Як прыгатаваць гарчыцу ў хатніх умовах - лепшыя рэцэпты

Дата:

2019-02-28 12:30:23

Прагляды:

439

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Увага, аматары остренького! Ці ведаеце вы, як прыгатаваць гарчыцу? Вострае дадатак страў яшчэ смачней, калі рыхтуецца ў хатніх умовах. На шчасце, працэдура стварэння пікантнага падліўкі не адрозніваецца тэхнічнай складанасцю працэсаў.

Хутка і пякуча: традыцыйная рэцэптура запраўкі

Універсальнасць падліўкі заўсёды падкупляла гурманаў, бо пяшчотная вострыя прыправы і прыкметная горчинка паляпшаюць мясныя, агароднінныя стравы. Не саромейцеся эксперыментаваць з рэцэптам вострай гарчыцы, замяняючы прадукты і выкарыстоўваючы розныя спецыі.

Працэс гатавання

якія Выкарыстоўваюцца прадукты (для жоўтай гарчыцы):

  • ½ шклянкі горчичных насення;
  • ½ шклянкі белага віна;
  • ¼ шклянкі віннага воцату;
  • 30 г цукру.

якія Выкарыстоўваюцца прадукты (для карычневай гарчыцы):

  • ½ шклянкі горчичных насення;
  • ½ шклянкі піва;
  • ¼ шклянкі вады;
  • 90 мл яблычнага воцату;
  • 30 мл кляновага сіропу.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Змяшайце інгрэдыенты ў чары з нержавеючай сталі.
  2. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць 2-3 дня.
  3. Выліце сумесь у блендер і ўзбівайце, пакуль яна не стане гладкай і трохі крупчастай.

Дадайце 1 сталовую лыжку вады, калі соус атрымліваецца занадта шчыльным. Выкарыстоўвайце вадкасць, каб дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі. Рэзкая запраўка будзе захоўвацца да 6 месяцаў, астуджаная ў герметычным кантэйнеры.

Як прыгатаваць гарчыцу на піве? Ідэальная для кілбас

Шэф-кухар Джэрэмі Нолен абнаўляе нямецкую класіку, дадаючы новых фарбаў у звыклыя рэцэпты. Духмяныя каўбаскі, далікатнае філе або руцінныя сасіскі адкрыюць у сабе новыя густы з дапамогай гэтага падліўкі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Гарчыцу рыхтуюць на аснове піва

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • ½ шклянкі чорных горчичных насення;
  • ½ шклянкі жоўтых горчичных насення;
  • ½ кубак цёмна-карычневага цукру;
  • 1½ шклянкі соладавага воцату;
  • 1 шклянку сухі молатай гарчыцы;
  • 2 шклянкі цёмнага піва;
  • 150 мл грачанага мёду;
  • 60 г солі;
  • 30 г молатага перцу;
  • ¾ чайнай лыжкі куркумы.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. У сярэдняй місцы аб'яднаеце чорныя і жоўтыя насенне гарчыцы з воцатам, шклянкай піва.
  2. Накрыйце вечкам, астуджаюць на працягу ночы.
  3. У рондалі змяшайце рэшткі піва з мёдам, карычневым цукрам, соллю, духмяным перцам і куркумы.
  4. Давядзіце сумесь да кіпення.
  5. Змяшайце атрыманую масу з камбінацыяй горчичных зерня, давядзіце сумесь у блендере да пюреобразного стану.

Перакладзеце соус ў шкляны ёмістасць. Запраўку захоўваеце ў халадзільніку, яе тэрмін прыдатнасці не перавышае 3 месяцаў.

Кухарская экзотыка: соус і марынаваныя агуркі

Як зрабіць гарчыцу на огуречном расоле? Не кожны кулінар задумаецца над гэтым пытаннем, а дарма! Бо вынік падобнай маніпуляцыі адрозніваецца асаблівай вастрынёй, якая выбівае з каляіны нават звыкнуліся да пякучым густам гурманаў.

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • 90 г гарчычнага парашка;
  • 175 мл агурочнага расола.

