Métodos de salazón de setas en invierno: recetas

Fecha:

2018-07-03 00:10:14

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¿Qué es la salazón de los hongos? Como realizarlas? Las respuestas a estas y otras preguntas se encuentran en el artículo. A menudo los amantes de la  caza silenciosa» recogen tanto los hongos, que se puede alimentar a todos los amigos, familiares y vecinos, y otro par de cubos de la nada. En este caso, es mejor setas засолить: no se almacenan, y bueno яство siempre a mano. Correctamente a la sal de setas saben no todos. Y ya que esto es muy simple el proceso.

La Regla forestales dones

Salazón de setas – un trabajo responsable. Muy a menudo, los habitantes de las megalópolis, buscar setas lugar en las zonas forestales, ubicados a lo largo de los caminos. Ellos no saben que los hongos absorben las toxinas y metales pesados, que de los gases de escape se acumulan en las pistas. Con esta colección de productos químicos грибочки la sal no se puede.

¿Cuál es el más importante principio de la recolección de setas? Setas de espacio que necesita para buscar por lo menos de un kilómetro de la pista. Por supuesto, es complicado. Pero la salud que usted necesita para cuidar.

la Fría salazón de las setas

La Siguiente regla: detrás de las setas tiene que ir a las cinco de la mañana, y no después de la cena. Las setas que se recogen por la mañana, se хрусткими, bien apretadas, y mejor se almacenan.

Y por último: ser codicioso no se necesita una gran обабок con la luz de de la enorme cabeza de los clientes. Lo más probable es que ya es muy viejo, en su corte de detectar agujeros de gusano. Mejor busca una familia de pequeños сыроежек o jóvenes опят.

Cómo preparar?

Las Setas a la salazón de preparar fácil. Hay tres maneras de salazón:

  • Caliente.
  • El Frío.
  • Seco.

Todos estos métodos son adecuados para la conservación de los hongos en los bancos. Se diferencian por la duración de la fabricación, no resultan adecuados para todas las especies de hongos. Pero sobre esto explicaremos a continuación. Ahora busca la manera de preparar los champiñones a la salazón y, ¿por qué es importante clasificar.

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Por lo general, nos regocijamos buen грибному temporada, y por tanto una cesta de рвем todos en fila. Todos los hongos suelen verter en un gran baño de чугунную. A continuación, se vierte su agua para que los cubrió por completo. Al final de hongos отлипнут хвоинки, присохшие hojuelas, diferente de la basura.

la Receta de la salazón de las setas

Ahora setas es necesario para ordenar y отбраковывать. Se deben desmontar de las variedades, ya que ¿qué necesita mucho tiempo remojar, no es necesaria en absoluto. Sí, todas con diferente tiempo de cocción.

Seleccione подгруздки, los lactarios, волнушки. Es necesario remojar hasta cinco días, a menudo cambiando el agua. Blanco, rúsulas venenosas y рыжики deje en un cubo. Estos hongos remojar no es necesario.

Con chapones de algunos hongos (por ejemplo, маслят) retire la piel. Otros limpie las patas para que se conviertan en hermosas y luminosas. Esto boletos castaños y los boletos ásperos.

Revise Cuidadosamente las setas, que entre ellos no eran venenosas. Algunos de ellos saben bien de enmascarado. Compruebe también las setas en busca de bichos. Son muy pequeños, pero ya червивые. Es necesario tirar a la basura.

Salazón en los bancos (tecnología caliente)

¿Qué es la salazón de los hongos en caliente? Esta tecnología es ideal para la conservación de las грибочков en los bancos. Caliente de la manera de cerrar las setas: los boletos castaños, los lactarios, обабки, masljata, rebozuelos, волнушки.

Este método es bueno, que las setas muy rápidamente se están preparando. Usted será capaz de probar ya después de un mes, y a veces antes. Pero no se almacenan durante tanto tiempo como saladas en frío. Sí y no son tan crujiente.

Preparados, lavado con champú y вымоченные setas es necesario antes de варкой pesar. Después de todo, usted necesita saber cuánto necesita de sal por cada kilo de setas es necesario añadir un par de cucharadas).

