Brawn tavuk ve domuz ayakları. Tarifi lezzetli холодца

Arasında soğuk meze tatil masada uzun zamandan beri, ulusal mutfak, birçok ulusun onurlu bir yer brawn. Haşlanmış onu farklı çeşit et, turp ile servis ve hardal, sirke ve karabiber serpin. Gelenek ve dekorasyon yemek de her milletin kendi. Gibi pişirme yöntemleri.

Neden tavuk ve domuz eti

Hadi ilk ... ... terminoloji ile. Brawn, o jöle, dolgu veya soğuk – çok sağlam bir et veya balık suyu, bir kasıldı bir durum jöle ve servis soğutulmuş. Haşlanmış onu sığır eti, domuz eti, av etleri ve kümes hayvanları, değerli çeşitleri taze veya dondurulmuş balık. İşte özellikle lezzetli oluyor brawn tavuk ve domuz ayakları. Tavuk eti yağsız, diyet, demlenmiş hızlı. Ve suyu dışarı aydınlık, güneşli sarı, iştah açıcı bir görünüm ile sarı yuvarlak bir yağ. Ama желирующих maddeler bu et her zaman yeterli olmadığı için akma, özellikle kullanmak için değil yetişkin kuş ve tavuk. Çünkü haşlanmış brawn tavuk ve domuz ayakları için suyu «kavramalı» tamam. Tabii ki, yerine söğüş her zaman kullanabilirsiniz jelatin tasarrufu, bu nedenle de mutfakta. Ama tüm ev kadınları tat ve koku maddeleri, gıda. Tercih uzun провозиться plaka var, ama kaynak klasik ve çok lezzetli brawn: tavuk ve domuz ayakları.

Bazı kuralları

Ancak, hatırlamak gerekir bazı kurallar. İçin jöle çıktı, şeffaf ve açık renkli, suyu hiçbir şekilde kaynaşmak gerekir. Kaynama sadece zayıf ateşte ve kapağı açık tencerede mutlaka приоткройте. Demlenmiş brawn tavuk ve domuz bacakları uzun. Kuş etleri en az 3 saat, domuz – 5-6. Hazırlık kontrol ne kadar kolay ve iyi kalıyor o kemik. Ve ilk sıvı hacmi tencerede mi azalabilir neredeyse yarısı kadar. İlk закипевшую su genellikle dökülür, dökülür, karkas ve ayaklar, taze, gıda, baharat, vb ve haşlanır zaten hazır olana kadar. Her iki tür de suyu hazırlanır, ayrı ayrı bağlanır en sonunda ve mutlaka bir kere кипятятся.

Daha:

Patates folyo içinde kömür: en iyi yemek tarifleri. Patates ile domuz yağı folyo ızgara

Piknik – olay tüm favori ve beklenen arıyoruz. Doğal olarak, ana yemek herhangi bir alan üzerinde doğa kebap (bir seçenek olarak – barbekü, rağmen, bizim, insanlar hemen hemen aynı). Ama yemek sadece et değil, çok ilginç bir şey. Genellik...

En iyi ermeni restoranlar Moskova

"demek Gibi bir moskova ermeniler", bulmak başkenti dolma veya кюфту, pişmiş ve бабушкиному tarifi, kolay iş değil. Olsa da, son birkaç yıl içinde restoran sayısını uzmanlaşmış ermeni mutfakta arttığı, ancak, ortaya çıktı gibi, hala küçük.en İyi erme...

Pişirmek için nasıl кабачковые börek olmadan yumurta: yemek tarifleri

Yaz aylarında, bizim diyet çok değişiyor ile karşılaştırıldığında önemsiz bir kış seti. Ve gerçekten de yemek çok güzel yemekler sebze! Hakkında konuşalım, nasıl yapabilirim кабачковые börek yumurta olmadan. Evet, şaşırmayın, hatta yumurta olmadan on...

