Слово «жири» ми звикли чути кожен день. Але мало хто замислюється про те, що таке жири. По суті, вони присутні в раціоні кожної людини і потрібні для того, щоб забезпечити життєдіяльність організму. Однак не всі корисні жири.
Жири являють собою органічні речовини, основне призначення яких – забезпечення енергією цілого організму. Саме з цієї причини люди з товстим шаром підшкірного жиру легше переносять голод і, як би дивно це не звучало, менше мерзнуть. Жир погано проводить тепло, тому і зберігає його в організмі. Крім того, жирові тканини захищають органи від травм і механічних пошкоджень, вони як би «укутують» їх і захищають. Думка про те, що вживати жири в їжу шкідливо, помилково, оскільки вони потрібні людському організму, але в помірній кількості. Їх дефіцит може призвести до збою роботи організму. Разом жиром ми отримуємо ненасичені жирні кислоти, частина жиророзчинних вітамінів і фосфатиди.
Шкідливий також надлишок жирів – якщо людина вживає жирну їжу, вони відкладаються в печінці, під шкірою і можуть спровокувати масу важких захворювань. Варто також пам'ятати, що жир має властивість накопичуватися і в крові. Ожиріння крові знижує кількість білка в ній, а він є головним переносником жирових молекул. Все це призводить до склеювання еритроцитів між собою, кров гусне, виникають тромби в судинах. В результаті порушується живлення тканин і органів, різко зростає ризик інсульту.
Більше:
Перший штучний супутник Землі є одним з найбільших досягнень науки ХХ століття. Тим не менш, як це ні парадоксально, цьому великому науковому і технічному досягненню значною мірою сприяла холодна війна між двома наддержавами: США і Радянським Союзом....
Що таке соціалізація, і як вона змінює людину
Спробуємо розібратися, що таке соціалізація, в чому її сутність і особливість. Адже для кожної особистості входження у суспільство і засвоєння його основних норм є фундаментом до подальшої безпроблемною і успішного життя і діяльності. Отже, що таке с...
Принц Чарльз – головний спадкоємець британського престолу
Згідно із законом королівства Великобританія, спадкоємець британського престолу - це старший закононароджена син чинного монарха або ж попереднього претендента на престол. Однак якщо у царюючого особи немає дитини чоловічої статі, то право спадкуванн...
При пошуку відповіді на питання «що таке жири?» необхідно враховувати не тільки його користь і шкоду на організм, але і його якісний склад. З хімічної точки зору вони діляться на дві групи – насичені і ненасичені. Що таке насичені жири? Це жири з закритою структурою, тобто вони не здатні приєднувати до себе інші атоми. А ненасичені, навпаки, у своїй ланцюжку містять відкриті атоми, які можуть приєднати до себе інший атом. В цьому і полягає користь ненасичених жирів - вони можуть приєднувати до себе інші елементи, необхідні для роботи організму, і володіють більшою цінністю. Насичені ж жири організм не може «витратити» на інші цілі, тому вони накопичуються.
Ще однією особливістю насичених жирів є наявність у їх складі холестерину. У багатьох це слово асоціюється із зайвою вагою, судинами і порушенням роботи серця. Однак є і «корисний» холестерин, який необхідний для підтримки життєдіяльності і виробляється нашим організмом. Виникає питання про те, що таке жири і причому тут холестерин? Справа в тому, що холестерин бере участь у створенні таких гормонів, як естроген, кортизол і тестостерон. Крім цього, він бере участь у реакціях, що проходять на внутрішньоклітинному рівні. Організм отримує холестерин двома способами: виробляє його сам в печінці і з жирами, які вживає людина. Тому жири і холестерин тісно взаємодіють.
Оскільки мова йде про жирах, важливо знати, що таке трансжири і чим вони відрізняються від звичайних. Трансжир утворюється в результаті пропускання бульбашок водню через звичайне масло, наприклад, рослинне. Робиться це з метою збільшення його строку зберігання (отже, і продуктів, які з нього виробляються) і надання йому стабільного стану. Найяскравішим прикладом є звичайний маргарин. На жаль, трансжири небезпечні для здоров'я. Потрапляючи в організм людини, вони не тільки порушують процеси метаболізму, але і негативно позначається на обмінних процесах жирів, що в свою чергу порушує процес обміну інсуліну. Результат – ожиріння. Науково доведено негативний вплив трансжирів на чоловіків – рівень тестостерону в крові різко знижується. Це призводить до ожиріння за «жіночого» типом, жир відкладається на стегнах, сідницях і грудях. Крім того, помітно знижується еректильна функція, м'язи тіла обвисають і втрачають свою масу. Тому, щоб уникнути всіх можливих негативних наслідків, важливо знати, що таке трансжири і насичені жири.
