Yollar dekapaj mantarlar kış için: yemek tarifleri

Nedir tuzlama mantar mı? Nasıl bunu yapmak için? Cevaplar bu ve diğer sorular bölümünde bulabilirsiniz. Genellikle aşıklar «sessiz avcılık» toplamak çok mantar, ne onları beslemek tüm tanıdık, akraba ve komşular, ve birkaç tane daha kova gibi. Bu durumda, daha iyi bir mantar засолить: iyi saklanır ve lezzetli яство her zaman elinizin altında. Doğru, mantar turşu mümkün değil. Ama bu çok basit bir işlemdir.

Kurallar toplama orman hediyeler

Mantar Tuzlama – sorumlu bir iştir. Çok sık mega kentlerin sakinleri aranan bir mantar yerler лесополосах yerleştirilen yollar boyunca. Bilmiyorlar, mantar absorbe toksinler ve ağır metaller, egzoz gazları birikebilir var. Böyle bir koleksiyon için bir kimyasal mantar tuz, olamaz.

Ne en önemli prensibi toplanması sırasında, mantar mı? Mantar yerleri aramak için en az bir kilometre mesafede yollar. Tabii ki, bu zor. Ama sağlığı korumak için.

Aşağıdaki kuralı: mantar gitmek gerekir beş saat sabah değil, öğleden sonra. Mantar toplanan sabah olacak хрусткими, sıkı bağlantılı, evet ve daha iyi saklanır.

Ve son olarak, açgözlü olmamak gerek, büyük обабок ile büyük bir şapka almayın. Muhtemelen, zaten çok eski, onun kesit tespit deliği. İyi arayın ailesi küçük syroezhek veya genç mantar.

Nasıl hazırlanır?

Bu Mantar tuzlama, hazırlamak kolaydır. Üç yolu vardır dekapaj:

• Sıcak.
• Serin.
• Kuru.

Tüm bu yöntemler için uygun konserve mantar bankalar. Onlar farklı süreler imalat, değişir herkes için uygun bir tür mantar. Ama bu konuda anlatacağım aşağıda. Şimdi bakalım, nasıl hazırlanır bu mantar tuzlama ve neden önemlidir sıralayabilirsiniz.

Genellikle, biz seviniyoruz iyi грибному önerilir, böylece bir sepet рвем her şey üst üste. Tüm toplanan mantarlar genellikle dökmek, büyük bir banyo döküm. Sonra dökülür onları o kadar su ile kaplı tamamen. Sonuç olarak, mantar отлипнут хвоинки, присохшие yaprakları, farklı bir çöp.

Şimdi mantar için gereken sıralama ve отбраковывать. Onları mutlaka sökülmesi ve çeşitleri, sonuçta, herhangi bir şey için gerekli uzun demleme, herhangi bir şey için hiç gerekli değildir. Evet herkes farklı bir pişirme süresi.

şahsen toplayın подгруздки, mantar, волнушки. Gerek demleme beş gün içinde sık sık su değiştirme. Beyaz, сыроежки ve mantar kenara ayrı bir kova. Bu mantar demleme gerekli değildir.

Kapaklar bazı mantar (örneğin, маслят) temizleyin kabuğu. Diğer temizleyin ayaklar için onlar güzel ve aydınlık. Bu mantarlı ve titrek kavak.

Dikkatli bir göz için mantar bunlar arasında, kendilerini zehirli. Bazı biri nasıl iyi olabilir. Ayrıca kontrol mantar uyumlu canlılar. Bazen çok küçük, ama zaten kurtlu. Onları atmak gerekir.

Tuzlama bankalar (sıcak teknoloji)

Nedir tuzlama mantar sıcak bir şekilde? Bu teknoloji, daha iyi uyuyor, sadece konserve için грибочков bankalar. Sıcak bir şekilde kapatmak mümkündür, herhangi bir mantar: подосиновики, mantar, обабки, маслята, chanterelles, волнушки.

Bu yöntem, iyi ki mantar çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Eğer onları denemek mümkün olacak, zaten bir ay ve bazen daha da erken. Ama onlar saklanır gibi uzun bir süre засоленные soğuk bir şekilde. Evet ve böyle bir çıtır.

Hazırlanan, yıkanmış ve yaprak bıçaklar mantar kesinlikle önce варкой tartmak. Çünkü bilmeniz gereken, ne kadar gerekiyorsa tuz (her kg mantar eklemek gerek bir kaç yemek kaşığı).

