Вільям Похлебкин: біяграфія, кнігі, лепшыя рэцэпты

Похлебкин Вільям Васільевіч - кулінар, гісторык і знаўца інтэрнацыянальных адносін. Асаблівую папулярнасць здабыў пры вывучэнні і папулярызацыі кулінарыі. Прапанаваў дадаць у меню астранаўтаў чорны і зялены чай. Усе творы, якія напісаў Вільям Похлебкин, не аднойчы перавыдаваліся.

Біяграфія

З'явіўся на святло Похлебкин 20 жніўня 1923 года. Месцам нараджэння з'яўляецца Масква. Сапраўднае прозвішча - Міхайлаў, Похлебкин – псеўданім бацькі, які з'яўляўся рэвалюцыянерам. Вільям Васільевіч, рэцэпты рускай кухні якога набылі асаблівую папулярнасць у народа, адзначаў, што яго прадзед быў выдатным кулінарыі, а асабліва добра рыхтаваў поліўкі. Акрамя яго, у сям'і людзей, схільных да кухарскай прафесіі, не было. Сваё імя Вільям атрымаў, па адной з версій, у гонар Шэкспіра.

Вялікая Айчынная вайна

Вільям Похлебкин ў 1941 годзе адправіўся добраахвотнікам на фронт, завяршыўшы навучанне ў школе. За сваю кемлівасць і веды быў накіраваны ў разведшколу для далейшай падрыхтоўкі. У бітвах пад Масквой Вільям атрымаў сур'ёзную кантузію і вымушаны быў працягнуць службу ў полковом штабе, а так як валодаў трыма мовамі, то быў вельмі карысны.

Да таго ж Похлебкин выконваў абавязкі днявальнага па кухні, дзе ўсяляк спрабаваў ўнесці разнастайнасць у паёк салдат. Пазней ён адзначаў, што шмат у чым уменне і талент кухары адбіваліся на настроях таварышаў па зброі. Менавіта ад яго залежаў баявы дух войскаў. У 1944 годзе Вільям Похлебкин вырашыў адправіць начальніка палітуправы ліст, у якім прапанаваў пачаць навучанне ўсіх таленавітых салдат, бо вайна падыходзіла да канца. Адказ быў станоўчым, і неўзабаве ён пачаў паралельна вывучаць нямецкую мову.

Больш:

Вільям Шэкспір. "Гамлет". Кароткае змест.

Вяршыняй творчасці Шэкспіра, безумоўна, з'яўляецца «Гамлет». Кароткае змест наўрад ці зможа перадаць усю драматургію і філасофскую значнасць твора, але некаторы ўяўленне ўсё ж дасць.такім чынам, Эльсіноры, Дацкае каралеўства. Ноччу, у пас...

Русалачка: містыка па-руску

Хочаце паглядзець фільм, які мяжуе паміж рэальнасцю і містыкай, паміж казкай і расповедам, абсурдам і канкрэтнымі паняццямі? Тады сардэчна запрашаем у свет загадкавага істоты, якое выпадкова забрело ў свет людзей. Гэта кіно цікавае і шчырае з прысмак...

Біяграфія Юрыя Нікалаева. Асабістая жыццё легендарнага расійскага тэлевядучага

Мільёны савецкіх, а пазней і расейскіх тэлегледачоў добра ведаюць інтэлігентнага, разумнага, вытанчанага тэлевядучага Юрыя Нікалаева. Больш маладое пакаленне не ведае гісторыю яго з'яўлення на тэлеэкранах, таму сёння мы паспрабуем распавесці вам пра ...

Атрыманне адукацыі

У 1945 годзе Вільям Похлебкин пачаў навучанне ў МДУ. Вучыўся на факультэце міжнародных адносін. Грошы, якія ён атрымліваў падчас навучання, траціў на кнігі. Скончыў вну з адзінай чацвёркай за пяць гадоў. У 1952 годзе Похлебкин змог атрымаць ступень доктара гістарычных навук і стаў працаваць малодшым спецыялістам у Інстытуце гісторыі. Спачатку ён працаваў з гісторыяй Югаславіі і склаў аб'ёмную працу па Харватыі.

