Pasteten: das Rezept der Zubereitung des Teigs und der Füllung

Datum:

2018-12-30 20:30:27

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Pasteten – ist ein Gericht, das wie alles. Der Duft von gebratenen chebureks aus der Ferne zu hören. Natürlich Kochen viel schmackhafter gekauften Halbzeug. Deshalb wildesten Herrin verjagt eine leckere Mahlzeit zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von chebureks, genau die wollen wir erzählen in unserem Artikel.

Die Prinzipien der Zubereitung

Cheburek – es ist nichts anderes als heiße pastete aus Blasentang Test, geröstet in öl, gefüllt mit Fleisch. Es ist erwähnenswert, dass ursprünglich ein Gericht nur mit Fleisch gekocht, mit frischen Teig. Aber in der heutigen Zeit werden die verschiedensten Rezepte Tests für chebureks. Kann flockig, frisch oder Hefeteig. Optionen sehr viel. Welches ist das erfolgreichste Rezept chebureks, ist schwer zu sagen. Jede Hausfrau, die kocht dieses Gericht, wählt für sich die beste Wahl.

Kochen chebureks

Nicht weniger und eine reiche Auswahl an Füllungen für chebureks. Cooks schon längst übergetreten Standard-Rezept, wo Hackfleisch verwendet. Jetzt Pasties machen mit Pilz -, Käse -, Kartoffel -, Kürbis -, Fisch -, Gemüse-und anderen Füllungen. Natürlich knusprige Pasteten mit Fleisch – dies ist die Lieblings-all-Option. Wie bei den anderen Füllungen, dann sind Sie auch würdig Aufmerksamkeit, alles eine Frage des Geschmacks.

Brandteig

Brandteig für chebureks machen auf der Grundlage von kochendem Wasser.

Zutaten:

  • Warmes Wasser (540 ml),
  • Fünf El Mehl,
  • Salz (TL),
  • Wodka (zwei Esslöffel),
  • Sonnenblumenöl (drei Esslöffel).

Setzen Sie die Pfanne Auf dem Feuer mit der Flüssigkeit und Gießen Sie in Butter, Salz legen. Nach dem aufkochen des Wassers feinen Strahl einschlafen das Mehl unter ständigem rühren mit einer Gabel. Den Teig brauen nach Art des Klebers. In загустевшую Masse Gießen Sie den Wodka, Dank dem Pasties knusprig. Rühren Sie das Werkstück. Замесу muss abkühlen (etwa zehn Minuten). Dann вымешиваем den Teig auf der Arbeitsfläche, bis die gewünschte textur. Sobald die Masse weich und geschmeidig, der Teig ist fertig.

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In diesem Rezept Zubereitung Tschebureki sind unglaublich knusprig, wie in der klassischen чебуречной. Viele Hausfrauen in den Teig auch Zucker, auch wenn er nicht in den Zutaten angegeben. Dies ermöglicht eine schöne goldene Farbe der fertigen Produkte.

Den Teig auf Kefir

Leckere knusprige Pasteten und Kefir bereiten. Auf der Basis von Molke oder Milch-Produkte Frikadellen sind saftig und üppig, als auf gewöhnlichem Wasser. Wenn Sie sich entscheiden, verwenden Sie das Serum, das Sie vor dem Kochen ist sehr stark abzukühlen. Rezept Zubereitung chebureks auf кефирном Test verwenden viele Hausfrauen, da es kneten Sie die Masse mit einem weichen und zarten textur.

Zutaten:

  • Ei,
  • Kg Mehl
  • Salz,
  • Ein Glas Kefir.
Fertige Teig

In eine Schüssel Gießen Joghurt und fügen Sie das ei und Salz. Die Masse der Schneebesen mit einem Schneebesen. Mehl просеиваем mit Hilfe des Siebes und schlafen Sie in die vorbereitete Masse. Den Teig zunächst kneten in eine Schüssel. Und dann weiterhin auf dem Tisch, bis eine geschmeidige und weiche Konsistenz. Unten rollt den fertigen Teig zu einer Kugel und lassen Sie für eine Weile auf dem Tisch, bedeckt полотенечком. Weiter teilen Sie diese zehn teilen, jeweils ausrollen und Formen cheburek.