Dökün ve bir mantar su ve kaynamaya yaklaşık yarım saat (mantar daha pişirin 45 dakika). Pişirme sırasında mutlaka çekin köpük. Sonra yukarı doğru döndürün mantar üzerinde bir kevgir ve onları soğumasını bekleyin. Şimdi hazırlayın bankalar. Almak için en iyi пятилитровые sahip geniş bir boyun. Bu ihtiyacınız için uygun oldu baskı koymak.

İlk alt steril bir kavanoz yerleştirin tabaka baharat. Genellikle sarımsak, defne yaprağı ve çiçeği, rezene. Sonra bir kat koyun mantar, tuz serpin, tekrar bir tabaka yerleştirin baharat. Öyle yapın o zamana kadar, bitene kadar mantar.

Daha sonra bu tuzlu su dökün, получившимся pişirdikten sonra mantar yükleyin zulüm, onlar tamamen sıvı ile örtülü. Koyun birkaç hafta soğuk. Sonra bunları ve daha küçük bankalara yayılmış.

Cool way

Düşünün soğuk засолку mantar. Bu teknoloji sağlar, daha kalıcı bir выдерживание mantar. Bu yüzden, mantar ve beyaz olacak sonra tüketilebilir dekapaj gibi bir buçuk ay. Ama, ne onlar gevrek olacak!

Bu yöntem, dekapaj mantarlar ısıl işlem gerektirmez. Ama burada mantar gerek iyice hazırlamak için, pişirmeden önce ıslatın, sık sık su değiştirme.

Ilginç bir Şekilde, ancak mantar temiz bir kapasite ortaya koydu tabakadaki baharat ile: перчиком kokulu ve siyah renkte çiçekleri olan, dereotu, defne yaprağı ve зубками sarımsak, разрезанными boyunca. Her mantar tabakası tuz пересыпается (1 kg geliyor iki yemek kaşığı tuz).

Üst barındırılmalıdır tabakabaharat, koymak bir kargo için mantar suyu sevmezler. Eğer suyu yavaş yavaş çıkıyor, o zaman bir sürü zulüm artırmak gerekir. Mantarlar gibi durmak gerekir serin bir yerde bir ay ve bir buçuk.

Kuru tuzlama

Nasıl yapılır mantar tuzlama kış için kuru bir yol? Bu teknoloji, hizmet gibi bu mantar demleme gerek yok. Bu çok basit ve hızlı. Mantar bu durumda yıkamak gerekmez. Genellikle onların kapaklar bıçakla soyulmuş üst kabuğu. Daha sonra mantarlar biraz подчищают ve tuz.

Bu yöntem İçin kullanılan aynı baharat. Önce mantar katmanları ortaya geniş bir tencereye, ошпаренную kaynar su, ya da kavanoz. Her katman посыпается tuz ve burada tuz gerekir kullanmak için daha fazla (1 kg mantar 3-4 yemek kaşığı tuz). Üstüne koymak zulüm için mantar saydı suyu.

Сыроежки ve mantar, засоленные bu şekilde, normalde zaten hazır, bir kaç hafta sonra.

Tuzlama ile bankalar sarımsak

Küçük маслята hazırlanan bu yolla, gibi tüm. Bu durumda onların demleme gerek yok. Bu tarifi dekapaj mantarlar ihtiyacınız olacak:

• 1 kg маслят (ama ödünç ve diğer mantarlar);
• Tuz (2 yemek kaşığı);
• Sarımsak (üç kafa);
• çift çiçek salkımına dereotu;
• Beş yaprakları, siyah frenk üzümü;
• Iki yaprak oluyor;
• Bir büyük demet dereotu;
• 5 гвоздичек.

Yani, önce yıkayın mantar ve bekletin, bu gerekir. Daha sonra aşırı su kaldırmak, bırakın kevgir bir süre. Sterilize kavanoz ve kurulayın.

Şimdi durulayın yeşillik, temiz ve sarımsak halinde doğrayın boyunca lamina. İlk kat koyun, yeşillik, çiçeklenme, dereotu, yaprak, turp ve frenk üzümü. Sonra, kafaları yukarı yerleştirin mantar, присолите ve bol bol serpin gelir, sarımsak ve dereotu. Birçok katmanları ile bir kavanoza doldurun.