Пазней у Похлебкина пачаліся канфлікты з дырэктарам. Выказаўшы сваю незадаволенасць, Вільям пазбавіўся доступу да ўрадавых архіваў, а таксама ў бібліятэку імя у. І. Леніна. Акрамя гэтага, яму было забаронена праводзіць закрытыя сустрэчы з прадстаўнікамі замежных краін. Неўзабаве ён пакінуў Інстытут гісторыі. Прычынай стала тое, што вучоны савет адхіліў тэму яго дысертацыі. Пазней пачаў працаваць самастойна, а таксама адзначаў, што не любіць арганізаваную працу, а аддае перавагу персанальную творчую.

Похлебкин Вільям Васільевіч. Рэцэпты рускай кухні

Пасля закрыцця доступу ў бібліятэкі і архівы Похлебкину прыйшлося спыніць яго папярэднюю навуковую працу. Некалькі гадоў яму даводзілася выжываць. Похлебкин Вільям Васільевіч, усе кнігі якога набылі папулярнасць у розных колах, некалькі гадоў еў толькі хлеб з гарбатай. Пры гэтым адзначаў, што з такім рацыёнам цалкам магчыма працягваць плённа працаваць. Да таго ж ён прызнаўся, што скінуў за гэты час толькі кілаграм.

У гэты ж час Похлебкин Вільям Васільевіч, рускія рэцэпты якога вельмі разнастайныя і цікавыя, пачаў працу над сваёй першай кнігай. Кніга "Чай" была выдадзеная ў 1968 годзе. Напісана яна была шмат у чым дзякуючы асабістай калекцыі аўтара, якая збіралася многія гады. Ўзоры гарбаты дасылаліся з многіх краін свету, асаблівую дапамогу аказалі кітайскія чаеводы, з якімі супрацоўнічаў Вільям Похлебкин.

Правілы і тонкасці кухні, апісаныя ў дадзенай працы, сталі папулярныя на сходах у дысідэнтаў. Вынікам стала тое, што яе называлі "бяздарнай" і "непатрэбнай" многія савецкія газеты. Аб падобнай рэпутацыі сваёй кнігі Вільям Васільевіч даведаўся толькі ў пачатку 1990-х гадоў.

Неўзабаве і ў газетах сталі з'яўляцца артыкулы аб кулінарыі, якія пісаў Вільям Похлебкин. Таямніцы добрай кухні, якія былі адлюстраваны ў іх, вельмі падабаліся чытачам. Некаторыя грамадзяне набывалі гэтыя газеты толькі для азнаямлення з дадзенымі артыкуламі. Акрамя таго, Похлебкин перад выданнем асабіста рыхтаваў і дэгуставаць стравы па гэтых рэцэптах. Рабіў ён гэта, каб не падвесці чытача.

У 1980-х гадах Похлебкин напісаў артыкул "Соя", а ў 1990 г. выпусціў нататку "Цяжкая лёс рускай грэчкі". Як сам ён сцвярджаў, выпушчаная яна была ў сувязі з адсутнасцю на прылаўках грачанай крупы.

"Гісторыя гарэлкі"

У 1991 годзе Вільям Похлебкин, кнігі якога да таго моманту набылі пэўную папулярнасць у народа, выпусціў сваё даследаванне "Гісторыя гарэлкі". У дадзенай працы ён спрабаваў высветліць, калі пачалося выраб гарэлкі ў Расіі і ў якой краіне да гэтага прыйшлі раней. Прычынай напісання стаў спрэчка ў канцы 70-х гадоў мінулага стагоддзя аб прыярытэце выпуску гарэлкі.

У гэты перыяд Похлебкину ўдалося атрымаць допуск у Цэнтральны архіў старажытных актаў. У ім ён спрабаваў усталяваць, калі на Русі пачалося вытворчасць гарэлкі. Сам Вільям Васільевіч лічыў, што яе сталі вырабляць у 1440-1470 гг.

У 1982 годзе, як згадваў Похлебкин, Гаагскі судзамацаваў прыярытэт вырабу гарэлкі менавіта за Савецкім Саюзам.

