malzemeler için uygun değildir fırın?

• Mermer. O çok kırılgan ve ısı farkı hızlı bir şekilde çatlar.
• Granit. ısıtıldığında ayırır zararlı maddeler.
• Silikat tuğla.
• Küçük çakıl taşları.
• Nehir kumu.
• Kaya tuzu.
• Bir fırın tepsisine ters ters.

Bazen karşılayabilir öneriler bu malzemeler olabilir iyi bir yedek пекарскому taş. Ancak ilk iki hiç bir zararlı, ve ile diğer değiştiremezsiniz tamamen elde etmek istediğiniz etkiyi. Sonsuz uzun olabilir ısınma tuğla, çakıl ya da bir fırın tepsisine, ama etkisi tamamen farklı nedeniyle farklı bir yapısı, ısı iletkenliği ve ısı transferi. Bu malzeme mükemmel pişirme, hafif bir cheesecake ya da kuş tüyü köftesi. Ve mükemmel pizza ve ekmek hamuru lazım пекарский bir taş veya bir tutam, sırsız fayans. Aksi takdirde alacağınız «çetin fransız ekmek» belirtildiği gibi bir şarkı.

Sonuçlar

Kesinlikle düşünmeye değer hakkında шамотном bunlar için fırın, kendinizi bir profesyonel şef veya sadece sürekli yapıyorsun evde pizza ve ekmek. Üzerinde пекарском taş da pişirebilirsiniz diğer hamur işleri, sebze ve balık. Yani bu evrensel bir fikstür. Ve sonuç çok şaşırtıcı, ne olmasını istiyorsanız, çakıl taşı için bile нечастого, ama kaliteli bir yemek, yemyeşil bir ekmek gevrek bir kabuk ile. Bu bakım herhangi bir karmaşıklığı ve zor bir eylem.

Kendiniz Karar verin, satın almaya değer mi пекарский taş veya tamamen dağıtmak için bir yedek taklit.