Hering gesalzen: Kochrezepte

Ein gesalzener Hering – das einfachste und preiswerte kalte vorspeise. Sie treffen sich auf jedem Tisch und in jeder Ecke unseres Landes. Das war nicht immer so. Fischen Sie diese erschien in Russland nur im XV Jahrhundert, als es eigentlich gelernt und Salzen. Davor diente es als Nahrung für die Armen und die Bettler ausschließlich in gekocht und gebraten. Es ist interessant, dass der name seinen Fisch bekam, wahrscheinlich von dem Wort „Salz“, aber durch малоросский Dialekt – das Wort „stärken» verwandelte sich nahtlos in die „сильдь». So auch der name lässt vermuten, dass der Hering sollte nur salzig!

Die wichtigste Phase bei der Zubereitung solcher Gerichte wie Hering gesalzen, – ist die richtige Wahl des Ausgangsmaterials. Wir werden nicht langweilen Euch nicht mit unnötigen Details ü unwahrscheinlich, dass der Durchschnittliche Käufer ist in der Lage, auf das Auge zu unterscheiden Baltische Fisch vom Pazifik. Sie müssen Folgendes wissen: zum Beizen Hering sollte groß (ölig), ohne sichtbare Schäden, mit dem Kopf, den Flossen fest, mit der natürlichen Farbe ohne Anzeichen von Vergilbung.

Der Zweite wichtige Schritt – die richtige Abtauung Fische. Nicht Auftauen Hering unter heißem und kaltem Wasser und in der Mikrowelle, auch auf ad-hoc-Modus „Abtauung». Die beste Option – lassen Fisch aufgetaut im Kühlschrank bei einer Temperatur nicht höher als +5°C.

Die besten und einfache Rezepte

1. Hering gesalzen würzige gesalzene

Dies ist die einfachste Rezept Beizen. Reinigen Sie und waschen Sie den Fisch, entfernen Sie die Kiemen (sonst wird das fertige Produkt schmeckt bitter) und legen Sie Sie in ein geeignetes Geschirr. Gurke: ein Liter Wasser, zwei große Löffel Salz (keine Dias) Löffel Zucker, schwarze pfefferkörner und Piment und ein paar Lorbeerblättern. Bringen Sie die sole zum Kochen, abkühlen und Gießen Sie den Fisch. Essen Sie über den Tag.

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2. Hering соленная traditionelle

Für dieses Gericht muss man richtig Kochen gesättigter Kochsalzlösung ü Salz hinzufügen müssen in heißem Wasser so lange, bis Sie nicht mehr auflösen. Dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen, wenn gewünscht, fügen Gewürze ü Senfkörner, Koriander, pfefferkörner und Lorbeerblatt. Dann gekühlt Salzlösung Gießen Sie im Voraus den vorbereiteten Fisch, gelegte Rückenlehne nach oben. Kapazität müssen Sie etwa eine Stunde bei normalen Temperaturen und dann entfernen Sie in den Kühlschrank für ein oder zwei Tage. Wichtig: wenn beim Fisch die Haut beschädigt wird, wäre es пересоленной.

3. Hering gesalzen trockene einsalzen

Müssen die Fische putzen und waschen, die Kiemen entfernen, und dann sorgfältig trocknen Sie der Karkasse Papiertüchern. Weiter mischen 1,5 TL Salz, 1 TL Zucker und 0,5 TL schwarzer Pfeffer und reiben diese Mischung Heringe innen und außen. Nach diesen Manipulationen müssen die Fische wickeln Sie die Lebensmittel in mehrere Lagen Folie, legen Sie in einen komfortablen Behälter und legen Sie in den Kühlschrank für zwei Tage.

Manchmal Hausfrauen пересаливают würzige Salzlake oder verwenden falsche Fisch. Das Ergebnis ist ein sehr gesalzener Hering. Was tun in diesem Fall? Sie können die alten und gut bewährten Methode: Hering einweichen in der Milch. Es wird sehr zart und ungewöhnlich lecker. Andere, nicht weniger wirksame Methode – Gießen Sie den Fisch mit kaltem Wasser und alle 3-4 Stunden wechseln die Flüssigkeit. Nach einem Tag, die alle extra Salz вымоется, die Wahrheit, und Hering wird mehr Frischwasser. Um ihm Würze, wir empfehlen verlagern Fisch eingelegten Zwiebeln hinzufügen und ein wenig rohem Sonnenblumenöl. Noch das überschüssige Salz zu entfernen, wenn man die Fische im Tee.

All diese Methoden sind gut, allerdings stellt sich die berechtigte Frage: "Was tun, wenn der Hering gesalzen unglaublich, aber Essen will Sie jetzt?" Dafür brauchen Sie mischen Sie den Fisch mit jedem Produkt, das gut absorbiert das Salz. Natürlich müssen auszuschlachten Hering filets auf und machen daraus бутербродную Masse oder Hackfleisch. Als Ergänzung eignet sich wunderbar Avocado, gekochten Kartoffeln und Eiweiß. Gekochte Produkt geschmiert werden muss auf weiß oder schwarz (leicht getrocknetes) Brot. Sehr einfach und unglaublich lecker!