Ana yemek tarifi

Yani, eğer ihtiyacınız varsa tavuk brawn, yemek tarifi olurdu zaten выпотрошенную ve разделанную karkas bölme a la carte parçaları bir tencereye koyun ve soğuk su ile doldurun, yaklaşık 2 parmak yukarıda et. Koyun orta ateşe verin, kaynatın, kaynatın 10 dakika ve drenaj için ilk suyu. Pan durulayın, ete ekleyin, üzerine kıyılmış bardağı havuç (2-3 adet) ve parçaları köklerin (kereviz, maydanoz), bir bütün soğan, birkaç bezelye siyah ve yenibahar ve defne yapraklar. Dökün tüm kaynar su 5-6 cm yukarıda et, подсолите ve kaynamaya kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat. Kireç ve yağ çekin kaşık. Tuz ekleyebilirsiniz tat. Başka bir tencerede pişirin da domuz ayağı. Hazır et çıkarın broths, sökün küçük parçalar halinde temizleyerek ile tavuk zımpara. Et suları süzün, bağlayın, kaynatın.

Yemek yetkin

Sipariş etmek İçin güzel bir tavuk brawn, yemek tarifi önerir alt tabak, sulu kalıp veya пиал sokmak fileto ile dönüşümlü морковными daireler ve bir dal taze dereotu veya maydanoz. Uygun ve haşlanmış yumurta, çok dilimli yuvarlak. İçin görme ve koku kaçırmayın basın yoluyla baş sarımsak ve azar azar ekleyin ve her bir tabak. Dökün, içerik daha sıcak suyu, bekleyin, brawn soğumuş, ve koyun buzdolabına. Unutmayın horseradish ve hardal, yanı sıra baharat, elma veya sirke ile karabiber serpin!

Wobbler ortalama

Çok inanıyorum tarifi lezzetli холодца içermek zorunda değil, tavuk ve domuz eti, ve domuz ve sığır eti. Biz sizinle paylaşmak ve bu. Onun için sık sık romanya ve moldova mutfak. İhtiyacınız olacak 1 kg bacaklar domuz ve телячьих, sarımsak ve tuz. Ayaklar iyice yıkayın, temizleyin, kat, dökme demir, birlikte dökün, 3 litre su ve kaynamaya kapak olmadan kısık ateşte. Çekin pislik, ne zaman suyu yeterli olacaktır наваристым – tuz. Et kendini ayırmak için yer çekirdeği – bu işaret, onun zamanı çıkarmayın. Ve suyu çıkarın yağ. Her tarifi lezzetli холодца önerir хозяйкам dökün az miktarda suyu bir tabak ve kontrol etmek için hızlı bir şekilde donup kalacak. Eğer süreç kısa, уваривать sıvı, daha fazla değil. İzin sadece настоится ile yarım saat. Ve eğer donmak istemiyor – tekrar koyun ocağa koyun ve biraz daha kaynatın. Меленько chop sarımsak. Lay tabaklarda et, присыпьте sarımsak, suyu dökün ve izin vermek iyi donmak. Yani demlenmiş brawn adım adım.

Olduğunda мультиварка

Sevenler İçin denemeye mutfak aletleri, sunabilir, yemeklerinizi brawn tavuk ve domuz ayakları мультиварке. Hostes, kullanan bu cihaz, kesin, ne yemek çıkıyor sadece mükemmel. Ve zaman tasarrufu da, bu arada, önemli! Çünkü gerek olmadan sonuna kadar koşmak plaka,ateş, kireç ve düzenleyen ateş, böylece suyu kaçmış değil. Uygulamak için yapmanız gereken, ihtiyacınız olacak: domuz eti – 1 kg (parça голяшки ile iyi bir hamuru), aynı miktarda tavuk eti (sen-ebilmek almak birkaç бедрышек veya parça karkas), baş soğan, 1 havuç, birkaç adet defne yaprakları ve bir avuç bezelye yenibahar. Ayrıca uygun kişniş ve kökleri – bunları küpler halinde kesilmiş.