Рассыпісты рэзкі парашок, заліце расолам. Калі яго густ недастаткова яркі і насычаны, то дадайце па гусце соль і воцат. Пераліце масу ў спецыяльную ёмістасць, захоўваць у халадзільніку.

Саветы па падрыхтоўцы:

  1. паспрабуйце На вольным часе для эксперыменту ўзяць таматавы, капусны або, напрыклад, расол з агародніннага асарці.
  2. Неабавязкова, каб закруткі былі хатнімі. Мясцовымі гаспадынямі паспяхова выкарыстоўваюцца рэшткі з-пад крамных кансерваў.
  3. Перад перакладваннем у шкляную емістасць лепш правядзіце з імі працэдуру стэрылізацыі.

Такое пікантнае дадатак выдатна спалучаецца з мяснымі, агародніннымі кампанентамі страў. Акрамя таго, соус дапаможа пры прастудных захворваннях, яго вітамінавы склад паляпшае кровазварот, працу стрававальнага гасцінца.

Кулінарныя асновы амерыканскіх кухараў. Просты рэцэпт

Як выглядае ідэальная гарчыца? Класічная рэцэптура мае на ўвазе насычаны жоўты колер, пастообразных кансістэнцыю. Падобная тэхналогія часта выкарыстоўваецца ў амерыканскай кухні.

Амерыканская гарчыца

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • 1 шклянку халоднай вады;
  • ¾ шклянкі жоўтай сухой гарчыцы;
  • ¾ чайнай лыжкі буйной марской солі;
  • ½ чайнай лыжкі молатай куркумы;
  • ⅛ чайнай лыжкі чесночного парашка;
  • ⅛ гарбатная лыжка папрыка;
  • ½ шклянкі дистиллированного белага воцату.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Змесціце ваду, сухую гарчыцу, соль, куркуму, часнык і папрыка ў маленькую рондаль і ўзбіце да аднастайнай масы.
  2. Рыхтуйце сумесь на сярэднім агні 36-40 хвілін. Не забывайце пастаянна памешваць сумесь!
  3. Ўзбіце воцат, дадайце ў агульную масу, працягвайце рыхтаваць дадатковыя 6-8 хвілін.
  4. Хай атрыманы соус астыне да пакаёвай тэмпературы, пасля перакладзеце яго ў воздухонепроницаемый кантэйнер.

Жоўты соус будзе даволі вострым у першыя некалькі дзён ці нават тыдняў, але з часам стане мякчэй. Такая запраўка ідэальна гармануе з мяснымі прадуктамі, дадаючы ім ненадакучлівай вастрыні.

Просты рэцэпт прыгатавання хатняй гарчыцы

У нескладанай рэцэптуры выкарыстоўваюцца як жоўтыя, так і карычневыя насенне рэзкай спецыі.Запраўка, прыгатаваная на аснове зерня, заўсёды славілася пазітыўным уплывам на стрававальную сістэму.

Ад колеру зерня залежыць смак

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • ½ шклянкі гарчыцы;
  • ¾ шклянкі вады;
  • ¼ шклянкі яблычнага воцату;
  • 2 сталовай лыжкі 100% кляновага сіропу;
  • ½ чайнай лыжкі гімалайскай каменнай солі;
  • ¾ чайнай лыжкі куркумы.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Замочыце збожжа гарчыцы ў вадзе на 23-25 гадзін.
  2. Злучыце ўсе інгрэдыенты ў блендере і ўзбівайце, пакуль не атрымаеце жаданую кансістэнцыю, тэкстуру.
  3. Перакладзеце гатовую масу ў шкляны слоік, захоўваць у халадзільніку.
У гарчыцы вітамінавы склад

У працягу наступных некалькіх дзён горыч памякчэў, водар стане насычаней і прыемней. У залежнасці ад вашых пераваг можаце дадаць яшчэ спецыяльны подсластітель.

Мядовая гісторыя: пікантная слодыч послевкусіе

Склад гарчыцы багаты на бялкі і вугляводы, у рэзкай структуры хаваюцца карысныя мікраэлементы і кіслоты. Дадайце ў працэсе падрыхтоўкі мёд, і карысныя перавагі падліўкі расчыняцца ў поўнай меры.

