Тәсілдері, засолки саңырауқұлақтар өтті: рецептер

дегеніміз көкөністерді тұздау саңырауқұлақтар? Оны қалай жүзеге асыруға болады? Жауаптар осы және басқа да сұрақтар сіз осы мақалада. Жиі әуесқой «тыныш аң аулау» жинайды, сонша саңырауқұлақтар, олар болады, тамақтандыру, барлық таныстарының, туыстарының, көршілерінің, және тағы бір-екі шелек қалады. Бұл жағдайда, жақсы саңырауқұлақтар засолить: мен жақсы сақталады, дәмді яство әрқашан қол астында. Дұрыс солить саңырауқұлақтар біледі. Ал бұл өте қарапайым процесс.

жинау Ережесі орман тартымдарын

көкөністерді тұздау саңырауқұлақтар – жауапты іс. Өте жиі мегаполистердің тұрғындары іздестіруде саңырауқұлақ орын лесополосах бойымен орналасқан жол. Олар білмейді, бұл саңырауқұлақтар беттегі барлық уыттар мен ауыр металдар, газдардан скапливаются айтып өтті. Осындай коллекциясымен химикаттарды саңырауқұлақтар солить болмайды.

Қандай ең маңызды принципі жинау саңырауқұлақтар? Саңырауқұлақ орын іздеу керек емес, аз шақырым тас. Әрине, бұл қиын. Бірақ денсаулықты сақтай білу керек.

Келесі ереже: саңырауқұлақ теру керек бару бес сағат, ал түстен кейін. Саңырауқұлақтар жиналған таңертең, хрусткими, тугими, иә, жақсы сақталады.

соңғы: жадничать керек емес, үлкен обабок с огромнейшей шляпкой емес берите. Бәлкім, ол қазірдің өзінде өте ескі, оның бөлінісінде табу червоточины. Жақсы іздеңіз отбасы кішкентай сыроежек немесе жас опят.

Қалай дайындау керек?

Саңырауқұлақтар - засолке дайындау қиын емес. Бар үш тәсілін засолки:

• Ыстық.
• Суық.
• Құрғақ.

Барлық тәсілдері үшін қолайлы консервілеу саңырауқұлақтар банктерде. Олар ерекшеленеді ұзақтығын дайындау, неодинаково үшін қолайлы барлық түрлері саңырауқұлақтар. Бірақ бұл туралы айтамыз төмен. Қазір анықтау үстіндеміз қалай дайындау, саңырауқұлақтар - засолке және неге олардың маңызды болып табылады сұрыптау.

Әдетте, біз қуанамыз жақсы грибному өтті, сондықтан бір корзинку рвем барлық қатарынан. Барлық жиналған саңырауқұлақтар әдетте высыпают үлкен ваннаға чугунную. Содан кейін құяды, олардың сумен, сондықтан покрыла олардың толық. Нәтижесінде от саңырауқұлақтар отлипнут хвоинки, присохшие парақтар, әртүрлі қоқыс.

Енді саңырауқұлақтар керек сұрыптау және отбраковывать. Оларды міндетті түрде керек бөлшектеп сұрыптары, өйткені, қандай да бір қажет ұзақ вымачивать, қандай да бір талап жоқ. Иә және барлық әр түрлі уақытта дайындау.

Отберите подгруздки, грузди, волнушки. Олардың керек вымачивать дейін бес күн, жиі ауыстыра отырып, су. Ақ, сыроежки және жирендер жағына орнатылады, жеке ведерко. Бұл саңырауқұлақтар вымачивать талап етілмейді.

- Бабына шляпок бір саңырауқұлақтар (мысалы, маслят) алып тастаңыз кожицу. Басқа саңырауқұлақты тазалап аяқтары, сондықтан олар әдемі және жарық. Бұл подосиновики және подберезовики.

Мұқият қараңыз саңырауқұлақтар, олардың арасында жоқ болып шықты улы. Олардың кейбіреулері жақсы біледі маскироваться. Сондай-ақ тексеру саңырауқұлақтар болуы олардың живности. Кейде өте кішкентай, бірақ червивые. Олардың тастау керек.

көкөністерді тұздау банктерде (ыстық технологиясы)

дегеніміз көкөністерді тұздау саңырауқұлақтар ыстық тәсілмен? Бұл технология қолайлы жақсы консервілеу үшін грибочков банктерде. Ыстық әдіспен жабуға болады кез келген саңырауқұлақтар: подосиновики, грузди, обабки, маслята, лисички, волнушки.

Бұл әдіс жақсы " деп саңырауқұлақтар өте тез дайындалады. Сіз оларды аласыз көріңіз бір, ал кейде тіпті бұрын. Бірақ олар сақталады емес, ұзақ ретінде сортаңданған суық әдіспен. Иә және жоқ мұндай қытырлақ.

Дайындалған, жуылған және вымоченные саңырауқұлақтар керек, алдындағы қажетті сынауға алынғаннан кейін бағаланады салмақтап. Өйткені, сіз білу керек, қанша қажет тұздары (әрбір килограмм саңырауқұлақтар керек қосуға, бір-екі ас қасық).

