الأحماض الأمينية - ما هو المطلوب ؟ الأحماض الأمينية في الأطعمة. ردود فعل خصائص الأحماض الأمينية

في الطبيعة هناك مجموعتين من المواد العضوية وغير العضوية. وتشمل هذه المركبات الهيدروكربونية ، alkyne, alkenes ، والكحول والدهون وغيرها من الأحماض النووية والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية. لماذا الحاجة إلى هذه المواد ، ونحن سوف تغطي في هذه المادة. تكوين جميع المركبات العضوية يشمل بالضرورة ذرات من الكربون و الهيدروجين. أنها يمكن أن تحتوي أيضا على الأكسجين الكبريت والنيتروجين وغيرها من العناصر. العلم الذي يدرس البروتينات والأحماض أكاسيد الأحماض الأمينية ،   الكيمياء. انها تبحث في خصائص كل مجموعة من المواد.

الأحماض الأمينية   لماذا الحاجة إلى هذه المواد ؟

فهي مهمة جدا للحصول على جسم أي كائن حي على هذا الكوكب ، لأنها جزء من أهم المواد-البروتينات. هناك واحد وعشرون الأحماض الأمينية من هذه المركبات تتشكل. كل يتكون من ذرات من الهيدروجين والنيتروجين والكربون والأكسجين. التركيب الكيميائي من هذه المواد الأمينية مجموعة NH2, من الذي يأتي اسم.

كيف الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات ؟

هذه المواد العضوية تتشكل في أربع مراحل ، يتكون الهيكل الأساسي والثانوي الثالثية والرباعية الهياكل. من كل واحد منهم يعتمد على خصائص معينة من البروتين. الابتدائية يحدد عدد و ترتيب الأحماض الأمينية في سلسلة ببتيد. الثانوية هو ألفا اللولب أو بيتا هيكل. أول تتشكل بسبب التواء في سلسلة ببتيد وحدوث السندات الهيدروجين داخل نفسه. الثاني   بسبب وقوع العلاقات بين مجموعات من الذرات المختلفة سلاسل ببتيد. هيكل التعليم العالي متصلة ألفا-اللولب و بيتا-الهياكل. يمكن أن تكون من نوعين: الليفي كروي. الأول هو موضوع طويل. البروتينات مع هذا الهيكل فيبرينوجين, الميوسين في خلايا العضلات ، فضلا عن غيرهم. والثاني شكل الكرة ، البروتينات كروي تشمل ، على سبيل المثال ، الأنسولين ، الهيموجلوبين وغيرها الكثير. في جسم الكائنات الحية لتخليق البروتينات من الأحماض الأمينية لقاء خاص عضيات الخلية - الريبوسوم. معلومات حول البروتينات التي يجب أن يعمل بها, المشفرة في الحمض النووي و هو نقلها إلى ريبوسوم عن طريق الحمض النووي الريبي.

المزيد

أساليب التدريس التفاعلية في جامعة

أساليب التدريس التفاعلية هي واحدة من أهم وسائل تحسين التدريب المهني من الطلاب في التعليم العالي. المعلم هو الآن لا يكفي أن تكون ببساطة المختصة في الانضباط ، وإعطاء المعرفة النظرية في الفصول الدراسية. تحتاج بعض نهج مختلف الحديثة في العملية التعليمية.ن...

سكان البرازيل

 البرازيل الذي أعداد السكان في المرتبة الخامسة المرتبة الثانية بعد الهند والصين وإندونيسيا وأمريكا – متنوعة جدا البلد. لعدة مئات من السنين الأمة أصبح من أهم العرقية-الثقافية والتعليم. سكان البرازيل هو أكثر من مائة القوميات والشعوب. في هذا ...

مستعمرة من بريطانيا العظمى

مستعمرة من بريطانيا – العديد من المناطق في جميع أنحاء العالم ، الذين تم القبض عليهم ، تؤخذ تحت الحماية أو بعض الوسائل المكتسبة بين 16 و 18 قرون واحدة من أقوى الإمبراطوريات في الماضي – البريطانية. وكان الهدف من التنمية الإقليمية. خلال الفت...

ما هي الأحماض الأمينية ؟

مركبات البروتينات التي تتشكل فقط في الطبيعة من واحد وعشرين. بعض منها جسم الإنسان قادر على تجميع أثناء التمثيل الغذائي (الأيض) ، وغيرها من   لا. في الواقع في الطبيعة هناك مثل هذه الأحماض الأمينية: الاميني, فالين, يسين ، آيسولوسين, لوسين, threonine, الميثيونين, الفنيل الأنين, تريبتوفان, السيستين, التيروسين, أرجينين ، ألانين, الجلوتامين, الهليونين, جليكاين, Proline, كارنيتين ، الأورنيثين ، التورين سيرين. التسعة الأولى من أعلاه الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها. هناك أيضا uslovnopatogennah   تلك التي يمكن استخدامها الجسم لا يمكن الاستغناء عنه في الحالات القصوى. هذا ، على سبيل المثال ، التيروزين و السيستين. الأول يمكن أن تستخدم بدلا من الفينيل ألانين, الثانية   إذا لم الميثيونين. الأحماض الأمينية الأساسية في الأطعمة   شرط أساسي من نظام غذائي صحي.

