Більше 10 мільйонів органічних і більше 500 тисяч неорганічних сполук відомо хімікам на сьогоднішній день. Серед них є складні за будовою і властивостями, які застосовуються тільки в хімічних або медичних цілях. А є ті, що зовсім не складно влаштовані і дуже поширені в побуті. Але від цього не менш важливі і значимі. До одного з таких речовин відноситься кухонна сіль. У побуті її називають ще харчової, а в хімічній промисловості іменують хлоридом натрію або хлористим натрієм. У технологічній промисловості її називають мінералом, який вона утворює в природі, - галитом, а також кам'яною сіллю або твердої кам'яною сіллю. Розглянемо докладніше агрегатний стан кухонної солі, будова, властивості, добування, застосування та історію запровадження у масове споживання.
Що таке агрегатний стан речовин і яким воно буває? Це залежить від того, про яку речовину йде мова. Кожен учень старше 7 класу може назвати агрегатний стан кухонної солі, тому що це речовина, яка знаходиться біля кожного будинку. Сьогодні без нього складно сучасній людині уявити своє життя. До того ж агрегатний стан кухонної солі абсолютно очевидно неозброєним оком - дрібно або крупно дисперсні кристали правильної кубічної форми. Однак, розчинивши сіль у воді, ми отримаємо її вже в іншому агрегатному стані - рідкому. Те ж саме ми отримаємо, якщо просто расплавим кристали при високій температурі. Єдине стан, який для солі не характерно, - це газоподібний. Але при певних умовах можна отримати і його.
Більше:
Перший штучний супутник Землі є одним з найбільших досягнень науки ХХ століття. Тим не менш, як це ні парадоксально, цьому великому науковому і технічному досягненню значною мірою сприяла холодна війна між двома наддержавами: США і Радянським Союзом....
Що таке соціалізація, і як вона змінює людину
Спробуємо розібратися, що таке соціалізація, в чому її сутність і особливість. Адже для кожної особистості входження у суспільство і засвоєння його основних норм є фундаментом до подальшої безпроблемною і успішного життя і діяльності. Отже, що таке с...
Принц Чарльз – головний спадкоємець британського престолу
Згідно із законом королівства Великобританія, спадкоємець британського престолу - це старший закононароджена син чинного монарха або ж попереднього претендента на престол. Однак якщо у царюючого особи немає дитини чоловічої статі, то право спадкуванн...
Чому відбувається такий розкид температур при маніпуляціях з кристалами? Пояснюється це будовою кристалічної решітки.
Вона являє собою правильні гранецентрированные кубічні прозорі кристали. В кожному кутку куба (вузлах кристалічної решітки) знаходяться чергуються позитивно заряджені іони Na+ і негативно заряджені іони CL-. Завдяки різко розрізняється електронегативності цих атомів між ними виникає настільки сильне електростатичне тяжіння, що для руйнування його необхідно докласти жорсткі умови (високу температуру, механічне вплив). Такий тип кристалічної решітки носить назву іонної, і він характерний для всіх солей лужних, лужноземельних і перехідних металів.
Саме тому температура кухонної солі (як для плавлення, так і для кипіння) настільки висока. Однак можна отримати кристали не тільки кубічної форми, але і пірамідальної (восьми-, дванадцяти - і двадцатигранной). Для цього необхідно просто регулювати температуру випаровування солоного розчину певним чином. У будь-якому випадку внутрішня порожнина кристалів залишається заповнена рідиною, якщо мова йде про розчині солі у воді.
Хімічна формула хлористого натрію проста і виражається елементним складом NaCL.
Фізичні властивості хлориду натрію можна описати кількома пунктами:
Як і будь-яка розчинна середня сіль, хлористий натрій здатний вступати у взаємодії з:
В даний час кухонна сіль - речовина, що часто зустрічається в природі. І хоча так було завжди, але в давні часи та в часи середньовіччя вона вважалася дуже дорогим продуктом. Все це від того, що не знали способів видобутку солі з природних джерел. А таких джерел у світових запасах дуже багато - галіт вважається майже необмеженим природним ресурсом. Де ж сіль знаходиться в природі?
