La salmuera de pescado: opciones de cocción. Como el pescado a la sal en el hogar

Fecha:

2018-06-24 11:00:27

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Salada, pez amor para todos sin excepción. Y así es como esta cocinar en casa, sabe no todo el mundo. Entre tanto, la salazón de pescado es bastante sencillo el proceso, que осилит cualquier ama de casa. En nuestro artículo queremos hablar de cómo salar el pescado.

Características del proceso

Incluso si usted nunca en su vida солили pescado, dominar el proceso no es tan difícil. En primer lugar, el procedimiento en sí no es compleja, y en segundo lugar, lo principal es saber la receta es buena la salmuera de pescado. Además, no es necesario apegarse a soportar la relación de aspecto. Hacer ejercicio varias veces, usted será capaz de mejorar cualquier receta, conducido bajo de sí mismo.

Vale la pena decir que hay varias formas de salazón: en salmuera, seco y en тузлуке. En este caso se trata de la marina pez. Fluvial de la misma se debe manejar más fuerte. Después de la salazón debe fumkupeo o провялить. En nuestro artículo se tratará precisamente sobre mojado salazón. La salmuera de pescado puede ser frío o caliente. En el frío de la salmuera, el producto se prepara más, no menos de tres días. Pero cuando este pez conserva todas sus propiedades nutritivas.

el Salmón слабосоленая

Caliente de la salmuera de pescado es bueno, que el producto está listo para su uso en el momento del enfriamiento de la solución. La concentración de sal se puede elegir según el gusto y las preferencias. Pero es necesario comprender que cuanto más intenso sea el de salmuera para la salazón de pescado, más tiempo que el plazo de almacenamiento.

Sin Embargo, hay pequeños trucos que permiten preparar un excelente producto. Si usted es demasiado пересолили pescado, unas horas de tener en la leche materna, que es capaz de neutralizar el exceso de sal. El pescado es más tierno y suave.

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Si usted agregará a рассолу ácido, por ejemplo, esto puede ser de limón, el vino, el tomate o vinagre, resulta que ya no salado, marinado pez. En adobos añaden las especias (comino, pimienta, la mostaza, el cilantro, clavo de olor, ajo y otros). Sin embargo, marinar pescado, y sin la salmuera, por ejemplo en el vino. Pero como regla general, el producto primero засаливают.

Salazón trucha arco iris

En la víspera de las vacaciones cada ama de casa busca preparar algo sabroso y especial. Decoración de la mesa puede ser, por ejemplo, el salmón. Засолив en el hogar, se puede ahorrar. Lo importante es elegir la receta para preparar el pez rojo.

Ingredientes:

  • El salmón (dos kilos)
  • Sol mayor (cinco cucharadas),
  • El azúcar (dos cucharadas soperas).

Con el pescado congelado quitamos la piel, después de lo cual промываем en agua corriente. Siguiente cortamos en finas piezas. Cada pieza de rallar la mezcla para la salazón, que consiste su sal y el azúcar.

A Continuación ponemos los trozos firmemente el uno al otro en un recipiente. Cerrar el recipiente y ponemos en la nevera. A través de ocho horas el pescado ya está listo para comer. Por cierto, esta receta con más frecuencia entre las amas de casa.

Recomendaciones cocineros

Como el pescado a la sal en la salmuera? Las recetas son muy sencillas. Para la preparación es necesario adquirir cualquier лососевую pez: горбушу, la trucha, ketu, чавычу y otros.

la Preparación de la trucha arco iris

La Salmuera para la salazón de rojo de los peces es el agua y la sal. Y su grado de concentración puede ser diferente. Un pez rojo muy demandados y ocupa el primer lugar. Se utiliza a menudo como aperitivos para la formalizacin de las mesas del banquete. Un pez rojo casero de la salmuera se puede utilizar para la preparación de ensaladas y otros platos. Se preparan las salmueras para la salazón de pescado muy fácil. Pero el resultado es invariablemente hermoso. Cocineros dicen que la sal entera de la canal no es muy conveniente. Se tarda más tiempo. Sí, y la salmuera de pescado se necesita más. Por lo tanto, es preferible разделать pollo en pedazos, y un exceso de hueso no eliminar.

Las Recetas de la salmuera de pescado es inventado mucho. Sin embargo, la más popular es una opción rápida cocción del producto. Pez listo en una hora. Se puede presentar en la mesa con el aceite y la cebolla.

Un pez Rojo: como засолить

La Salmuera para la salazón de peces rojos se prepara rápidamente.

Ingredientes:

  • Kilo de pescado,
  • La hoja de laurel,
  • Sal (tres cucharadas),
  • Pimienta (7 piezas),
  • Cucharadas de vinagre de comedor,
  • Cebolla,
  • El aceite vegetal (60 ml).