Llene de hongos con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (los lactarios mejor cocer 45 minutos). Durante la cocción asegúrese de quitar la espuma. Luego gire el грибочки en un colador y dejar que se enfríe. Ahora prepare los bancos. Es mejor tomar пятилитровые, con amplio cuello. Esto es necesario para que sea conveniente la presión de hacer.

El Primero en el fondo y estéril de los bancos poner una capa de especias. Más a menudo es el ajo, la hoja de laurel y flores de hinojo. A continuación, poner una capa de setas, espolvorear con sal, volver a poner una capa de especias. Lo haga hasta que no terminen las setas.

la Salazón de las setas en invierno

Luego, todo esto se llene de salmuera resultante después de la cocción de las setas, instale la opresión, para que sean completamente cubiertas por el líquido. Ponerlos en un par de semanas en el frío. Después de sus más pequeño de los bancos descomponer.

Una manera Fría para

Considere el frío de la salazón de los hongos. Esta tecnología implica más largo plazo, el mantenimiento de los hongos. Así, los lactarios blanco se puede consumir después de la salazón sólo dentro de un mes y medio. Pero, ¿qué se crujiente.

Este método de salazón de hongos tratamiento térmico no se requiere. Pero aquí las setas es necesario preparar como es debido, antes de la preparación remojar, a menudo cambiando el agua.

la Forma de la salazón de las setas

El Método es interesante el hecho de que los hongos en un recipiente limpio se colocarán capas y con condimentos: pimientos aromático y negro, las inflorescencias de eneldo, una hoja de laurel y los dientes de ajo, разрезанными a lo largo de la. Cada seta capa de sal пересыпается (1 kg van dos cucharadas de sal).

La parte Superior debe ser colocado de la capa dede las especias, en el que se carga para los hongos insistido en el jugo. Si el jugo aparece lentamente, la masa de la opresión debe aumentar. Tales setas deben estar en un lugar fresco durante un mes y medio.

Servicio de salazón

Y como se realiza la salazón de las setas en invierno se seca? Esta tecnología es apropiada sólo para los hongos, que no es necesario remojar. Es muy sencillo y rápido. Las setas, en este caso, el lavado no es necesario. Normalmente, con sus sombreros de señora con un cuchillo quitan la piel. A continuación, las setas un poco подчищают y salan.

la Salazón de los hongos en caliente

Para utilizar este método, aplican los mismos condimentos. Primero las setas capas se colocan en la cacerola ancha, ошпаренную agua hirviendo, o a un banco. Cada capa espolvorear con sal, sin sal desea utilizar (en 1 kg de setas 3-4 cucharadas de sal). La parte superior se coloca la opresión, para que las setas han distinguido jugo.

Rúsulas venenosas y рыжики, salinos de esta manera, normalmente ya listos en un par de semanas.

Salazón con los bancos con el ajo

Los masljata, elaborados a la manera del agrado de todos. En este caso no es necesario remojar. Para esta receta la salazón de setas, necesitará lo siguiente:

  • 1 kg маслят (pero se puede tomar y otras setas);
  • Sal (2 cucharadas soperas);
  • El ajo (tres cabezas);
  • Un par de inflorescencias de hinojo;
  • Los cinco hojas de grosella negra;
  • Dos hojas de rábano;
  • Gran manojo de hinojo;
  • 5 гвоздичек.

Por lo tanto, primero lavar las setas y remoje, si es necesario. A continuación, elimine el exceso de agua, deje en дуршлаге en un cierto período de tiempo. Esterilice el banco y seque.

Ahora, lavar la verdura, pelar el ajo y cortar a lo largo en láminas. El primero en poner una capa de vegetación, la inflorescencia de hinojo, hojas de rábano picante y la grosella. Además, los sombreros de señora de arriba, coloque los hongos, присолите y espolvorear abundantemente порезанным el ajo y el eneldo. Estas capas llenar un frasco.

la Salazón de los hongos en caliente

Coloque la opresión y en dos semanas coloque los hongos en un lugar frío. Luego puedes colocarlas en los pequeños bancos, cubrir la parte superior con aceite de girasol y cerrar полиэтиленовыми tapas.

