Селядзец саленая: рэцэпты прыгатавання

Дата:

2018-10-30 06:00:17

Прагляды:

449

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Селядзец саленая – самая простая і недарагая халодная закуска. Яе можна сустрэць на любым стале і ў любым кутку нашай краіны. Аднак так было не заўсёды. Рыбка гэтая з'явілася ў Расіі толькі ў XV стагоддзі, калі яе, уласна кажучы, і навучыліся саліць. Да гэтага яна служыла ежай для беднякоў і жабракоў выключна ў вараным і смажаным выглядзе. Цікава, што і назва сваё рыба атрымала, хутчэй за ўсё, ад слова «соль», але праз малоросский дыялект – слова «сіль» плаўна ператварылася ў «сильдь». Так што нават назва мяркуе, што селядзец павінна быць менавіта салёнай!

селядзец саленаяСамы галоўны этап пры падрыхтоўцы такога стравы, як селядзец саленая, – гэта правільны выбар зыходнага прадукту. Не будзем стамляць вас непатрэбнымі падрабязнасцямі – наўрад ці сярэднестатыстычны пакупнік здольны на вока адрозніць балтыйскую рыбу ад ціхаакіянскай. Неабходна ведаць наступнае: селядзец для засолкі павінна быць буйной (тоўсты), без бачных пашкоджанняў, з галавой, з шчыльна прыціснутымі плаўнікамі, з натуральным афарбоўкай без прыкмет жаўцізны.

Другі важны крок – правільная размарозка рыбы. Нельга размарожваць селядзец пад гарачай і халоднай вадой і ў мікрахвалеўцы, нават на спецыяльным рэжыме «размарозка». Аптымальны варыянт – дазволіць рыбе адтаць ў халадзільніку пры тэмпературы не вышэй +5°С.

Самыя лепшыя і простыя рэцэпты

1. Селядзец саленая духмянага посола

Гэта найбольш просты рэцэпт засолкі. Пачысціце і памыйце рыбу, выдаліце жабры (інакш гатовы прадукт будзе гарчыць) і абкладзеце яе ў падыходную посуд. Расол: на адзін літр вады, дзве вялікія лыжкі солі, адна (без горкі) лыжка цукру, чорны і духмяны перац гарошкам і пара лаўровых лісця. Давесці расол да кіпення, астудзіць і заліць рыбу. Есці можна праз суткі.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

2. Селядзец соленная традыцыйнаяшто рабіць, калі селядзец саленая

Для гэтай стравы неабходна правільна прыгатаваць насычаны солевы раствор – соль трэба дадаваць у гарачую ваду да тых часоў, пакуль яна не перастане растварацца. Затым вадкасць даводзяць да кіпення, пры жаданні дадаюць вострыя прыправы – насенне гарчыцы, каляндра, перац гарошкам і лаўровы ліст. Затым астуджаным расолам заліваюць загадзя падрыхтаваную рыбу, выкладзеную спінкамі ўверх. Емістасць неабходна пакінуць прыкладна на гадзіну пры звычайнай тэмпературы, а затым прыбраць у халадзільнік на адны або двое сутак. Важна: калі ў рыбы будзе пашкоджана скура, яна апынецца пересоленной.

3. Селядзец саленая сухога посола

Рыбу неабходна ачысціць і прамыць, выдаліць жабры, а затым старанна высушыць тушку папяровымі ручнікамі. Далей змешваем 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру і 0,5 ч. л. чорнага перцу і натираем гэтай сумессю селядзец ўнутры і звонку. Пасля гэтых маніпуляцый рыбу трэба загарнуць у некалькі слаёў харчовай плёнкай, паставіць у зручную емістасць і прыбраць у халадзільнік на двое сутак.

вельмі салёная селядзец што рабіцьЧасам гаспадыні пересаливают рэзкі расол або выкарыстоўваюць непадыходную рыбу. У выніку атрымліваецца вельмі салёная селядзец. Што рабіць у гэтым выпадку? Можна скарыстацца старадаўнім і добра правераным спосабам: вымачыць селядца ў малацэ. Яна стане вельмі далікатнай і незвычайна смачнай. Іншы, не менш дзейсны метад – заліць рыбу халоднай вадой і кожныя 3-4 гадзіны мяняць вадкасць. Праз суткі ўся лішняя соль вымыецца, праўда, і селядзец стане больш прэснай. Для таго каб надаць ёй пікантнасці, рэкамендуем перакласці рыбу марынаваным лукам і дадаць трохі нерафінаваны сланечнікавага алею. Яшчэ лішак солі можна прыбраць, калі вымачыць рыбу ў гарбаце.

