Гриби в Краснодарському краї. Їстівні гриби: назви, опису, де і коли збирати

Деякі люди цікавляться: «Що на півдні можна робити пізньої осені?» Звичайно ж йти за грибами! У середині осені починається їх справжній сезон. Гриби в лісах Краснодарського краю під запаморочливими назвами – білий, царський, грузді, цезар, опенька тощо – населяють багаті ліси. Місцеві мешканці впевнені, що якщо знати місця, то легко можна набрати з мішка різних грибочків.

На планеті всього близько 1,5 млн видів грибів. Деяка частина з них людині видно, оскільки примірники досить великі. Вони називаються макромицетами. Утворюють великі плодові тіла.

Тепер дізнаємося, які можна зібрати гриби в жовтні в Краснодарському краї.

Їстівні гриби

Ці плодові тіла не потребують перед вживанням в додатковій обробці. Для того щоб їх приготувати, досить ретельно очистити і обдати гарячою водою. Однак у народі їстівними частіше називають умовно їстівні гриби, тобто ті, які придатні для харчування після термічної обробки.

Білий гриб

Починаючи розглядати їстівні гриби в Краснодарському краї, звичайно ж, слід почати саме з цього. Його капелюшок у діаметрі 8-25 см, товщиною 2-6 см, опукла, напівкуляста, іноді плоска і подушковидная, коричнева, темно-коричнева, жовтувато-коричнева, світло-коричнева. Край цілісний, прямий, гладкий, рівний. Поверхня тонковойлочная, гладка, іноді суха, зморшкувата, матова. При цьому від м'якоті шкірка не відділяється.

М'якуш товщиною 1,3-4 см, щільна, м'ясиста, при старінні біла, більш рихла. Запах приємний, смак прісний. Трубочки довжиною 0,7-2 см, білі. Білий гриб в Краснодарському краї пори має округлі, дрібні, білі, з часом жовтіючі. Нижня частина капелюшки теж жовтіє і стає в старому віці жовтувато-зеленуватою.

Ніжка довжиною близько 10 см, до основи бульбоподібно потовщена, періодично майже циліндрична, злегка вигнута або пряма, суха, суцільна, матова, світло-бура або білувата з білим сітчастим малюнком у верхній області ніжки.

Білий гриб в Краснодарському краї поширений повсюдно (околиці станиць Саратовської, Смоленської, Калузької, Ставропольської, Гарячого Ключа), в грабово-дубових, дубових, ялицево-букових, соснових лісах, у чагарниках, на вирубках, на супіщаному, глинистому грунті.

Більше:

Конкуренція - це суперництво між учасниками ринкової економіки. Види і функції конкуренції

Конкуренція – це поняття, властиве ринковій економіці. Кожен учасник фінансових, торговельних відносин прагне зайняти краще місце в тому середовищі, де йому доводиться функціонувати. Саме з цієї причини виникає конкуренція. Боротьба між суб'єкт...

Знайомтеся: найдовша змія

 Ставлення людини до змій ніколи не було однозначним. Багато хто з нас вважають їх непотрібними і мерзенними істотами, а деякі, навпаки, впевнені, що змія може бути корисною, так як з її отрути виробляється багато ліків самого широкого спектру д...

Поняття буття. Основні форми буття

Початкове поняття, на базі якого побудована взагалі вся філософська картина світу (незалежно від філософської системи) – це категорія буття. Поняття це дуже непросте. Тому нижче ми розглянемо, що ж таке буття, і його основні форми також дізнаєм...

Грабовик

Продовжуємо розглядати гриби Краснодарського краю. Осінь – відмінний час для збору грабовика.

У нього капелюшок в діаметрі 10 см, подушковидная і распростерто-опукла, напівкуляста, жовтувато-коричнева, золотисто-жовта, коричнево-зелений, темно-коричнева, коричнева при старінні. Край рівний, цілісний, товстий. Повністю суха поверхню, злегка зморшкувата, матова.

З-за розтріскування шкірочки з'являються частинки, що нагадують лусочки. Між ними видно волокниста сірувато-біла м'якоть. Вона м'ясистий, товстий, білувато-сірувата, волокнисто-ватообразная. Стає на зламі фіолетово-рожевою, потім темніє. Солодкуватий смак, приємний грибний запах. Трубочки довжиною 0,8-2,2 див. Пори округло-овальні, дрібні. Нижня поверхня капелюшки і краю пір золотисто-жовті, темно-жовті з віком.

