Tuzlu su için balık seçenekleri: pişirme. Nasıl tuz balık evde

Tuzlu balık seviyorum, istisnasız. Ve işte böyle bir evde, bilir herkes. Bu arada, tuzlama balık - oldukça basit bir süreç üstesinden herhangi bir hostes. Bizim makalede hakkında konuşmak istiyoruz nasıl tuz balık.

Işlem

Hatta eğer hayatımda hiç солили balık, ana süreç zor değil. İlk olarak, prosedür kendisi değil, farklı zorluk, ve ikinci olarak, en önemlisi - tarifi bilmek, iyi bir salamura balık. Ayrıca gerek yok, kesinlikle dayanma orantılı. Pratik birkaç kez, mümkün olacak geliştirmek için herhangi bir tarifi, подогнав altında.

Değer olduğunu söylemek için çeşitli yollar vardır dekapaj: salamura, kuru ve тузлуке. Bu durumda söz konusu deniz balık. Nehir aynı işlemesi gerekir daha güçlü. Sonra dekapaj gerekir коптить veya провялить. Bizim makalede hakkında tartışılacak ıslak tuzlama. Tuzlu su için balık olabilir soğuk veya sıcak. Soğuk salamura ürün hazırlanıyor, daha uzun, en az üç gün. Ama bu balık tutar, tüm besleyici özellikleri.

Sıcak tuzlu su balık için iyidir, ancak ürün kullanıma hazırdır an soğuduktan çözüm. Tuz konsantrasyonu seçebilirsiniz dayanarak, tat ve tercihleri. Ama anlamak gerekir, ne daha zengin turşu için dekapaj balık, uzun süre depolama.

Ancak, orada küçük hileler sağlayacak hazırlamak için harika bir ürün. Eğer çok пересолили balık, gerekir, kaç saat tutabilir süt, yetenekli bir nötralize etmek için ekstra tuz. Balık bu hale nazik ve yumuşaktır.

Eğer eklemek рассолу asit, örneğin, bu olabilir, limon, şarap, domates veya sirke döner artık tuzlu, salamura balık. Soslar eklenir baharatlar (kimyon, karabiber, hardal, kişniş, karanfil, sarımsak ve diğer). Ancak замариновать balık olmadan salamura, örneğin şarap. Ama bir kural olarak, bir ürün ilk засаливают.

Tuzlama steelhead

Tatil arifesinde her kadının içinde bir şey yemek lezzetli ve özel. Bir masa dekorasyon olabilir, örneğin, somon. Засолив evde kaydedebilirsiniz. Önemlisi - doğru bir seçim yemek tarifi kırmızı balık.

Malzemeler:

• Somon (iki kg),
• Tuz büyük (beş yemek kaşığı),
• şeker (iki yemek kaşığı).

Dondurulmuş balık cilt çıkarmak, sonra biz yıkamak onu akan su. İleri kesilmiş, biz onu ince parçalar. Her parça натираем ile dekapaj oluşan tuz ve şeker.

Daha sonra, bunları parçalar birbirine sıkı bir kapasite. Yakın bulaşıkları koymak ve onu bir buzdolabı vardır. Sekiz saat sonra balık zaten kullanıma hazırdır. Bu arada, bu tarifi en çok talep arasında bir ev hanımı.

Öneriler cooking

Tuz ve balık salamura? Tarifleri çok basit. Yemek için satın almak için gerekli herhangi bir лососевую balık: горбушу, alabalık, ketu, чавычу ve daha fazlası.

Turşu için dekapaj kırmızı balık oluşur, su ve tuz. Ayrıca, derecesi, konsantrasyonu farklı olabilir. Kırmızı balık çok talep alıyor ve fahri ilk yer. O sık sık olarak kullanılan bir atıştırmalık için, tasarım, tatil, rd. Kırmızı balık ev asitleme için kullanılan, pişirme, salata ve diğer yemekler. Hazırlanan brines için dekapaj balık çok basit. Ama sonuç her zaman mükemmel. Aşçılar şey hakkında konuşmak, tuz, bir bütün karkas çok uygun değil. Bu daha fazla zaman alır. Evet ve tuzlu su balık için gereklidir daha çok. Bu nedenle, tercih edilir parçaladık karkas parçaları, ve ekstra kemik tamamen kaldırmak.

