Рэцэпт вафельных трубачак у вафельнице. Начынне і цеста для вафлевых трубачак

Выпечаныя ў вафельнице вафельныя трубачкі, затым напоўненыя згушчонкай, да гэтага часу ў многіх тых, хто нарадзіўся ў пачатку 80-х застаюцца ў фаворы. Нягледзячы на велічэзная колькасць вытанчаных дэсертаў, якія запоўнілі кандытарскія, гэтыя сціплыя «доўгажыхаркі» працягваюць заставацца жаданымі гасцямі. Дадзены артыкул раскрывае таямніцу іх падрыхтоўкі.

Нізкакаларыйнае цеста на малацэ

Гэты рэцэпт вафельных трубачак адрозніваецца ад іншых тым, што змяшчае менш калорый, а значыць, вафлі ў злучэнні з крэмам будуць не так згубныя для фігуры. Асаблівая іх разыначка – какосавае алей, якое надае тэсту нязвыклы водар.

1. Два яйкі і паўшклянкі цукру ўзбіць венцам да адукацыі легкай пены.
2. Дадаць да іх шклянку цеплага (не гарачага!) малака, крыху ваніліну і яшчэ раз змяшаць.
3. Подсыпаем шклянку мукі і зноў вымешваюць лыжкай да гладкага стану. У самым канцы ўліваем дзве арт. лыжкі распаленага какосавага алею, лепш халоднага адціску - яно духмяней.

Цеста будзе даволі вадкім, але так неабходна. Лепш за ўсе выпякаць з такога тэсту трубачкі невялікага памеру, вялікія горш згортваюцца.

Цеста для хрумсткіх вафель

Большасці ласуноў падабаюцца хрумсткія вафельныя трубачкі, калі пры откусывании ўсё выбухае ў роце асколкамі тэсту і змешваецца з крэмам. Каб выпечка ўдалася, цеста звычайна робіцца з вялікай колькасцю яек і зусім невялікім колькасцю тлушчу, бо калі яго зусім не пакласці, люлечка будзе занадта тугі і не згорнецца ў шчыльны рулецік.

Прыведзены ніжэй рэцэпт вафельных трубачак, па водгуках карыстальнікаў, лічыцца самым удалым:

• Пяць яек узбіць з 200 грамамі цукровага пяску і 1/3 ч. лыжкі ванільнага цукру да легкай пены.
• Падпаліць на вадзяной лазні 200 грам сметанковага масла і злучыць з яечнай масай.
• Невялікімі порцыямі, памешваючы, усыпаць 300 грам мукі і старанна вымешаць, каб не было нават самых дробных камячкоў.

Кансістэнцыя такога тэсту для вафельных трубачак будзе нагадваць цеста на аладкі або негустую смятану.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Для мяккіх трубачак

Калі хочацца, наадварот, далікатных і мяккіх вафляў, якія можна прослоить крэмам ў выглядзе торта, то такі варыянт таксама маецца: яго сакрэт – гэта бульбяны крухмал, які дадаецца ў цеста, робячы яго мякчэй. Рэцэпт вафельных трубачак ўключае ў сябе такія этапы падрыхтоўкі:

1. Тры яйкі змешваюцца са шклянкай цукру і невялікай колькасцю ваніліну для араматызацыі тэсту.
2. 160 грам маргарыну добрага якасці або алею растоплівае ў мікрахвалевай печы (або на вадзяной лазні) і змешваецца з яйкамі. Туды ж дадаецца дзве-тры лыжкі вадкай смятаны.
3. Ўзяць па адным шклянцы пшанічнай мукі і крухмалу, змяшаць і просеять праз сіта. Невялікімі порцыямі усыпаць у масляністую сумесь і замяшаць цеста. Яно будзе даволі густое.

Выпякаць такія вафлі гэтак жа, як і звычайныя: калі плануюцца трубачкі, то згортваюцца адразу ж пасля зняцця, а калі вафельны торт, то, не чакаючы астывання, адразу прамазваць крэмам, тады ён лепш і хутчэй прахарчуецца.

Начынне з згушчанага малака

Самая распаўсюджаная і любімая многімі начынне для вафельных трубачак – гэта, вядома ж, вараная згушчонка ці яе разнавіднасць «Ірыска», якая прадаецца ўжо гатовай да ўжывання. Таксама можна зварыць самім банку згушчанага малака да карычневага стану, але на гэта сыходзіць не менш двух гадзін. Каму хочацца чакаць столькі часу?

Яшчэ адзін распаўсюджаны крэм, часта які згадваецца з рэцэптам вафельных трубачак, – алейны, але таксама на аснове згушчанага малака. Для яго падрыхтоўкі банка звычайнай згушчонкі змешваецца з 200 грамамі сметанковага масла, узбіць міксерам ў пену. Можна дадаць ваніль, але калі цеста яе ўтрымлівае, то гэта не абавязкова.

