Многія чулі аб карысці марскіх прадуктаў. Такімі ж ўласцівасцямі валодае і мідыя чарнаморская, якая сёння прыходзіцца па гусце не толькі гурманам марскіх прадуктаў, але і ўсім, хто іх хоць раз паспрабаваў. Асабліва папулярным гэты прадукт з'яўляецца сярод тых, хто сочыць за сваім здароўем, бо мідыі дастаткова пажыўныя і пры гэтым маюць нізкую каларыйнасць, што вельмі цэніцца.
Асноўным месцам пражывання малюскаў лічыцца марское дно, але ў сучасным свеце ёсць і спецыяльна абсталяваныя фермы, на якіх мідыі вырошчваюць штучна.
Мідыя чарнаморская, апісанне якой вы зможаце ўбачыць у нашай артыкуле, – жыхар марскіх вод, двухстворкавы малюск. Яна мае ракавінку даўгавата-авальнай формы, звонку гладкую на навобмацак.
Мідыя чарнаморская жыве калоніямі, размяшчаючы часцей за ўсё на камянях у прыбярэжнай зоне, прымацоўваючыся да іх з дапамогай спецыяльных нітак - биссуса. Сілкуецца планктонам, прапускаючы скрозь ракавіну велізарны аб'ём вады.
Вялікая колькасць мідый тлумачыцца пладавітасцю жаночых асобін. Так, падчас нерасту адна асобіна здольная адкласці да 20 мільёнаў ікрынак, з якіх прыкладна на наступны дзень вылупливаются личинкоподобные асобіны. Мідый адрознівае выдатная прыстасаванасць да жыцця пры рэзкіх зменах ўзроўню солі ў вадзе і яе тэмпературы.
Апісваныя малюскі адрозніваюцца адзін ад аднаго памерамі, формай і працягласцю жыццевага цыклу. Да прыкладу, у сярэднім мідыі чарнаморскія могуць жыць да 6 гадоў, паўночныя – да 12 гадоў, а ціхаакіянскія – 30 гадоў. Дарэчы, былі выпадкі, калі ў асобных ракушка чарнаморскіх мідый знаходзілі жамчужыны, але гэта дастаткова рэдкая з'ява.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Месцамі пастаяннага пражывання мідый лічацца памяркоўныя і трапічныя вады акіяна. А лепш за ўсё яны плодзяцца ў водах Чорнага мора. У некаторых краінах існуюць фермы па вырошчванні мідый ў штучнай асяроддзі. Першымі, хто самастойна выгадаваў іх, былі маракі з Ірландыі, у 13 стагоддзі.
Мідыя чарнаморская, карысць якой складаецца не толькі ў ачышчэнні марскіх вод, прымяняецца і як прадукт харчавання. Яе можна варыць, смажыць, запякаць з гароднінай, рыхтаваць на пару, вэндзіць і дадаваць да іншых прадуктаў. Сёння гэты морапрадукты досыць папулярны ў многіх краінах Еўропы.
Для ўжывання ў ежу неабходна старанна адбіраць малюскі з цэлай ракавінай, без якіх-небудзь пашкоджанняў. Важна ведаць, што выкарыстоўваюцца толькі шчыльна зачыненыя ракавінкі. Адкрываецца мідыя чарнаморская пад уздзеяннем высокай тэмпературы, і калі пасля апрацоўкі гэтага не адбылося, яе неабходна выкінуць.
Для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца мясістая нутро, мантыя і вадкасць ракавінкі. Мяса малюска мае светлы, пяшчотны колер, мяккую кансістэнцыю, саладкавы густ і прыемны водар. Мідыя чарнаморская, фота якой можна ўбачыць у артыкуле, ідэальна падыдзе для дадання да бульбы, рознага віду крупам, макаронам, нярэдка яе рыхтуюць з гароднінай і дадаюць у салаты. А знатакі дадаюць мідыі ў суп, рагу, да плову, пасце і нават у суфле. Акрамя таго, яны з'яўляюцца складнікам многіх смачных соусаў.
Важна памятаць, што мідыя – прадукт, які трэба з'ядаць адразу пасля падрыхтоўкі. Яе нельга захоўваць у халадзільніку з мэтай паўторнага разагрэву, паколькі гэта багата моцным атручваннем.
