Болгарський перець – овоч чудовий у всіх відносинах. Він надзвичайно багатий вітаміном C: одна середньої величини перчина містить добову дозу цього цінного для нашого організму елемента. Борщі і супи, рагу і салати набагато смачніше й пахучіше, якщо у перелік використовуваних продуктів входить перець. В сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково прекрасний і по праву вважається окрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочем на зиму.
«Консервуємо перець в маслі» - така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся багато корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово різноманітите повсякденне і святкове меню своєї родини. А починаємо ми з самого простого: консервуємо перець в маслі, попередньо обсмаживши його. Для цього підходять овочі не переспілі, але і не зелені, м'ясисті, солодкі. Мляві, зіпсовані, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть соняшниковою олією, потім запечіть в духовці або на сковороді обсмажте з обох боків так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м'якоть і не відірвати хвостики-живці.
Далі консервуємо перець в маслі таким чином: очищену продукцію розкладіть по банках, щільно набивши їх. Між перчинами покладіть видавлений через прес часник (приблизно 1 середня головка на літрову банку. Банки обов'язково стерилізуйте заздалегідь. У кожну всипте сіль: на підлогу-літрову - 10 г, літрову - 14, 3-літрову – 25 р. Влийте оцет (півтори ложки на 0,5 літра, 3 ложки на літрову банку) і стільки ж олії. Стерилізуйте півлітрові консерви протягом півгодини, літрові – 60 хвилин, потім відразу закочуйте. Таким чином консервуємо перець в маслі для того, щоб потім подавати його з томатним або сметанним соусом, тертою морквою з часником або помидорными часточками.
Наступний рецепт на підготовчому етапі нагадує попередній. Овочі також сортують, миють, обсмажують або печуть до готовності, знімають шкірочку. Розкладіть перці банкам, засолите (по чайній ложці на пів-літрову банку). Т. к. нами готується консервований болгарський перець в маслі, то прожарити соняшникова і охолодіть приблизно до 70 градусів. Розлийте його по банках: в ємність 0,5 л - 3 столові ложки, літрові - по п'ять ложок. Потім стерилізуйте їх – підлогу-літрові 45 хвилин, літрові протягом години, закрутіть. Нехай ваш готовий консервований болгарський перець в маслі охолоне, банки перенесіть в підвал і зберігайте в прохолодному місці.
Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам потрібні овочі неушкоджені, стиглі, негострі на смак. Кожен примірник промийте, зріжте держак і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити самі перці. Закип'ятіть в каструлі воду і на 8-10 хвилин опустіть туди овочі для бланшування. Потім расфасуйте по банкам. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в олії рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (тобто на літрову банку) витрачається по 3 ложки самого рослинного масла, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). З спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли будете заливати маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче горлечка банки. Заливка повинна бути киплячій. Консерви стерилізують 35 (пів-літрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залиште на добу – остигати. Такий консервований солодкий перець в маслі вам в нагоді, щоб нафарширувати капустою з морквою або круп'яним фаршем.
Ця закуска приголомшливо смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова сама по собі, так і з м'ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як його приготувати? Візьміть капустяні качани, зніміть верхні листки, видалите кочережки, а решту дрібно нашаткуйте. На великій тертці натріть моркву (по 2 штуки на кожну головку), складіть у таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 грамів солі і 0,5 склянки оцту. Накрийте миску і дайте овочам настоятися добу. Потім відіжміть сік, а в капусту додайте кмин, горошини запашного і гострого перцю,лавровий лист, суцвіття гвоздики.
Тепер саме час зайнятися перцями. Вам будуть потрібні м'ясисті примірники середньої величини. Намагайтеся овочі підбирати так, щоб в кожну банку потрапляли екземпляри різних кольорів: помаранчеві, червоні, жовті, зелені. Тоді консерви будуть виглядати нарядно і апетитніше. Вимийте перці, зріжте верхівки, видаліть плодоніжки і насіння. Потім пробланшируйте близько 5 хвилин. Заповніть кожну перчину капустою і щільно укладіть в банки. Заправте гарячою заливкою. Щоб перець, консервований в олії, маринаді, вийшов смачним, використовуйте наступні пропорції: на літр води береться столова ложка солі, 3 ложки олії, півсклянки оцту. Суміш закип'ятіть, розлийте по банках і стерилізують від 30 до 40 хвилин, потім загорніть. Коли консерви охолонуть, їх можна прибирати в підвал або комору.
