Повітряний рис - індійське ласощі

У повсякденному житті ми часто зустрічаємо на вулицях наших міст спеціальні машини, які використовуються для приготування повітряного рису. Вони радують абсолютно всіх, як маленьких дітей, так і дорослих дядьків і тітоньок. Особливо популярні вони на ринках Індії. Там повітряний рис продають буквально на кожному кроці.

Зазвичай ці машини зовні схожі на неглибокий котел, заповнений крупним піском під назвою кархай. Вони стоять на величезних розжареному вугіллі. Коли пісок досить сильно розжарюється, у нього насипають зерна.

Повітряний рис готується досить довго. Його потрібно ретельно перемішувати, чекаючи поки зерна почнуть здуватися по черзі. Коли приготування закінчиться, необхідно просіяти суміш через густе сито. Якщо повітряний рис добре розсипається, значить, він готовий. Після цього його розкладають в паперові пакетики і пускають на продаж.

Якщо ви віддаєте перевагу рис хорошої якості. Вам потрібно бути готовим, що його пошуки на ринках і в магазинах, торг з продавцем при покупці, займуть у вас досить велику кількість часу – це один з індійських звичаїв. Але будьте обережні, якщо ви придбали дуже дешевий рис, у нього може бути присмак пилу.

Корисний повітряний рис?

Повітряний рис володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і дуже корисний.

Він у великих кількостях містить клітковину, основу якої складають харчові волокна, благотворно впливають на очищення організму від токсичних речовин і канцерогенів, а також на довгий час дають відчуття ситості.

Більше:

Бутерброди на шпажках: рецепти з фото

Бутерброди на шпажках – це вишукана закуска, здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати такі канапе дуже легко, використовуючи різноманітні інгредієнти і роблячи таким чином унікальні страви. Найбільш популярними компонентами для з...

Філе пангасіуса. Рецепт в декількох варіантах

Пангасіус не можна назвати популярним продуктом кулінарії, на нашому ринку він з'явився не так давно, але знаходить все більшу затребуваність, і страви з філе його все частіше зустрічаються на столах сучасних господинь. Воно не тільки володіє приємни...

Салат з печерицями та сиром, з куркою, а також кілька рецептів салатів із сирих печериць

Представляємо вам несолько рецептів приготування поживних і смачних салатів з печерицями. Найбільш популярні з них - це з сиром, куркою, а також з сирих печериць. Отже, рецепти.Салат з маринованими печерицями і куркоюЦей салат стане просто незамеными...

У клітковині міститься вітамін B, сприяє поліпшенню обміну речовин в нашому організмі. Вона корисна діабетикам, оскільки сприяє зниженню цукру в крові і нормалізації процесів виділення інсуліну.

Харчові волокна займають важливе місце в профілактиці серцево-судинних патологій, оскільки вони очищають кров від надлишків тригліцеридів і холестерину, які в свою чергу є однією із головних причин утворення «поганого» холестерину. Вони нормалізують кишкову мікрофлору.

В кулінарії повітряний рис використовують при приготуванні різних кондитерських виробів. Дієтологи рекомендують вживати його як дієтичний продукт. На 100 грам ласощі доводиться до 350 калорій і він відмінно підходить для перекусів. Отже, як приготувати повітряний рис в домашніх умовах?

Склад:

100 мл рослинного масла

Круглозерновой рис (пройшов теплову обробку) – 75 грам

Цукру – 2 ст. ложки

Мед – 2 ст. ложки

щіпка солі

Приготування:

Рис промийте. Відварюйте його на пару, у великій кількості води близько 20-25 хвилин. Він повинен злегка перетравитися, але бути крупинками і не перетворитися на кашу.

Скориставшись друшляком злийте воду. Викладіть рис на паперовий рушник, щоб вода  остаточно скла, а він трохи підсушився – приблизно кілька годин.

Налийте в каструльку масло і поставте її на середній вогонь, щоб воно нагрілося.

На деко вистелити пергаментний папір. Зверху викладіть в один шар рис. Поставте деко в духовку на 2 години з температурою 100-80 С. «Готовий» рис повинен бути абсолютно сухим і поміняти колір.

Розігрійте на сковорідці таку кількість масла, щоб рис у ньому міг плавати. Воно повинно бути максимально розпеченим, але не встигнути почати диміти або горіти.

Маленькими порціями кидайте рис в сковороду з олією. Він буде швидко здуватися. Відразу знімайте його шумівкою і викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб позбутися від надлишків жиру.

Дайте йому трохи охолонути і поставте в холодильник на 2 години. Ви приготували повітряний рис в домашніх умовах. Тепер у вашій кулінарній книзі з'явився ще один рецепт смачного ласощі, яким можна порадувати як себе, так і гостей!