Kamień пекарский: co to jest i jak używać

W Żaden sposób nie można zaprzyjaźnić się z piekarnikiem? Nie wychodzą chleb lub pizzę? Nie rozpaczaj, jest na to sposób! Kamień пекарский naprawi sytuację i zamieni wypieki w ulubionym zajęciem. Co to za przyrząd, jak z niego korzystać i za co go lubią gospodyni ó dowiesz się z artykułu.

Dlaczego пекарский kamień?

Za pomocą tego narzędzia można stworzyć efekt prawdziwej rosyjskiej pieca w dowolnym piekarniku, czy jest kuchenka gazowa lub elektryczna. Co konkretnie daje пекарский kamień?

- wyrównuje temperaturę na całym obwodzie;

- wspiera ją przez cały czas;

- natychmiast daje maksimum ciepła testu.

Wszystko to tworzy odpowiednie warunki do gotowania w piekarniku. W wyniku drożdże szybko działają, ciasto równomiernie się podnosi i пропекается, okazuje się delikatny i porowaty tartą z piękną, cienkie i chrupiące. Wspaniałe, prawda? Zobaczymy, co to osiągnąć.

Dlaczego ten dodatek do pieczenia tak skuteczne?

W rzeczywistości cały sekret tkwi w odpowiednim materiale. Dobry efekt daje tylko пекарский kamień z gliny ognia gliny. On ma gąbczastej strukturze, która sprzyja wchłanianiu wilgoci testu i zrównoważonego jej wydzielanie. Jednocześnie z tym kilka milionów mikroskopijnych porów najpierw przeciągają na swoja stronę żar z pieca, a potem stopniowo uwalniają go. Rzecz w tym, że zawierają one w sobie powietrze i posiadają wysokie właściwości termoizolacyjne. Przy tym temperatura w piekarniku stale utrzymuje się, nie rośnie i nie maleje.

Warto zauważyć, że w produkcji bardzo dobrych kamienie używane są tylko wysokiej jakości naturalne materiały, których jest шамотная glina. Przy właściwym stosowaniu nie popęka, nie расслоится i będzie trwać nieskończenie długo. Sztuczne kamienie będą wielokrotnie odtwarzać w jego właściwości, a wynik nie będzie taki wspaniały.

Do jakich potraw pasuje kamień пекарский?

• Rumiany chleb. Jeszcze nasze babcie przygotowywały go w piecykach. Dlatego doskonale wstawał, nacięcia pięknie otwierały, a skorupa z góry i z dołu wychodziła rumiany i поджаристой. Dokładnie taki sam efekt daje kamień w zwykłym piekarniku.

• Soczysty pizza. Kamień będzie wchłonąć nadmiar wilgoci z тоненького testu. Dlatego podstawą nie jest pogórza, równomiernie пропечется, a farsz pozostanie soczyste, a nie suche.

• Pyszne mięso i delikatna ryba. Dzięki zbędnych komentarzy kamienia można stworzyć środowisko w każdym piekarniku nawet do takich potraw. Są one dobrze прожарятся, będą topnieć w ustach i otrzymają wyjątkowy zapach. Dlatego swoje mięso lub ryba na пекарском kamieniu uzyskuje po prostu niesamowite.

• Inne pieczywo: bułki, bagietki, serniki, bomby, pity i wiele innych. Aby nie zebrali się gotować, wynik na kamieniu będzie bardziej doskonały i stabilny niż na zwykłej blasze.

To jest kamień nadaje się do gotowania każdej potrawy. Niektóre kochanki na nim przygotowują nawet ziemniaki i inne warzywa.

Kryteria wyboru

Jeśli spojrzeć na półkach lub w sklepach internetowych, to można zobaczyć, że konsumentom oferuje wiele możliwości. Wśród takiej różnorodności można po prostu zgubić. Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

1. Forma narzędzia. Najczęściej można spotkać prostokątne, kwadratowe i okrągłe. Każda forma ma swoje przeznaczenie, ale w zasadzie każda jest dobra. Na okrągłej bardzo ładnie wygląda pizza, ale ona нерациональна z punktu widzenia wykorzystania przestrzeni. Warto więc wybierać kwadratowy lub prostokątny kamień do pieczenia, który maksymalnie zmieści się w piekarniku. Tylko trzeba wziąć pod uwagę, że przy tym między ścianami i za pomocą przyrządu musi pozostać wolna przestrzeń w parę centymetrów.

