Salmoura de peixe: as opções de cozimento. Como o sal de peixe em casa

Data:

2018-06-24 08:10:26

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Salgada, os peixes gostam de todos, sem exceção. Mas, como tal preparar em casa, sabe muito longe de cada um. Entretanto, засолка peixe - suficiente processo simples, que qualquer pé amante. Em nosso artigo vamos falar sobre como sal de peixe.

Características do processo

Mesmo que você nunca na vida солили de peixe, dominar o processo não é tão difícil. Em primeiro lugar, o procedimento não é complicado, e em segundo lugar, é importante saber a receita para um bom salmoura de peixe. Além disso, não é necessário estritamente suportar proporção. Exercícios várias vezes, você pode melhorar qualquer receita, conduzido-lo debaixo de si.

Vale a pena dizer que há várias maneiras de salga: em salmoura, secos e em salmoura. Neste caso, trata-se de marinha peixe. Rio mesma necessidade de processar mais forte. Após a salga, terá de fumaça ou провялить. Em nosso artigo vai falar exatamente sobre molhada засолке. Salmoura de peixe pode ser fria ou quente. No frio de salmoura produto está se preparando para mais, não menos de três dias. Mas o peixe mantém todas as suas propriedades nutritivas.

Salmão слабосоленая

Quente salmoura de peixe é bom, porque o produto está pronto para o consumo a ponto de arrefecer a solução. A concentração de sal, você pode escolher com base no gosto e preferências. Mas é necessário compreender que, quanto mais rico de salmoura para a salga do peixe, no maior tempo possível o seu armazenamento.

No Entanto, existem pequenos truques que permitem preparar um produto maravilhoso. Se você é muito пересолили de peixe, então ela precisa de algumas horas para segurar no leite, que é capaz de neutralizar o excesso de sal. O peixe se torna mais doce e mais suave.

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Se você adicionar a рассолу ácido, por exemplo, isso pode ser de limão, o vinho, o tomate, vinagre, verifica-se que já não é salgada, e em conserva de peixe. Em marinados adicionam especiarias (cominho, o pimentão, a mostarda, o coentro, cravo, alho etc.). No entanto, marinar o peixe, e sem a água salgada, por exemplo, em que o vinho. Mas, como regra, o produto primeiro засаливают.

Засолка salmões

Em vésperas de feriados toda dona de casa está empenhada em preparar algo saboroso e especial. Decoração da mesa pode tornar-se, por exemplo, o salmão do atlântico. Засолив-la em casa, você pode economizar muito. Importante - a a escolher a receita certa para preparar o peixe vermelho.

Ingredientes:

  • Salmão (dois quilos),
  • Sol maior (cinco ст. л.),
  • O açúcar (dois ст. л.).

Com мороженой peixe descascamos, depois промываем-la em água corrente. Mais нарезаем-lo em pedaços finos. Cada pedaço de натираем a mistura para a salga, composto por um seu sal e açúcar.

Em seguida, colocamos pedaços firmemente uns aos outros na capacidade de armazenamento. Fechamos a louça e colocá-lo na geladeira. Após oito horas de peixe já pronto para o consumo. Aliás, essa receita o mais procurado entre as donas de casa.

Dicas de culinária

Como o sal de peixe em salmoura? As receitas são muito simples. Para preparar você deve comprar qualquer лососевую peixe: горбушу, truta, ketu, чавычу e assim por diante.

Cozinhar salmão

Salmoura para a salga do peixe vermelho é constituído de água e sal. E o grau de concentração pode ser diferente. Peixe vermelho é muito procurado e ocupa o primeiro lugar. Ela é muitas vezes usado como lanches para a decoração de mesas festivas. Red fish home do embaixador pode ser usado para o preparo de saladas e outros pratos. Estão se preparando para salmoura para a salga do peixe é muito simples. Mas o resultado é, invariavelmente, a bela. Cozinheiros dizem que o sal de toda a тушку não é muito conveniente. Isso leva mais tempo. Sim e salmoura para os peixes precisam de mais. Portanto, é preferível a ter que cortar o тушку em pedaços, e o excesso de osso removido completamente.

Receitas рассолов para o peixe, inventou muito. Contudo, o maior popularidade rápida de preparar o produto. O peixe pronto em menos de uma hora. Pode ser servido com manteiga e cebola.

Um peixe Vermelho: como засолить

Salmoura para a salga do peixe vermelho é preparada rapidamente.

Ingredientes:

  • Um quilo de peixe,
  • A folha de louro,
  • Sal (três ст. л.),
  • Pimentão (7 шт.),
  • ст. л. de vinagre de jantar,
  • O
  • De óleo vegetal (60 ml).

