У чому різниця маслин і оливок? Корисні властивості

Плоди оливкового дерева улюблені в усьому світі. Але в нашій країні вони мають дві назви. У зв'язку з цим виникає запитання: "У чому різниця маслин і оливок?" Ростуть вони на одному дереві чи ні? Відповісти на ці питання нескладно. Розкриємо всі таємниці оливкового дерева і його плодів, а також користь від їх вживання в їжу.

Маслини або оливки

Помилково вважається, що маслини – це чорні плоди, а оливки – зелені. Насправді у світі існує тільки одна назва – оливки. Так в чому різниця маслин і оливок? Тільки в рівні зрілості плодів. Якщо зібрати їх до повного дозрівання, то вони будуть мати колір від зеленого до жовтого. Чорні оливки збирають тоді, коли плоди досягли повної зрілості. Існує і ще один вид, який носить назву комбінованих оливок. Вони мають колір від рожевого до коричневого. Збирають їх у період дозрівання. Але чому консервовані оливки зелені, маслини - чорні? Спочатку при зборі врожаю відбувається сортування плодів. Чорні оливки, досягли повної зрілості, йдуть на виробництво масла. Зелені оливки консервують. Але так як на прилавках ми бачимо два виду продукту, то виникає резонне запитання: "У чому різниця маслин і оливок?" Все залежить від технологічного процесу консервації. В результаті обробки зелені оливки стають чорними. Це відбувається із-за окислення, що і дає такий колір плодів, робить їх м'якшими і змінює їх смак. Ось в чому різниця маслин і оливок.

Корисні властивості

Плоди в сирому вигляді мають трохи гіркуватий смак. Тому, щоб вони набули того вигляду, в якому ми звикли їх бачити на наших столах, необхідно їх засолити. Їх вимочують в соляному розчині протягом 5 місяців, а після цього вивітрюють добу на свіжому повітрі. Далі відбувається процес консервації. При приготуванні чорних оливок він триває довше. Іноді плоди фарширують або додають спеції. Що корисніше - оливки або маслини? Тут немає практично ніякої різниці. Плоди оливкового дерева містять білки, антиоксиданти, ненасичені жири, фосфор, залізо, калій і групу вітамінів. Оливкова олія благотворно впливає на весь організм. На відміну від тваринних жирів, воно не підвищує рівень холестерину, а зміцнює серце і судини. Вона знижує ризик виникнення раку, інфаркту та цукрового діабету. Тому вартість якісного масла холодного віджиму дуже висока. Його використовують у вигляді заправки для салатів. В цьому випадку зберігається вся користь цього продукту. Одна ложка оливкової олії, випита на голодний шлунок, знижує дію алкоголю. Для виробництва одного літра цього цінного продукту потрібно 5 кілограм оливок. Наявності великої кількості корисних властивостей і багатством смаку плоди оливкового дерева зобов'язані своєю популярністю. Ще в давнину їх використовували і в косметології. З них робили мило, змішуючи з попелом та тальком. Сьогодні дуже багато косметичні препарати містять екстракт оливок, який віддає всі корисні властивості, накопичені природою. Сучасну кулінарію вже неможливо уявити без цього продукту, який додають у салати, перші страви і соуси. Ось такі корисні і дуже смачні оливки.