Варанае сала – рэцэпт для гурманаў

Дата:

2019-02-19 16:40:15

Прагляды:

414

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Аб сале і пра ўкраінцаў складаюць шмат анекдотаў. Але, тым не менш, іншыя славянскія і не толькі славянскія народы ўжываюць гэты прадукт. Бо сала можна ёсць практычна адразу пасля «скону» яго носьбіта. Яно ж можа захоўвацца ў соленном ці ў замарожаным выглядзе нямала часу. І да яго дастаткова ўзяць кавалак хлеба і зубок часныку, каб надоўга здаволіць голад. Але сала можна ўжываць не толькі ў сырам выглядзе. Калі яго правільна зварыць, то яно будзе не толькі яшчэ больш смачным, а і годным заняць месца на святочным стале.

А цяпер у тым, як прыгатаваць варанае сала. Многія хатнія гаспадыні маюць на гэты конт свае ўласныя рэцэпты і гатовыя падзяліцца імі з іншымі аматарамі гэтага «наркотыку». І вось адзін з такіх рэцэптаў, вынікаючы якім атрымліваецца далікатнае і смачнае сала. Для яго патрэбныя такія інгрэдыенты:

  • Сала – паўтара кілаграма.
  • Соль – паўкілаграма.
  • Вада.
  • Перац гарошкам.
  • Лаўровы ліст.
  • Часнык.

На першым этапе ідзе выбар сала для далейшага падрыхтоўкі. Можна браць замарожаны прадукт, але свежы будзе, вядома ж, лепш. А калі ў ім будуць праслойкі мяса і добрая скурка, то з яго атрымаецца наогул выдатнае варанае сала. Гэты рэцэпт рэкамендуе парэзаць яго на невялікія, зручныя для варэння кавалачкі і добранька прамыць. Рэкамендуемы прыкладны памер - 8 на 10 сантыметраў.

На другім этапе ў рондаль з вадой дадаецца соль. На адзін літр вады бярэцца сто грам солі. Гэты расол ставіцца на агонь і даводзіцца да кіпення. Потым у яго дадаюцца ўсе спецыі. Калі рабіць варанае сала са спецыямі ў класічным варыянце, то можна абысціся чорным перцам ў выглядзе гарошку і лаўровым лістом. А калі хто захоча разнастаіць водар і густ прадукту, то ён можа дадаваць і іншыя спецыі, такія як кмен, каляндра, цвічку, гарчыцу, насенне кропу і гэтак далей. А затым у расол апускаюцца кавалкі сала. Яны павінны быць пакрытыя вадой з «галавой». І варыць яго трэба не менш за 40 хвілін на невялікім агні.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Далей ёсць два варыянты дзеянняў. Можна даць яму астыць ў расоле, дастаць і пасыпаць молатым перцам і здробненым часныком. Затым варанае сала, рэцэпт якога тут апісаны, трэба загарнуць у фальгу і на тры гадзіны пакінуць у спакоі, каб яно набрыняла спецыямі.

А у другім варыянце кавалкі сала вымаюцца з расола адразу. Іх варта трохі абсушыць з дапамогай сурвэткі або ільнянога ручнікі і адразу ж абсыпаць такімі ж спецыямі. Затым яны загортваюцца ў пергаментную паперу і ў ручнік. Так яны павінны праляжаць, пакуль не астынуць. Так вось атрымаецца смачнае і духмянае варанае сала. Гэты рэцэпт просты і даступны кожнаму. А захоўваецца такі прадукт можа яшчэ доўга ў халадзільніку або ў маразілцы.

Можна таксама прыгатаваць варанае сала, якое па выглядзе будзе нагадваць вэнджанае. А робіцца гэта з дапамогай звычайнай луковой шалупіны. Для гэтага лепш за ўсё падыдзе грудзінка з мяснымі праслойкамі. Яе можна ўзяць ад аднаго да паўтары кілаграм. Таксама спатрэбіцца галоўка часныку, літр вады, «лаврушка», шалупіна з 5-7 цыбулін, чорны перац гарошкам.