Se tiver fresco peixe, então a sua necessidade de ter que cortar de uma vez. E aqui está congelado, você deve pré-descongelar, mas não até o fim. Assim, é mais fácil ter que cortar. Você deve cortar a cabeça, remover as barbatanas. Тушку dividida em duas partes, removendo os ossos e a cordilheira. Como resultado temos um filé. A faca tem de cortar o filme, ela não precisa. Mais preparada filé разрезаем em pedaços e colocá-lo no recipiente.

Agora, quando todo o trabalho de preparação realizadas, podemos começar com a preparação de salmoura de peixe vermelho.

Em um recipiente separado despeje um litro de água, e fria. Dentro dela colocamos o sal e bem перемешиваем ложечкой até completa dissolução. Salmoura de peixe vermelho pronto. Despeje-o em um recipiente com um filé. De cima o peixe придавливаем a opressão, para que ela não всплывала.

Засолка salmões

Em salmoura reserva-filé e meio часика em temperatura ambiente. Depois fundiu velho solução e a preparar uma nova. Para fazer isso no copo despeje a água e adicione uma colher de sopa de vinagre. Despeje a mistura do peixeliteralmente, de três a cinco minutos. Depois disso, o líquido fundiram.

Em нарезаем cebola semirings e adicioná-lo ao peixe. Despeje o óleo vegetal, adicione a folha de louro e a pimenta. Перемешиваем todos os ingredientes e deixar por mais quinze minutos. Salgado peixe pronto.

Pode ser usada para fazer sanduíches, snacks, saladas, basta apresentar a na batata sobre a mesa. Opções de acessibilidade de massa.

Outra opção a salga

Se a versão anterior pode ser seguramente chamado rápida, essa receita tem suas próprias características, tornando-peixe pode ser um longo tempo armazenar no azeite com o vinagre na geladeira.

Ingredientes:

  • Um quilo de peixe,
  • Sal (quatro ст. л.),
  • Pimenta moída na hora e pimenta,
  • A folha de louro.

Preparando o peixe para continuar a cozinhar, como no anterior receita. Mais cobrar 700 ml de água, переливаем-o na panela e colocar no fogo. Depois de um líquido a ferver, adicione a ela a mistura de pimentão, sal e folha de louro. Ferver a solução não deve ferver cerca de cinco a sete minutos. Depois desative essa gás e охлаждаем salmoura até a temperatura ambiente. Filetes de peixe mudamos para a ampla capacidade de armazenamento ou o taz e despeje-o em uma solução. De cima cobrir a tampa e enviamos o peixe em um lugar frio na metade do dia. Após um tempo fora filé, нарезаем-o em fatias e sirva sobre a mesa. Se você pretende armazenar o peixe, deve-regue com azeite, e depois despeje em uma solução. É preparado da seguinte forma: em um copo de água produzi uma colher de chá de vinagre. Filé mudamos o numa capacidade e preencha com a cor de cima уксусным solução.

Se o peixe é cozido a primeira forma pode ser armazenada em apenas alguns dias, segundo a receita permite preparar o produto de tal forma que ele pode ficar no frio de todo inverno. Ambas as opções têm vantagens e exigido em várias ocasiões.

Rápida засолка

Como preparar a salmoura de peixe? Mais uma receita dá a oportunidade dos anfitriões muito rapidamente засолить peixe. Esta opção baseia-se no uso quente de água e sal para o peixe.

Peixe em salmoura

Ingredientes:

  • Filés de peixe (cinco шт.),
  • Sal (três ст. л.),
  • Um litro de água,
  • O açúcar (ст. л.),
  • A folha de louro,
  • Vinagre (ст. л.),
  • Coentro,
  • Pimentão.

Bifes промываем em água corrente. No fogo e colocar a panela e кипятим litro de água. Depois de ferver colocamos o açúcar, o coentro, o sal, a folha de louro e a pimenta. Кипятим uma solução de cerca de cinco minutos. Mais desative essa gás. Em salmoura adicionando o vinagre. Agora você deve aguardar até que a solução esfriar completamente. Filés de peixe colocá-lo em um recipiente e despeje a solução de água fria. É preciso lembrar que peixe засаливается não menos de dois dias.

Salmoura para fumado quente

Em casa também pode ser preparado копченую de peixe. No entanto, antes de começar a cozinhar тушку você precisa se preparar. O peixe limpam e lavam-se. Um pequeno peixe коптят, juntamente com a cabeça e todas as entranhas. E a maior carcaças deve выпотрошить e limpar a cabeça. Se você comprou um peixe grande, então não deixe de ter que cortar. Bom serão de trabalho, olhar bifes.

