Закускі на хуткую руку: рэцэпты з фота

Кожная гаспадыня павінна ўмець рыхтаваць закускі на хуткую руку. Без іх не абысціся ні на адным святочным абедзе або ўрачыстасці. Такія лёгкія стравы дазволяць гасцям трохі здаволіць голад і наладзіцца на працяг вечара. Часта кулінары-пачаткоўцы сутыкаюцца з тым, што не могуць прыгадаць шмат такіх рэцэптаў. Аднак закускі можна зрабіць хутка, і пры гэтым яны атрымліваюцца прывабнымі і сытная.

Грыбы з вяндлінай

Прыгатаваць закускі на хуткую руку можна не толькі ў пачатку якога-небудзь важнага ўрачыстасці, але і калі госці проста сабраліся, каб пасядзець за прыемнай гутаркай з куфлем віна ці куфлем піва. Такое баўленне часу не прадугледжвае вялікай колькасці страў, але лёгкія і прыемныя закускі абавязкова павінны быць. Яны, безумоўна, упрыгожаць ваш вечар.

Напрыклад, можна прыгатаваць грыбы з вяндлінай. Гэта смачны і арыгінальны рэцэпт закускі на хуткую руку. Неабходныя такія інгрэдыенты:

• 150 г грыбоў;
• 1 гарбатная лыжка аліўкавага алею;
• 50 г бекону;
• 50 мл хераса;
• пучок пятрушкі.

З грыбоў лепш за ўсё падыдуць шампіньёны. Іх трэба памыць і акуратна выцерці папяровымі сурвэткамі, каб водар захаваўся як мага даўжэй. Дробна наразаем грыбы і выкладваем на патэльню з разагрэтым аліўкавым алеем. Рэкамендуецца браць алей высокага гатунку, каб яно не давала непрыемны пах, які можа адбіцца на агульным уражанні ад стравы. Абсмажваем вяндліну або кавалачкі бекону.

Зменшце агонь, уліце херас і дадайце грыбы на патэльню. Шампіньёны трэба абсмажваць літаральна некалькі хвілін. Іншыя лясныя грыбы могуць рыхтавацца значна даўжэй. Заправіць гэтую закуску на хуткую руку можна перцам або пятрушкай.

Рэзкія крэветкі

Эксклюзіўная і пікантная закуска на хуткую руку, якая гарантавана спадабаецца ўсім гасцям, — гэта рэзкія крэветкі з часныком і лімонам. Для іх прыгатавання спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• 500 г крэветак;
• 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• чайнай лыжкі чырвонага молатага перцу;
• 4 зубчыка часныку;
• 2 гарбатных лыжкі сухіх спецый;
• 1 цытрына;
• соль, пятрушка і кроп — па гусце.

На вялікай патэльні разаграваем на сярэднім агні аліўкавы алей. Выкладваем загадзя вычышчаныя крэветкі, а таксама перац і нарэзаны часнык. Дадаем да іх спецыі і соль па гусце.

Па гэтаму рэцэпце закускі на хуткую руку крэветкі трэба абсмажваць тры хвіліны, каб яны злёгку паружавелі. Затым выкладваем іх на прыгожае страва. Пры жаданні можна апырскаць іх цытрынавым сокам, а таксама пасыпаць сечанай зелянінай.

Хуткая піца

Калі ў гасцях у вас аказалася шмат дзяцей, то іх можна пачаставаць піцай, якую любяць практычна ўсе малыя. Для гэтага зусім не абавязкова рыхтаваць яе ў духоўцы, зрабіць гэта можна на патэльні. Прычым страва атрымаецца нішчымным, так што яно будзе карысным нават для самых маленькіх. Як відаць на фота, простая закуска на хуткую руку атрымліваецца румянай і апетытнай.

Для піцы нам спатрэбяцца такія кампаненты:

• 400 г мукі;
• 15 г дрожджаў;
• 230 мл вады;
• 2 сталовыя лыжкі алею;
• 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты;
• 500 г памідораў;
• 300 г цвердага сыру;
• 1 сталовая лыжка сухога орегано;
• 1 сталовая лыжка базіліка;
• чайнай лыжкі солі.