Ніжка завдовжки 8-14 см, товщиною 0,9-1,1 см, вигнута або пряма, потовщена донизу, загострено підстава, середина майже циліндрична і потовщена, суцільна, білувато-сірувата у верхній частині, нижче трохи темніше, жовтувата при старінні, лускатій-волокниста. М'якоть тверда, жовтувата або білувато-сірувата, на зламі рожевіє, потім червоніє (злегка синіє в молодому віці).

Збір грибів проводиться у передгірному поясі (недалеко від селища Ку-Таїс, в районі станиць Саратовської, Смоленської), в лісі листяних порід.

Лисичка справжня

Розповідаючи, які гриби ростуть в Краснодарському краї, особливу увагу хочеться приділити лисичкам. І пов'язано це в першу чергу з їх зовнішнім виглядом. Капелюшок у діаметрі 3-9 см, товщиною до 1,3 см, опукла, в середині вдавлені, періодично воронковидна. Загнутий вниз край хвилястий, цілісний, тонкий. Гриб жовто-яєчного кольору. Поверхня суха, гладенька, матова, гола, м'якоть від шкірки не відділяється.

Прісний смак, приємний грибний запах. Личинками практично ніколи не уражається. Гименофор у формі розгалужених жилок, низбегающих по грибний ніжці. Жилки, які замінюють пластинки, вузькі, місцями товстуваті, у формі складок, дуже рідкісні, не відділяються від м'якоті.

Ніжка вигнута або пряма, тонше в нижній частині, переходить догори в капелюшок, одноколірна, суцільна, ексцентрична або центральна, суха, гладенька, матова, гола.

Так де збирають гриби в Краснодарському краї цього виду? Повсюдно! Для цього підійдуть гірський та передгірний пояс (район станиць Смоленської, Калузької, Камышановой Поляни, Гарячого Ключа, між озером Кардывач і Червоної Поляною, в районі Архиз, Псебая, недалеко від ст. Зеленчуцької), в грабово-дубовому, змішаному і хвойному лісі (ялиця кавказька, осика, бук, ліщина, клен, глід), на всілякої грунті, в основному з покривом з моху.

Опеньок справжній

Ви вже дізналися, які гриби ростуть в Краснодарському краї. Тепер варто розглянути опеньок. Його капелюшок 5-10 см, напівкуляста, розпростерта, плоско-опукла,брудно-коричневий, сіро-жовтуватий, темніше до середини. Загнутий вниз край, потім рівний, прямий, тонкий, цільний. Поверхню абсолютно суха, волога тільки в сиру погоду, покрита тонкими темно-коричневими, коричневими лусочками.

Тонка, неломкая, м'ясиста, біла м'якоть. Кислувато-терпкий смак, приємний запах. Пластинки коротко спадні, часті, білі, потім коричнево-жовті, часто з нальотом спір білого кольору, цілісний край.

Ніжка практично завжди зігнута. Циліндрична, центральна, слабо потовщена донизу (зрідка зростають поодиноко, пучком), суцільна, загального кольору з капелюшком, трохи блідіші вгорі. Борозниста вище кільця, нижче – пружна, волокниста. Покривало у формі білуватого пленчатого кільця.

Тепер дізнаємося, де збирають гриби в Краснодарському краї. Це гірський та передгірний пояс (близько станиць Смоленської, Калузької, Кріпак, п. Ільського, району Псебая, Камышановой Поляни, Архиз, р. Лаби), на галявинах, у лісах, біля основи стовбурів, на пнях, на коренях і живих стовбурах різних порід.

Опеньок без кільця

Які ростуть ще гриби в Краснодарському краї? Звичайно, опеньок без кільця. Він має величезне схожість з видом, розглянутим вище. Він росте пучками, тісними групами, утворюючи, таким чином, «кущі» чи «сімейки». У кожної ніжки верхня частина потовщена і не має кільця, на відміну від попереднього опенька. Пластинки довго низхідні.

Зростає в передгірному поясі (район станиць Смоленської, Калузької), на полянах, у дубових лісах, на вирубках, а також на загиблих коріння дуба.

Гриб їстівний, нагадує опеньок осінній за своїми смаковими якостями.

Підберезник звичайний

Продовжимо розглядати гриби в Краснодарському краї. У підберезника звичайного шапинка 5-15 см у діаметрі, товщиною 3-4 см, подушковидная, напівкуляста, майже чорно-бурий або коричнево-біла. Край цілісний, прямий, товстий. Поверхня слабо зморшкувата або гладка, матова, суха.