Ingredientes:

  • Sal (dois ст. л.),
  • Litro de água
  • A folha de louro,
  • ст. л. de açúcar,
  • ст. л. de canela e mistura de pimentas,
  • Cebola, uma pitada de alecrim,sálvia, tomilho,
  • A metade de uma laranja e de limão.

Salmoura de peixe fumado está se preparando muito simples. No fogão colocamos uma panela com água e trazemos-la até o ponto de ebulição. Em fervente líquido colocamos o sal. Também adicionamos limão, laranja, cebola e outros ingredientes. A marinada cozinhar por cinco minutos. Depois desative essa fogo e para a frente, quando a solução esfriar. O preparado de peixe despeje a água e deixando-la em 12 horas. No futuro, carcaças de reserva-em uma área bem ventilada no projecto de um par de itens que oferecemos. Mais adiante, pode fumaça quente maneira. Pronto o peixe tem fragrância picante com notas cítricas.

A Marinada com o vinho

Ароматную peixe pode cozinhar aproveitando a marinada com o vinho branco e o molho de soja.

Ingredientes:

  • O molho de soja (120 g),
  • Sal (120 g),
  • O suco de limão (140 g),
  • O alho, a
  • O açúcar (95 g)
  • Dois litros de líquido,
  • O açúcar (95 g),
  • De vinho branco seco (220 g),
  • щепотке de coentro, manjericão e mistura de pimentas.
Produtos para a marinada

Salmoura para marinar o peixe se prepara muito fácil. Colocamos uma panela com água no fogão e trazemos o líquido a ferver. Adicionar o sal e o açúcar. Retire o líquido do fogo. Depois de esfriar sirva o molho de soja, o vinho, o suco de limão. Na salmoura adicionamos também o alho e especiarias. Despeje o peixe preparado com uma solução e deixar em um local fresco por 12 horas. Depois de um tempo fundiram líquido e просушиваем de peixe. Depois você pode começar a sua копчению.

Picante salmoura

Para preparar o peixe picante com um toque, você pode usar mel natural. Aparentemente, os produtos não сочетаемы, mas não é assim.

Ingredientes:

  • óleo vegetal (170 g),
  • O suco de limão (90 ml),
  • O verde,
  • Tempero para peixe,
  • Chá spooned de pimenta preta e sal,
  • Mel (110 g),
  • O alho.

Misture Todos os ingredientes na cuba, adicionamos o alho picados e a salsa. Despeje essa extraordinária mistura de frangos inteiros e enviamos os pratos na geladeira. Peixe маринуется não menos de dez horas. Ao número de produtos calculado por quilo de carcaças. Se você tem um peixe maior, então você deve aumentar proporcionalmente os ingredientes.

Peixes Delicados no vinho tinto

Marinados com base em bebidas alcoólicas muito popular entre as donas de casa. É o vinho dá неподражаемые gourmet notas de qualquer prato. E picles não são excepção.

Ingredientes:

  • Cravo (cinco шт.),
  • água (1,5 л.),
  • Sal (três ст. л.),
  • Vinho tinto seco (190 ml),
  • Cominho (ч. л.),
  • Pimenta da jamaica (ч. л.).
Salmoura de peixe

Por favor note o líquido ferver e colocar o sal e o cravo, depois провариваем dentro de dez minutos. Desative essa fogo e para a frente, quando a água esfriar. Depois disso, você pode adicionar os restantes ingredientes. Peixe consiste em uma capacidade adequada e despeje a água. Está se preparando para ela, pelo menos, quatro horas. A receita é diferente de uma incrível simplicidade. O vinho dá sopa de peixe carne de ternura e suculência. E aqui está o cravo cria um aroma único.

Кефирный a marinada

Incomum receita na base de iogurte permite obter um suculento peixe.

Ingredientes:

  • Copo de iogurte,
  • Hortelã,
  • O alho, a
  • De óleo vegetal (60 g),
  • Sal (ст. л.),
  • O açúcar (ч. л.),
  • Pimenta do reino.

A Marinada preparada simples e rápido. O kefir adicionamos o alho, рубленую vegetação de hortelã e pimenta do reino. Despeje o peixe кефирной massa e маринуем-la em cerca de seis a oito horas.

Rio do peixe: como засолить

Salmoura de peixe do rio, não tem grandes diferenças fundamentais.

Ingredientes:

  • Dois litros de água
  • Sal (480 g),
  • Pimenta do reino,
  • A folha de louro.