Мядовая гарчыца

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • 90 г жоўтых горчичных насення;
  • 90 г карычневых горчичных насення;
  • 60 мл мёду;
  • ¼ шклянкі какосавага воцату;
  • 60 мл вады;
  • 25-30 г дробнай марской солі.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. , Каб пачаць, вам трэба размалоць рэзкія насенне. Вы можаце здрабніць іх уручную старамодным спосабам, выкарыстоўваючы ступку.
  2. Пасля таго як спецыі будуць здрабніць, перакладзеце іх у шкляную банку для захоўвання і дадайце астатнія інгрэдыенты.
  3. Старанна змяшайце.
  4. Для лепшага густу трымайце запраўку пры пакаёвай тэмпературы на працягу 8 гадзін.

Захоўвайце ў халадзільніку і выкарыстоўвайце пякучы соус, каб зрабіць вашы любімыя бутэрброды і салаты яшчэ смачней і незвычайней! Калі ў гарчыцы занадта шмат воцату, дадайце дадаткова мёд або какосавую габлюшку.

Калі няма сіл чакаць: 5-хвілінны мядовы соус

Толькі ўявіце! Смажаны салодкі бульбу, курыныя ножкі, запечаны тофу або агародніннай салата дыетычны... Ва ўсе гэтыя стравы ідэальна ўпішацца мяккая запраўка на аснове горчичных зерня і мёду. Але як прыгатаваць гарчыцу за 5 хвілін?

Соус на аснове мёду і гарчыца

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • ¼ шклянкі арганічнага мёду;
  • ¼ шклянкі маянэзу;
  • ¼ шклянкі дыжонскага гарчыцы;
  • 1 сталовая лыжка дистиллированного белага воцату;
  • ¼ чайнай лыжкі кайенского перцу.

Ўзбіце ўсе інгрэдыенты ў маленькай тары да аднастайнасці. Кароткачасовая маніпуляцыя, мінімум неабходных кампанентаў - і перад вамі сакавітая варыяцыя духмянага падліўкі.

Йо-хо-хо, і кропелька рома! Гарчычны марынад з алкаголем

Калі можна рабіць соус з півам, чаму нельга пайсці далей і выкарыстоўваць больш моцныя варыяцыі напояў? У свеце сучаснай кулінарыі магчыма ўсё, нават смелыя камбінацыі віскі і мёду.

Дадайце ў гарчыцу алкаголю

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • ½ шклянкі сухой гарчыцы;
  • 3 сталовыя лыжкі воцату;
  • 3 сталовыя лыжкі віскі з рэзкімі затаўкамі;
  • 1 сталовая лыжка мёду;
  • ¼ чайнай лыжкі куркумы;
  • ¼ чайнай лыжкі цукру;
  • ¼ чайнай лыжкі марской солі.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Змяшайце інгрэдыенты да аднастайнасці.
  2. Захоўвайце гатовы прадукт на паліцы (не ў халадзільніку) у стэрылізаванай шкляной банку.

Спрабуйце соус штодня на працягу тыдня, як толькі ён будзе адпавядаць вашым гастранамічным перавагам — перакладзеце слоічак ў халадзільную камеру.

Пікантная камбінацыя: карычневыя збожжа і земляная куркума

Пякучая вострыя прыправы гэтага падліўкі сагрэе страўнікі нават у самыя халодныя дні. Такая гарчыца на зіму паслужыць не толькі смакавых дадаткам страў, але і лекамі, пазітыўна сказывающимся на імуннай сістэме.

Выкарыстоўвайце больш спецый!

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • 3 сталовыя лыжкі насення карычневай гарчыцы;
  • ½ шклянкі гарчычнага парашка;
  • 3 сталовыя лыжкі воцату (сідр, белае віно або херас);
  • ½ шклянкі белага віна ці вады;
  • 60 г солі;
  • 30 г земляны куркумы.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Здрабніце усе насенне гарчыцы на працягу некалькіх секунд у кавамолцы або ўручную з дапамогай ступкі.
  2. Змяшайце з соллю, рэзкім парашком.
  3. Уліце воцат, віно ці ваду, затым добра змяшайце.

