Aminoácidos - ¿para qué son? Los aminoácidos en los productos. Reacciones y propiedades de los aminoácidos

En la naturaleza existen dos grupos de sustancias: orgánicos e inorgánicos. A los últimos se incluyen compuestos como hidrocarburos, алкины, alquenos, alcoholes, los lípidos, nucleico y otros ácidos, proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos. Para qué se usan estas sustancias, nosotros y le explicaremos en este artículo. En la composición de todos los compuestos orgánicos que ciertamente incluye los átomos de carbono y гидрогена. También se pueden contener y оксиген, сульфур, нитроген y otros elementos. La ciencia que estudia las proteínas, ácidos, óxidos, aminoácidos, á s la química. Ella investiga las propiedades y características de cada grupo de sustancias.

Amino á s para qué son estos productos?

Son muy importantes para el organismo de cualquier ser vivo en el planeta, ya que son el componente más significativas de sustancias á s de las proteínas. En total hay veinte y un aminoácido, de los cuales se forman las conexiones de datos. En la composición de cada forman los átomos de гидрогена, нитрогена, fibra de carbono y оксигена. Estructura química de estas sustancias tiene аминогруппу NH2, de la cual proviene el nombre.

Cómo a partir de los aminoácidos se forman las proteínas?

Datos de sustancias orgánicas que se forman en cuatro etapas, su estructura se compone de primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las estructuras. De cada uno de ellos dependen de las propiedades específicas de la proteína. Primaria determina la cantidad y el orden de colocación de los aminoácidos que se encuentran en polipeptídicas de la cadena. La secundaria es una alfa-hélice o beta de la estructura. Los primeros se forman debido a la torsión de la cadena del polipéptido y el surgimiento de los puentes de hidrógeno dentro de la misma. El Segundo á s por la aparición de vínculos entre los grupos de átomos diferentes полипептидных de las cadenas. Tratamiento terciario de la estructura de la á s que los estados entre sí alfa-hélice y el beta-estructura. Puede ser de dos tipos: фибриллярная e. La primera es un hilo largo. Las proteínas con este tipo de estructura son fibrina, la miosina es una, que se encuentran en los tejidos musculares, así como los demás. La segunda tiene la apariencia de esa maraña, a глобулярным proteínas son, por ejemplo, la insulina, hemoglobina y muchos otros. En el cuerpo de los seres vivos de la síntesis de proteínas a partir de los aminoácidos responden especiales de los organelos de la célula - los ribosomas. La información acerca de las proteínas, que debe ser trabajado, está codificada en el adn y se transfiere a рибосомам con el arn.

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¿Qué son los aminoácidos?

Conexiones, de las cuales se forman las proteínas, a la naturaleza de veinte y uno. Algunos de ellos, el cuerpo humano puede sintetizar en el curso del metabolismo (metabolismo), y otras á s no. En general, en la naturaleza existen aminoácidos: histidina, la valina, lisina, isoleucina, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano, la cisteína, tirosina, arginina, alanina, glutamina, asparragina, glicina, prolina, la carnitina, la ornitina, la taurina, la serina. Los nueve primeros de la lista anterior de los aminoácidos son indispensables. También existen условнонезаменимые á s aquellos que el organismo puede utilizar en lugar de los esenciales en casos extremos. Esto, por ejemplo, tirosina y cisteína. La primera puede ser utilizado en lugar de la fenilalanina y la segunda á s si no metionina. Aminoácidos esenciales en productos á s condición obligatoria de una alimentación saludable.

¿En qué alimentos se encuentran?

• Valina á s la carne, el pescado.
• Histidina á s gachas de trigo sarraceno, los cereales, el pez rojo, carne de cerdo, aves de corral.
• Isoleucina á s los huevos, la carne, el pescado, la leche, el queso, el requesón.
• Leucina á s mismo, y la isoleucina.
• Metionina á s de cereales, cacahuetes, nueces, pistachos, cereales.
• Treonina á s de carne, cereales, hongos.
• Triptófano á s, pavo, conejo, cerdo, jurel.
• Fenilalanina á s de carne, frijoles, guisantes, lentejas, soja, pescado, queso, leche, queso.