Yemek Tarifleri, güneş ışık sistemi için balık icat çoktur. Ancak, en popüler hızlı pişirme seçeneği ürün. Balık hazır bir saatte. Onu masaya yağ ve soğan ile.

Kırmızı balık: засолить

Turşu için dekapaj kırmızı balık hızlı hazırlanır.

Malzemeler:

• Kilogram balık,
• Defne yaprağı
• Tuz (üç yemek kaşığı),
• Karabiber (7 adet),
• Bir yemek kaşığı sirke bir yemek,
• Soğan
• Bitkisel yağ (60 ml).

Varsa, taze balık, onun için gerekli parçaladık ' de. İşte dondurulmuş, önceden etkisiz hale getirmek, ama sonuna kadar değil. Böylece onu daha kolay parçaladık. Gerekli başını kesmek, kaldırmak yüzgeçleri. Karkas bölmek iki parça kaldırarak kemikleri ve sırt. Sonuç olarak var yani fileto. Bir bıçakla kesmek gerekir kabuğu, o bize lazım değil. İleri hazırlanan fileto разрезаем parçalar ve steril kapasitesi.

Şimdi tüm hazırlık çalışmaları yapılır başlayabilirsiniz pişirme salamura kırmızı balık.

Ayrı Bir damar наливаем yarım litre su ve soğuk. İçine tuz koymak ve iyice karıştırın bir kaşıkla eriyene kadar. Turşu kırmızı balık hazır. İle doldurun kapasitesi ile fileto. Yukarıdan balık придавливаем baskı için değil всплывала.

Salamura bırakın fileto yarım часика oda sıcaklığında. Sonra boşaltın bir eski harç ve hazırlamak yeni. Bunu yapmak için, bir bardak наливаем su ekliyoruz ve bir çorba kaşığı sirke. Karışımı dökün ve balığıgerçekten üç-beş dakika. Sonra bu sıvıyı boşaltın.

Daha sonra kesilmiş, biz soğan yarım halkalar ekliyoruz ve onu bir balık. Dökün bitkisel yağ ekliyoruz defne yaprağı ve biber. Mix tüm malzemeyi ve bırakın, başka bir on beş dakika. Малосольная balık hazır.

Onu kullanmak için sandviçler, aperatifler, salatalar ve sadece geçerli olan patates. Seçenekleri bir yeri vardır.

Başka bir seçenek dekapaj

önceki seçenek cesaretle denebilecek hızlı, bu tarifi kendi özellikleri vardır, bu sayede balık olabilir uzun süre saklamak yağda sirke ile buzdolabında.

Malzemeler:

• Kilogram balık,
• Tuz (dört yemek kaşığı),
• Biber ve yenibahar,
• Defne yaprağı.

Hazır balık için daha fazla yemek gibi, bir önceki tarifte. İleri alıyoruz, 700 ml su, переливаем onu tava ve ateşe. Sonra sıvı kaynar, ekliyoruz bu karışımı biber, tuz ve defne yaprağı. Kısık ateşte bir çözüm gerekir, kaynamaya, yaklaşık beş-yedi dakika. Sonra devre dışı gaz ve soğuk tuzlu su, oda sıcaklığına kadar. Balık fileto vardiya geniş bir kapasite ya da pelvis ve harç ile doldurun. Üst kapak ile kapatın ve gemi balığı soğuk bir yerde yarım gün. Sonra belirtilen zaman çıkar fileto, doğrayın dilimleri ve yemek masası. Eğer saklamak için planlıyorsanız, bir balık, onun için gerekli bitkisel yağ dökün, sonra harcı dökün. Hazırlanıyor o da şu şekilde: bir bardak su bir cins, bir tatlı kaşığı sirke. Fileto vardiya kapalı kapasite ve dolgu üst asetik çözeltisi ile.