Выліце ў шкляны слоік і захоўваеце ў халадзільніку. Пачакайце не менш за 12 гадзін перад выкарыстаннем. Запраўка, зробленая такім чынам, захоўваецца некалькі месяцаў у халадзільніку.

Крупчасты соус: ненадакучлівая вастрыня прысмакам

Правільная гарчыца — адна з тых прыправаў, якая пастаўляецца ў многіх водарах, тэкстуры і разнавіднасцях. Калі вы пачатковец у падрыхтоўцы соусаў, той гэты рэцэпт выдатна падыдзе ў якасці стартавайпазіцыі.

Яркая тэкстура

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • 60 г жоўтай гарчыцы ў зернях;
  • ¼ шклянкі гарчычнага парашка (карычневага або жоўтага);
  • ¼ шклянкі халоднай вады;
  • 75 мл белага віннага воцату;
  • 30 г солі.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Здрабніце насенне да жаданай тэкстуры.
  2. Змяшайце парашок і молатыя збожжа, дадайце ваду, адкладзеце на 8-11 хвілін.
  3. Дадайце воцат і соль, старанна змяшайце.
  4. Перад выкарыстаннем астуджаюць ноч у кантэйнеры з герметычнай вечкам.

Некаторыя кухары аддаюць перавагу зручнасць і прастату пры драбненні пякучых зерня, выкарыстоўваючы кавамолку. Іншыя аддаюць перавагу старамоднай апаратуры, сярод якой ступка.

У апошняга варыянту таксама ёсць свае перавагі. Напрыклад, можна самастойна кантраляваць якасць тэкстуры.

Нямецкія традыцыі: рыхтуем баварскай гарчыцу

Гэты рэцэпт дазваляе вам зрабіць свой уласны соус ў нямецкім стылі, які з'яўляецца рэзкай і свежай альтэрнатывай традыцыйным крамы запраўка, марынадаў.

Баварскія традыцыі стварэння гарчыцы

якія Выкарыстоўваюцца прадукты:

  • ¼ шклянкі жоўтага гарчычнага насення;
  • 70 г чорнай гарчыцы ў зернях;
  • ¼ шклянкі сухога гарчычнага парашка;
  • ½ шклянкі вады;
  • 1½ шклянкі яблычнага воцату;
  • 1 маленькая цыбуліна (нарэзаная);
  • 2 сталовыя лыжкі карычневага цукру;
  • 1 гарбатная лыжка солі;
  • 2 зубчыка часныку (прэсаванага);
  • ½ чайнай лыжкі карыцы;
  • ¼ чайнай лыжкі духмянага перцу;
  • ¼ гарбатная лыжка эстрагону;
  • ⅛ чайнай лыжкі куркумы.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Гарчычныя збожжа і парашок змяшайце ў маленькай місцы.
  2. У рондалі з нержавеючай сталі дадайце астатнія інгрэдыенты.
  3. Кіпеціце на сярэднім агні роўна да таго моманту, пакуль сумесь не асядзе напалову. Гэты працэс у агульнай складанасці зойме каля 12-17 хвілін.
  4. Затым выліце сумесь у горчичную масу.
  5. Будучы соус вытрымліваюць, закрываюць, захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 гадзін.

Ўзбівайце горчичную масу ў блендере або кухонным камбайне да тых часоў, пакуль яна не набудзе кансістэнцыю, якая вам падабаецца — гэта можа заняць ад 3 да 11 хвілін.

