Крылцы і байтсы KFC - каларыйнасць і сакрэт прыгатавання

Несумненна, кавалачкі курыцы і крылцы з KFC любяць многія. Нягледзячы на тое, што ў KFC каларыйнасць страў вельмі высокая, аматараў гэтай сеткі менш не становіцца. Можна прыгатаваць гэтую смачную курыцу на сваёй кухні?

Многія чулі аб тым, што KFC выкарыстоўвае 11 сакрэтных траў і спецый. Таямнічасць рэцэпту і выклікае гэтак бурны цікавасць. На самай справе ніхто не можа сказаць напэўна, па якім рэцэпце рыхтуюць курыцу ў гэтай сеткі, але падобныя спалучэння падбіраюцца рэгулярна.

Адным з магчымых варыянтаў з'яўляецца выкарыстанне кукурузнага крухмалу і перцу чылі. Напрыклад, калі змешваць парашок чылі з мукой і дадаваць здробненыя кукурузныя шматкі, паніроўкі стане хрумсткай і вострай.

У чым заключаецца сакрэт смачнай курыцы?

У KFC каларыйнасць порцыі з трох крылцаў складае 254 Ккал, што даволі шмат. Ці магчыма паменшыць пажыўную каштоўнасць, калі прыгатаваць гэта страва дома? Трэба ўлічваць, што абсмажваньні ў алеі заўсёды прадугледжвае высокую каларыйнасць гатовага прадукту. Калі вы хочаце, каб максімальна дакладна прайграць рэцэпт і зрабіць крылцы, як у KFC, то страва адназначна будзе вельмі пажыўна. У гэтай рэстараннай сеткі любыя часткі курыцы смажацца ў вялікай колькасці алею ў спецыяльнай фрыцюрніцы каля 10 хвілін. У хатніх умовах гэты рэцэпт можна прайграць у глыбокай патэльні або сотейнике, але дыетычным гэта страва назваць немагчыма.

Можна прымяніць некаторыя кулінарныя хітрасці – напрыклад, абсмажыць курыцу ў паніроўцы на працягу 1-2 хвілін, а затым запекчы ў духоўцы да гатоўнасці. У такім выпадку мяса застанецца сакавітым, а паверхня кожнага кавалачка будзе хрумсткай.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Акрамя таго, у сеткі KFC каларыйнасць страў залежыць і ад таго, якая частка курыцы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі. Як ужо было агучана, харчовая каштоўнасць порцыі крылаў складае 254 Ккал. У той жа час калекцыя з пяці вострых байтсов складзе 243 Ккал пры падобнай тэхналогіі падрыхтоўкі.

Што трэба ўлічваць перш за ўсё?

Для падрыхтоўкі страў у гэтай рэстараннай сеткі выкарыстоўваюць сырую курыцу. Калі ўзяць для абсмажваньні ў кляре злёгку падсмажаныя або запечаныя кавалачкі, атрымаецца занадта сухое і жорсткае мяса.

KFC выкарыстоўвае натуральных курэй, але часткі тушак адбіраюцца вельмі старанна. Калі вы хочаце прыгатаваць страва, як у рэстаране, вы павінны таксама добра выбіраць мяса. Калі курыца мае занадта шмат тлушчу або рэшткі ўнутраных органаў – усе лішнія часткі абавязкова трэба выдаліць. Акрамя таго, кавалкі не павінны быць занадта вялікімі. Байтсы KFC пры гэтым робяцца толькі з белага мяса.

Таксама курыца павінна быць вільготнай, але не мокрай, каб паніраванні трымалася добра. Затым кавалачкі вельмі старанна абвальваюць у паніроўцы – так, каб на іх быў тоўсты пласт з усіх бакоў.

Як ужо было сказана, каларыйнасць ежы не атрымаецца істотна паменшыць, калі спрабаваць максімальна дакладна капіяваць арыгінальны рэцэпт. Але калі дадзены фактар не спыняе – можна і трэба эксперыментаваць і спрабаваць падабраць аптымальнае спалучэнне прыправаў, каб дамагчыся падобнага выніку.

Вострыя крылцы KFC ў хатніх умовах

Ніжэйпададзенаму рэцэпт можа здацца такім, які змяшчае некаторыя незвычайныя інгрэдыенты, але на смак атрымліваецца вельмі падобна на арыгінал.