Усе гэтыя спосабы добрыя, аднак узнікае цалкам заканамернае пытанне: "Што рабіць, калі селядзец саленая да немагчымасці, але з'есці яе хочацца прама зараз?" Для гэтага вам спатрэбіцца змяшаць рыбу з якім-небудзь прадуктам, які добра ўбірае соль. Зразумела, для гэтага прыйдзецца селядзец разрабіць на паляндвіцу і зрабіць з яе бутэрбродную масу або фарш. У якасці дадатку выдатна падыдзе авакада, адварной бульба і яечныя вавёркі. Прыгатаваны прадукт трэба нашмароўваць на белы або чорны (злёгку падсушаны) хлеб. Вельмі проста і вельмі смачна!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/15779-hering-gesalzen-kochrezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/2154-herring-savoury-the-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/15788-arenque-salado-recetas-de-cocina.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/15769-t-zdal-an-seledka-recepter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/15738-ledzie-solone-przepisy-kulinarne.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/15745-arenque-salgado-prepara-o-de-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/15774-ringa-bal-tuzlu-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/15756-oseledec-solona-recepti-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Лепшы рэстаран, Санкт-Пецярбург. Рэстаран «Масква», Санкт-Пецярбург: водгукі і фота

Лепшы рэстаран, Санкт-Пецярбург. Рэстаран «Масква», Санкт-Пецярбург: водгукі і фота

Неаддзельнай часткай падарожжа па горадзе Санкт-Пецярбургу з'яўляюцца смачныя абеды і апетытныя вячэры. Аднак вельмі важна, каб яны былі не толькі простым ужываннем ежы, але і служылі працягам знаёмства з мясцовымі славутасцямі. К...

Шакаладныя капкейки. Рэцэпты прыгатавання

Шакаладныя капкейки. Рэцэпты прыгатавання

Шакаладныя капкейки – гэта вельмі смачны дэсерт, які палюбяць ўсе члены вашай сям'і. Існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі гэтага ласунка, таму вы зможаце кожны раз прыўносіць у знаёмы рэцэпт што-нешта новае.Шакаладныя капкейки...

Як хутка прыгатаваць пірог: рэцэпт.

Як хутка прыгатаваць пірог: рэцэпт. "Госці на парозе": рэцэпт з фота

У гэтым артыкуле мы сабралі цікавыя рэцэпты страў «Госці парозе». Калі вы хочаце даведацца, як хутка прыгатаваць смачную выпечку, то звярніце ўвагу на нашы рэкамендацыі.Пірог «Госць на парозе». Рэцэпт з ябл...

Рэстараны

Рэстараны "Мега Хімкі": спіс, апісанне, фота

Адным з найбольш папулярных сярод жыхароў сталіцы і вобласці гандлёва-забаўляльных комплексаў з'яўляецца «Мега» (Хімкі). ТРК ўяўляе сабой маштабны цэнтр, які спалучае ў сабе грандыёзныя магчымасці для шопінгу, а таксам...

Рэстаран з паравозікам ў Празе: фота, адрас

Рэстаран з паравозікам ў Празе: фота, адрас

Едучы ў Прагу, турысты накіроўваюцца не толькі на таямнічую Золату уличку і Карлаў мост. Іх вабяць не толькі легенды пра Големе і ўрачыстая готыка сабораў і цэркваў. Сюды едуць затым, каб паспрабаваць знакамітага чэшскага піва і п...

Пірог з фаршам і бульбай у духоўцы: рэцэпт з фота

Пірог з фаршам і бульбай у духоўцы: рэцэпт з фота

Такія простыя прадукты, як бульба і фарш, часта становяцца інгрэдыентамі розных страў у гаспадынь. Запяканкі, піражкі, мяса і гэтак далей. Але рэдка хто рыхтуе пірагі з бульбай, фаршам і іншымі начынкамі. Таму лепшыя рэцэпты гэтай...