Як прыгатаваць подливу хутка і смачна

Прыродай у чалавеку закладзена жаданне смачна і апетытна паесці. Варыянты два: альбо мы за смачненькім ідзем у краму, альбо спрабуем прыгатаваць нешта сваімі сіламі. Думаю, не варта казаць аб тым, што страў сёння найвялікшае мноства, і што перакаштаваць іх атрымаецца далёка не за адзін дзень. А ці ведаеце вы, як прыгатаваць подливу? Калі няма, тады абавязкова скарыстайцеся маімі простымі парадамі.

Што такое падліваючы і з чым яе ядуць

Падліўкі ўяўляе сабой адзін з відаў падліўкі, хоць мне такое вызначэнне не зусім падабаецца. Усё-ткі, падліваючы – гэта нешта большае, чым соус. Часцей за ўсё рыхтуюць яе з соку, якая застаецца пасля смажання або тушэння мяса. Сок зліваюць, дадаюць у яго кавалачкі мяса і трохі мукі для загусцення. Але я хачу распавесці пра тое, як прыгатаваць смачную подливу з нуля, г. зн. без выкарыстання мяснога соку. Уласна, глядзіце самі.

Як прыгатаваць подливу на хуткую руку

У маёй сям'і подливу любяць. Звычайна я падаю яе з макаронамі, але гэта ўжо як каму падабаецца. Ведаю тых, хто любіць подливу з бульбяным пюрэ, грачанай кашай, блінамі. Такім чынам, рыхтуем подливу так.

Вазьміце свініну ці ялавічыну, нарэжце яе на кавалачкі і пакладзеце на патэльню для абсмажваньні. Я бяру мяса, заўсёды на вока, разлічваючы на тое, што падліўкі атрымаецца мясістай. Пакуль мяса абсмажваецца, нарэзаць паўколамі лук, тру на тарцы моркву. Спачатку дадаю да мяса моркву, трохі пожарив, туды ж адпраўляю лук. Працягваю смажыць, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Затым перакладаю масу ў рондаль, заліваю кіпенем і вару на павольным агні, дадаўшы па гусце соль, прыправы. Як толькі мяса будзе гатова, пачынаю дадаваць наступную масу. У талерцы змешваю невялікая колькасць смятаны, кетчупа (таматнага падліўкі) і мукі. Дадаю трохі вады, каб мука добра размешалась без адукацыі камячкоў. Паступова ўводжу масу ў рондаль, пастаянна памешваючы. Працягваю варыць і сачу за тым, каб падліўкі згуснула. Калі гэтага не адбылося, значыць, вы мала дадалі мукі. Насыпце ў талерку яшчэ трохі мукі, развядзіце вадой і уліце ў подливу. Цяпер усё павінна атрымацца. І апошняе: я заўсёды дадаю ў гэта страва зубчык часныку, папярэдне здробнены. Ён надае верашчаку асаблівы водар.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Як прыгатаваць подливу з грыбоў

Нам спатрэбіцца трыццаць грам сушаных грыбоў, па дзве-тры сталовых лыжкі мукі і расліннага алею, а таксама па гусце соль, лук і перац.

такім чынам, як смачна прыгатаваць подливу з грыбоў. Вельмі проста. Сушаныя грыбы добра прамыйце і заліце вадой на пяць гадзін, каб яны добранька размокли. Калі часу ў вас у абрэз, тады можна паступіць па-хітраму: замачыць грыбы ў кіпячонай вадзе. Хоць, гэта вельмі непажадана. Звярніце ўвагу, што грыбы пасля замочвання варта перакласці ў іншую талерку, а затым заліць іх настоем, якія варта ў мэтах збавення ад пяску працадзіць праз некалькі слаёў марлі. Ставім настой з грыбамі на агонь і пачынаем варыць (зрабіце невялікі агонь).

Отваренные грыбы прамыйце цёплай вадой, а затым дробна нарэжце. Абсмажце на патэльні лук. Прыгатуйце запраўку з мукі. Для гэтага змяшайце яе раслінным алеем у колькасці, паказаным крыху вышэй. Запраўку трэба астудзіць, затым уліць у яе грыбны адвар і развесці. Варыць, перыядычна здымаючы пену. Дадайце ў соус здробненыя грыбы і лук, дадайце па гусце соль, чорны перац і яшчэ кухары хвілін дзесяць. Такая падліваючы будзе яшчэ больш смачнай, калі дадаць у яе трохі смятаны.

Што ж, цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць подливу, таму ў любы момант зможаце падаць яе да сямейнага стала. Не забывайце, што калі пасля смажання або тушэння мяса ў вас застаўся сок, не спяшаецеся яго выліваць. Лепш трохі поколдуйте і прыгатуйце подливу, якая таксама не прападзе дарма.