Kreuzkümmel - Gewürz und Heilmittel

Kumin - Gewürz, kam zu uns aus dem Osten. Anders heißt er cumin. Diese Samen zontichnogo pflanze, ein verwandter der Petersilie und Anis. Heimat Kreuzkümmel angenommen Vorderasien und Nordafrika. Dort Kreuzkümmel kam eine sehr lange Zeit und war sehr beliebt – so, dass seine Samen gefunden in den Gräbern der Pharaonen von ägypten. Archäologen stellen fest: schon vor dreitausend Jahren wussten die Menschen Kreuzkümmel. Seine Anwendung beschränkte sich nicht auf dem Kochen, war er auch Medizin.

In кумине viele ätherische öle und Gummis. Also im Antiken Griechenland und Rom Kreuzkümmel-Gewürz bekannt war, nicht so gut wie Kreuzkümmel-Medizin. Die heilenden Eigenschaften der Umbelliferae, insbesondere Fenchel, wissen viele Mütter – der kleine Löffel Infusion von den Samen befreit Kinder von Koliken. Die Infusion von Samen Kreuzkümmel hat eine stärkere Wirkung - es hilft und Erwachsene lösen heikle Probleme im Magen und Darm. Normalisierung des Schlafes, die Korrektur der Sicht - das ist auch Kreuzkümmel. Würze verbessert den Appetit und die Allgemeine Ton des Körpers.

Schon die alten bemerkt haben, dass Kreuzkümmel erfolgreich angewendet werden kann und nach außen. Das Gemisch aus zerriebenen Samen mit Kreuzkümmel öl hat eine ausgezeichnete entzündungshemmende Eigenschaften.

In keinem Fall zu verwechseln mit Kreuzkümmel Kümmel. Diese Gewürze sind sehr ähnlich, darüber hinaus sind verwandt und gehören zur Familie der Doldenblütler. Diese ähnlichkeit hat bereits ein Bärendienst кумину. Gerade in der arabischen Küche erhielt Ihre ursprüngliche Verbreitung Kreuzkümmel. Gewürz ging in seine Reise durch die Welt von Nordafrika, Kleinasien und dem Maghreb. Und von dort kam Sie in die Spanische, Mexikanische, Indische und Süd-asiatischen Küche. Die Rezeptur der Zubereitung von Gerichten, gewürzt кумином, aufgezeichnet in diesen Sprachen. Und die übersetzer übersetzen nicht immer richtig. Kreuzkümmel hieß „römischer Kümmel» oder «кмином». Aber auf dem Weg in Russland verlor er einen Teil des namens, und unbequem für das russische Ohr KMIN wurde in eine vertraute Kümmel.

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Unterdessen ist es ganz verschiedene Gewürze, mit unterschiedlichen Geruch und die verschiedenen Einsatzfelder. Und Sie haben nicht so ein ähnliches Aroma, das Gericht verderben können, indem Sie statt Kümmel Kreuzkümmel. Gewürz, dessen Anwendung möglicherweise sogar in Süßwaren, hat eine weiche, ein wenig горчащий Duft. Es hat wenig mit einem scharfen, würzigen Kümmel Anis-Geruch.

Kreuzkümmel ist sehr weit verbreitet in der indischen und arabischen Küche. Es tritt in der Zusammensetzung Saucen Chili, Curry und vielen anderen. Ohne Kreuzkümmel nicht gehen bei der Zubereitung von Pilaw – es gibt dem Gericht eine wunderbare Duft. Kreuzkümmel öl beigemischt werden sollte, am Anfang des Kochens. In der Türkei wird es verwendet bei der Zubereitung von Würstchen, schmoren von Fleisch und Gemüse.

In Europa Kreuzkümmel erfreut sich großer Beliebtheit vor allem in der Mittelmeerregion. Einer der kleinen Inseln in der Nähe von Malta genannt Комоно, zu Ehren Kreuzkümmel, deren Felder bedecken die Oberfläche der Insel.

Biologen unterscheiden 4 Arten von Kreuzkümmel, aber Köche verwenden in der Praxis drei. Weißer Kreuzkümmel ist am häufigsten in Russland. Es wird oft vorher geröstet, er kann als gemahlener und in Form von ganzen Samen. Schwarzer Kreuzkümmel ü kleiner, es schmeckt eher bitter und scharf. Er ist die beliebteste in Indien und im Iran.

Die Dritte Art Kreuzkümmel wächst in Tadschikistan, genannt буниум, aber im Jahr 2011 die Piratenpartei hat es in die Liste der gefährlichen Pflanzen, die starke und giftige Stoffe.