Спецыялісты сцвярджаюць, што мідыя – гэта прыродны бялок, які здольны канкураваць з ялавічынай і рыбай. Менавіта малюскі маюць самы багаты і карысны склад. Так, мяса мідыі ўтрымліваюць найбольшую колькасць тоўстых кіслот амега-3, вітамінаў і мінералаў, а менавіта:
Ужываючы мідыі ў невялікай колькасці, можна паскорыць абмен рэчываў, пазбавіцца ад усталостей, дэпрэсіўнага стану, заняпаду сіл і страты жыццевай энергіі. Усё гэта забяспечвае прысутнічае ў прадукце вітамін У 12. Селен забяспечвае працу імуннай сістэмы, асабліва ён важны для шчытавіцы. Марганец адказвае за цэласнасць і шчыльнасць касцяных тканін, а таксама выпрацоўванне энергіі. Ужыванне мідый рэкамендуюць пры некаторых захворваннях крыві.
Спецыялісты, вывучаючы дыетычныя ўласцівасці прадуктаў, прыйшлі да высновы, што мяса мідый забяспечвае арганізм бялком на адным узроўні з чырвоным мясам. Але пры гэтым марскі прадукт мае меншае колькасць тлушчаў, а значыць, не павышае ўзровень халестэрыну. Мідыя чарнаморская мае прыкладна 75% каларыйнасці па адносінах да ялавічыне і амаль у 3 разы больш змяшчае неабходнага для сардэчнай сістэмы прыроднага бялку.
Кардыёлагі упэўненыя, што амега-3, якія змяшчаюцца ў мясе мідый, з'яўляюцца аднымі з самых магутных прыродных кардиопротекторов. Рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукту памяншае рызыку развіцця многіх сардэчных захворванняў, у прыватнасці, прадухіляе арытмію.
Навукоўцы сцвярджаюць, што 100 г мідый штодня здольныя забяспечыць арганізму дзённую норму ўсіх неабходных вітамінаў, мінералаў і тоўстых кіслот. Да таго жморапрадукты пазітыўна ўплываюць на фарміраванне стройнай фігуры, паколькі не спрыяюць адукацыі тлушчавых клетак у арганізме.
Нягледзячы на багаты склад і карысць дадзенага марскога прадукту, існуюць выпадкі, калі мідыі проціпаказаныя да ўжывання, а менавіта:
Таксама неабходна памятаць, што адсутнасць супрацьпаказанняў не нагода ёсць толькі мяса мідый, паколькі іх празмернае ўжыванне здольна выклікаць пэўныя для чалавека наступствы.
Нельга выпускаць з-пад увагі і інфармацыю аб здольнасці мідый чысціць вады мора, а значыць, назапашваць у сабе шкодныя рэчывы. Таму варта купляць і рыхтаваць жывыя мідыі, каб быць упэўненым у яго свежасці. Замарожаныя прадукты ўжываць таксама можна, але толькі ад правераных вытворцаў.
Тушенное мяса мідый з гароднінай, якое мы прапануем вашай увазе, мае на ўвазе падрыхтоўка 2-х порцый. Неабходна ўзяць:
Маім і чысцім ракавінкі мідыі ад забруджванняў. Адлучаецца мяса - для гэтага ракавінку можна апусціць у кіпячую ваду на 7 мін. (да поўнага раскрыцця). А каб зварыць замарожаныя мідыі, спатрэбіцца не больш за 10 мін.
Далей на патэльню з раслінным алеем выкладваем лук і абсмажваем, дадаем цёртую на буйнай тарцы моркву і таксама трохі прожариваем. Гатовае мяса мідый пры неабходнасці рэжам і дадаем на патэльню да зажарке. Затым здрабняем лук-порей і дадаем туды ж. На працягу гатавання пастаянна мяшай прадукты. Ужо ў канцы, выціскаць праз чеснокодавку часнык, каб страва было духмяным. Перчем, солім, дадаем спецыі па сваім гусце. Страва гатова да ўжывання! Пры падачы можна ўпрыгожыць зелянінай.
Інгрэдыенты:
Для падрыхтоўкі супу трэба ўзяць отваренное загадзя мяса мідый, здрабніць і абсмажыць разам з лукам і пятрушкай на сметанковым алеі. У гэты ж час адварваюць некалькі хвілін, у папярэдне закипевшей і падсоленай вадзе, локшыну, затым зліваем ваду і прамываем яе.