Видобування та переробка солі мають свою технологію, оскільки просто здобуте речовина найчастіше до вживання непридатне з-за високого вмісту сторонніх домішок. Видобувають галіт по-різному, наприклад:
Будь-який з способів дає можливість отримати кристали галіту. Однак для вживання в їжу вони повинні пройти ще один вид обробки - подрібнення. Адже навряд чи хтось використовує будинку при приготуванні їжі великий кристал кухонної солі. Найчастіше її набувають у вже очищений від домішок, подрібненому практично в порошок вигляді. Також існують види йодованої солі, фторований і так далі не тільки для харчових, але і технічних цілей.
Області застосування і використання хлориду натрію досить великі. Основні з них разом з прикладами і результатами наведені в таблиці.
Галузь промисловості | Основа використання солі | Результат |
Ландшафтне будівництво | Пом'якшення грунту при низьких температурах та усунення витоку води | Побудова зрошувальних каналів і водоймищ |
Медицина | Подібність розчину солі з кров'ю людини. Кровезаменяющий розчин хлориду натрію (0,85%), званий фізіологічним | Відновлення кров'яного балансу після обширних кровепотерь, нормалізація роботи натрие-калієвого насоса в серцево-судинній системі, підтримання постійності складу шлункового соку |
Хімічна | Синтези практично значущих речовин на основі сировини хлористого натрію | Отримують: гідрокарбонат натрію, соляну кислоту, металевий натрій, хлор, гідроксид натрію, скло, пластмаси, мило, папір та інші продукти |
Харчова | Антисептичну та антибактеріальну дію солі | Консервування продуктів (м'ясо, риба, овочі), поліпшення смакових якостей їжі |
Металургійна | Фізичні і хімічні властивості солі | Отримання алюмінію, сольових батарейок, фільтрів |
Шкіряна | Антисептичну та антибактеріальну дію солі | Обробка хутра і сиром'ятної шкіри при дубленні |
Сіль з'явилася на столах у кожному домі далеко не відразу. Коли-то вона цінувалася на вагу золота, причому в самому прямому сенсі. Ще в XVIII столітті деякі народи Африки обмінювали жменю солі на жменю золотого піску. Трохи пізніше в Ефіопії брусочки солі були стандартної валютою. У Стародавньому Римі військовим легіонерам навіть місячну платню видавали цим речовиною, що з часом призвело до називання їх солдатами. Діти бідних африканських народів просто лизали кам'яні шматки кухонної солі як ласощі. У Голландії вона використовувалася для покарання злочинців, для катування. Провинився взагалі не давали сіль, і людина за короткий час помирав.
Вперше виділяти і споживати в їжу це речовина люди навчилися ще в давнину. Тоді було виявлено, що сіль міститься в рослинах. Тому їх спалювали, а попіл використовували як приправу. Пізніше в Китаї навчилися випарювати сіль з морської води, і процес розвитку методів її отримання почав просуватися швидше.
На Русі сіль добували з озер (найзнаменитіші солоні озера Росії до цих пір - Ельтон і Баскунчак). Тоді промислове значення речовини було дуже рідкісним явищем. Добували його тільки деякі купці, які потім продавали втридорога. Дозволити собі мати сіль могли тільки багаті і знамениті люди. З часом виробництво і видобуток налагодилися. Стали використовуватися різні способи видобутку і обробки, і на сьогоднішній день одне з найпоширеніших побутових речовин - кухонна сіль. Хімія цього з'єднання, властивості, застосування в медицині та інших галузях стали відомі приблизно з XVI-XVII століть.
Вивчення структури і агрегатного стану, а також хімічних властивостей кухонної солі починається зі шкільної лави, в рамках такої дисципліни, як хімія (8 клас). Солі в шкільному курсі досліджуються у всьому їх різноманітті в природі. Учні отримують уявлення про хімічній основі емпіричних формулах, основних фізичних і хімічних властивостях. Для простоти запам'ятовування формул та фізичних властивостей на форзаці підручника зазвичай розташовуються солі, таблиця яких дає уявлення про їх розчинності у воді. Там же можна знайти інформацію про розчинності кислот, лугів і основ.