Eğer balık, pişmiş ilk şekilde saklanabilir, sadece birkaç gün sonra ikinci bir tarifi pişirmek için izin verir ürün, bu nedenle, o-ebilmek durmak soğukta bütün kış. Her iki seçenek de avantajları ve talep farklı durumlarda.

Hızlı tuzlama

Pişirmek için tuzlu su balık için? Başka bir tarifi için bir fırsat verir хозяйкам çok hızlı bir şekilde засолить bir balık. Bu seçeneği kullanarak temel sıcak tuzlu su balık için.

Malzemeler:

• Balık biftek (beş parça),
• Tuz (üç yemek kaşığı),
• Bir litre su,
• şeker (yemek kaşığı),
• Defne yaprağı
• Sirke (bir yemek kaşığı),
• Kişniş
• Biber.

Biftek biz yıkamak akan su. Ateşe bir tava koyun ve bir litre su kaynatılır. Sonra kaynama koymak şeker, kişniş, tuz, defne yaprağı ve biber. Kaynatılır çözeltisi, yaklaşık beş dakika. İleri devre dışı gaz. Bu turşu sirke ekliyoruz. Şimdi beklemeniz gerekir çözüm tamamen soğuduktan. Balık biftek steril bir kap dökün ve soğuk bir çözüm. Unutmamak gerekir ki, balık засаливается en az iki gün.

Salamura sıcak füme

Evde de pişirmek füme balık. Ancak, başlamadan önce pişirme karkas hazırlamak gerekir. Balık temizlemek ve yıkamak. Küçük balık, küçük füme ile birlikte baş ve tüm internals. Ve daha büyük bir karkas gut gerekir ve baş kaldırmak. Satın aldıysanız, büyük bir balık onu mutlaka parçaladık. İyi olacak masada bakmak biftek.

Malzemeler:

• Tuz (iki yemek kaşığı),
• Bir litre su,
• Defne yaprağı
• Bir yemek kaşığı şeker
• Yemek kaşığı tarçın ve biber karışımı,
• Boy soğan, bir tutam biberiye,adaçayı, kekik,
• Yarım portakal ve limon.

Tuzlu su için balık sigara hazırlanıyor çok basit. Sobanın üzerinde bir tava koyun ve su ile bırakıyoruz kaynatın. Kaynar sıvı tuz koymak. De ekliyoruz limon, portakal, soğan ve diğer malzemeler. Marine yemek, beş dakika içinde. Sonra devre dışı yangın ve bekliyoruz, ne zaman bir çözüm soğuyacak. Hazırlanan balık tuzlu su ile doldurun ve bırakın onu 12 saat. Daha sonra karkas bırakın iyi havalandırılan bir hava akımına maruz kalmış, birkaç saat için. İleri onları коптить sıcak bir şekilde. Hazır balık baharatlı bir koku narenciye notaları ile.

Marine şarap

Kokulu bir balık pişirir yararlanarak turşusu ile, beyaz şarap ve soya sosu.

Malzemeler:

• Soya sosu (120 g),
• Tuz (120 g),
• Limon suyu (140 g),
• Sarımsak
• şeker (95 gr),
• Iki litre sıvı
• şeker (95 gr),
• Kuru beyaz şarap (220 g),
• Bir tutam kişniş, fesleğen ve biber karışımı.

Turşu marine balık pişirilir çok kolay. Tava koymak, su ile ocakta bırakıyoruz ve sıvı kaynatın. Ekliyoruz tuz ve şeker. Kaldırmak sıvı ile ateş. Sonra tam soğumadan dökün soya sosu, şarap, limon suyu. Marine ekliyoruz ayrıca sarımsak ve tüm baharatlar. Dökün ve balığı ile hazırlanan çözüm ve bırakın serin bir yerde 12 saat. Zaman geçer boşaltın sıvı ve просушиваем balık. Sonra başlayabilirsiniz onu копчению.