Для яго спатрэбяцца:

• 1-1/2 шклянкі мукі пшанічнай;
• 12 грамаў соды;
• 1 пакуначак італьянскай прыправы сухі «Часы года» (парашок);
• 2-3 яйкі;
• 2/3 шклянкі малака;
• 1 сталовая лыжка (15 г) чорнага перцу;
• раслінны алей, каб пакрыць дно на патэльні (для пласта 1,3-2,5 см глыбінёй);
• 1 пакет парашковага таматнага супу;
• соль па гусце;
• перац па гусце.

Як рыхтаваць гэта страва?

Змяшайце вадкае цеста. Выліце яйкі ў вялікую міску і ўзбіце – вы будзеце апускаць кавалачкі курыцы ў гэтую сумесь. Дадайце 2/3 шклянкі малака, змяшайце венцам і адкладзеце ў бок.

Злучыце сухія прадукты. У вялікую міску дадайце супавы сухую сумесь, італьянскую заправу, муку і перац чорны, змяшайце да аднастайнай сумесі.

Пакрыйце кавалачкі курыцы прыгатаваным кляром. Вазьміце кожнае крылца і акуніце яго ў цеста. Затым змесціце яго ў сумесь мукі і добра обваляйте ў ей. Адкладзеце падрыхтаваныя крылцы ў бок.

Паўтарыце гэтыя дзеянні для пакінутай курыцы. Працягвайце пакрыццё кожнага кавалачка, пакуль усё часткі не будуць падрыхтаваны да абсмажваньні.

Абсмажце крылцы. Падагрэйце алей у высокай патэльні, пакуль яно не пачне злёгку шыпець і не дасягне тэмпературы 175 °C. З дапамогай шчыпцоў акуратна змесціце ў патэльню кавалачкі курыцы (скурай уніз) і пячыце на сярэднім агні. Пакідайце кавалкі ў алеі 25-30 хвілін, перагортваючы час ад часу. Дадайце перац чылі для вострага густу.

Не пачынайце рыхтаваць крылцы, пакуль алей не пачне кіпець. У адваротным выпадку гатовае страва атрымаецца занадта тоўстым.

Выдаліце кавалачкі, зліце з патэльні тлушч на папяровыя ручнікі або чыстую тканіну (напрыклад, кухоннае ручнік). Падавайце з любым соусам, салатай з капусты, кукурузы ў пачатках, бульбай фры і півам. Менавіта ў такім спалучэнні вы зможаце заўважыць, што ў вас атрымаліся крылцы, як у KFC.

Па такойжа рэцэпце можна рыхтаваць любыя кавалкі курыцы. Аднак меню гэтага рэстарана прапануе не толькі вострую курыцу, але і класічную абсмаленыя. Напрыклад, байтсы KFC заўсёды прадстаўлены ў двух відах – вострым і арыгінальным. Як жа узнавіць класічны рэцэпт на сваёй кухні?

Арыгінальныя стрипсы KFC (байтсы) – падобны рэцэпт

Для яго вам спатрэбяцца:

• 800 грамаў курынага філе, парэзанага палоскамі;
• 3,5 шклянкі мукі пшанічнай;
• 0,5 шклянкі малака;
• 1 яйка;
• 1 сталовая лыжка солі;
• 2 сталовых лыжкі папрыка;
• 1 сталовая лыжка кары;
• 1 сталовая лыжка універсальнай прыправы для курыцы;
• вялікая колькасць любога расліннага алею.

Як рыхтаваць?

Змяшайце малако з яйкам, дадайце 0, 5 шклянкі мукі, усе спецыі (за выключэннем папрыка – яе неабходна пакласці 1 лыжку), соль і добра ўзбіце блендеров ў пышную сумесь. Выкладзеце ў яе палоскі курынага філе і пакіньце на некаторы час марынавацца.

Затым вазьміце чысты пластыкавы пакет, ўсыпце ў яго астатнюю муку, папрыка і вельмі добра размяшайце. Складзеце ў яго курыцу і энергічна патрасіце. Кожны кавалачак павінен быць пакрыты панировкой з усіх бакоў.

Затым абсмажвайце курынае філе ў вялікай колькасці алею на працягу 2-3 хвілін. У вас атрымаюцца арыгінальныя курыныя байтсы (стрипсы), як у KFC. Каларыйнасць стравы будзе высокай, але часам можна не звяртаць на гэта ўвагу і папесціць сябе смачнай ежай.