Трансжири містяться не тільки в маргарині, їх можна зустріти у складі картопляних чіпсів, печива та іншої «купленої» випічки, замороженої піци та багатьох інших продуктах. При цьому частка такого жиру може сягати близько 50 %, оскільки більшість з них виготовляють з використанням гідрогенізованих жирів. Приміром, в одній порції картоплі фрі приблизно 14 грамів трансжирів, в маленькій пачці чіпсів – 3 грама, в порції смаженої курки – 7 грамів, у порції сухого сніданку – 2 грами. Щоб завдати шкоди своєму здоров'ю, достатньо вживати в день більше 4 грамів трансжирів.
Що таке жири, білки і вуглеводи? Це одна «команда» речовин, які з енергетичної точки зору можуть цілком стати заміною один одному. Однак якщо організм поповнює нестачувуглеводів білками і жирами, йому доведеться витратити додаткову кількість енергії, щоб їх засвоїти. Але варто пам'ятати, що білки – це джерело незамінних амінокислот, а жир – джерело незамінних жирних кислот, тому в цьому плані заміни їм немає. Складніше всього організму доводиться при нестачі білків.
Білок – це будівельний матеріал для тіла. Він складається з ряду амінокислот, 9 з яких надходять лише з їжею і в організмі не синтезуються. Тваринна їжа містить більше білків, ніж рослинна, і засвоюваність таких білків становить 90 %, тоді як білки рослинного походження засвоюються лише на 65 %.
Що таке жири? Це енергетичний резерв організму. І якщо виникає їх нестача, білки починають активно руйнуватися – відбувається гормональний збій в організмі, шкіра тьмяніє, знижується міцність судин, виникають проблеми з травленням.
Вуглеводи є кращим джерелом енергії для головного мозку, тоді як м'язи тіла отримують енергію, перетворюючи жири. Умовно вуглеводи ділять на прості і складні. Найбільш корисними вважаються складні вуглеводи, або полісахариди. Їх недолік може викликати зниження вмісту білків, а також надлишок призводить до появи надмірної ваги. Тому важливо знайти золоту середину.
Article in other languages:
AR: https://tostpost.com/ar/education/17590-what-is-the-fats-trans-fats-and-saturated-fats.html
BE: https://tostpost.com/be/adukacyya/33829-shto-takoe-tlushchy-transzhiry-nasychanyya-tlushchy.html
DE: https://tostpost.com/de/bildung/33504-was-ist-der-fette-transfette-und-ges-ttigte-fette.html
En: https://tostpost.com/education/28570-what-is-the-fats-trans-fats-and-saturated-fats.html
ES: https://tostpost.com/es/la-educaci-n/33377-qu-es-la-grasa-se-trans-y-las-grasas-saturadas.html
HI: https://tostpost.com/hi/education/19222-what-is-the-fats-trans-fats-and-saturated-fats.html
JA: https://tostpost.com/ja/education/17247-what-is-the-fats-trans-fats-and-saturated-fats.html
KK: https://tostpost.com/kk/b-l-m/34137-m-nday-maylar-transzhiry-any-an-maylar-degen-m-z-ne.html
PL: https://tostpost.com/pl/edukacja/35195-co-to-s-t-uszcze-transzhiry-i-t-uszcze-nasycone.html
PT: https://tostpost.com/pt/educa-o/34993-o-que-gordura-trans-e-gordura-saturada.html
TR: https://tostpost.com/tr/e-itim/30555-nedir-ya-transzhiry-ve-doymu-ya.html
ZH: https://tostpost.com/zh/education/8559-what-is-the-fats-trans-fats-and-saturated-fats.html
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Феодальна роздробленість - визначальний етап європейського розвитку
Феодальна роздробленість – це послаблення центральної державної влади з одночасним посиленням периферійних регіонів країни. Термін застосовується виключно до середньовічній Європі з її натуральним господарством і системою ва...
Організаційна культура – це система норм і правил поведінки
Організаційна культура – це відносно недавно виник термін. Під цим поняттям розуміють систему загальних цінностей і думок, які поділяють усі члени однієї компанії. Організаційна культура – це база життєвого потенціалу ...
Твір "Що таке талант?" - робота з творчим підходом
Твір “Що таке талант?”, як і будь-яка інша робота з російської мови та літератури, має свою форму. Це може бути розповідь, опис, міркування або ж щось середнє (як прийнято називати – змішана форма). Щоб есе вийшл...
Рейхстаг - це німецький парламент і наша пам'ять
Що для наших людей означає слово «рейхстаг»? Це небо в диму, рев «катюш», гуркіт автоматних черг і біжать до широкої сходах солдати, що несуть під вогнем червоний прапор. Цю сцену багато разів відтворювали ...
Паразитичний черв'як: види, небезпека і заходи боротьби
Велика частина видів організмів, існуючих на нашій планеті, протягом багатьох століть і тисячоліть йшла по шляху еволюції і біологічного прогресу. Однак існують такі представники живої природи, які більшого успіху добилися зовсім ...
Ассирійське царство і його історія
Першою імперією Стародавнього світу була Ассирія. Ця держава проіснувала на світовій карті майже 2000 років – з XXIV по VII століття до нашої ери, і близько 609 р. до н. е. припинило своє існування. Перші згадки про Ассирії ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!