Den Teig auf dem Wasser

Dieses Rezept chebureks erlaubt, um den Teig auf dem normalen Wasser oder Mineralwasser.

Zutaten:

  • Ein Glas Wasser,
  • So viel Mehl
  • Gewürze
  • Pflanzenöl (H. L.),
  • Sol.

Zunächst просеем das Mehl und mischen Sie es mit den anderen Komponenten. Den Teig kneten nach und nach Zugabe von Wasser. Vorsichtig sein, lassen Sie es zu brauen, schließen Handtuch. Es macht den Teig weich und geschmeidig.

Mineralwasser

Saftige weiche Pasteten zubereiten kann auf Mineralwasser.

der Teig für chebureks

Zutaten:

  • Tasse Wasser,
  • Ei,
  • Mehl (0,8 kg),
  • TL Salz und Zucker.

Schlagen Sie das ei mit Salz und Zucker. Langsam Gießen Sie das Wasser, rühren Sie die Masse und lassen Sie buchstäblich auf zehn Minuten.

Das Gesiebte Mehl Gießen Rutsche auf der Arbeitsfläche. In der Mitte machen das Loch und füllen Sie die Masse aus dem Behälter. Kneten Sie den Teig. Sorgfältig seine вымешиваем. Dann verschieben wir den Teig in eine Schüssel und bedecken Sie ihn von oben mit einem sauberen Tuch. Für eine Stunde liefern Kapazität an einem warmen Ort. Nach Ablauf dieser Zeit den Teig ausrollen und bilden Pasteten.

Eiswasser

Interessante knusprig mit Blasen Pasties ergeben sich auf der Grundlage der mit eiskaltem Wasser.

Zutaten:

  • Eiswasser (1,5 st),
  • Mehl (0,5 kg),
  • Salz,
  • Butter (75 G).

Zu kneten ist der Teig, müssen Sie gut mischen Sie das Mehl und Salz. Nehmen Sie eine Schüssel mit breiten Rändern und Gießen dorthin Trockengewicht. Dort fügen Sie das eiskalte Wasser. Den Teig kneten, so dass es gab keine Klumpen. Spülen Sie die Butter und fügen Sie ihn in den klebrigen Teig. Вымешиваем ihn solange, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Nach unten rollt eine Kugel, verschieben wir in eine Schüssel und bedecken Sie полотенечком. Nach einer Stunde den Teig einsatzbereit.

Der Teig ohne Wodka

Wodka verwenden für die Zubereitung des Teiges als Backpulver. Dadurch erhalten SiePuff und knuspriges Gericht. Jedoch können Brandteig für chebureks und ohne Wodka.

Zutaten:

  • Ei,
  • Wasser (150 G),
  • Pflanzliches öl (25 ml),
  • Mehl (470 G),
  • TL Salz.

Jeder von uns nur lieben Pasteten mit saftigen leckeren Füllung und knusprigem Teig. Aber wie man пузырчатое und knuspriges Gericht?

Zwiebeln für die Füllung

In einer Pfanne Gießen öl und werfen Salz, dann senden Sie es in Brand. Bringen Sie die Masse zum Kochen. Allmählich Gießen Nebenjob Tasse Mehl, ständig intensiv rühren. Feuer ausschalten dann, wenn der Teig in die Irre gehen kohm. Weiter geben ihm die Möglichkeit, etwas abkühlen. Nach dem ei geben und die Masse gründlich mischen. Es sollte weich und homogen. In der taz просеиваем verschieben wir das Mehl und Teig. Allmählich in ihm вмешиваем Mehl. Können Sie teilen, indem Sie den Teig stehen unter полотенечком. Zunächst wird es unglaublich klebrig, aber nach und nach wird mehr Gehorsam und dicht. In der Konsistenz erinnert es an ein Teig guanabana genannt wird.

