Lange vorbei sind die Zeiten, als Salz und Pfeffer Gewicht in Gold geschätzt. Mit der Herstellung des geraden Weges nach Indien und der Entdeckung der Neuen Welt wurden die gewöhnlichen Gewürze Grundnahrungsmittel unserer Küche. Aber viele immer noch nicht wissen, was ist der Unterschied zwischen rotem Pfeffer, Paprika, Chili, rosa, duftenden schwarzen und weißem Pfeffer abschmecken. Wir werden versuchen, dies zu klären in unserem Artikel. Wir auch hier sind einige Rezepte für Gerichte, in denen weißer Pfeffer verwendet. Das Gegenstück der üblichen schwarzen und duftigen Gewürze unterstreichen den individuellen Geschmack des Fisches, sowie eine hervorragende Würze für Fleisch.
Nicht alle Pflanzen, die als Pfeffer, Verwandte. Zum Beispiel, die rosa Abart nichts zu tun hat weder mit rot noch mit schwarz, keiner mit weiß. Es ist ü Paprika-Früchte des Baumes, der in Brasilien wachsenden. Und schließlich gibt es noch die japanische калуфер und Wasser-Knöterich. Die erste ist eine schwarze Lack Kernchen, und die zweite ist ähnlich wie unbehandelt Abb. Aber der schwarze und weiße Pfeffer auch nicht die verwandten, sondern zwei Erscheinungsformen der gleichen Frucht. Sie unterscheiden sich voneinander in dem Grad der Reife und Art der Verarbeitung. Das sind die Früchte der Pfeffer-Liane. Ihre Heimat ü Indien und Sri Lanka. Aber in der heutigen Welt der Rebe ist weit verbreitet in Ländern mit tropischem Klima. Daher ist Indien nicht ein Monopol für den Export von Gewürzen. Würze liefern auch Brasilien, Vietnam, Malaysia, Indonesien.
Die bekannte schwarze Variante sammeln недозрелой. Grüne Körner getrocknet und dann gemahlen. Das Ergebnis ist ein Pulver dunkelgrau, fast schwarze Farbe. Er hat einen sehr charakteristischen, brennenden Geschmack und ein starkes Aroma. Und hier sein Bruder weißer Pfeffer ergibt einen anderen Weg. Die Körner werden geerntet, wenn Sie schon zur Reife und wurden rot. Um eine Zutat, können Sie zwei Arten von Behandlungen. Bei der ersten, mehr als die alten, Korn legte Dünn und gleichmäßig unter den sengenden Strahlen der indischen Sonne. Nach zehn Tagen die rote Rinde ab. Aber jetzt nutzen auch eine schnellere Methode der Befreiung der Samen von der Schale. Getreide eingeweicht in Kalk-Wasser, und getrocknet und dann mechanisch gereinigt. Nun, dann werden Sie in Säcke verpackt. In der Küche gilt zwei Arten von weißem Pfeffer - gemahlen und Erbsen. Pulver hellgrau gut als Gewürz für Fisch, Fleisch, маринадам. Polka dots verwendet für Panade Schweinefleisch, in Suppen. Manchmal ganze oder gehackte Kernchen kann man in Wurstwaren, besonders in Salami.
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Dieses Gewürz unterscheidet sich von seinem schwarzen Zwillingsschwester zarter Duft und delikaten Geschmack. Also das weiße Pulver verwenden für empfindlichen Fisch. Schwarzer Pfeffer seinen charakteristischen Geschmack überstrahlen kann es fast neutraler Geschmack. Aber nicht nur Köche loben die weiße Würze. Auch die ärzte geben Ihr lassen. Weißer Pfeffer ist weit verbreitet in der Pharmazie. Daraus machen die Wärmende Salben, antimikrobielle und entzündungshemmende Medikamente. Und Ernährungswissenschaftler empfehlen Gerichte streuen weißen Pfeffer in гриппозный Zeitraum. Dieses Gewürz dient auch der Vorbeugung von Erkältungs-Krankheiten. Weißer Pfeffer erhöht die Immunität und fördert exzellenten und harmonischen Arbeit des ganzen Magen-Darm-Trakt. Jedoch, wie alle scharfen Gewürze, ist es notwendig, zu verwenden mäßig jenen Menschen, die leiden unter Krankheiten der Leber und der Nieren. Der Kaloriengehalt dieser Gewürze ü 296 Einheiten.
So ist es Zeit, führen ein paar Rezepte, in denen, neben anderen Gewürzen, weißer Pfeffer verwendet. Soma reinigen, потрошим, разделываем auf Steaks. Salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken. Verlassen, um zehn Minuten. In dieser Zeit putzen und in kleine Stücke schneiden zwei Karotten, eine Stange Sellerie und Zwiebel. Legen Sie in einem Topf mit kochendem Wasser. Fallen dorthin und ein paar Erbsen aromatischen Pfeffer. Wenn die Brühe проварится etwa zehn Minuten, fallen die schöpfkelle in die Pfanne für das Kochen auf ein paar. Stellen Sie darauf die Steaks Wels. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Wir Kochen für ein paar Fische bis zur vollen Bereitschaft. Diene Gericht kann mit Kartoffelpüree oder Reis.
Hähnchenbrust Vier wehre. Kohl-Brokkoli Kochen in gesalzenem Wasser für etwa fünf Minuten. Käse schneiden in kleine Scheiben. Auf jedes Kotelett Roll im Salz und weißer Pfeffer. Legen Sie ein Stück Käse und gekochter Broccoli. Wickeln Sie ein Stück Fleisch рулетиком. Die Form zu fixieren, обвязываем Faden oder закалываем Zahnstochern. Braten in einer Pfanne bis zur Bildung der Kruste. Bewegen Röllchen in einen Behälter zum Backen. Bringen bis zur Perfektion im Voraus vorgeheizten Ofen auf 190 Grad (etwa eine halbe Stunde). Während das Huhn Brötchen gebacken, bereiten Sie die Sauce. Dazu in die Pfanne, in der жарилось Fleisch, Gießen Sie eine halbe Tasse Milch und Brühe, fügen шинкованную Zwiebel und zerdrückten Knoblauch bestreichen, mit schwarzem Pfeffer und Paprika. Die heiße Sauce Rouladen Gießen bei der Abgabe.
Aus Hähnchenschenkel счищаем Fleisch. Wir versenden ihn in den Mixer, und aus den Knochen und der Haut Brühe Kochen. Weißer Pfeffer (Erbsen) legen am Anfang der thermischen Behandlung, zusammen mit Wurzeln für die Suppe. Aber inFleisch, das wir auf eine in einem Mixer, fügen Sie das Gewürz in Pulverform. Auch füllt ihn in eine halbe Tasse Sahne und посолим abschmecken. In einem Mixer взобьем zwei Eichhörnchen. Verbinden Wurst-Masse mit der ei-Schaum. Vorsicht вымешаем. In der kochenden Brühe bei schwacher Hitze fallen die Löffel Gnocchi. Beim Kochen wachsen Sie in Größe. Fertige Brühe Spill auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen Petersilie.
Es Gibt noch viele Gerichte, die gemahlenen weißen Pfeffer und Erbsen.
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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."
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