2. Grubość kamienia. są uważane za Idealne ustawienia w 1,5-2 cm. Taka akcesoria nagrzewa się długo, ale będzie bardziej skuteczne i trwałe. Niektóre kochanki wybierają centymetrowe kamienie i mówią o nich tak samo dobrze. Podkreślają oni, że adaptacja do pieczenia nie pęka kilku lat, a porowatość miękiszu i румяность skórki pozostają na wysokości. Tutaj każdy sam ustala z wyborem.

3. Materiał. Jak już wspomniano, jakość kamyk powinien być wykonany z gliny ognia gliny. Mają w ofercie zarówno rosyjskiego, jak i zagranicznych produkcji. Ale można również spotkać пекарский kamień z granitu, marmuru i ceramiki. Pierwszy rodzaj materiału specjaliści nie zalecają używać, ponieważ po podgrzaniu wydziela szkodliwe substancje.

Instrukcja obsługi пекарского kamienia

Przed pierwszym użyciem zaleca się dokładnie umyć urządzenie pod bieżącą wodą bez żadnych detergentów. Jeśli zastosować środki czyszczące, to porowata powierzchnia, po prostu wchłonie substancje alkaliczne, a to pieczeniu na rzecz nie pójdzie.

Gdy przyrząd jest w pełni wyschnie, należy umieścić go w piecu i rozgrzewać od 30 do 40 minut w maksymalnej temperaturze. Kamień z szafy nie należy wyjąć, przełożyć na niego przygotowane wypieki. Gdy potrawa będzie już gotowa, wyjąć go z piekarnika. Przy tym kamień пекарский zostaw je tam, aż do jego całkowitego ostygnięcia.

Tajemnice użycia

• Bardzo ostry będzie u pieczenia, jeśli kamyk trochę skropić wodą.

• Adaptacja nic nie trzeba smarować lub posypać ciasto w ogóle się nie przypala.

• Piec rybę lub mięso zaleca się, zawinięte w folię. Tak danie wyjdzie pachnące i soczyste.

• Kamień może być świetnym chłodzeniem. Latem подморозьте go w lodówce i umieścić na nim szklanki z napojami. Więc przez długi czas pozostaną zimne.

Jak przedłużyć żywotność produktu

1. Nie należy kłaść kamień na dno piekarnika. Lepiej umieścić go na kratkę na najniższym poziomie.

2. Nie należy umieszczać zimny kamień do już rozgrzanego pieca. Trzeba go ogrzewać i chłodzić wyłącznie razem z piekarnikiem.

3. Nie kładź wilgotny kamień w gorący piekarnik. Przeciwnym razie może to spowodować pęknięcia lub podział.

4. Nie myj kamień do pieczenia żele do naczyń i innymi środkami czyszczącymi.

5. Nie należy smarować powierzchnię olejem lub tłuszczem. Przy silnej potrzeby można posypać mąką.

6. Nie martw się, jeśli podczas gotowania na kamień trafią krople sosu lub spływał ser. Jest produktem nie zaszkodzi.

Pielęgnacja produktu

Warto zauważyć, że niektórzy producenci dopuszczają mycie zwykłą wodą, a inni kategorycznie tego zabraniają. Wyjątek stanowi сбрызгивание wodą przed lądowaniem chleba. Więc trzeba uważnie przeczytać instrukcję przed użyciem.

Jeśli nie można myć, to jak dbać? Wszystko jest bardzo proste. Wystarczy delikatnie przetrzeć wilgotną ściereczką. Ale, w zasadzie, żywności brudu nie ma, ponieważ ona po prostu znikną. A углевые pozostałości można łatwo usunąć szczoteczką.

Biały i jasny пекарский kamień do piekarnika z czasem ciemnieje. Ale nie warto się bać i próbować bezlitośnie usunąć nalot. Od tego skuteczność narzędzia będzie tylko lepiej.