Kneten muss, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt. Ist der Teig kann auch im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Übrigens, gefrorene Pasteten – dies ist eine sehr bequeme Variante des Werkstücks, so konnen Sie jederzeit Lieblingsgericht zu Essen.

Fleisch-Füllung

Wie denken Sie, aus welchem Fleisch bereitet die Füllung für chebureks? In der übersetzung aus dem Krim-tatarischen Speisen der name klingt nicht anders als „rohen Kuchen». Traditionell für seine Zubereitung verwenden, natürlich Lamm. Aber derzeit gab es noch viele andere Füllungen. Moderne Hausfrau als Füllung verwenden mageres Fleisch, Verzicht auf Lamm.

Zutaten:

  • Schweinefleisch Filet (550 G),
  • Salz,
  • Sonnenblumenöl (zwei Esslöffel),
  • Zwiebeln
  • Wasser,
  • Petersilie,
  • Pfeffer.
Füllung für chebureks

Rezept zu Hause chebureks mit Hackfleisch ist einfach, aber um die Füllung war saftig, achten Sie auf die Zwiebeln. Sollte nicht überdrehen Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Saft, das sich dabei absorbiert das Fleisch und die leckere Brühe wird nicht funktionieren. Einige Köche glauben, dass der Bogen besser separat Zerkleinern in einen Mixer geben, dann fügen Sie Salz, um den Stand noch mehr Saft. Nach zehn Minuten die Masse möglich, verschieben Sie die Füllung und gut verrühren. Weiter fügen Pflanzenöl. Wenn Sie ein Liebhaber des fettigen Torten, dann kann man und Fett.

Darüber hinaus können Sie zusätzlich fein hacken noch eine Zwiebeln Essen und auch zum Fleisch hinzufügen. Es wird die Struktur Hackfleisch Bole dicht. Fügen gemahlener Pfeffer und rühren die Masse. Die Füllung sollte zähflüssig sein, um eine solche Konsistenz zu erreichen, können Sie Wasser hinzufügen. Die fertige Füllung kann man zum Backen verwenden.

Vom Teig trennen und ein Stück Rollen ihn mit einem Nudelholz. Mit Hilfe Untertassen schneiden des Werkstücks von gleicher Größe. Überschüssigen Teig entfernen. In die Mitte der Fladen legen Sie einen Esslöffel der Füllung. Fügen Sie Hälfte der Teig und sorgfältig festigen die Kanten.

Während wir beschäftigen uns mit der Modellierung, müssen Sie auf das Feuer die Pfanne, die Bucht in Butter. Sie können auch braten Tschebureki in einer Pfanne. In heißem öl braten die Bratlinge auf beiden Seiten. Die fertigen Pasteten gat und lassen für ein paar Minuten abkühlen.

Die Füllung aus Käse

Sehr gut Pasteten mit Käse. Exquisite Geschmack überzeugt auch echte feinschmecker. Übrigens, den Käse hinzufügen und Fleischfüllung. Ergeben sich unglaublich leckere Pasteten. Im Prinzip können alle festen Sorten.

Kochen чебурека

Zutaten:

  • Geräucherte Wurst oder Schinken (240 G),
  • Käse (340 G),
  • Knoblauch,
  • Ein Bündel von grün.

Käse reiben auf einer reibe. Und grün mit einem Messer Zerkleinern. Wurst oder Schinken in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mischen und den Knoblauch, das zerkleinerte in den Frosch. In Hackfleisch hinzufügen, Pfeffer und, wenn nötig, und Salz.