Шакаладны крэм

Падобны крэм для вафельных трубачак рыхтуецца з даданнем какава-парашка:

• 1 слоік згушчонкі + 200 грам алею + 2 арт. лыжкі какавы.

Усе змяшаць міксерам да аднастайнай кансістэнцыі і злёгку астудзіць. Калі ж у крэм дадаць жменю дробна здробненых грэцкіх арэхаў, то смак трубачак ўжо нішто не зацемрыць. Пры гэтым неабходна як мага драбней іх змалоць, каб потым не мучыцца з напаўненнем трубачак, бо калі кавалачкі арэшкаў будуць заставацца ў адтуліне кандытарскага мяшочка кожныя трыццаць секунд, то настрой ад падрыхтоўкі будзе сапсавана.

Крэм з смятаны з шакаладам

Гэта надзвычайны крэм для вафельных трубачак, які абавязкова спадабаецца сладкоежкам, так як спалучае ў сабе ўсё самае смачнае: смятану, шакалад і арэхі. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць:

• па 200 грам чорнага шакаладу і смятаны;
• 50 грам цукровай пудры;
• тры арт. лыжкі арэхавага алею (можна выкарыстоўваць «Нутэла»).

Падпаліць шакалад ўмікрахвалеўцы або на вадзяной лазні. Смятану змяшаць з цукрам і трохі падцяпліць на пліце, дадаць шакалад і алей. Старанна спаганяць крэм да гладкасці і трохі астудзіць. Калі пры напаўненні трубачак прысыпаць верх толченым арэхамі, густ крэму будзе больш падкрэслены, а знешні выгляд - прыбраны.

Крэм з жэлацінам для вафельных конусаў

Рэдка выкарыстоўваецца варыянт падрыхтоўкі з-за нейкай уяўнай працягласці працэсу, так і тварог не ўсім па душы ў спалучэнні з вафельным тэстам. На самай справе трэба ўмець правільна змяшаць інгрэдыенты, выкарыстоўваючы блендер, тады драбнюткія макулінкі тварагу не будуць адчувацца.

Загадзя замачыць арт. лыжку жэлаціну ў 100 грамах вады, даць набухнуть і нагрэць да растварэння на вадзяной лазні. З аднаго цытрыны зняць цэдру і адціснуць сок, змяшаць з 300 грамамі тварагу і 4 арт. цукру. Узбіць блендере да аднастайнай масы. У асобным посудзе ўзбіць сліўкі ў пену, злучыць з тварогавай масай і ў самую апошнюю чаргу ўвесці жэлацін. Хутка змяшаць і адразу напоўніць спечаныя раней трубачкі, інакш крэм застыне. Вельмі эфектна будзе, калі ўпрыгожыць кожны ражок зацукраваны ягадай, можна свежай або кавалачкам мармеладу, уткнуўшы яго ў цэнтр вырабы.

Як згортваць трубачкі?

У працэсе выпечкі вафельных трубачак у вафельнице іх неабходна адразу ж заварочваць, надаючы жаданую форму, інакш пасля астуджэння яны застынуць і ўжо нічога не выйдзе. Гэты працэс даволі працаёмкі, так як гарачае цеста часам апякае пальцы, а калі спрыту замала, то і форма трубачкі атрымліваецца далёкай ад дасканаласці.

У такіх выпадках некаторыя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць пальчаткі, каб гарачыя вафлі не моцна палілі рукі. Усе хрумсткія вафельныя трубачкі можна згарнуць такімі спосабамі:

• Класічны, калі вафлі згортваецца роўным з двух бакоў рулетам. Прычым выкарыстоўваецца два варыянту: тугі рулет, калі прасторы для начыння застаецца мала – не больш за 1 арт. лыжкі, і свабодны, пры якім краю вафлі злёгку сыходзяць внахлест, утвараючы вялікая прастора для напаўнення крэмам.
• Ражок, пры якім трубачка мае вузкі край і шырокі, які нагадвае разетку. Вельмі эфектна напаўняць такія трубачкі бялковым крэмам, які трымае прыгожую форму.
• Міні-трубачка, для якой пякуць вафлі з адной арт. лыжкі тэсту і адразу згортваюць класічным спосабам. Вельмі зручная для ўпрыгожвання дэсертаў.
• Закрыты конус. Ражок, які адразу напаўняецца крэмам і шырокі край заварочваецца ўнутр, фармуючы конус. Для такой фармоўкі патрэбен ўстойлівы крэм па тыпу заварнога або з варанай згушчонкі.

Калі паспрабаваць спячы вафельныя трубачкі па рэцэптах, прыведзеных вышэй, спрабуючы кожны з рознымі відамі крэму, то ў любым выпадку знойдзецца свой любімы варыянт, які і будзе выкарыстоўвацца часцей за ўсё.