Холодец de pollo y de cerdo patas. La receta de un delicioso холодца

Entre los fiambres en festivo escritorio desde hace mucho tiempo en la cocina de muchos de los pueblos de honor que ocupa un lugar холодец. Cuecen de diferentes tipos de carne, servido con rábano picante y mostaza con el vinagre y pimienta negro. Y la tradición de decorar el plato también el de cada pueblo. Como métodos de cocción.

¿por Qué el pollo y la carne de cerdo

Primero Vamos a definir algunos términos utilizados. Холодец, él mismo jalea, prensado frío o ¡ muy fuerte de la carne o el caldo de pescado, que estaba hasta el estado de la gelatina y se sirve frío. Cuecen de la carne de vacuno, carne de cerdo, carne de caza y las aves de corral, los de las variedades fresco o congelado de pescado. Y aquí es especialmente sabroso resulta холодец de pollo y de cerdo patas. Pollo tierno, dietética, se cocinan rápidamente. Y el caldo de él, claro, amarillo soleado, delicioso a la vista, con янтарными círculos de grasa. Pero желирующих de sustancias en esta carne no siempre es suficiente para el curado, especialmente si no adulta aves de corral, y los pollitos. Porque cuecen холодец de pollo y de cerdo, patas, para preparar el caldo de la  se» bien. Por supuesto, en lugar de embutidos, siempre se puede utilizar la gelatina, ahorrando así el tiempo de estancia en la cocina. Pero no todas las amas de casa les encanta el sabor y el olor de esta sustancia en los alimentos. Y prefieren más tiempo viajar en el plato, pero soldar clásico y delicioso холодец: de pollo y de cerdo patas.

Algunas reglas

Sin Embargo, cabe recordar algunas reglas. Para la jalea es un resultado transparente y claro, el caldo, en ningún caso, debe бурлить. La ebullición sólo en слабеньком fuego, y una tapa sobre la olla necesariamente abra ligeramente. Se cuece холодец de pollo y de cerdo, patas de tiempo. Pájaro carne no menos de 3 horas, de cerdo – 5-6. La preparación, se comprueba lo fácil y bien se va a la zaga de los huesos. Y original, el volumen de líquido en la sartén debe reducirse casi a la mitad. La primera закипевшую agua en general vierten, inundan el pollo y las patas fresca, ponen especias, etc. y cuecen ya antes de la preparación. Ambos tipos de caldo se preparan por separado, se unen en el extremo y necesariamente vez кипятятся.

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La Principal receta

Por lo tanto, si usted necesita un pollo холодец, la receta es: ya выпотрошенную y разделанную de la canal se divide en porciones, poner en una cacerola y vierta agua fría aproximadamente 2 dedos por encima de la carne. Coloque a fuego medio, deje hervir, проварите 10 minutos y escurrir el primer caldo. Enjuaga la olla, agregue la carne picada en una taza de zanahorias (2-3 piezas) y los trozos de hojuelas (apio, perejil), toda una cebolla, unos guisantes de pimienta negro y pimienta y unas hojas de laurel. Vierta todo el agua hirviendo de 5 a 6 cm por encima de la carne, подсолите y cocinar en un pequeño fuego hasta que la preparación es de aproximadamente 3 horas. El sedimento y retire la grasa con una cuchara ranurada. La sal puede agregar al gusto. En otra sartén cocine también de cerdo pata. Carne preparada saque de caldos, desmonte en trozos pequeños, la entrega de un pollo a la piel. Caldos cuele, conecte, hierva el agua.

Damos competente

Para realizar un hermoso pollo холодец, la receta recomienda que en el fondo de los platos, la inundación de moldes o de tazones echar los filetes de pescado, alternando con la zanahoria por círculos y vetochkami fresco de eneldo o perejil. Ideales y cocidos los huevos duros, también cortadas en círculos. Para la agudeza y el olor de pasar a través de la prensa diente de ajo y poco a poco agregue en cada plato. Vierta el contenido todavía caliente el caldo, espere a que para холодец se ha enfriado, y coloque en el refrigerador. No te olvides de rábano picante y mostaza, así como el condimento de manzana o cubiertos de vinagre con pimienta negro!

Холодец mixto

Muchos creen que la receta de un delicioso холодца necesariamente debe incluir no de pollo y de cerdo, y la de cerdo y la carne de vaca. Podemos compartir con ustedes y tal. Con frecuencia se utiliza en rumano y moldavo las cocinas. Necesitarás de 1 kg de patas de cerdo y телячьих, la cabeza de ajo y la sal. Las patas bien lave, limpie, y cierre en fundición de hierro, junto con 3 litros de agua y hervir sin tapa de un pequeño fuego. Retire el sedimento, y cuando el caldo será suficiente наваристым – sal. La carne ha separado de la semilla – esto es una señal de que es hora de sacarlo. Y con el caldo retire la grasa. Cada receta de un delicioso холодца recomienda a verter una pequeña cantidad de caldo en un plato y comprobar lo rápido que se endurece. Si el proceso de corto, уваривать el líquido ya no es necesario. Que ser insistida con полчасика. Y si solidificarse no quiere – de nuevo la coloque sobre una placa y un poco de hierva. Меленько cortar el ajo. Repartir en los platos de carne, rocíe con el ajo, vierta el caldo y deje que se endurezca bien. Así es como se elabora la холодец paso a paso.