Teknik çalışır sizin için

Domuz ayaklarını iyice yıkayın, hatta bir fırça, ıslatın ve yaklaşık bir saat soğuk suda. Sonra birkaç parçaya bölelim ve yerleştirin kase güveç kapları. Ovmak yıkanır ve temizlenmiş soyulmuş havuç koy oraya aynı köklerin küpleri maydanoz ve kereviz, iz yıkanmış soğan. Burada sadece kabuğu değil çabuk, şuna bakın, çünkü tam olarak onun sayesinde var холодца görünür güzel bir sarı tonu. En son koyun, tavuk бедрышки. Dökün tüm soğuk su (3 litre), kapağını kapatın ve programı yapılandırın seçeneğini «Pilav/Brawn» saat ve yaklaşık 5. Sonra belirtilen süre солим yemek, baharat ekliyoruz ve bir saat daha pisirin brawn, domuz bacaklar aynı programda. Daha sonra eti çıkarın, verin bir kaç soğuması, bölün, parçaları ve yayılmış bir tabak veya özel формочкам. Suyu süzün, havuç halinde doğrayın dilimlenmiş, koyun et. Dökün suyu ve bırakın donmak. Gördüğünüz gibi, çok basit ve çok lezzetli! Güzellik koyun застывающую sıvı ve taze maydanoz dalları.

Brawn, horoz

Köylerde uzun güne ev pişirme холодца göre yapılır sadece suyu tavuk – ördek, kaz, hindi, beç tavuğu, курей. Ama en sık, tabii ki, haşlanır onun horoz. Ve rağmen, çürümek ocakta mi «peter» uzun, hatta 5-6 saat sonra haşlama et kalır oldukça zorlu ortamlarda, amatör lezzetleri gibi «küçük şeyler» korkutmak değil. Çünkü kendisi suyu bu kadar güzel kokulu, baş dönmesi yer дразнящего bir koku. Aynı tadı hiç – övgü ötesinde. Bu nedenle, biz sıkıca söylemek: eğer bir kere yedim şu ana brawn, петушка, bu bayram karın onu sizinle kalacak uzun bir süre. Sizi ilgilendiren, daha sırrı yemekler? İlk etapta ki, buna et, et suyu kullanılır потрошка – kalp ve karaciğer. Onlar vermek için özel bir tokluk teşvik ve yağ студню. Karaciğer aynı yemek alır ve özel bir tuhaf tat var. Peki, aynı лапам böyle soğuk garantili katılaşır, ve zorunda değil slurp kaşık, sanki sıradan bir çorba.

Hazırlanıyor

Her bir kg et için gerekli 2-3 litre su için, 6-8 diş sarımsak, tuz. Hazırlanan horoz bölelim üzerinde a la carte bölümü. İyi yıkayın ve pençeleri, sadece pençeleri ön-bağlantıyı kes. Bir tencereye koyun, baş, karaciğer, kalp, su ile doldurun ve verin kaynatın. Suyu boşaltın, ekleyin, taze, sıcak, ve sonra koymak tavada kendisini karkas kuşlar. Kısık ateşte pişirin, çıkarmadan, kireç. Ne zaman et olacak yeterince yumuşak, ama henüz tamamen hazır, pençeleri ve baş, karaciğer ve kalp çıkarın suyu ve pişirmeye devam edin, посолив brawn ve baharat ekleyerek. Sonunda eti parçalara bölün ve bazı parçaları – бедрышки, kanatları, boynu, – bırakın ve balenli. Lay tabaklarda ekleyin ezilmiş sarımsak ve üzerine юшкой. Firmalara böyle bir soğuk, hızlı ve zevk tüm sevenler için lezzetli bir yemek. Bizim büyükanne iddia daha diğer yedekler bu студню uygun tuzlanmış veya salamura salatalık. Onlar оттенят lezzet suyu ve tanımak için onun bütün tonları. Deneyelim, ha?