Si usted tiene fresca pez, es necesario разделать a la vez. Y aquí está congelado, debe descongelar, pero no hasta el final. Así es más fácil разделать. Se debe cortar la cabeza, quitar las aletas. La canal se divide en dos partes, la eliminación de los huesos y la cordillera. En consecuencia, nos resulta un filete. El cuchillo es necesario cortar la cáscara, ella no nos necesita. Siguiente preparado filetes de разрезаем en trozos y la ponemos en un recipiente.

Ahora, cuando todo el trabajo de preparación realizado, se puede proceder a la preparación de la salmuera para el pez rojo.

En un recipiente vierte medio litro de agua y el frío. En ella ponemos la sal y bien перемешиваем con la cuchara hasta que se disuelva. La salmuera para la lista roja de pescado está listo. Vierta en un recipiente con un filete. La parte superior de pescado придавливаем la opresión, para que no всплывала.

Salazón trucha arco iris

En salmuera dejamos los filetes a una hora y media часика a temperatura ambiente. Después de escurrir el viejo de la solución y se prepara un nuevo. Para ello, en el vaso vertemos el agua y añadimos una cucharada de vinagre. Vierta la mezcla de pescadoen, literalmente, de tres a cinco minutos. Después de esto, escurrir el líquido.

Luego, cortamos la cebolla полукольцами y añadimos a los peces. Vierta el aceite, añadimos la hoja de laurel y la pimienta. Перемешиваем todos los ingredientes y dejamos aún en quince minutos. Малосольная pez listo.

Se puede utilizar para bocadillos, aperitivos, ensaladas y simplemente presentar a картошке en la mesa. Las opciones abundan.

Otra opción salazón

Si la versión anterior se puede llamar rápido, esta receta tiene sus propias características, gracias a que un pez puede almacenar durante mucho tiempo en el aceite con el vinagre en el refrigerador.

Ingredientes:

  • Kilo de pescado,
  • Sal (cuatro cucharadas soperas),
  • Pimienta molida y pimiento,
  • La hoja de laurel.

Preparamos el pescado para su posterior preparación, como en la anterior receta. Más adelante tomamos 700 ml de agua, переливаем en una sartén y la ponemos al fuego. Después de que el líquido comienza a hervir, añadimos en ella la mezcla de pimientos, la sal y la hoja de laurel. A fuego lento la solución debe hervir aproximadamente de cinco a siete minutos. Después de desactivar el gas y охлаждаем salina a temperatura ambiente. Los filetes de pescado pasar a una capacidad o la pelvis y vierta la solución. Arriba con la tapa y enviamos un pez en el lugar más frío en la mitad de los días. Después de ese tiempo, sacamos los filetes de pescado, cortamos su rodajas y servimos en la mesa. Si va a guardar el pescado, vierta el aceite vegetal, y luego verter el mortero. Se prepara para él de la siguiente manera: en un vaso de agua, ponemos una cucharadita de vinagre. Filete de pasar en la hermética capacidad y llenar la parte superior уксусным solución.

Si el pescado se prepara el primer modo, se puede almacenar tan sólo unos días, es la segunda receta que permite preparar el producto de tal manera que se puede estar de pie en el frío durante todo el invierno. Ambas opciones tienen sus ventajas y de la demanda en los diferentes casos.

Rápida salazón

Como preparar la salmuera de pescado? Otra receta da la oportunidad de los anfitriones muy rápidamente засолить un pez. Esta opción se basa en el uso de la salmuera caliente para los peces.

el Pescado en escabeche

Ingredientes:

  • Filetes de pescado (cinco unidades),
  • Sal (tres cucharadas),
  • Un litro de agua,
  • El azúcar (cucharadas),
  • La hoja de laurel,
  • Vinagre (cucharadas),
  • Cilantro,
  • Pimienta.

Filetes промываем en agua corriente. Poner la cacerola en el fuego y se hierve un litro de agua. Después de la ebullición ponemos el azúcar, el cilantro, la sal, la hoja de laurel y la pimienta. Se hierve la solución de aproximadamente cinco minutos. Siguiente desactivar el gas. En salmuera añadimos el vinagre. Ahora hay que esperar a que la solución se enfríe por completo. De pescado filetes ponemos en un recipiente y vierta el frío de la solución. Es necesario recordar que el pez засаливается no menos de dos días.

La Salmuera de ahumado en caliente

En el hogar también puede cocinar el pescado ahumado. Sin embargo, antes de comenzar la preparación de la canal, se debe preparar. El pescado limpian y se lavan. Un pequeño pececillo despiden hollín, junto con la cabeza y todas sus entrañas. Más grandes de la canal debe destripar y limpiar la cabeza. Si usted ha comprado un pez más grande, entonces seguramente necesita разделать. Bien estarán en la mesa, se ven muy bien los filetes.