É a quantidade de ingredientes a seguir para a salga e três quilos de peixe. Carcaças de tamanho médio, tem pré-выпотрошить e enxágüe. Não é recomendado o salgado do peixe inteiro. Carcaça são colocados em um recipiente e despeje a água. Certamente você deve usar a opressão. Salmoura é preparada através da fervura. Mas, despeje-lhes o peixe só depois de esfriar. Consumir o produto final só é possível através de três semanas. A receita é adequado para a salga кильки, хамсы, sardinha, arenque. Um peixe pode засаливать inteira. Vale lembrar que, depois de cozinhar o produto deve ser apenas armazenar na geladeira.

Frio marinada

A Frio, маринуют como fluvial e marítima de peixe. Para preparar é muito importante respeitar as proporções certas, para evitar a proliferação de bactérias.

Salmoura de peixe

Ingredientes:

  • Cebola (quatro шт.),
  • Vinagre (380 ml)
  • Sal (110 g),
  • O açúcar (190 g),
  • A folha de louro,
  • água (580 ml)
  • Pimentão,
  • Coentro (dois ч. л.),
  • Sementes de erva-doce.

Um Pequeno peixe потрошим e limpar. Cabeça para excluir não necessariamente, mas brânquias remover precisa. Maiores frangos inteiros, geralmente, é recomendável cortar порционными o em pedaços.

Um Copo de água, trazendo a ferver e adicione a erva-doce, grãos de coentro, o pimentão e a folha de louro. A massa провариваем cerca de dez minutos. Em seguida, adicione o açúcar e o sal. Salmoura deve esfriar. Só então ele põe o vinagre e adiciona-se o restante de água fria.

O Peixe colocamos no vidro ou esmaltado, com a louça. As camadas mudamos anéis de cebola. De cima despeje a marinada. A capacidade de fechar a tampa e enviamos em um local frio, pode ser na geladeira. Se você маринуете filé, então será concluído através de três dias, mas para a salga de carcaças vai precisar de pelo menos cinco dias. Recomendado durante este tempo, repetidamente virar o peixe, para que ela uniformemente просолилась.

Pronto carcaça deve ser armazenado em esterilizados bancos. Em um recipiente hermeticamente coloca o peixe até o topo e preencha todos o mesmo marinada. Como tal, ela pode ser mantida por três a quatro meses.

A marinada Quente

Ingredientes:

  • Três lâmpadas,
  • Tanto as cenouras
  • A folha de louro,
  • Vinagre (180 ml),
  • Sal (três ст. л.),
  • Pimentão,
  • O açúcar (4 ст. л.),
  • água (dois litros).

O Peixe limpar e разделываем em pedaços. Depois промываем e обсушиваем. Carcaças de обваливаем o sal e retire-os na geladeira por quarenta minutos. E, entretanto, кипятим a água em uma panela esmaltada. A capacidade de armazenamento também colocamos a cebola, cortada em fatias semirings, e as fatias de cenoura. O líquido провариваем não mais de dez minutos. Em seguida, adicione o açúcar, o vinagre, o sal, a folha de louro, a pimenta preta e o próprio peixe. Depois de salmoura de peixe a ferver, убавляем o fogo ao mínimo e cozinhar mais quinze minutos. Se necessário, absolver a espuma.

peixe Salgado

Depois de cozinhar o peixe com muito cuidado достаем da panela e coloque-a sobre os bancos, que primeiro é necessário esterilizar. Capacidade de armazenamento deve preencher apenas 2/3 do volume para cima despeje a marinada quente. Mais bancos закупориваются tampas. E depois de esfriar são colocados no frigorífico. O peixe pode ser consumido já daqui a dois dias.

Se você vai cozinhar ketu, salmão, salmão, atum, então, trazer para a mesa esse peixe depois de arrefecer, da marinada. O fato é que a carne vermelha, o peixe se prepara para muito mais rápido. E, portanto, não tem sentido esperar por muito tempo.

, em Vez de posfácios

Como podem ver, há muitas maneiras de preparar peixes de água salgada. Receitas diferentes ingredientes usados e as datas de recebimento do produto acabado.Cada um deles tem suas vantagens e benefícios. A escolha da opção depende em grande parte do seu peixe. A maneira mais fácil засолить vermelha, peixe, tem mais curto espaço de tempo a salga, portanto, começar a experimentar possível é com ela. Em geral, todo o peixe marinho está se preparando bastante simples. Mas, com o rio do peixe, tem de ser cuidado e precisão para suportar a taxa de proporção.

Se você gosta de doce pesca a polpa e o cheiro de especiarias, você certamente vai precisar de utilizar um dos métodos que nos picles. Especialmente interessante a combinação dá o uso do branco seco e vinho tinto. O uso de salmoura dá poderá preparar na medida salgada e saborosa para o peixe, ao contrário da seca do embaixador. Mas ainda assim, a escolha da receita depende da sua preferência.


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