Важливою характеристикою солей є їх плавкость, на основі якої побудована їх видобуток в природі. Учням легко зорієнтуватися при вирішенні завдань на плавкость солі. Таблиця і графічні зображення дозволяють не тільки побачити, легкоплавко речовина або тугоплавко, але і визначити приблизну температуру плавлення і кипіння. Зазвичай такі таблиці розташовуються у підручниках ("Хімія", 8 клас). Солі повинні вивчатися в контексті таких наук, як біологія та фізика. Тому безліч завдань для учнів побудовано саме на інтеграцію міжпредметних зв'язків.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/education/7206-the-aggregate-state-of-the-salt-salt-chemicals.html
BE: https://tostpost.com/be/adukacyya/12890-agregatny-stan-pavaranay-sol-pavaranaya-sol-h-m-ya.html
DE: https://tostpost.com/de/bildung/12892-aggregatzustand-des-kochsalzes-kochsalz-chemie.html
En: https://tostpost.com/education/20635-the-aggregate-state-of-the-salt-salt-chemicals.html
ES: https://tostpost.com/es/la-educaci-n/12900-un-estado-de-la-sal-la-sal-com-n-la-qu-mica.html
HI: https://tostpost.com/hi/education/7208-the-aggregate-state-of-the-salt-salt-chemicals.html
JA: https://tostpost.com/ja/education/7207-the-aggregate-state-of-the-salt-salt-chemicals.html
KK: https://tostpost.com/kk/b-l-m/12894-agregatty-zhay-k-y-as-t-zy-as-t-zy-himiya.html
PL: https://tostpost.com/pl/edukacja/12890-stanu-skupienia-soli-s-l-chemia.html
PT: https://tostpost.com/pt/educa-o/12885-agregada-do-estado-de-sal-o-sal-comum-qu-mica.html
TR: https://tostpost.com/tr/e-itim/12895-fiziksel-durum-tuz-tuz-kimya.html
ZH: https://tostpost.com/zh/education/7838-the-aggregate-state-of-the-salt-salt-chemicals.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Волинська область. Центр Волинської області. Волинська область - карта
Волинська область (карта України, наведена в цій статті, демонструє її місцерозташування) знаходиться в північно-західній частині України, в зоні Полісся. Північна її частина межує з Білорусією (Брестською областю), східна –...
Російський державний гідрометеорологічний університет: адреси, факультети
У Росії чимало унікальних вищих навчальних закладів, але самим особливим є гідрометеорологічний університет, функціонуючий в Санкт-Петербурзі. Такий вуз тільки один в нашій країні. Унікальність освітньої організації, пропонованих ...
Престидижитатор - що це таке? Походження і використання слова
У популярній радянській казці "Варвара краса - довга коса" згадується цікаве слово "престидижитатор". І хоча там же дається пояснення "по-їхньому, це престидижитация, а по-нашому, спритність ніг і гіпноз", далеко не завжди цей зас...
Саратовська консерваторія - альма-матер в готичному стилі
Візитною карткою міста Саратова по праву є Саратовська консерваторія імені Л. Собінова. Неповторна готична архітектура, яка не повторюється більше ніде в будівлях міста, відрізняється своєю вишуканістю, химерами і башточками. А му...
Де знаходиться Чорнобиль на карті України? Яка відстань від Києва до Чорнобиля?
Де знаходиться Чорнобиль на карті України, мабуть, знає не тільки кожен українець, але і будь-який сучасний чоловік, якому довелося випробувати наслідки цієї жахливої техногенної катастрофи. Буквально за добу в квітні 1986 року вс...
Будова нейрона і його морфофизиологические функції
Нейрон, будучи структурною і функціональною одиницею нервової системи, являє собою високоспеціалізовану клітку, яка здатна генерувати і проводити електричні імпульси. В ході еволюційного процесу нейрони втратили здатність до поділ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!