ما الطعام الذي يحتوي لهم ؟

• فالين   اللحوم والأسماك.
• الاميني   القمح والحبوب السلمون ولحم الخنزير والدواجن.
• الايزوليوسين-البيض, اللحوم, السمك, الحليب, الجبن, اللبن الرائب.
• ليسين   نفس الايزوليوسين.
• الميثيونين   الحبوب, الفول السوداني, الجوز, الفستق والحبوب.
• ثريونين   اللحوم والحبوب الفطر.
• التربتوفان   تركيا, أرنب, لحم الخنزير, الماكريل.
• الفينيل ألانين   اللحوم, الفول, البازلاء, العدس, الصويا والأسماك والجبن والحليب والجبن.

جميع الأحماض الأمينية الأخرى في الأطعمة للاستهلاك البشري قد لا تحتوي على الجسم قادرا على إنتاج منهم بشكل مستقل, ولكن لا يزال من المستحسن أن بعضهم جاء مع الطعام. غير معظم الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في نفس المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها ، وهذا هو واللحوم والأسماك والحليب   المواد الغذائية التي هي غنية في البروتين.

دور كل الأحماض الأمينية في الجسم البشري

كل من هذه المواد في الجسم يؤدي وظيفة محددة. الأكثر أهمية بالنسبة السليم من الأحماض الأمينية لا يمكن الاستغناء عنه ، لذلك فمن المهم تناول الأطعمة ذات المحتوى في كمية كافية. مواد البناء الرئيسية للجسم هو بروتين ، ويمكن القول أن أهم المواد الغذائية الضرورية والأحماض الأمينية. ما هو مطلوب هو لا يمكن الاستغناء عنه, ونحن سوف اقول لكم. كما تم وصفه أعلاه ، هذه مجموعة من الأحماض الأمينية الاميني, لوسين, isoleucine, threonine, الميثيونين, الفينيل ألانين ، التربتوفان. كل من هذه المركبات الكيميائية دورا محددا في الجسم. وهكذا ، فإن حمض أميني ضروري للنمو السليم ، لذلك الأطعمة العالية في محتواها يجب أن تكون موجودة بكميات كافية في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين والرياضيين الذين يحتاجون إلى زيادة تركيز كتلة العضلات. الحامض الاميني أيضا يفي دورا هاما   المشاركة في عملية تجديد الأنسجة ، بل هو جزء من الهيموغلوبين (هذا هو السبب في محتواه منخفض في الدم ينصح زيادة عددتستخدم الحنطة السوداء). ليسين هو حاجة الجسم إلى تجميع البروتينات والحفاظ على نشاط الجهاز المناعي في المستوى المناسب. يسين   دون مادة في الجسم فقط لن هضم الكالسيوم, ولذلك فمن المستحيل لمنع نقص هذه الأحماض الأمينية   تحتاج إلى تدرج في النظام الغذائي الخاص بك المزيد من السمك والجبن وغيرها من منتجات الألبان. التربتوفان هو مطلوب لجعل فيتامين ب وكذلك الهرمونات التي تنظم الجوع وسوء المزاج. هذه المادة مدرجة في الاستعدادات الهدوء والتخلص من الأرق. الفنيل الأنين يستخدم من قبل الجسم لإنتاج مثل هذه الهرمونات مثل الأدرينالين و التيروسين. المادة أيضا قد يدخل في تركيبة الأدوية التي توصف لعلاج الأرق والاكتئاب.

الأحماض الأمينية من وجهة نظر كيميائية

كنت أعرف مسبقا أن مكونات البروتينات الحيوية للمواد البشرية   هذه الأحماض الأمينية. لماذا الحاجة إلى اتصال بيانات ، وقد درسنا, ننتقل الآن إلى خواصها الكيميائية.

الخواص الكيميائية للأحماض الأمينية

كل واحد منهم كانوا قليلا الفردية ، على الرغم من كل ما لديهم من القواسم المشتركة. كما تكوين الأحماض الأمينية قد تكون مختلفة وتشمل العناصر الكيميائية المختلفة و خصائص تختلف قليلا. مشتركة بين جميع المواد من هذه المجموعة المميزة هي القدرة على التكثيف مع تشكيل الببتيدات. الأحماض الأمينية يمكن أن تتفاعل مع حمض النيتروز ، وبالتالي تشكيل هيدروكسي والمياه والنيتروجين. وبالإضافة إلى ذلك ، فإنها تتفاعل مع الكحول. وهذا يشكل الهيدروكلوريك الملح من أي من الهواء والماء. رد الفعل هذا يتطلب وجود عامل حفاز من حمض الهيدروكلوريك في الغازية الكلي للدولة.

كيفية التعرف على وجودها ؟

لتحديد وجود هذه المواد هناك ردود الفعل النوعية من الأحماض الأمينية. على سبيل المثال, للكشف عن السيستين ، إضافة خلات الرصاص واستخدام الحرارة بيئة قلوية. هذا ينبغي أن يكون تشكيلها من كبريتيد الرصاص الذي يترسب الأسود. عدد الأحماض الأمينية في حل يمكن تحديدها عن طريق إضافة حمض النيتريك. معرفة حجم صدر النيتروجين.