Забойства

Труп пісьменніка быў знойдзены 13 красавіка 2000 года. Выявіў яго, па адной версіі, дырэктар "Полифакта", па іншай - суседзі, якія адчулі непрыемны пах. Па дадзеных лекараў, смерць наступіла ў выніку мноства раненняў, якія былі нанесеныя прадметам, падобным на адвертку. Пры гэтым эксперты выявілі ў арганізме забітага вялікае ўтрыманне алкаголю, але Похлебкин не піў. Была ўзбуджаная крымінальная справа, але прыпынена праз паўтара года. Прычынай спынення стала тое, што следства не змагло выявіць ні аднаго падазраванага. Пахавалі Похлебкина на Головинском могілках 15 красавіка.

Ўсталяваць нават версію забойства не ўдалося да гэтага часу. Хто-тое мяркуе, што яго забілі падчас рабавання. Пры гэтым слядоў узлому выяўлена не было. Хто-то лічыць, што прычынай забойства стала помста, і так далей.

Сям'я і асабістае жыццё

Похлебкин Вільям Васільевіч, усе кнігі якога па большай частцы звязаныя з кухняй, быў двойчы жанаты. Першая жонка - эстонку. У шлюбе ў іх нарадзілася дачка Гудрун. Імя мае древнескандинавское паходжанне. Пасля яна стала антраполагам.

Наступная жонка - Еўдакія. Пазнаёміліся ў 1971 годзе. На той момант дзяўчыне было толькі дзевятнаццаць гадоў, але ініцыятыву праявіла менавіта яна. Сам Похлебкин Вільям Васільевіч, рэцэпты рускай кухні якога набылі папулярнасць у народа, харчаваўся досыць проста, але падчас шлюбу з Еўдакія ўсяляк стараўся рыхтаваць што-нешта новае і разнастайнае. На кухні ў яго было шмат рознай посуду, з дапамогай якой і выяўляў свой талент Похлебкин. Сам ён жыў даволі бедна. Калі ў яго сапсаваўся халадзільнік, ён адправіўся збіраць крапіву і з яе дапамогай захоўваў прадукты. Неўзабаве ў сям'і нарадзіўся сын Жнівень, але праз два гады Еўдакія пайшла. Прычынай, як яна заявіла, стала нежаданне мужа важдацца з пялёнкамі. Тым не менш Похлебкин пастаянна падтрымліваў сувязь з дзецьмі, якія пасля пакінулі Расею.

Калі памерлі бацькі, у Вільяма Васільевіча пагоршыліся адносіны з братам. Апошнія гады свайго жыцця ён правёў у адзіноце ў Падольску. Жыў у пяціпавярхоўцы на Кастрычніцкім праспекце. У яго сабралася шырокая бібліятэка, якая ўтрымоўвала каля пяцідзесяці тысяч кніг, а таксама мноства падшывак газет. Некаторыя траплялі да яго ў ходзе экспедыцый. Таксама Похлебкин валодаў кітайскім фарфорам XII стагоддзя. Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што да 1998 года Вільям Васільевіч меў дастаткова вялікі запас фінансавых сродкаў, але страціў іх у выніку розных няўдалых эканамічных аперацый. Зарабляў ён досыць мала, але хадзілі чуткі, што Похлебкин схаваў у сваёй кватэры вялікія запасы грошай. Прычынай невялікіх ганарараў з'яўлялася тое, што Вільям Васільевіч нярэдка папросту саромеўся браць у выдавецтва грошы.

Фільмы пра пісьменніка

• "Вільям Похлебкин. Рэцэпт нашага жыцця". Карціна апавядае пра жыццё і працах Вільяма Васільевіча. У фільме можна ўбачыць сяброў і калегаў Пахлёбкіна, якія распавядаюць аб ім і яго жыцця, а таксама дачыненні да да працы.

Хто-то лічыў яго вар'ятам. Хто-то меркаваў, што Похлебкин дысідэнт. Многія лічылі, што ён дарма размяняў свой талент на напісанне кніг пра кулінарыі для хатніх гаспадынь. Аднак яго талент у падрыхтоўцы ежы апынуўся вельмі запатрабаваным. Многія савецкія грамадзяне змаглі пры дапамозе яго рэцэптаў, каб паспрабаваць сябе ў ролі кулінара і прыгатаваць з простых прадуктаў сапраўдныя шэдэўры. Кнігі ж Пахлёбкіна да гэтага часу з'яўляюцца досыць папулярнымі.