Tuzlu su

Yemek İçin küçük balıklar ile baharatlı bir not kullanabilirsiniz doğal bal. Görünüşte ürünleri değil сочетаемы, ama öyle değil.

Malzemeler:

• Bitkisel yağ (170 gr)
• Limon suyu (90 ml),
• Yeşil
• Baharat, balık,
• Bir çay gezdirilir karabiber ve tuz
• Bal (110 g),
• Sarımsak.

Tüm malzemeyi karıştırın kapasiteli, ekliyoruz, kıyılmış sarımsak ve maydanoz. Doldurun böyle alışılmadık bir karışımı ile karkas ve gemi mutfak eşyaları, buzdolabı. Balık yaşıyor, en az on saattir. Listelenenürün miktarı hesaplanmıştır kilogram karkas. Eğer balık daha fazla, gerekli, orantılı olarak artırmak maddeler.

İhale balık kırmızı şarap

Soslar dayalı alkollü içkiler uzun arasında popüler kadınları. Tam bir şarap verir eşsiz gurme notalar herhangi bir yemek. Ve turşular bir istisna vardır.

Malzemeler:

• Karanfil (beş adet),
• Su (1,5 l.),
• Tuz (üç yemek kaşığı),
• Kuru kırmızı şarap (190 ml),
• Kimyon (tsp),
• Yenibahar (tsp).

Hatırlatırız sıvı kaynatın ve koymak içine tuz ve karanfil, bundan sonra провариваем on dakika boyunca. Devre dışı yangın ve bekliyoruz, ne zaman bir su soğutmalı. Bundan sonra ekleyebilir, diğer tüm malzemeler. Balık, bunları uygun bir kapasite ve tuzlu su ile doldurun. Hazırlanıyor o en az dört saat. Tarifi farklıdır inanılmaz kolaylığı. Bir şarap verir, balık, et hassasiyet ve sululuk. İşte karanfil oluşturur benzersiz bir koku.

Kefir marine

Sıradışı bir reçete dayalı bir yoğurt almak için izin verir sulu bir balık.

Malzemeler:

• Bir bardak yoğurt
• Nane
• Sarımsak
• Bitkisel yağ (60 g),
• Tuz (yemek kaşığı),
• şeker (tsp),
• Siyah biber.

Marine hazırlanan basit ve hızlıdır. İçinde yoğurt ekliyoruz sarımsak, kıyılmış yeşillikleri, nane ve karabiber. Dökün balık кефирной ağırlığı ve маринуем yaklaşık altı-sekiz saat.

Nehir balık: засолить

Tuzlu su nehir balık yok büyük temel farklılıklar.

Malzemeler:

• Iki litre su,
• Tuz (480 gr)
• Karabiber
• Defne yaprağı.

Bu miktar maddeler içermektedir dekapaj üç kilo balık. Karkas, orta boy, önceden gut ve durulayın. Tavsiye edilmez turşu balığı tamamen. Karkas yerleştirilir kapasite ve tuzlu su dökülür. Kesinlikle kullanmak zulüm. Tuzlu su kullanılarak hazırlanan kaynar. Ama dökülür, onlara balık sadece sonra tamamen soğutulur. Tüketilen hazır ürün üzerinden sadece üç hafta. Tarifi için uygundur dekapaj кильки, hamsi, sardalye, ringa balığı. Küçük balık, küçük olabilir засаливать tamamen. Bu hatırlamaya değer, pişirme sonrası ürün saklamak için buzdolabında.

Soğuk marine

Soğuk bir şekilde salamuraya gibi bir nehir, bir deniz balığı. Hazırlamak için çok önemlidir doğru orantılı önlemek için üreme bakteri.

Malzemeler:

• Soğan (dört adet),
• Sirke (380 ml),
• Tuz (110 g),
• şeker (190 g),
• Defne yaprağı
• Su (580 ml),
• Karabiber,
• Kişniş (iki çay kaşığı),
• Rezene tohumu.