Als Nächstes machen die Ausgangsmateriale aus dem Teig und in der Mitte jeder einen Esslöffel Füllung legen, festigen die Kanten. Fry Pasteten in reichlich öl. Die fertigen Kuchen legen auf Papierservietten, ging um das überschüssige Fett.

Pilz-Füllung

Kochen in den huslichen Bedingungen Pasties können es mit jeder Füllung. Sehr lecker das Gericht ist mit den Pilzen.

Zutaten:

  • Alle Pilze (140 G),
  • Sonnenblumenöl,
  • Fetthaltige Creme (120 ml),
  • Margarine (zwei Esslöffel),
  • Drei Eier
  • Zwiebeln
  • El Mehl,
  • Paprika
  • Dill
  • Sol.

Für die Zubereitung kann man alle Pilze. In der Regel verwenden Austernpilze oder Champignons, weil Sie einfach zu Kochen und erfordern keine längeren Wärmebehandlung.

Cheburek mit Fleisch

Julienne Schneiden, ebenso die Zwiebel Zerkleinern. In einem Topf Gießen Sie das öl und fügen Sie ein wenig Margarine. In einer solchen Mischung von Fett пассеруем Zwiebeln ein paar Minuten, dann fügen Sie die Pilze. Nachdem die Produkte ein wenig обжарятся, geben Sie die Sahne und das Mehl. Mischen Sie die Zutaten und köcheln lassen Sie Sie innerhalb von sieben Minuten unter dem Deckel.

Und in der Zwischenzeit in einem tiefen Behälter, schlagen Sie die Eier, fügen Sie Salz und Pfeffer. Die ei Masse in die Pfanne Gießen und unter dem Deckel weitere drei Minuten Kochen. Sie können fügen Sie die gehackte Kräuter.

Das Fertige Hackfleischlag auf dem Werkstück aus dem Teig. Verpfänden Rand und braten in reichlich öl.

Pasteten mit Kartoffeln

Es mag Sie vielleicht überraschen, aber leckere Pasteten zubereiten können, um aus Jungen Kartoffeln.

Zutaten:

  • Zwiebeln
  • Salz,
  • Kartoffeln (0,6 kg),
  • Paprika
  • Milch.

Die Kartoffeln reinigen und gut waschen. Wurzelgemüse Zerkleinern in kleine Stücke und Kochen bis zur Bereitschaft. Nach dem verschmelzen überschüssige Flüssigkeit, fügen Sie die Milch hineingeben und pürieren. Zwiebeln reinigen, hacken und Zerkleinern Stabmixer. Im Behälter mischen Püree, Zwiebeln und Paprikapulver. Auch Salz abschmecken. Man kann in die Füllung noch setzen die gehackte Kräuter.

Füllung aus Fisch

Wenn Sie ein Fan von Fisch sind, dann werden Sie sicherlich Interesse an Fisch-Füllung für chebureks. Sie können das weiße Fleisch der Meeresfrüchte-Fisch (Seehecht, Wels, Seelachs, Kabeljau). Meeresfrüchte enthalten viele Aminosäuren, Vitamine A und B sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen und Phosphor. Deshalb werden alle Gerichte mit Fisch sind nicht nur lecker, sondern auch noch nützlich.

Braten chebureks

Zutaten:

  • Fischfilets (340 G),
  • Gewürze
  • Zwiebeln,
  • Brühe Gemüse oder Fisch.

Die Filets waschen und entfernen Sie alle Knochen ganz. Nach dem schneiden die Fische in Stücke. Die Zwiebel ebenfalls putzen und Zerkleinern. Produkte Grind Stabmixer oder in einem Fleischwolf. Unbedingt fügen Sie die Gewürze. Nach dem Gießen die Brühe, so dass die Füllung erwarb der flüssigen Konsistenz des Breis. Weiter Masse setzen an einem kühlen Ort auf dreißig Minuten. Nach der angegebenen Zeit die Füllung verwenden für die Zubereitung chebureks.