такім чынам, рыхтуем на стол закуску на хуткую руку. Для тэсту трэба змяшаць у емістасці ваду, муку, дрожджы і соль. Замешваюць цеста — яно павінна выйсці дастаткова шчыльным, але не вельмі стромкім. Прыбярыце яго на некаторы час у цёплае месца, каб яно добранька сапраўдныя.

Памідоры старанна прамыйце пад праточнай вадой і парэжце невялікімі кружочкамі, а сыр цвёрдага гатункі натрыце на тарцы. Цеста ў цёплым месцы павялічыцца прыкладна ў два разы, звычайна гэта адбываецца дастаткова хутка. Падзяліце яго на некалькі частак і раскачайце кожны камяк у тонкі пласт памерам з патэльню. У ёй мы і будзем рыхтаваць піцу.

На разагрэтую патэльню выліваем аліўкавы алей, выкладваем пласт тэсту і абсмажваем з абодвух бакоў прыкладна па паўтары хвіліны. Затым вышмаруйце таматавай пастай і пасыпце зелянінай. Зверху выкладзеце памідоры, насыпце церты сыр і пакіньце яшчэ на некалькі хвілін на агні. Адразу пасля гэтага такую простую закуску на хуткую руку можна падаваць да стала.

Канапе з сёмгай

Вялікі папулярнасцю карыстаюцца рэцэпты простых закусак на хуткую руку, у аснове якіх ляжаць далікатэсныя прадукты. Да такіх можна аднесці сёмгу. Для падрыхтоўкі гэтых канапе вазьміце:

• 50 г рыбы;
• 200 г алівак;
• 70 г цвердага сыру;
• 1 лімон.

Такога колькасці інгрэдыентаў павінна хапіць прыкладна на 10 порцый. Наразаем кубікамі сыр, а таксама невялікімі кавалачкамі рыбу і лімон. Канапе фарміруецца ў некалькі слаёў. Спачатку кладуць сыр, затым — рыбу, потым — лімон. Апошнім штрыхом будзе оливка. Такія арыгінальныя бутэрброды па вартасці ацэняць нават вытанчаныя гурманы.

Сырны рулет

Да хуткіх закусак на хуткую руку можна аднесці і сырны рулет, у склад якога ўваходзіць тунец. Для ягопадрыхтоўкі патрэбныя такія кампаненты:

• 100 г любога сыру;
• 1 зубчык часныку;
• 50 г марынаваных агуркоў;
• 70 г тунца.

Такога колькасці прадуктаў хопіць на некалькі бутэрбродаў. Сыр трэба нацерці на тарцы, а затым падпаліць у мікрахвалевай печы. Зрабіць гэта таксама можна ў духоўцы або на воднай лазні.

Ужо распалены сыр выкладваем на харчовую пленку і акуратна разраўноўваюць. Зверху раскладваем марынаваныя агуркі, у ідэале трэба ўзяць маленькія карнішоны, а таксама кавалачкі тунца. Заварочваем ў форме рулета нашу закуску на хуткую руку. Фота гэтага стравы дапаможа вам хутка і без памылак яго прыгатаваць.

Перад падачай на стол рулет рэкамендуецца на некаторы час прыбраць у халадзільнік. Гасцям страва падаюць у нарезанном выглядзе.

Сэндвіч-капрезе

Гэта яшчэ адзін цікавы рэцэпт закускі на хуткую руку. На фота відаць, што, нягледзячы на просты выгляд, такі сэндвіч зможа ўпрыгожыць любы стол. Закуска з'яўляецца вельмі сытным і пажыўным. Да таго ж, сэндвіч-капрезе атрымліваецца вельмі незвычайным і смачным. Асабліва ўсіх у ім пакарае арыгінальнае спалучэнне памідораў черрі, салёнага сыру і базіліка.

Для яго падрыхтоўкі будзе неабходна абавязкова мець на кухні:

• 2 лустачкі хлеба;
• 3 памідора черрі;
• 50 г сыру моцарелла;
• галінкі базіліка — па гусце.

Улічыце, што такой колькасці інгрэдыентаў хопіць на адзін сэндвіч. Калі вам трэба пачаставаць большая колькасць людзей, то адпаведна павялічвайце колькасць інгрэдыентаў.