М'якоть від шкірки не відділяється. Вона м'ясиста, товщиною до 2,5 см, біла, щільна. Верхні шари на зламі синіють, основна маса темніє або слабо рожевіє. Без особливого запаху і смаку. Трубочки йдуть до краю капелюшка. Їх пори округлі, дрібні, кремувато-білі або білі, іноді буріють при старінні.

Ніжка веретеновидная в молодому віці, потовщена внизу, потім практично циліндрична, біла, суцільна, покрита темно-бурими, сіруватими лусочками. М'якоть волокниста, щільна, міцна. Ніжка синіє при зламі на периферії.

Збір грибів проходить в гірському і передгірному поясах (район станиць Смоленської, Калузької, Энгельмановой поляни, Камышановой Галявини і Гарячого Ключа), в листяних і змішаних лісах з осики, бука, ялиці, берези, груші, яблуні, граба, ліщини (ліщини), на різному ґрунті.

Їжовик жовтий

Але можна знайти не тільки перераховані вище гриби в Краснодарському краї. Є ще й їжовик жовтий. Його капелюшок 5-12 см в діаметрі, опукла, товста, в основному нерівна, рожево-жовтувата або жовтувата. Край найчастіше хвилястий, неправильний, товстий. Абсолютно не відокремлюється шкірка. М'якоть м'ясиста, товста (пробковатая до старості), біла. Запах і смак грибні, приємні. З шипиків складається гименофор. Шипики дуже ламкі, тонкі, рожеві.

Ніжка зазвичай вигнута, звужена до основи, циліндрична, рідше центральна, частіше ексцентрична, суцільна, кремоватая або білувата. М'якоть однакова за кольором з м'якоттю капелюшків.

Росте в гірському і передгірному поясах (район станиць Кріпак, Калузької, Камышановой Поляни, Гарячого Ключа, між озером Кардывач і Червоної Поляною станицею Зеленчуцької, між і Псебаем). Гриби можна зустріти в хвойних (сосна, ялиця), листяних і мішаних лісах.

Сморчок справжній

Продовжуємо розглядати гриби в Краснодарському краї. У даного виду капелюшок висотою 4-8 см, шириною 3-5 см, бурувата, яйцеподібна. Край в основному з ніжкою зростається повністю. Комірчаста поверхня, округлі осередку. М'якоть ламка, восковидная, біла. Запах і смак грибні, приємні.

Ніжка висотою 4-9 см, товщиною до 3 см, злегка вигнута або пряма, рівна, циліндрична, білувато-жовтуватий, порожня.

В їжу вживається у свіжому (тушкованому, смаженому) вигляді. Неодмінно вимагає попередньої обробки, оскільки його легко переплутати з строчком, умовно їстівним.

Трюфель білий

Це плодове тіло неправильної округлої форми, в основному, з горбками або складками, що нагадує волоський горіх або бульба картоплі. Розмір 4-10 см (сильно зменшується при висиханні), вага – до 500 р. Сірувато-біла поверхня, потім світло-бура, гладка, у старості тріщинувата.

М'ясиста м'якоть біла в молодому віці, потім сірувато-жовтувата. Має мармуровий малюнок на розрізі з темними звивистими лініями, де розташовуються сумки. Плодове тіло у молодому віці без аромату, при цьому при дозріванні має приємний, досить сильний грибний смак і аромат.

Шампіньйон звичайний

Капелюшок цього гриба близько 5-10 см, опукла, напівкуляста, плоско-опукла, сіро-бура або біла, не змінюється при натисканні. Край загнутий, потім прямий, цілісний, рівний, тонкий. Гладка поверхня, шкірка легко відділяється від м'якоті. М'якоть щільна, м'ясистий, білий, злегка рожевіє на зламі. Запах і смакгрибні, приємні. Пластинки часті, вільні, спочатку рожевих відтінків, далі коричневі, бурі і, нарешті, темно-коричневі, майже чорні. Їх не рекомендується вживати в цьому віці. У пластинки край цілісний.

Ніжка вигнута або пряма, циліндрична, центральна, звужена до основи або рівна, суцільна, потовщена, гладка, білувата, матова, суха. Забарвлення при натисканні не змінюється.

Покривало у вигляді білого, одношарового, нерухомого кільця, розташованого на ніжці. При цьому загальне покривало відсутня.