Для падрыхтоўкі такога сала бярэцца рондаль з вадой і ў яе кладзецца шалупіна, соль, перац і лаўровы ліст. Потым гэтую сумесь трэба закіпяціць і пакласці ў яе сала. Пры гэтым расол павінен пакрыць яго цалкам. Усё гэта варыцца яшчэ на працягу дзесяці хвілін. Потым рондаль трэба зняць з агню і на суткі пакінуць сала ў гэтым расоле. А калі рондаль цалкам астыне, яе варта змясціць у халадзільнік. Праз суткі можна ўжо вымаць з расола гатовае варанае сала. Рэцэпт гэты раіць даць яму 15 хвілін паляжаць у талерцы, каб лішні расол змог сцячы. А потым можна абмазаць яго продавленным праз прэс часныком і яшчэ на суткі прыбраць у халадзільнік. Захоўваць яго таксама лепш за ўсё ў маразілцы, калі, вядома, хопіць цярпення.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/28360-gekochtem-schinken-rezept-f-r-feinschmecker.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/28386-cocida-en-grasa-recetas-gourmet.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/28299-p-s-r-lgen-may-sh-n-recept-tama-tal-a-ysh.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/28127-gotowane-sad-o-przepis-dla-smakoszy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/28170-cozido-de-gordura-uma-receita-gourmet.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/30588-ha-lanm-ya-gurme-tarifi.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/28270-varene-salo-recept-dlya-gurman-v.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Такая знаёмая грэчка з тушонкай

Такая знаёмая грэчка з тушонкай

Па складанасці падрыхтоўкі грачаная каша з тушонкай здасца настолькі прымітыўнай, што ў сваёй прастаце саступае, хіба што смажанай яечню або макаронам «па-флоцку». З аднаго назвы гэтай стравы можна зрабіць выснову, што...

Стравы з кальмараў: смачныя рэцэпты. Суп з кальмаров. Закуска з кальмараў

Стравы з кальмараў: смачныя рэцэпты. Суп з кальмаров. Закуска з кальмараў

Стравы з кальмараў гатовыя здзівіць сваёй разнастайнасцю любога гурмана. Прыгатаваць з іх можна і суп, і закускі, і салаты, і нават катлеты. Галоўнае - правільна выбраць кальмараў, каб яны вас парадавалі сваім густам і карыснымі я...

«Комільфо» - цукеркі ў правілах добрага тону

«Комільфо» - цукеркі ў правілах добрага тону

Усім нам вядома, што прысмакі – гэта далёка не банальны спосаб задаволіць голад, а нешта, здольнае выйсці за межы гэтага прызначэння. Калі гаворка ідзе пра вытанчанай шакаладным задавальненні, вам прадастаўлена шырокае поле ...

Вучымся рыхтаваць кампот з замарожаных ягад - смачней, чым летам!

Вучымся рыхтаваць кампот з замарожаных ягад - смачней, чым летам!

Многія людзі памылкова лічаць, што кампот з замарожаных ягад па гусце значна саступае звычайнаму (летняга), і таму не хочуць яго рыхтаваць. Аднак калі зрабіць яго правільна, выконваючы ўсе пункты рэцэпту, можна атрымаць дзіўна сма...

Цеста для вафлевых трубачак на малацэ і без яго

Цеста для вафлевых трубачак на малацэ і без яго

Верагодна, кожны ў захапленні ад такога салодкага дэсерту, як вафельныя трубачкі. Ядучы і захапляючыся іх непераўзыдзеным густам мы нават не здагадваемся, што іх можна лёгка прыгатаваць дома.Сваё назва вафлі атрымалі ад нямец...

Чай ройбуш: карысныя ўласцівасці

Чай ройбуш: карысныя ўласцівасці

Цяпер усё больш людзей сур'ёзна задумваюцца пра здароўе і даўгалецці. На гэтым фоне многія адмаўляюцца ад стэрэатыпных, звыклых прадуктаў і аддаюць перавагу карыснаму харчаванню. Гаючымі якасцямі валодае чай ройбуш, ўлас...