Boletus en los bancos

Seguimos estudiar en el hogar salazón de hongos. Para la creación de la especialidad de esta receta es necesario tener:

  • 1 kg de setas blancas;
  • Sal (2 cucharadas soperas);
  • El agua (0,7 ml);
  • Tres semillas de pimienta negra;
  • Tres semillas de pimienta пахучего;
  • La hoja de laurel;
  • Dos flores de hinojo;
  • Tres claveles.

Primero limpie las setas y, a continuación, lavar, cortar en trozos, si es necesario. Limpie el ajo y cortar a lo largo de cada cámbielo. En una cacerola, verter el agua, disolver en ella la sal y poner cocinando hasta que las setas durante unos 15 minutos. La espuma es necesario quitar de forma permanente. A continuación, agregue el agua con setas de todas las especias y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

La salazón de las setas

En el fondo estéril bancos coloque el eneldo y un par de gajos de ajo. Poner las setas, cada capa пересыпая ajo. De arriba a llenar de salmuera y cierre la tapa. Después de un par de semanas los champiñones estén listos!

Salazón груздей

Para la fabricación de este manjares usted necesita tener:

  • Sal (3 cucharadas soperas);
  • 1 kg blanco груздей;
  • Tres flores de hinojo;
  • Seis guisantes de pimienta negra;
  • Tres claveles;
  • Tres guisante пахучего pimienta;
  • Dos hojas de laurel;
  • Tres dientes de ajo.

Recorra, limpie y lave los champiñones. Remojar antes de засолом de tres días, sólo por la noche y por la mañana cambie el agua. En adelante, las setas en un recipiente coloque hacia abajo los sombreros de señora, пересыпая champiñones capas de sal y las especias. La parte superior, coloque la opresión, y vuelva a 30 días en el refrigerador.

Capacidad de saque después de un mes de la salazón. Esterilice los pequeños bancos. En la parte inferior de cada uno de ellos espolvorea un poco de sal. Ahora rellene los bancos setas junto con la salmuera. Arriba espolvorea con sal o vierta el aceite de girasol. Cierre de latas con tapas y envíe en un lugar frío.

Salazón ryzhikov en los bancos

Para la fabricación de la conservación usted necesita tener:

  • 1 kg ryzhikov;
  • Los cinco zubkov de ajo;
  • Sal (3 cucharadas soperas).

Los hongos de las patas deben cortarse, ya que la sal puede sólo los sombreros de señora. Bien lave y vierta el agua hirviendo. Deje debajo de la tapa en tres minutos, luego dejar escurrir el agua por completo. En adelante, sal de setas, la adición de dientes de ajo. Mezclar bien y dejar reposar media hora.

Prepare el estéril suelo litros de bancos. Coloque en ellos firmemente грибочки, de arriba vierta la capa de sal y cierre la tapa. Almacene en un lugar fresco.

Los boletos ásperos en los bancos

Deliciosos los boletos ásperos muy fácil de sal en invierno. Ellos son el lugar perfecto para comidas de los huéspedes y amigos. Por lo tanto, usted necesita tener:

  • 1 kg de álamos;
  • El perejil y la hoja de laurel al gusto;
  • El agua (1 l);
  • Sal (50 g).

Limpie la basura recogidas de setas y remoje en el cubo de la noche. Siguiente проварите en agua salada con las especias durante media hora. Retire permanentemente la espuma. Ahora retire las setas de la salmuera y dejar que se enfríe. El propio salmuera cuele. Las setas coloque los hongos de обеззараженным los bancos, пересыпая la sal de cada capa.

Luego, pon a hervir la salmuera y les llene de hongos. Cierre las tapas de los bancos y dele la vuelta. En tal situación, se debe enfriar. Ahora envíe en un lugar frío. Antes de servir lavar las setas en agua hervida.

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