Хлеб наразаем акуратнымі лустачкамі, пераважна для гэтага сэндвіча браць менавіта чорны хлеб. Зверху выкладваем пластамі сыр, пасля гэтага — памідор, у завяршэнні — базілік.

На базілік абавязкова кладзем яшчэ адзін кавалачак сыру і накрываем другім лустачкай хлеба. На патэльні падсушваюць сэндвіч з двух бакоў. Звярніце ўвагу, што алей пры гэтым выкарыстоўваць не трэба зусім, яно толькі зробіць страва залішне тоўстым. Сушим сэндвіч да таго моманту, пакуль хлеб не набудзе характэрны апетытны карычнева-залацісты колер.

Вось і ўсё — сэндвіч гатовы, яго можна падаваць на стол гарачым. Гэта вельмі смачная і сытная закуска на хуткую руку з простых прадуктаў.

Тарталетка з ікрой

Калі вяртацца да тэмы далікатэсных інгрэдыентаў, то практычна ні адно ўрачыстасць не абыходзіцца без ікры. Можна не проста зрабіць звычайныя бутэрброды з ікрой і маслам, а рэалізаваць якой-небудзь арыгінальны рэцэпт.

Напрыклад, падаць гасцям тарталетка з ікрой палтуса ў сырнай-сметанковым крэме. Для падрыхтоўкі гэтай закускі спатрэбіцца:

• 70 г рыбнай ікры;
• 150 г плаўленага сыру;
• 200 мл вяршкоў;
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку;
• 1 цытрына;
• 6 тарталеток;
• галінкі пятрушкі і кропу — для ўпрыгожвання.

Варта адзначыць, што ікра палтуса — гэта параўнальна недарагая чорная ікра, якую па вартасці ацанілі многія кулінары. Яна больш даступная, чым чорная ікра іншых відаў рыб. Яе часта можна сустрэць як на бутэрбродах, так і ў складзе начыння для тарталеток. Гэтыя бутэрброды ў сырнай-сметанковым крэме здольныя заваяваць любога, нават самага патрабавальнага госця. Але прыгатуйцеся: сябры адразу пачнуць выведваць у вас іх рэцэпт.

Для пачатку трэба змяшаць у блендере сыр «бурштын» і свежевыжатый цытрынавы сок да аднастайнай масы. Далей, з дапамогай міксера ўзбіваем сліўкі і паступова ўводзім ў іх ікру. Абедзве сумесі і старанна змешваем на мінімальнай хуткасці.

Пасля гэтага накладваем чайнай лыжачкай якая ўтварылася масу ў кожную тарталетку. Перад падачай на стол упрыгожваем страва зелянінай і лустачкай цытрыны. Праўда, гэтага можна і не рабіць, так як чорныя ікрынку і так нададуць закусак прывабны і, нават больш таго, вытанчаны выгляд. Як варыянт, тарталетка можна замяніць невялікімі булачкамі, якія разразаюць, а ўнутр пакласці начынне.

Закуска да віну

Як правіла, да віну неабходная нейкая лёгкая, прыемная і вытанчаная закуска. Як і многія гатункі вінаў, родам яна з Грэцыі. Па гэтаму рэцэпце атрымліваецца не толькі вельмі смачная, але і карысная закуска. Яна падыдзе практычна да любога віну — белага, чырвонага, полусладкому і сухім. Так што калі да вас у госці наведваюцца сябры, абавязкова прыгатуйце яе, каб правесці час з задавальненнем.

На пяць порцый такой закускі вам спатрэбіцца:

• 5 памідораў черрі;
• 30 г крэветак;
• 100 г алівак;
• 50 г маянэзу;
• некалькі гарошын перцу.

Арыгінальны рэцэпт

Для гэтай закускі абавязкова вазьміце маленькія памідоры чэры: яны валодаюць прыемнай саладосцю, якая надасць стравы асаблівую разыначку. Да таго ж, глядзецца яны будуць вельмі прывабна. А вось вялікія плады не падыдуць.