Üstüne koymak, zulüm ve iki hafta koyun mantar soğuk bir yer. Sonra sen bunları sıralamak küçük bankalar üzerine dökün bitkisel yağ ve kapatmak için polietilen kapaklar.

Beyaz mantar bankalar

Devam ileri eğitimi ana засолку mantar. Oluşturmak için yemekleri bu tarifi olması gerekir:

• 1 kg mantar beyaz;
• Tuz (2 yemek kaşığı);
• Su (0,7 ml);
• üç bezelye biber siyah;
• üç bezelye biber пахучего;
• Defne yaprağı;
• Iki çiçek salkımına dereotu;
• üç karanfil.

Önce mantarları temizleyin, sonra yıkayın, parçalar halinde doğrayın gerekirse. Temizleyin sarımsak ve uzunlamasına kesilmiş, her dişi çıktığında. Bir tencereye su dökün, parmaklarınızı ona tuz koyun ve kaynatın mantarları yaklaşık 15 dakika. Köpük çekmek gerekiyor sürekli. Daha sonra su ekleyin mantar ile tüm baharat ve 7 dakika daha pişirin.

Alt steril bir kavanoz koyun dereotu ve birkaç diş sarımsak. Koyun mantar, her bir tabaka döküm sarımsak. Üstten tuzlu su dökün ve kapaklarını kapatın. Birkaç hafta içinde mantar hazır olacak!

Tuzlama груздей

Yapmak İçin bu lezzetleri olması gerekir:

• Tuz (3 yemek kaşığı);
• 1 kg beyaz груздей;
• üç çiçek dereotu;
• Altı bezelye biber siyah;
• üç karanfil;
• üç bezelye пахучего biber;
• Iki adet defne yaprağı;
• üç diş sarımsak sarımsak.

Переберите, temizleyin ve yıkayın mantar. Bekletin önce засолом üç gün, sadece akşam ve sabah su değiştirin. Sonraki mantar kap yerleştirin aşağı lama, döküm mantar katmanları tuz ve baharat. Üst yerleştirin zulüm ve koyun 30 gün, bir buzdolabı vardır.

Kapasite getir bir ay sonra dekapaj. Sterilize küçük bankalar. Altına her biri rulo biraz tuz. Şimdi doldurun kavanoz, mantar ile birlikte tuzlu su. Üst rulo ve tuz dökün ayçiçek yağı. Kapatın kavanoz kapakları ve gönderin, soğuk bir yer.

Tuzlama рыжиков bankalar

Yapmak İçin böyle bir koruma olması gerekir:

• 1 kg рыжиков;
• Beş ... sarımsak;
• Tuz (3 yemek kaşığı).

Mantar ayağı kesmek gerekir, çünkü tuz sadece bir şapka. Onları iyi yıkayın ve kaynar su dökün. Bırakın kapağı altında üç dakika sonra akıtın su tamamen. Sonraki tuz mantar ekleyerek diş sarımsak. İyi karıştırın ve yarım saat bekletin.

Hazırlayın steril yarım litrelik kavanoz. Yerleştirin ve yerine onları sıkıca mantar, üstüne dökmek, tuz tabakası ve kapaklarını kapatın. Saklayın serin bir yerde.

Mantarlı bankalar

Lezzetli mantarlı çok kolay turşu, kış için. Onlar mükemmel bir uyum için ikramlar, konuklar ve arkadaşlar. Yani, olması gerekir:

• 1 kg подберезовиков;
• Yeşil ve yaprak defne tat;
• Su (1 litre);
• Tuz (50 gram).

Temizleyin çöp toplanan mantar ve emmek kova içinde uygulanır. İleri kaynatın onları tuzlu suda baharatlarla yarım saat boyunca. Çekin kalıcı bir köpük. Şimdi ayıklayın mantar salamura ve onları soğumasını bekleyin. Kendisi turşu süzün. Mantar çürür mantar ve обеззараженным bankalar, döküm, tuz, her bir tabaka.

Daha sonra tuzlu su kaynatın ve dökün onlara mantar. Kapaklarını kapatın bankalar ve ters çevirin. Bu pozisyonda, onlar soğumasını gerekir. Şimdi gönderin onları soğuk bir yer. Servisten önce yıkayın mantar kaynamış su.