У кіпячы булён з локшыны дадаем абсмаленыя мідыі з лукам і локшыну, і варым ўсё да поўнага падрыхтоўкі. Спецыі выкарыстоўваем па гусце. Перад падачай суп можна ўпрыгожыць здробненай зелянінай.
Спатрэбіцца:
Для падрыхтоўкі неабходна памыць рыс, адварыць яго ў падсоленай вадзе. Звараны рыс прамыць і адкінуць на друшляк сцякаць. Ачысціць ракавінкі малюска ад забруджванняў, старанна прамыць.
На патэльню кладзем трохі сметанковага масла, калі яно растане, дадаем дробна нарэзаны лук і абсмажваем. Наразаем палоскамі салодкі перац і дадаем у патэльню, абсмажваем ўсе некалькі хвілін, пастаянна памешваючы. За гэты час перац становіцца мяккім і светлым. У патэльню дадаем нарэзаныя памідоры, абсмажваем, солім, перчем па гусце.
На іншую разагрэтую патэльню выкладваем мідыі і накрываем вечкам. Неабходна зліваць пену, адукаваную пад вечкам, і абсмажваць да поўнага раскрыцця ракавінак. Расчыненыя мідыі приправляем спецыямі па гусце і паліваем сокам цытрыны.
Чысцім мяса ад ракавінак, прыбіраючы лішні смецце, некалькі раскрытых ракавінак пакідаем для ўпрыгожвання.
Далей мідыі змешваем з абсмаленымі гародніне і томим на невялікім агні некалькі хвілін. Затым усе змешваем з рысам, даем яму час, каб прагрэцца. Гатовае страва раскладваем па талерках, пасыпаем зелянінай і цёртым сырам. Ўпрыгожваем мідыямі з ракавінкай і падаем.
Article in other languages:
En: https://tostpost.com/food-and-drinks/20288-mussel-black-sea-description-benefits-recipes.html
PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/20600-midia-czarnomorska-opis-korzy-ci-przepisy.html
UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/20624-m-d-ya-chornomors-ka-opis-korist-recepti.html
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як ачысціць ікру ад плёнак у хатніх умовах: карысныя парады
Такі каштоўны дэлікатэс, як чырвоная ікра, аказваецца на святочных сталах большасці насельніцтва. Але многія гаспадыні ў мэтах эканоміі імкнуцца купіць рыбу, багатую ікрой, і зрабіць деликатесное ласунак ў хатніх умовах. Аднак пер...
Ром "Пірат ХО": водгукі пра напоі
Такі напой, як ром, акружаны арэолам вядомай марской гісторыі аб піратах. І сучасныя вытворцы гэтага прадукту імкнуцца зрабіць усё для таго, каб гэтая прыгодніцкая, а можа дзе-то і містычная легенда яшчэ больш ахутвала спіртны элі...
«Доктар Губер», самагонны апарат: апісанне, характарыстыкі, плюсы і мінусы
Самагонаварэнне заўсёды было папулярна не толькі ў Расіі, але і ва ўсім астатнім свеце. А ў апошні час цікавасць да гэтага працэсу значна ўзрос у сувязі з частымі выпадкамі атручвання набытым у краме алкаголем. Да таго ж якасць на...
Рэстаран "Метраполь" (Чебоксары): апісанне, меню
Рэстаран «Метраполь» ў Чэбаксарах – гэта папулярнае гастранамічнае ўстанова, якое знаходзіцца ў сценах аднайменнага гасцінічнага комплексу.Штодня мясцовыя жыхары, а таксама госці горада могуць тут пакаштаваць сма...
Закуска з перапёлчыны яек: лепшыя рэцэпты
Калі вы даўно шукалі хуткія і лёгкія ў падрыхтоўцы рэцэпты закусак, яны тут! Прадстаўляем самыя лепшыя яечныя стравы! Закуска з перапёлчыны яек, напрыклад, будзе вельмі дарэчы, калі на парозе нечаканыя госці або набліжаецца сямейн...
Закускі на хуткую руку: рэцэпты з фота
Кожная гаспадыня павінна ўмець рыхтаваць закускі на хуткую руку. Без іх не абысціся ні на адным святочным абедзе або ўрачыстасці. Такія лёгкія стравы дазволяць гасцям трохі здаволіць голад і наладзіцца на працяг вечара. Часта кулі...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!