Кожны памідор трэба як след памыць, а затым нарэзаць маленькімі кружочкамі. Выкладваем на невялікае страва, на якім і будзем падаваць закуску на стол. Звярніце ўвагу, што ўсе кавалачкі павінны ляжаць асобна адзін ад аднаго. На кавалачак памідора выціскае трохі аліўкавага маянэзу, а зверху кладзем зялёную алівы, з якой трэба загадзя выдаліць костачку. Вакол аліўкі акуратна і прыгожа выкладваем крэветкі. Усё гэта багата пасыпаем духмяным перцам.

Дарэчы, калі крэветкі не адварваць, а падсмажыць, то смак гэтай стравы зменіцца кардынальна. Перад падачай на стол на кожны такі бутербродикможна насекчы на шпажку, каб гасцям было зручней яго браць.

Рулецік з крабам

Будзьце ўпэўненыя, што вам атрымаецца літаральна наповал разбіць гасцей, калі вы іх пачаставаць рулетиком з крабам над казырком. Для гэтага вазьміце:

• 400 г крабавых палачак;
• 200 мл таматавай пасты;
• 100 г цвердага сыру;
• 1 тонкі лаваш.

Крабавыя палачкі неабходна здрабніць у блендере, а сыр нацерці на дробнай тарцы. Змешваем паміж сабой сыр з крабавымі палачкамі і соусам. Старанна змешваем. Выкладваем на лаваш атрыманую ў нас націсніце гульня-галаваломкі сумесь і згортваем лаваш у форме рулета. Перад падачай на стол наразаем закуску на невялікія кавалачкі таўшчыней каля 3 гл.

Тартар з ялавічыны

Яшчэ адна сытная закуска, акрамя сэндвіча, — гэта тартар з ялавічыны. Яго ацэняць аматары сырога мяса. Спадабаецца рэцэпт і гаспадыням, таму што марнаваць шмат часу зусім не трэба. Сакавітае і смачнае мяса з вялікай колькасцю густаў і водараў прыгатуецца ўсяго за некалькі хвілін.

Для гэтага рэцэпты вазьміце такія кампаненты:

• 150 г філе ялавічыны;
• 8 мл кунжутное масла;
• 5 мл соевага соусу;
• 5 г фундука;
• 15 г лайма;
• 5 г зеляніны кінзы;
• 5 г імбіра;
• 5 г перцу чылі;
• соль і чорны молаты перац — па гусце.

Мяса неабходна дробна насекчы, дадаць да яго чорны молаты перац, соль і соевы соус. Імбір натираем на дробнай тарцы. Наразаем перац чылі і дадаем да мяса, усе старанна змешваем.

Кінзы нарываем прама рукамі і паліваем кунжутным алеем. Маринуем мяса ў гэтай сумесі каля пяці хвілін. Пасля гэтага прыгожа сервируем і падаем закуску да стала.

Закуска з авакада

Прыгатаваць арыгінальную закуску на святочны стол можна і з такога экзатычнага расліны, як авакада. Атрымліваецца яна вельмі лёгкай, прыемнай і ненадакучлівай на густ.

Для яе падрыхтоўкі вазьміце:

• 1 авакада;
• 4 курыных яйкі;
• 4 памідора;
• 2 сталовых лыжкі маянэзу;
• 2 зубчыка часныку;
• чорны молаты перац і соль — па гусце.

Акуратна наразаем памідор і шаруе на тарцы яйка. Дадаем у гэтую сумесь авакада, а таксама маянэз і часнык. Усю масу выкладваем на хлеб і памідоры і падаем закуску, прыгатаваную на хуткую руку, да стала.

Варта адзначыць, што гэта вельмі просты рэцэпт, які не адбярэ ў вас больш за дзесяць хвілін. Важна, каб авакада пры гэтым быў спелым і лёгка размінаўся з дапамогай відэльцы. Калі ў краме вам трапіцца цвёрды авакада, то прыйдзецца пачакаць некалькі дзён, пакуль ён не стане мякчэй.

Заключэнне

Хуткія закускі можна прыгатаваць як з дэлікатэсаў, так і з звычайных інгрэдыентаў. Асвоіўшы некалькі рэцэптаў, вы сапраўды не трапіце няёмкае становішча, калі да вас нечакана госці наведаюцца. А яны будуць ведаць напэўна: ім тут рады заўсёды.