Рецепт хліба без дріжджів - чи це можливо?

Дата:

2018-07-01 22:00:08

Перегляди:

238

Рейтинг:

1Дизлайк 0Любити

Поділитися:

рецепт хліба без дріжджівВ даний час все частіше виникають розмови з приводу бездріжджового хліба. Тобто при випічці хлібобулочних виробів можна не вдаватися до використання дріжджів. Але як тоді отримати такий пишний хліб? Адже без вуглекислого газу це представляється маловозможным. Якщо і можна це виконати, то тільки на спеціальному хлібобулочному обладнанні. Безумовно, можна додавати лимонну кислоту і соду, але тоді включення цих інгредієнтів позначиться на смаку і ароматі щойно спеченого хліба. Тоді як застосовувати рецепт хліба без дріжджів, який так часто зустрічається в куховарських книгах?

Тут сенс полягає в тому, які дріжджі використовувати. Одна справа дріжджовий хліб на основі сухих або спиртових дріжджів, які стоять на прилавках магазинів, а інше – виростити їх самим в кисломолочної середовищі. Всі лікарі і кулінари говорять про те, що саме закваска, яка приготована в домашніх умовах, набагато корисніше магазинного продукту. У зв'язку з цим рецепт хліба без дріжджів без всякого сумніву передбачає кропіткий процес приготування закваски.

Крім цього, великою перевагою є те, що хліб не втрачає своїх смакових властивостей і псується набагато повільніше. Адже якщо пригадати, що на Русі використовували саме з дріжджі, хліб виходив дуже пишним і зберігався так довго, що його брали в далеку дорогу.

Важливою основою служить закваска для тіста. Хліб без дріжджів можна приготувати на основі довготривалої або одноразової закваски з кисломолочних продуктів, родзинок або картоплі. У даній статті ми спробуємо розібратися з приготуванням хліба на основі довготривалої закваски з кисломолочних продуктів. Коли ми навчимося її готувати, то застосовувати рецепт хліба без дріжджів буде набагато простіше.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

закваска для тіста хліб без дріжджівДля цього на ринку необхідно придбати домашнього молока, почекати, поки воно скисне, і вже на основі цього робити закваску. Спочатку на два-три дні ставимо склянку кисляку в тепле місце до появи характерного кислого запаху, після чого в нього додаємо трохи борошна до консистенції сметани і знову залишаємо склянку в тепле місце, накривши марлею. На наступний день в закваску можна додати ще трохи борошна, розмішати і залишити дозрівати. Добре вийшла закваска повинна збільшитися в об'ємі вдвічі. Потім половину ми будемо включати в рецепт хліба без дріжджів, а іншу частину ставимо в холодильник, потім повторюємо вищеописаний процес. Тобто у вас завжди буде вже готовий інгредієнт для приготування бездріжджового хліба.

рецепт приготування хліба в хлібопічціПісля приготування закваски, нам необхідна заготівля для тіста – опара. В закваску необхідно додати 100 мл води і 20 грам меду, потім все перемішати з борошном і знову залишити в темному місці. Після чого змішати опару з 350 грамами житнього і 200 г пшеничного борошна, додаємо води, масла, бажано рослинного, сіль за смаком і перемішуємо. У підсумку виходить колобок з тіста, який ми залишаємо на деякий час. Після того як тісто підійде, його потрібно покласти у форму, посипати кунжутом і поставити в розігріту духовку. Через годину ваш хлібець буде готовий. Також можна порадити використовувати рецепт приготування хліба в хлібопічці, де пекти його дуже просто. Приємного вам апетиту!


Article in other languages:

BE: https://tostpost.com/be/ezha-napo/1960-recept-hleba-bez-drozhdzha---c-magchyma-geta.html

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/1957-brotrezept-ohne-hefe---ist-das-m-glich.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/12792-bread-recipe-without-yeast---is-it-possible.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/1962-receta-de-pan-sin-levadura---es-esto-posible.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/1960-recept-nan-zho-ashyt-y---b-l-m-mk-n-be.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/1963-przepis-na-chleb-bez-dro-d-y---czy-to-mo-liwe.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/1960-receita-de-p-o-sem-fermento---poss-vel.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/1966-ekmek-tarifi-maya-olmadan---m-mk-n-m.html






Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."

Примітка (0)

Ця стаття не має коментарів, будьте першим!

Додати коментар

Новини

Користь і шкода ромашкового чаю. Все про нього

Користь і шкода ромашкового чаю. Все про нього

Сьогодні розглянемо, в чому користь і шкоду ромашкового чаю. З якоїсь причини цей вид чаю став настільки популярним, що його пробував чи не кожен. Бути може, вся справа в його дивовижні лікувальні властивості? Давайте розбиратися....

Корисні рецепти. Капуста в мультиварці

Корисні рецепти. Капуста в мультиварці

Страви з капусти просто зобов'язані бути на вашому столі. Цей овоч дуже корисний для роботи травної системи і для здоров'я людини в цілому. Дуже смачно і швидко виходить капуста в мультиварці. До того ж сам процес приготування дуж...

Грузинський суп-харчо з свинини

Грузинський суп-харчо з свинини

Як приготувати суп-харчо з свинини? Традиційний грузинський рецепт розрахований на використання яловичини або баранини. Спробуйте поекспериментувати з сортом м'яса і зробити блюдо зі свининою.Класичний суп-харчо з свининиЯкщо вико...

Рецепт глінтвейну від застуди. Допомагає глінтвейн при застуді?

Рецепт глінтвейну від застуди. Допомагає глінтвейн при застуді?

У холодні зимові вечори, коли за вікнами тріщать морози, немає нічого краще, ніж підбадьоритися і зварити собі ароматний глінтвейн, який одним лише ароматом здатний знищити всі натяки на простудні захворювання.Глінтвейн краще вари...

Гарбузовий мед: способи і рецепт приготування, корисні властивості та відгуки

Гарбузовий мед: способи і рецепт приготування, корисні властивості та відгуки

Гарбузовий мед - елітний сорт, що володіє неповторною користю і особливими лікувальними якостями. Він настільки унікальний, що про існування цього корисного ласощі багато хто не знають. В магазині придбати його неможливо, у вільно...

Кафе

Кафе "Молоко", Нижній Новгород: фото, відгуки

Молоко – це пряма асоціація з дитинством, ароматною кашею і маминою ласкою. Проте в Нижньому Новгороді заповзятливі ресторатори вирішили запустити мережу кафе з такою назвою. Треба сказати, що бренд прижився і отримав хорошу...