Некаторыя сакрэты і хітрасці. Асаблівасці падрыхтоўкі

Як прыгатаваць гарчыцу правільна? Гэтыя парады ўзбагацяць ваш кулінарны вопыт, зберагуць ад расстройстваў пры першых гастранамічных няўдачах:

  1. Соль і воцат забяспечваюць насычанасць густу, таксама павялічваюць тэрмін прыдатнасці.
  2. Без дадання воцату соус хутчэй страціць свой густ.
  3. Пры жаданні дадайце асартымент духмяных траў, сярод якіх базілік, орегано, пятрушка.
  4. Гарчычныя збожжа ўтвараюць дзіўныя спалучэння з карыцай, мушкатовым арэхам, гваздзіком і лукам.
  5. Ёсць тры тыпу насення: белы, карычневы і чорны. Звяртайце ўвагу на склад гарчыцы, яе зерня.

Белыя насенне забяспечваюць мяккасць густу, такі гатунак не адрозніваецца вастрынёй і вострыя прыправы. Чорныя збожжа выкарыстоўваюцца ў максімальна пякучых падвіда падліўкі, карычневыя — умерана вострыя, валодаюць характэрным водарам.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/29545-wie-man-senf-in-der-heimat---die-besten-rezepte.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/29576-c-mo-preparar-la-mostaza-en-el-hogar---las-mejores-recetas-de.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/29482-alay-dayyndau-gorchicu-y-zha-dayynda---e-zd-k-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/29366-jak-przygotowa-musztard-w-warunkach-domowych---najlepsze-przepisy.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/29395-como-preparar-a-mostarda-em-casa---melhores-receitas.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/29459-yak-prigotuvati-g-rchicyu-v-domashn-h-umovah---naykrasch-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Любімае ласунак сваімі рукамі: як варыць згушчонку ў хатніх умовах

Любімае ласунак сваімі рукамі: як варыць згушчонку ў хатніх умовах

Цяпер можна ў любым краме набыць вараную згушчонку, але не ўся яна добрага якасці. Ведаючы, як варыць згушчонку ў хатніх умовах, можна прыгатаваць для сваёй сям'і 100% якасны прадукт, тым больш што гэта не патрабуе асаблівых высіл...

Як прыгатаваць перац фаршаваны ў мультиварке

Як прыгатаваць перац фаршаваны ў мультиварке

Мультиварка сёння ўсё часцей выкарыстоўваецца гаспадынямі для прыгатавання смачных і карысных страў на ўсе выпадкі жыцця. Пры дапамозе гэтага прыбора можна прыгатаваць і тушеные, вараныя, смажаныя стравы. З дадзенага артыкула вы д...

Марцыпан - што гэта такое і як яго можна прыгатаваць дома?

Марцыпан - што гэта такое і як яго можна прыгатаваць дома?

Мы мала ведаем пра такі ласунку, як марцыпан. Што гэта такое, многія з нас памятаюць па казках Гофмана. Іншыя, магчыма, бачылі ўпрыгажэнні з гэтай прысмакі ў дарагіх кафэ і кандытарскіх. Нямногія ведаюць, што ён вельмі карысны. А ...

Разгледзім выдатны рэцэпт айрана

Разгледзім выдатны рэцэпт айрана

Даўно шукала ў розных крыніцах рэцэпт айрана ў хатніх умовах. Ужо вельмі цікавы гэты напой. Наогул, уся азербайджанская кухня прасякнутая нейкім асаблівым каларытам, уласцівым толькі ёй. Не сакрэт, што ўсе стравы гэтай кухні рыхту...

Накрыем сытны і карысны стол: салаты з вэнджанай грудкай

Накрыем сытны і карысны стол: салаты з вэнджанай грудкай

Калі ў вашым халадзільніку безгаспадарча ляжыць вэнджаная курыная грудка, то гэта артыкул - як раз тое, што вам трэба! Тут вы знойдзеце некалькі варыянтаў, як прыгатаваць салаты з вэнджанай грудкі, і зможаце выбраць той, які прыйд...

Смачны кава-глясэ. Рэцэпт і рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Смачны кава-глясэ. Рэцэпт і рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Знаўцы, змагары і захавальнікі Вялікага і Магутнага могуць адразу кінуць у аўтара артыкула не проста камень, а цэлую груду. І будуць мець рацыю. Сапраўды, слова «глясе» з французскага (а менавіта ў Францыі і быў вынайд...