Құйыңыз саңырауқұлақтар су мен жарты сағаттай пісіріңіз (грузди жақсы, пісіруге 45 минут). Қайнату уақытында міндетті түрде ататын көбік. Содан кейін откиньте саңырауқұлақтар " кепсер және беріңіз өшіру суыт. Енді приготовьте банктер. Лучше взять пятилитровые бар кең горлышко. Бұл үшін ыңғайлы болды азабын қоюға болады.

Әуелі түбіне стерильді банктер қабатын жағып, дәмдеуіштер. Көбінесе бұл сарымсақ, лавр жапырағы және гүлі, аскөк. Содан кейін сот шешімі керек қабаты саңырауқұлақтар, посыпьте тұз, қайтадан жағып қабаты дәмдеуіштер. Осылай жасаңыз болғанша емес, таусылып саңырауқұлақтар.

Бұдан әрі бұл тұздық құйыңыз, получившимся кейін пісіру саңырауқұлақтар, орнатыңыз азабын да, олар толығымен сұйықтықпен жабылған. Қойыңыз, оларды бір-екі апта суық. Кейін олар бойынша аз банктерге таратуға.

Суық тәсілі

Қарастырайық суық засолку саңырауқұлақтар. Бұл технология көздейді ұзақ уақыт ұстау саңырауқұлақтар. Мәселен, грузди ақ болады тұтынуға кейін засолки тек бір жарым ай. Бірақ, олар қандай қытырлақ болады!

Бұл тәсіл засолки саңырауқұлақтар термиялық өңдеуді қажет етпейді. Бірақ мұнда саңырауқұлақтар керек хорошенько дайындау, әзірлеу алдында вымочить, жиі өзгертіп суға.

Тәсілі ерекшелігі сол, саңырауқұлақтар таза сыйымдылығы выкладываются қабат с приправами: перчиком душистым және қара, соцветиями аскөк, лавровпен парағымен және зубками сарымсақ, разрезанными бойында. Әрбір грибной қабаты тұзды ыдысқа (1 кг екі қасық тұз).

Үстіңгі жағында орналастырылуы тиіс қабатыдәмдеуіштер, қойылады жүк үшін саңырауқұлақтар выделяли шырыны. Егер шырын пайда болады баяу, онда көптеген жоғалтпа ұлғайту қажет. Мұндай саңырауқұлақтар тұруы тиіс салқын жерде бір жарым ай.

Құрғақ көкөністерді тұздау

Ал қалай жүзеге асырылады көкөністерді тұздау саңырауқұлақтар қысқа құрғақ тәсілмен? Бұл технология қолайлы үшін ғана саңырауқұлақ, вымачивать керек. Ол өте қарапайым және жылдам. Саңырауқұлақтар бұл жағдайда жуу керек. Әдетте олардың шляпок пышақпен алып тастайды жоғарғы кожуру. Содан кейін саңырауқұлақтар сәл подчищают және солят.

Үшін осы әдісті қолданады ең тұздықтар. Әуелі саңырауқұлақтар топтарымен выкладываются кең табаны, ошпаренную қайнаған сумен немесе банкке. Әрбір қабаты тұз себіледі, әрі мұнда тұзды молырақ пайдалану керек (1 кг саңырауқұлақ 3-4 қасық тұз). Жоғарыдан қойылады азабын үшін саңырауқұлақтар бөлінді шырыны.

Сыроежки және жирендер, сортаңданған осындай тәсілмен, әдетте дайын бір-екі аптадан кейін.

көкөністерді тұздау отырып, банктер сарымсақпен

Кішкентай маслята, дайындалған осындай тәсілмен, бәріне ұнайды. Бұл жағдайда олардың вымачивать керек. Үшін мұндай рецепт засолки саңырауқұлақтар сізге қажет:

• 1 кг маслят (бірақ болады және басқа да саңырауқұлақтар);
• тұз (2 ст. л.);
• сарымсақ (үш данасынан);
• екі апельсин гүлі аскөк;
• бес жапырақ қарақат;
• екі парақ пероксидазасы;
• үлкен бума аскөк;
• 5 гвоздичек.

Сонымен, әуелі жуыңыз, саңырауқұлақтар және замочите, егер бұл қажет. Содан кейін алып тастаңыз мүмкіндігі артық нысандарды су қалдырыңыз да дуршлаге біршама уақыт кезеңі. Простерилизуйте банкке және құрғатыңыз.

Енді шайыңыз аскөк, сарымсақ пен саңырауқұлақты тазалап төртке бөліңіз бойында арналған пластинкалар. Бірінші сот шешімі керек қабаты жасыл, гүл шоғыры аскөк, табақтар пероксидазасы және қарақат. Бұдан әрі, шляпками жоғары қаратып орналастырыңыз саңырауқұлақтар, присолите және шыланған посыпьте порезанным сарымсақпен және укропом. Осындай қабаттары толтырып, банкке.