Ingredientes:

  • Sal (dos cucharadas),
  • Litro de agua
  • La hoja de laurel,
  • Cucharadas de azúcar,
  • De cucharadas de canela y la mezcla de pimientos,
  • La cebolla, una pizca de romero,la salvia, el tomillo,
  • Por la mitad de una naranja y de un limón.

La Salmuera para el ahumado de pescado se prepara muy fácil. En el plato ponemos una cacerola con agua y calentar hasta ebullición. Hirviendo el líquido ponemos la sal. También agregamos el limón, la naranja, la cebolla y otros ingredientes. Preparamos la marinada durante cinco minutos. Después de desactivar el fuego y esperamos, cuando la solución se haya enfriado. Pescado preparado llenar la salmuera y dejarla en 12 horas. En el futuro de la canal dejamos en un lugar bien ventilado en la corriente de aire de un par de reloj. Más adelante puede fumkupeo en caliente. Listo el pescado tiene un leve aroma especiado con notas de cítricos.

Adobo con el vino

Ароматную pescado se puede preparar utilizando la marinada con vino blanco y salsa de soja.

Ingredientes:

  • La salsa de soja (120 g),
  • Sal (120 g),
  • Jugo de limón (140 g),
  • El ajo,
  • El azúcar (95 g),
  • Dos litros de líquido,
  • El azúcar (95 g),
  • Vino blanco seco (220 g),
  • Pizca de cilantro, la albahaca y la mezcla de pimientos.
Productos para el adobo

La Salmuera para marinar el pescado se prepara muy fácilmente. Ponemos una olla con agua en la estufa y calentar el líquido a ebullición. Añadimos la sal y el azúcar. Retire el líquido del fuego. Después de enfriar el вливаем la salsa de soja, el vino, el jugo de limón. En el marinado añadimos también el ajo y las especias. Vierta el pescado cocido con mortero y dejamos en un lugar fresco durante 12 horas. Con el tiempo, escurrir el líquido y просушиваем pescado. Después se puede comenzar su cocinarlo.

Picante salmuera

Para la preparación de los peces con пикантной toque, puede utilizar la miel natural. Aparentemente, los productos no сочетаемы, pero no es así.

Ingredientes:

  • El aceite vegetal (170 g),
  • Jugo de limón (90 ml)
  • La verdura,
  • Condimento para pescado,
  • Por la cucharilla de té de pimienta negra y la sal,
  • La miel (110 g),
  • El ajo.

Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente, añadimos el ajo picado y el perejil. Vierta esta inusual mezcla de pollo y enviamos los platos en el frigorífico. El pescado маринуется no menos de diez horas. Figurael número de productos es impulsado por kilo de carcasa. Si usted tiene el pez más grande, debe incrementarse proporcionalmente los ingredientes.

Pescado suaves en el vino tinto

Adobos a base de bebidas alcohólicas hace mucho tiempo que gozan de popularidad entre las amas de casa. Es el vino da inimitables exquisitas notas de cualquier plato. Y adobos no son una excepción.

Ingredientes:

  • El clavel (cinco unidades),
  • El agua (1,5 litros),
  • Sal (tres cucharadas),
  • Un vino seco, rojo (190 ml)
  • El comino (h. l.),
  • Pimienta dioica (cucharaditas).
la Salmuera de pescado

Calentar el líquido a ebullición y lo ponemos en ella la sal y el clavo de olor, después de lo cual провариваем durante diez minutos. Desactivar el fuego y esperar a que el agua se enfríe. Después de ello, puede agregar todos los demás ingredientes. Un pez ponemos en un recipiente adecuado y llenar la salmuera. Se prepara no menos de cuatro horas. La receta es tremendamente sencillo. El vino da a la pesca para la carne de ternura y jugosidad. Y aquí está el clavel crea el aroma inconfundible.

Кефирный marinado

Inusual receta a base de yogur permite obtener carnes de pescado.

Ingredientes:

  • Un vaso de kéfir,
  • Menta,
  • El ajo,
  • El aceite vegetal (60 g),
  • Sal (cucharadas),
  • El azúcar (h. l.),
  • Pimienta negra.

Adobo se prepara fácil y rápidamente. En el kéfir se agrega el ajo, рубленую el verde de la menta y la pimienta negra. Vierta el pescado кефирной la masa y la маринуем a su alrededor de seis u ocho horas.

Fluvial pescado: como засолить

La Salmuera para fluvial de pescado no tiene grandes diferencias fundamentales.

Ingredientes:

  • Dos litros de agua
  • Sal (480 g),
  • Pimienta negra,
  • La hoja de laurel.