Kohlsuppe Füllung

Pasteten zubereiten kann und mit mageren Füllung aus Kohl. Besonders diese Option ist relevant während der Fastenzeit, wenn die Fleischgerichte nicht Essen kann.

Zutaten:

  • Zwiebeln
  • Kohl (0,6 kg),
  • Karotten
  • Paprika
  • Tomatenmark (zwei Esslöffel),
  • Pflanzenöl
  • Sol.

Karotten putzen und reiben auf einer reibe. Die Zwiebel in Würfel Zerkleinern. Kohl шинкуем. Weiter Pfanne setzen Sie auf dem Feuer und Gießen Sie das öl. Braten Sie die Karotten und die Zwiebel Goldbraun Backen. Dann fügen Sie den Kohl und köcheln lassen auf kleiner Flamme. Tomatenmark mit Wasser verdünnen und Gießen Sie die Sauce in die Pfanne. Sie können hinzufügen, Pfeffer und Zucker, sowie Salz nach eigenem Ermessen. Grünkohl köcheln lassen, für etwa vierzig Minuten. Nachdem der Kohl abgekühlt ist, kann Sie als Füllung.

Füllung aus Kürbis

Wie es ist seltsam, aber von Kürbis kann man auch Kochen Sie eine leckere Füllung für chebureks. Das Fruchtfleisch auf einer reibe gerieben wird, und dann Eintopf in einer Pfanne mit Zwiebeln. Sie können Knoblauch hinzufügen.

Fertige Pasteten

Zutaten:

  • Kürbisfruchtfleisch (750 G),
  • Drei Glühbirnen,
  • Salz,
  • Pflanzenöl.

Kürbis kann auch gerieben werden. In der heißen Pfanne das Fruchtfleisch braten zusammen mit den Zwiebeln. Fügen Sie die Gewürze und Salz. Nach dem abkühlen die Füllung Formen Pasteten.

Empfehlungen Köche

Für die Zubereitung der leckeren Gerichte brauchen nicht bereuen öl. Es sollte so viel Kapazität, um Pasties in ihm schwammen. Braten Sie in einem Kessel, in einer Friteuse oder einer Pfanne, das Geschirr sollte einen hohen Rand.

Braten chebureks auf der Pfanne – eine einfache Sache. Aber es lohnt sich, bestimmte Punkte zu wissen.

Dank öl Pasties haben Bubble Struktur und rosige Kruste. Aus diesem Grund Gießen Sie ihn brauchen viel. Pasties eingetaucht in die heiße Masse und dabei nicht bedecken vom Deckel.

Mit jeder Seite Semmeln geröstet nach fünf bis sieben Minuten. Die Zubereitung geschieht auf mittlerer Hitze. Keine Eile drehen cheburek auf der anderen Seite, müssen Sie warten, bis der Teig rundherum eine gleichmäßige knusprige Kruste. Wenn vor der Zeit umzudrehen Patty kann zu einer Beschädigung der noch rohen Teig.

Nachdem die Pasteten fertig sind, ziehen Sie Sie aus dem öl und legen Sie auf ein Papiertuch, um loszuwerden überschüssige öle.

Wenn Sie Kochen Tiefkühlkost, dann müssen Sie auch eine Menge öl. Beim braten kann das Mehl verbrennen, dann Pasties sind weniger ansehnlich, aber es wirkt sich nicht auf Ihren Geschmack. Der Vorteil der häuslichen Vorbereitung besteht darin, dass alle Hausfrauen Kochen an der frischen Butter die relativ kleinen Portionen serviert. Aber die nachlässige Koch in чебуречных nicht immer in der Zeit des Wandels, die Auswirkungen können nicht nur auf Geschmack, sondern auch auf die Gesundheit.


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En: https://tostpost.com/food-and-drinks/1811-pasties-the-recipe-of-dough-and-filling.html

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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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