Кабачки на зиму: рецепти салату і соте

Кабачки в достатку ростуть на городах і дачних ділянках російських громадян і недарма, так як є простими у вирощуванні і дуже корисним для здоров'я. Їх рекомендується вживати в їжу дорослим і дітям, вагітним і страждаючим від хвороб шлунково-кишкового тракту. Той, хто бажається позбавитися від зайвої ваги, так само, в обов'язковому порядку, повинен їсти страви з кабачків, бо цей овоч стоїть в рейтингу низькокалорійних продуктів в перших рядах.

Кабачки містять багато кальцію, фосфору, заліза і магнію, в достатній кількості є клітковина і органічні кислоти, які позитивно впливають на жировий обмін і мають властивість блокувати шкідливий холестерин.

З них готують безліч страв влітку і заготовляють кабачки на зиму, рецепти заготовок яких, в основному, досить прості й різноманітні, а страви смачні і корисні.

Дуже популярні в народі кабачкові оладки – мабуть, немає господині, у якої б не було свого фірмового, рецепти їх приготування. А ось заготовлюючи кабачки на зиму, рецепти краще брати перевірені, щоб продукт міг довго зберігатися в закручених банках і був смачним. Ці овочі на зиму заготовляють в солоному і маринованому вигляді, а також у вигляді салатів, ікри та соте.

Вирішивши заготовити кабачки на зиму, рецепти яких удосталь є в різних джерелах, не слід хапатися за перший же сподобався, а попередньо проаналізувати його, бажано порадившись з більш досвідченими господинями або, принаймні, почувши ще чиюсь точку зору. Це вбереже від неминучих розчарувань, якщо заготівля виявиться несмачною або кришка на банці раптом набухне або зірветься.

Зі свого боку рекомендуємо спробувати такий рецепт: кабачки з часником, салат на зиму. Рецепт є багаторазово перевіреним, а салат дуже смачним. Отже, на 7 кг кабачків потрібно:

- 1 кг моркви,

- пучок зелені,

- 100 г часнику,

- 0,5 л рослинного масла,

- 0,3 л оцту 9%,

- 3 ст. ложки солі без гірки,

- 200 г цукру.

Кабачки порізати соломкою або потерти на крупній тертці, моркву, також, подрібнити на тертці, зелень подрібнити і все скласти у велику каструлю. До овочів додати сіль, оцет, цукор, масло, масу добре перемішати і поставити на вогонь. З моменту закипання витримати на невеликому вогні 25 хвилин, потім додати подрібнений часник і варити ще 7 хвилин. Готову масу викладати в стерильні банки і закручувати кришками. Банки накрити чимось теплим і залишити до повного охолодження. Вживати можна з будь-яким гарніром. Впевнені, що цей рецепт, кабачки з часником, після першого ж випробування, стане вашим улюбленим на довгі роки.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Не менш смачні і швидкі в приготуванні кабачки на зиму, рецепти всіляких соте, один з яких і пропонуємо вашій увазі.

На 5 кг кабачків, краще дуже молоденьких, порізаних на 4-8 частин, потрібно закип'ятити маринад з 2 л томатного соку, 3 ст. ложки солі, 200 г олії, 200 г оцту, 200 г цукру, 1 гіркого перцю і 3 зубків часнику, лавровий лист і запашний перчик можна додати за смаком. У киплячий маринад слід вкинути порізані кабачки, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Киплячу масу викладати в стерильні банки і закручувати.

Вищеописане соте, рецепт з кабачків якого ми навели вище, добре ще тим, що вживати його можна як у холодному, так і розігрітому вигляді, з будь-яким гарніром – картоплею, макаронами, рисом або будь-який інший кашею, а також з м'ясом. Рекомендуємо вжити подібне соте для приготування піци або гарячих бутербродів.

За описаним рецептом соте можна приготувати ще одну, не менш смачну, заготівлю на зиму, якщо замість кабачків взяти солодкий болгарський перець. Всі інші інгредієнти залишаються ті ж і в тій же кількості.