El resto de los aminoácidos en los alimentos para consumo humano, pueden no contener, así como el cuerpo es capaz de producir su propia cuenta, sin embargo, es deseable que algunos de ellos han llegado y con la comida. La mayoría de permutables de los aminoácidos contenidos en los mismos productos que y ácidos, es decir, la carne, el pescado, la leche á s de la comida, que es rico en proteínas.

La Función de cada aminoácido en el cuerpo humano

Cada una de estas sustancias se realiza en el cuerpo de una función específica. Los más necesarios para una vida plena de los aminoácidos son indispensables, por lo que es muy importante comer alimentos con su contenido en cantidad suficiente. Dado que el principal material de construcción para nuestro organismo es la proteína, se puede decir que la más importante y necesaria de sustancias son los aminoácidos. Para qué son insustituibles, ahora te contaremos. Como ya se ha descrito anteriormente, a este grupo de los aminoácidos son la histidina, la valina, la leucina, la isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano. Cada uno de estos compuestos químicos se juega su rol específico en el cuerpo. Así, la valina es necesario para el pleno crecimiento, por lo que los productos con alto contenido necesariamente deben estar en cantidades suficientes en la dieta de los niños, adolescentes y deportistas que desean aumentar la concentración de la masa muscular. Histidina también desempeña un papel importante á s participa en el proceso de regeneración del tejido, forma parte de la hemoglobina (es por eso que cuando se baja de su contenido en la sangre recomiendan aumentar el número deconsume trigo y de avena). La leucina se necesita el organismo para sintetizar proteínas, así como para mantener la actividad del sistema inmune en el nivel adecuado. Lisina á s, en ausencia de esta sustancia en el cuerpo simplemente no va a ser el calcio, por lo que no se puede permitir la falta de este aminoácido á s debe incluir en su dieta más pescado, queso y otros productos lácteos. El triptófano es necesario para la producción de vitamina A, así como las hormonas que regulan el hambre y el estado de ánimo. Esta sustancia entra en la composición de los medicamentos que contribuyen a descansar y solución de los problemas de insomnio. La fenilalanina es utilizado por el cuerpo para producir estas hormonas, como la tirosina y la adrenalina. Esta sustancia también puede formar parte de los medicamentos que se recetan para el insomnio o la depresión.

Aminoácidos desde el punto de vista de la química

Usted ya sabe que los componentes de las proteínas esenciales para el hombre de la sustancia á s es un aminoácido. ¿Para qué se necesitan los datos de la conexión, que ya hemos visto, pasamos ahora a sus propiedades químicas.

Propiedades Químicas de los aminoácidos

Cada uno de ellos son un poco personales, aunque tienen características comunes. Así como la composición de los aminoácidos puede ser diferente e incluir diferentes elementos químicos, y las propiedades variar ligeramente. Común para todas las sustancias de este grupo es un síntoma de la capacidad de condensación con formación de péptidos. También aminoácidos pueden reaccionar con el ácido nitroso para formar un hidroxiácidos, el agua y el nitrógeno. Además, entran en la interacción y de alcoholes. Se forma хлороводородная sal de cualquier éster y agua. Para ese tipo de reacción se requiere la presencia de un catalizador ácido clorhídrico gaseoso en агрегатном estado.

Como detectar su presencia?

Para determinar la presencia de estas sustancias existen especiales de calidad de la reacción de los aminoácidos. Por ejemplo, para detectar la cisteína, es necesario agregar acetato de plomo, así como utilizar el calentamiento y alcalina ambiente. Debe formar sulfuro de plomo, que aparece en un precipitado de color negro. También el número de aminoácidos en solución se puede determinar, agregando азотистую ácido. Lo averiguan por el volumen de la evolución del nitrógeno.