Жоғарыдан қойыңыз азабын және екі апта қойыңыз саңырауқұлақтар суық орын. Содан кейін сіз таратуға, олардың шағын банктерге құйып, үстінен өсімдік майы және жабу полиэтилен қақпақпен жабылады.

Ақ саңырауқұлақтар банктердегі

Жалғастырамыз бұдан әрі зерттеп, үй засолку саңырауқұлақтар. Құру үшін яства осы рецепт болуы керек:

• 1 келі саңырауқұлақ ақ;
• тұз (2 ст. л.);
• су (0,7 мл-ден);
• үш горошины қара бұрыш;
• үш горошины бұрыш пахучего;
• лавр жапырағы;
• екі гүлі, аскөк;
• үш қалампыр.

Әуелі саңырауқұлақтар пиязды тазалаңыз, содан кейін жуыңыз, төртке бөліңіз, егер бұл қажет. Тазалаңыз сарымсақ турап бойындағы әрбір зубок. Табаға налейте су, айырыңыз (үлкейту үшін, оған тұз бен қойыңыз вариться саңырауқұлақтар шамамен 15 минут. Көбікті түсіру қажет тұрақты. Содан кейін қосыңыз суға саңырауқұлақтар барлық дәмдеуіштер және пісіріңіз тағы 7 минут.

түбі стерильді банкалар қойыңыз аскөк және бір-екі түйір сарымсақ. Сот шешімі керек саңырауқұлақтар, әрбір қабаты пересыпая сарымсақпен. Үстінен тұздық құйыңыз және қақпақпен жабыңыз. Бір-екі аптадан кейін саңырауқұлақтар дайын болады!

көкөністерді тұздау груздей

дайындау Үшін осы яства болуы керек:

• тұз (3 ст. л);
• 1 кг ақ груздей;
• үш гүлі, аскөк;
• алты горошин қара бұрыш;
• үш қалампыр;
• үш горошины пахучего бұрыш;
• екі лавр жапырағы;
• үш зубка сарымсақ.

Переберите, тазалаңыз және жуыңыз, саңырауқұлақтар. Замочите олардың алдында засолом үш күн ғана кешке және таңертең суды ауыстырыңыз. Бұдан әрі саңырауқұлақтар ыдысқа жағып, төмен шляпками, пересыпая саңырауқұлақ топтары тұз және дәмдеуіштермен. Жоғарыдан орналастырыңыз азабын, қойыңыз 30 күн тоңазытқышқа.

Сыйымдылығы достаньте айдан кейін засолки. Простерилизуйте кішкентай банктер. Түбіне әрқайсысы насыпьте сәл тұз. Енді толтырыңыз банктер саңырауқұлақтармен бірге тұздық. Жоғарыдан насыпьте тұз немесе налейте күнбағыс майы. Жабыңыз банктер қақпақтармен жіберіңіз суық.

көкөністерді тұздау рыжиков банктердегі

дайындау Үшін мұндай консервациялау қажет:

• 1 кг рыжиков;
• бес зубков сарымсақ;
• тұз (3 ст. л.).

У саңырауқұлақтар аяқтары кесіп тастау, өйткені солить ғана шляпки. Жақсы, оларды шайыңыз және құйыңыз қайнаған сумен. Қалдырыңыз қақпақпен үш минут, содан кейін беріңіз тамып суда толығымен. Бұдан әрі посолите саңырауқұлақ қосып, сарымсақ. Жақсылап араластырыңыз және жарты сағат қалдырыңыз.

Приготовьте стерильді пол-литровые банки. Жағып, олардың тығыз саңырауқұлақтар, жоғарыдан засыпьте қалыңдықта тұз және қақпақпен жабыңыз. Сақтаңыз, салқын жерде.

Подберезовики банктердегі

Дәмді подберезовики өте оңай солить өтті. Олар тамаша жақындайды сыйлау үшін, қонақтар және достар. Сонымен, сізге қажет:

• 1 кг подберезовиков;
• көк және парақ лавр дәміне қарай;
• суға (1 л);
• тұз (50 г).

Тазалаңыз қоқыстан жиналған саңырауқұлақтар және замочите шелекте түні. Бұдан әрі проварите оларды тұзды суда, дәмдеуіштермен бірге жарты сағат ішінде. Ататын тұрақты көбік. Енді алыңыз саңырауқұлақтар бірі-тұздық және беріңіз өшіру суыт. Өзі тұздық процедите. Саңырауқұлақтар разложите саңырауқұлақтар бойынша обеззараженным банктерге, пересыпая тұзбен әрбір қабаты.

Бұдан әрі вскипятите тұздық құйыңыз және оларға саңырауқұлақтар. Қақпақпен жабыңыз банктер және переверните. Мұндай жағдай олар өшіру суыт. Енді жіберіңіз, оларды суық орын. Алдында үстел жуыңыз, саңырауқұлақтар да қайнаған су керек.