Küçük balığı потрошим ve temizleyin. Baş kaldırmak için değil emin olun, ama solungaçları kaldırmak gerekir. Daha büyük kuşlar için genellikle tavsiye edilir doğrayın порционными parçalar.

Bir Bardak su bırakıyoruz kaynatın ve ekliyoruz dereotu, tane kişniş, biber ve defne yaprağı. Bir sürü провариваем yaklaşık on dakika. Sonra ekliyoruz şeker ve tuz. Turşu mi serin. Ancak o zaman içine sirke dökün ve kıyafet geri kalanı soğuk su.

Balık steril cam veya emaye tencere. Katmanlar vardiya soğan halkaları. Yukarıdan dökün marine. Kapasite kapağı kapatın ve gemi soğuk bir yer, bir buzdolabı vardır. Eğer маринуете fileto, o zaman hazır olacak üç gün sonra, işte, için, dekapaj karkas ihtiyacınız olacak en az beş gün. Tavsiye edilir bu süre zarfında defalarca çevirmek için bir balık o eşit просолилась.

Hazır karkas tutmak gerekir простерилизованных bankalar. Hazne sıkı укладываем balık kadar üstüne dökün ve aynı turşusu. Bu formda saklanabilir üç-dört ay.

Sıcak marine

Malzemeler:

• üç ampuller
• Aynı miktarda havuç
• Defne yaprağı
• Sirke (180 ml),
• Tuz (üç yemek kaşığı),
• Karabiber,
• şeker (4 yemek kaşığı),
• Su (iki litre).

Balık temizleyin ve разделываем parçalar. Sonra biz yıkamak ve обсушиваем. Karkas обваливаем tuz çıkartacağız onları buzdolabı kırk dakika. Bu arada kaynatılır suyu emaye bir tencerede. Bu kapasite de koymak soğan, dilimlenmiş yarım halkalar ve havuç dilimleri. Sıvı провариваем en fazla on dakika. Sonra ekliyoruz şeker, sirke, tuz, defne yaprağı, karabiber ve kendisini bir balık. Sonra tuzlu su balık kaynar, убавляем yangın minimum ve yemek on beş dakika. Gerekirse çekiyoruz köpük.

Sonra yemek balık çok dikkatli bir şekilde alıyoruz tava ve раскладываем bankalar, önceden sterilize gerekir. Kapasite doldurmak gerekir sadece 2/3 hacim için üstüne dökün sıcak turşusu. Vb bankalar olan kapalı kapaklar. Sonra tam soğutma buzdolabı içine konur. Balık tüketilebilir zaten iki gün.

Eğer hazırlayacak, ketu, somon, семгу, ton balığı, masaya böyle bir balık hemen soğuduktan sonra turşusu. Mesele şu ki, kırmızı et ve balık hazırlanıyor, çok daha hızlı. Çünkü beklemek çok mantıklı değil uzun.

Yerine afterwords

Eğer emin olabilirsiniz, orada bir sürü yemek yollar tuzlu balık. Farklı tarifler kullanılan malzemeler ve süreleri bitmiş ürün üretmek.Her biri kendi yararları ve avantajları vardır. Seçim ya da seçenekleri büyük ölçüde bağlıdır, mevcut balık. En kolay засолить kırmızı balık, en kısa sürede dekapaj, bu yüzden başlamak için bir deneme olabilir bu. Genel olarak tüm deniz balıkları için hazırlanıyor yeterlidir. Ama nehir balık dikkatli olmalısınız ve tam olarak dayanacak orantılı.

Eğer hassas balık eti ve baharat kokusu, size kesinlikle kullanmak gerekir aynı zamanda bize verilen soslar. Özellikle ilginç bir karışımını verir kullanımı sek beyaz ve kırmızı şarap. Kullanımı, salamura verir belki yemek ölçü tuzlu ve lezzetli balık aksine, kuru tuzlanmış. Ama yine de seçim bileşik tercihinize bağlıdır.