Смачна випічка - пиріг з чорницею і сиром

Російська кухня славиться своєю різноманітністю і багатством. Особливо що стосується пирогів - таких ніде більше не знайдеш. Здавна вони були неодмінною складовою російської святкового столу. Бувають пироги різних сумішей і форм. А їх начинки радують своїми різновидами: м'ясна, рибна, картопляна, фруктова, овочева і, зрозуміло, ягідна.

Сьогодні нам би хотілося зупинитися на наступному рецепті: пиріг з чорницею і сиром. Ця ягода має багато достоїнств, вона неймовірно смачна і дуже корисна. Чорниця допомагає організму позбавлятися від шлаків, знижує цукор у крові, а також благотворно впливає на зір. Так що пиріг з чорницею і сиром - це хороший спосіб порадувати свій організм і допомогти йому.

Для цієї випічки нам знадобляться наступні інгредієнти.

Для тіста:

• Цукор – півсклянки.
• Масло вершкове – 200 грам.
• Яйце – одна штука.
• Цукор ванільний – 2 ч. л.
• Розпушувач для тіста – 2 ч. л.
• Борошно – 240 грам.

Для начинки:

• Яйце – чотири штуки.
• Сир – шістсот грамів.
• Крохмаль – сто грам.
• Цукор – півсклянки.
• Чорниця – триста грам.
• Цукрова пудра – для посипання зверху.

Як за інгредієнтами видно, готувати ми будемо пиріг з чорницею і сиром на пісочному тісті. Для початку цукор змішуємо з ванільним цукром, далі розтираємо з маслом, яке размягчилось при кімнатній температурі. Потім цю масу перемішуємо з яйцем. Борошно з розпушувачем теж перемішуємо. Цю масу змішуємо з перетертим цукром і маслом, замішуємо тісто. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, і в неї викладаємо тісто, роблячи невеликі бортики.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

Начинка з чорниці для пирога, а також сиру готується наступним чином. Спочатку відокремлюємо білки від жовтків. Останні розтираємо, додаючи цукор. Кладемо в цю суміш сир, попередньо через сито його пропустив. Все це ретельно перемішуємо. Слідом додаємо крохмаль. Білки збиваємо, краще міксером, з додаванням щіпки солі. Ці білки вливаємо в масу з сиром і обережно змішуємо.

Сирною начинкою, розрівнюючи, накриваємо тісто. Ягоди збиваємо в блендері, додаючи столову ложку цукру. І чорницю викладаємо поверх сирної маси.

Ставимо на годину в духовку, яку попередньо розігріваємо до ста вісімдесяти градусів. Щоб пиріг не залишився всередині сиром, а зовні підгорілою, краще зверху покрити фольгою. Коли він спечеться, його можна посипати цукровою пудрою і покрити ягодами.

А тепер давайте подивимося, як приготувати пиріг з чорницею і сиром на дріжджовому тісті.

Інгредієнти для тесту

Опара:

• Сухі дріжджі – півтори ложки.
• Вода – ¾ склянки.
• Борошно – двісті грам.
• Цукор – половина ч. л.

Основний заміс:

• Яйце – дві штуки.
• Молоко – ¾ склянки.
• Масло рослинне – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Борошно – 800 грам.

Інгредієнти для начинки:

• Сир – грам 250.
• Чорниця – грам 700.
• Цукор – 10 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Крохмаль – 1,5 ст. л.

Щоб зробити опару для тіста, в теплу воду додайте дріжджі, дайте їм постояти хвилин п'ять, щоб розбухли і розчинилися. Потім потрібно додати цукор і борошно, щоб тісто вийшло рідким, але не стікало з ложки. Дайте тісту постояти хвилин десять і, закривши його плівкою або кришкою, залиште на два–три години побродити.

Тим часом для основного замісу візьміть цукор, яйця, масло, сіль, молоко і змішайте разом. Здобу з'єднайте з опарою. Ще додавши борошно, замішайте тісто. Потім варто його прибрати в каструльку, накрити і дати постояти до збільшення в об'ємі.

Готове тісто розділіть навпіл: одна половина піде на прикрасу, інша – на основу пирога. Розкачайте її за розміром вашого листа, попередньо покритого папером, і розкладіть на ньому.

Далі необхідно зробити бортик пирога, наприклад заплести косичку. Змащуючи краю основи яйцем, змішаним з водою, приклеюємо косичку по периметру. Тісто для декору розкачуємо і нарізаємо смужками в 1,5 см, на кожній з яких робимо надсічки. А для квітів вирізаємо два гуртка чаркою.

Верх пирога змастіть яйцем і ставте на десять хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.

Поки тісто в печі, готуємо начинку. Розтираємо цукор з чорницею і додаємо крохмаль. Потім змішуємо сир, цукор. Тісто з духовки витягуємо і швидко розкладаємо начинку, а також декор. Всі змащуємо яйцем і знову ставимо в духовку до повного приготування.

Коли пиріг спечеться, дайте йому охолонути і наріжте невеликими шматочками. А тепер спробуйте цей пиріг з чорницею і сиром, і ви не пошкодуєте.