Перець цілий, консервований в олії, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам буде потрібно: основного овоча – 3 кг, води – 1,2 л, цукру та оцту за півтора склянки, солі – 2,5 ложки. І стакан рослинного масла. З спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимити, вирізати плодоніжки і насіння. Стерилізуйте Банки. Закладіть в них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі потрібні компоненти, прокип'ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати відсутнього компонента. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізують 35-40 хвилин, потім загорніть.
У цього салату багато назв, але найчастіше його іменують по кількості овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори – 3 кг, огірки, болгарський перець і цибулю – по 2 кг. Всі овочі перемойте. Цибулю почистіть від лушпиння, перець від насіння і плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибулю (кільцями), потім досить великими часточками томати, скибочками помідори і соломкою перець. Коли до горлечка залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки олії, 1,5 - цукру, 1 - солі, 2 - оцту. Заповніть охолодженою кип'яченою водою. Стерилізуйте 30 хвилин, потім загорніть.
Ця заготовка – справжня палочка-виручалочка для господинь. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи і борщі, м'ясні та овочеві підливи. Перець вимийте, почистіть, витримайте 10 хвилин в киплячій воді, щоб стали м'якими. Гарячими розкладіть по банках і залийте киплячим томатом або протертими помідорами. Заливка робиться так: помідори пропустіть через м'ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте 2 столові ложки масла. Прокип'ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте по банках, стерилізуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть догори дном, залиште остигати, потім перенесіть у прохолодне місце. І насолоджуйтеся смачною стравою!
Article in other languages:
Alin Trodden - автор статті, редактор
"Привіт, Я Алін Тродден. Я пишу тексти, читаю книги і шукаю враження. І я непогано вмію розповідати вам про це. Я завжди радий брати участь у цікавих проектах."
Новини
Граппа: що це, як її приготувати і як її правильно пити?
Сонячна Італія подарувала світові безліч оригінальних алкогольних напоїв. Серед них почесне місце займає і граппа. Що це таке, як її правильно приготувати в домашніх умовах? Які нюанси існують у вживанні даного міцного алкогольног...
«Висота 5642» - ресторан з прекрасним видом і вишуканою кухнею
«висота 5642» - ресторан, розташований неподалік від Червоної площі. Це затишне містечко, де можна відпочити від міської суєти і смачно поїсти. Адреса, меню, інтер'єр та інша інформація про заклад міститься в статті.Оп...
Кисіль з вишні: рецепти приготування
На Русі киселі готували більше тисячі років тому. Правда, тоді для цього використовували головним чином зерно або борошно. Тільки через кілька століть цей напій став таким, яким його звикли бачити сьогодні. Продукт почали готувати...
Сир "Брест-Литовський" класичний: Склад, виробник, відгуки
Після введення заборони на продукти з Європейського Союзу, російського споживача обмежили у виборі сирів. Твердження, що санкції проти ЄС підтримають вітчизняного виробника, виявилося не зовсім вірним. Так, порожні місця на полиця...
Кафе "Баку" (Брянськ) - місце для розкішного відпочинку
Брянск - один з найдавніших російських міст. Перші згадки про нього можна зустріти в десятому столітті. У місті є краєзнавчий музей, а також багато інших пам'яток. Великим попитом у місцевих жителів і туристів користуються заклади...
Як готувати торт "Четвертинки": склад і фото
Вас ніколи не виникало бажання у кондитерському магазині купити і той торт, і цей, і ще он той? Так хочеться все спробувати! А вибрати належить один. Але навіщо собі відмовляти? Ця стаття для тих, хто хоче побалувати себе різними ...
Примітка (0)
Ця стаття не має коментарів, будьте першим!