Tal la cantidad de los ingredientes descritos para la salazón de tres kilos de pescado. Carcasas de tamaño medio debe destripar y limpiar. No se recomienda el pescado a la sal en su totalidad. De la canal echan en un recipiente y se vierte de salmuera. Seguramente debe utilizar la opresión. La salmuera se prepara con la ayuda de la ebullición. Pero inundan les de pescado sólo después de enfriar. Consumir el producto sólo se puede a través de tres semanas. Una receta ideal para la salazón de кильки, хамсы, la sardina, el arenque. Un pequeño pececillo se puede poner sal a la totalidad. Vale la pena recordar que después de la cocción del producto se debe almacenar en el frigorífico.

Fresco marinado

En Frío маринуют como agua de río y de mar a pescar. Para la preparación es muy importante respetar las proporciones adecuadas, para evitar la reproducción de bacterias.

la Salmuera de pescado

Ingredientes:

  • Arco (cuatro unidades),
  • Vinagre (380 ml)
  • Sal (110 g)y ,
  • El azúcar (190 g),
  • La hoja de laurel,
  • El agua (580 ml)
  • Pimienta,
  • Cilantro (dos cucharaditas),
  • Semillas de hinojo.

Un Pequeño pez потрошим y limpia. La cabeza de eliminar no es obligatorio, y he aquí las branquias eliminar necesita. Más grandes de la canal en general, se recomienda cortar порционными pedazos.

Un Vaso de agua y calentar hasta que hierva y añadimos el hinojo, semillas de cilantro, pimienta y la hoja de laurel. La masa de провариваем alrededor de diez minutos. A continuación, añadimos el azúcar y la sal. La salmuera debe enfriarse. Sólo en él vierten el vinagre y se añade el resto de agua fría.

El Pescado ponemos en el vaso o la vajilla esmaltada. Las capas de pasar los aros de cebolla. Arriba vierta el adobo. La capacidad de cerrar la tapa y se lo enviamos en un lugar frío, es posible en la nevera. Si usted маринуете filetes, estará listo dentro de tres días, pero para la salazón de los cuerpos necesitará no menos de cinco días. Se recomienda que durante este tiempo, en repetidas ocasiones voltear el pescado, para que sea uniforme просолилась.

Listo el pollo debe almacenar en esterilizadas por los bancos. En un recipiente herméticamente echamos las pescar hasta la parte más alta y vierta el adobo. En esta forma se puede almacenar tres-cuatro meses.

La marinada Caliente

Ingredientes:

  • Tres bombillas,
  • La misma cantidad de zanahorias,
  • La hoja de laurel,
  • Vinagre (180 ml)
  • Sal (tres cucharadas),
  • Pimienta,
  • El azúcar (4 cucharadas soperas)y ,
  • El agua (dos litros).

El Pez limpia y разделываем en pedazos. Después de lo cual промываем y обсушиваем. De la canal обваливаем en la sal y arreglamos en la nevera durante cuarenta minutos. Mientras tanto, se hierve el agua en una cacerola esmaltada. En un recipiente también ponemos la cebolla, en rodajas полукольцами, y las rodajas de zanahoria. El líquido провариваем no más de diez minutos. A continuación, añadimos el azúcar, el vinagre, la sal, el laurel, la pimienta negra y el pescado. Después de que la salmuera con el pescado comienza a hervir, убавляем el fuego al mínimo y preparando otros quince minutos. Si es necesario, retire la espuma.

pescado Salado

Después de la cocción del pescado con mucho cuidado quitar de la olla y esparcir los de los bancos, que antes es necesario esterilizar. La capacidad es necesario llenar todo el 2/3 del volumen para verter la marinada caliente. Las latas de drenaje se tapan las tapas. Y después de enfriar se colocan en la nevera. El pescado se puede comer ya a los dos días.

Si va a preparar ketu, salmón, семгу, el atún, el hecho de presentar en la mesa de este pez puede inmediatamente después del enfriamiento del adobo. El hecho de que la carne roja y el pescado se prepara mucho más rápido. Por tanto, no tiene sentido esperar mucho tiempo.

, en Lugar de epílogos

Como pueden ver, hay muchas maneras de preparar la salada de los peces. Las recetas de los diferentes ingredientes utilizados y los plazos de obtener el producto terminado.Cada uno de ellos tiene sus ventajas y beneficios. La elección de una opción u otra depende en gran medida de que tengamos el pescado. La forma más fácil засолить rojo de los peces, tiene los cortos plazos de salazón, por lo tanto, comenzar a experimentar puede es con ella. En general, toda la marina el pescado se prepara simplemente. Pero desde el río, el pez debe ser cuidadoso y exacto de soportar la relación de aspecto.

Si te gusta la delicada pesca de la pulpa y el olor de las especias, usted necesita utilizar uno de los nosotros pepinillos en vinagre. Especialmente interesante combinación da uso en seco blanco y el vino tinto. El uso de la salmuera da puede preparar en la medida salada y deliciosos pescados, a diferencia de seco salado. Pero la elección de la receta depende de sus preferencias.

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