Cuando hay мультиварка

Para aquellos que les gusta experimentar con la cocina electrodomésticos, podemos ofrecer a preparar холодец de pollo y de cerdo, patas en la мультиварке. La dueña de casa, disfrutando de este aparato, seguramente dirán que el plato sale simplemente excelente. Y el ahorro de tiempo también, por cierto, bastante grande! Ya no es necesario sin fin de correr a la cocinaretirar el sedimento y regular el fuego para que el caldo no se ha escapado. Para la aplicación de lo previsto necesitará: carne de cerdo – 1 kg (pieza голяшки con una buena pulpa), la misma cantidad de carne de pollo (se puede tomar poco бедрышек o parte de la canal), cebolla, 1 zanahoria, varias piezas de hojas de laurel y un puñado de guisantes de pimienta de pimienta. También se adapte cilantro y especias – se les debe cortar en dados.

La Técnica funciona para usted

Pata de Cerdo lave, puede incluso que la escobilla, y deje reposar durante aproximadamente una hora en agua fría. Luego разрубите en varias partes y coloque en el recipiente de la мультиварки. Lavado y limpiado de pelar las zanahorias coloque allí mismo, cubos de hojuelas de perejil y apio, seguido de lavadas las cebollas. Sólo que aquí el de la cáscara no раздевайте, porque es gracias a ella, su холодца aparece un asombroso tono ámbar. Las últimas coloque el pollo бедрышки. Vierta todo el agua fría (3 litros), cierre la tapa y el programa de ajuste en la opción de «el Plov/Холодец» - horas aproximadamente en el 5. Después de un tiempo especificado солим plato, añadimos las especias y otra hora se pone холодец de las patas de cerdo en el mismo programa. A continuación, retire la carne, dar algunos se enfríe, se divida en trozos y póngalas en un plato o especial формочкам. El caldo se cuela, la zanahoria y cortarla en rodajas, colocar a la carne. Cubrir con el caldo y deje solidificarse. Como veis, todo muy fácil y muy sabroso! Para la belleza de poner en застывающую líquido de веточке fresca de perejil.

Холодец de gallo

En los pueblos desde la antigüedad, y en esta época de preparación casera холодца se hace sobre la base sólo de caldo de ave – patos, gansos, pavos, gallinas de guinea, курей. Pero más a menudo, por supuesto, cuecen su polla. Y aunque se consumen en la placa debe  pete» durante mucho tiempo, incluso después de 5-6 horas de cocción, la carne queda bastante жестковатым, los amantes de delicias como «bagatela» no asustan. Ya que es un caldo resulta tan fragante que la cabeza gira de дразнящего olor. El sabor de la misma y en absoluto – antes de comprar. Por lo tanto, se puede firme decir: si alguna vez comieron el presente casero холодец de gallo, esta es la fiesta del vientre de su permanecerá con usted durante mucho tiempo. Le interesa, en que consiste el secreto de la cocina? En primer lugar, en el hecho de que, además de la carne, para que el caldo se utilizan потрошка – el corazón y el hígado. Se mezclan con la saciedad y el gordo студню. Desde el hígado mismo plato recibe y un peculiar sabor. Bueno y gracias a las patas tan frío garantiza que se hiela, y no tendrá que sorber cucharas, como normal la sopa.

Como se prepara

Por cada kilo De carne requiere de 2-3 litros de agua, alrededor de 6-8 gajos de ajo, sal al gusto. Preparado por la polla de разрубите en порционные parte. Enjuague bien y las patas, sólo garras previamente отрубите. En una cacerola coloque la cabeza, el hígado, el corazón, cubra con agua y deje hervir. El agua drene, añada fresca caliente, y luego coloque en una cacerola la canal de las aves. Cocine a fuego lento, al retirar el sedimento. Cuando la carne sea lo suficientemente suave, pero aún no está listo, las patas y la cabeza, el hígado y el corazón saque de caldo y continúe hirviendo, habiendo salado холодец y la adición de especias. Al final de la carne divida en trozos, y algunas partes de la – бедрышки, las alas, el cuello – se pueden dejar en los huesos. Repartir en los platos, agregue el ajo picado y vierta la юшкой. Se hiela tan frío rápidamente y disfruta de todos los amantes de la buena comida. Nuestras abuelas afirmaron que más de otras estaciones de servicio a este студню se adapte salados o pepinillos en vinagre. Se оттенят el sabor del caldo y ayudarle a reconocer todos sus matices. Vamos a tratar, y?