Łopatka ó niezbędne akcesoria

Temperatura piekarnika ciepłe z kamienia jest bardzo duża, i chleb sadzić trzeba bardzo szybko i starannie. Do takich celów i wymyślili specjalną łopatkę do lądowania produktów. Jest ona całkowicie drewniany, ma szeroką podstawę i długą rączkę. Chociaż w nowoczesnej interpretacji jest już najczęściej za krótki. Oczywiście, zawsze można się wykręcić i się dostosować, ale z łopatką naprawdę wygodniej pracować. Również duża powierzchnia podstawy pozwala bezpośrednio na nim być formowane chleb i rozwinąć warstwy na pizzę. Łopatka do przesadzania i kamień пекарский często sprzedawane są w komplecie, co jest dość logiczne.

Cena пекарского kamienia

Kilka lat temu zakupić takie urządzenie było prawdziwym wyzwaniem. Wybór był niewielki, tak i kupić można było nie wszędzie – najczęściej w zagranicznych sklepach. Rosyjskie propozycje i nie były jedyne i zaczynały się od ośmiu tysięcy rubli.

Dziś sytuacja się poprawiła, ale można zauważyć, że polityka cenowa jest mocno zróżnicowana. Włoskie i niemieckie kamienie średnio kosztują dziewięć tysięcy, a rosyjskie ó w obrębie dwóch. Jeśli uczestniczyć we wspólnych zakupach, to może obniżyć cenę do siedmiuset rubli. Jednak za taniość gonić nie warto, ponieważ to może się odbić na jakości towaru. Doświadczona gospodyni poleca zakup akcesoriów o wartości w granicach trzech tysięcy. To też spora cena, ale dlatego, mimowolnie zaczynamy myśleć o tym, czym zastąpić пекарский kamień.

Udana alternatywa dla kamienia

Na kamień z szamotowej właściwości podobne elewacyjne nieszkliwione płytki. Są one również wykonane z naturalnego materiału. Do nich można zaliczyć miotłach, klinkieru,terakota i szamot. Takie płytki są produkowane w wysokich temperaturach, trochę absorbują wodę, nie pękają podczas rozgrzewania i na mrozie. Plus jest taki wymiany - w tani kosztów. A minus polega na tym, że grubość i powierzchnia robocza będą niewielkie. Rozmiar płytek średnio może być od 10 do 30 centymetrów. Trzeba położyć kilka sztuk obok siebie i w kilka warstw. Ale między nimi nadal będą luzy, które mogą mieć wpływ na rozgrzewanie się. Choć kucharze, którzy już zastępują kamień, płytki, nie skarżą się na alternatywę i zadowolony z wyniku.

Złe sposoby wymiany

Hostessy, zastanawiając się, czym można zastąpić пекарский kamień, nie zawsze wybierają udane wersje. Jakie materiały nie nadają się do piekarnika?

• Marmur. Jest bardzo kruchy i przy różnicy temperatur szybko pęknie.
• Granit. Po podgrzaniu wydziela szkodliwe substancje.
• Silikatowe cegły.
• Małe kamyczki.
• Piasek Rzeczny.
• Sól Kamienna.
• Blasze, odwrócony do góry nogami.

Czasami można spotkać zalecenia, że materiały te mogą stać się godną wymianą пекарскому kamienia. Jednak dwa pierwsze w ogóle są szkodliwe, a z pomocą innych, nie będzie można w pełni osiągnąć pożądanego efektu. Można nieskończenie długo grzać cegły, kamyki lub blasze, ale efekt będzie zupełnie innym kosztem innej struktury, przewodności cieplnej i ciepła. Na takich materiałach doskonale można przygotować lekkie serniki lub w dół ciasta. A dla idealnej pizzy i chleba testu potrzebny пекарский kamień lub, w skrajnym przypadku, nieszkliwione płytki. W przeciwnym razie otrzymasz «chrzęst francuskiego ciasta», jak napisano w jednej piosence.

Wyniki

Na Pewno warto pomyśleć o шамотном urządzeniu do piekarnika, jeśli uważasz się profesjonalnym kucharzem lub po prostu ciągle robisz w domu pizzy i chleba. Na пекарском kamieniu można również przygotować inne wypieki, warzywa i ryby. To jest to uniwersalny przyrząd. A wynik jest tak niesamowity, że chcę mieć kamyk nawet do rzadkiego, ale jakościowego przygotowania wspaniałego chleba z chrupiącą skórką. Przy tym w pielęgnacji nie ma żadnych problemów i trudnych działań.

Zdecyduj, czy warto kupić пекарский kamień lub można całkowicie uniknąć wymianą-imitacją.