Die Verwendung von Alkohol in der Küche: Rezepte, Tipps, kleine Tricks

Datum:

2019-02-24 02:30:23

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Ist seit langem eine beliebte Verwendung von Alkohol in der Küche. Alkoholische Getränke gelten oft in der Zubereitung von verschiedenen Gerichten. Verwenden Sie in kleinen Mengen Alkohol dies, wie Wermut, Likör, Wein, Schnaps, Wodka und Rum und andere.

Warum brauchen wir Alkohol?

Angehende Köche die Verwendung von Alkohol bei der Zubereitung der Speisen ist rätselhaft. Aber diese Getränke sind zugegeben es ist kein Zufall кушаньям. Aus welchem Grund ist es eine beliebte Verwendung von Alkohol in der Küche? Es gibt Verpflegung einzigartiges Aroma, das unterstreicht den Geschmack aller Komponenten.

die Verwendung von Alkohol in der KücheAuch Alkohol hat денатурирующими Eigenschaften, wodurch nachlässt Protein Fleisch. Deshalb alkoholische Getränke, die oft verwendet als Grundlage für die Marinade.

Verwendung von Alkohol in der Küche

Alkohol macht den Teig zart, krümelig und brüchig. Ein paar Tropfen Alkohol Hinzugefügt hausgemachtes Eis, speichern cremige Konsistenz, was bedeutet, dass es nicht zufriert.

Auch, z.B. eine Homöopathische Dosis von Weinbrand oder Brandy bereichern den Geschmack der pastete. Wenn fügen Sie ein paar Tropfen Alkohol in Konditor-Creme, ist das Bild besonders verlockend, aber dabei пьянить nicht.

Um noch mal sicherzustellen, dass Alkohol in sehr kleinen Dosen verleiht den Gerichten einen besonderen Geschmack und Aroma, möchte ich daran erinnern ромовую Babu, die uns vertraut aus der kindheit.

Фламбирование

Sehr beeindruckend Aussehen, Obst und Fleisch „flambiert». Bevor Sie solche Gerichte, deren gewässert (ganz wenig) starken Alkohol, dann in Brand gesetzt.

Kekse auf ein Bier ein einfaches RezeptAnblick stellt sich wirklich unvergesslich. Der Geschmack dabei verändert. Der Alkohol verdampft, aber dabei bleibt sein Aroma. Auch Alkohol vollständig durchtränkt Gericht. Ein weiterer Vorteil фламбирования – nach der Verbrennung bildet sich eine appetitliche Kruste.

Sauce mit WeinVor поджиганием Obst sollten Puderzucker bestreuen Zucker. Das Ergebnis ist mit einem hellen Karamell Aroma von Weinbrand oder Rum.

Alkohol und den Teig

Nicht hinzufügen Alkohol zu дрожжевому Test. Da es verschlechtert seine Eigenschaften. Manchmal bereiten Sie den Teig auf Wodka. In Kuchen und Muffins auch Alkohol zugesetzt. Dann werden Sie рассыпчатыми, тающими im Mund. In gerösteten süßen Speisen, wie zum Beispiel Reisig, alkoholische Getränke sind auch Hinzugefügt. Dank dieser Komponente des Produkts sind knackig.

Eis mit LikörAuch in den Teig Bier zugesetzt. Auf der Grundlage dieses Getränk bereiten Kekse, Kuchen und Krapfen. Übrigens, auch in Teig fügen Sie es in kleinen Mengen.

Kekse auf ein Bier

Wie zu Kochen Kekse auf ein Bier? Einfaches Rezept wie jene, die gerne unkomplizierte Gebäck. In der Zusammensetzung nur vier Komponenten. Aber, trotz der Einfachheit, die Produkte sind unglaublich lecker.

das Fleisch in Wein rotFür die Zubereitung benötigen Sie:

  • Packung Margarine (250 Gramm);
  • Ein Glas Bier;
  • Zwei Tassen Mehl;
  • Zucker (nach Ihrem Geschmack, aber nicht zu viel).

Steif-ist Vor wenn gewünscht, können die Produkte streuen Kümmel, Koriander oder Mohn. Aber es ist keine Voraussetzung.

Keks auf Bier - einfaches Rezept-Zubereitung:

  1. Gießen Sie das Mehl in eine Tiefe Schüssel geben. Weiter fügen Sie die fein gehackte Margarine verrühren, bis die Mischung die Konsistenz erinnert die kleinen Krümel. Zerkleinern bequem mit einem Messer.
  2. Nächstes fügen Sie das Bier, den Teig kneten. Legen Sie Sie in den Kühlschrank für eine Stunde.
  3. Dann Rollen Sie den Teig Dünn. Nehmen Sie die Ausstechformen, schneiden Sie Ihnen aus der Schicht verschiedene Figuren. Auch für diesen Zweck können Sie die herkömmliche Tasse.
  4. Weiter Tauchen Sie jedes Cookie in Zucker. Dann auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen goldfarben. Dann nehmen Sie die Produkte, lassen Sie Sie abkühlen. Servieren Sie die Kekse zu duftenden heißen Tee oder Kakao.

Bananen-Eis

Wir betrachten Nun ein weiteres Interessantes Gericht mit ein wenig Alkohol. Es heißt Bananen-Eis.

der Teig auf WodkaSolch ein Dessert Appell an viele Menschen, die gerne kalte leckereien. Eis mit Likör ergibt sich aromatisch und zart. Zum Kochen benötigen Sie:

  • Esslöffel Vanillezucker, Likör;
  • Zwei Esslöffel Quark;
  • 2 Teelöffel Orangensaft;
  • Drei Bananen.

Zubereitung hausgemachtes Eis mit Bananen und Likör:

  1. Als erstes schälen Sie die Bananen, schneiden Sie Sie in Scheiben. Dann legen Sie in den Gefrierschrank für eine Stunde.
  2. Weiterhalten Sie die Bananen bei Zimmertemperatur ein paar Minuten. Nach dem Schleifen in einem Mixer, indem Sie einen Esslöffel fettarmen Quark, Saft, Vanille-Zucker und Likör „Bayliss».
  3. Als Nächstes legen Sie die erhaltene Masse in die Form, legen Sie in den Gefrierschrank vor dem erstarren. Dieses Eis mag viele.

Soßen und Marinaden mit dem Zusatz von Spirituosen

Es gibt eine lange Tradition Eintopf Fleisch in Wein rot oder in einer Sauce auf Basis. Besonders beliebt sind Sie in entwickelten Regionen mit weinanbau. Dort gibt es die Möglichkeit, mit Sorten zu Experimentieren. Dank Ihnen und gab es solche Gerichte wie Rindfleisch Flämisch, Hahn in Wein und andere.

Schmoren dauert ein paar Stunden. Für diesen Zeitraum ist das Fleisch wird weich. Während der Löscharbeiten verschwindet Alkohol aus dem Wein. Und der Rest der Flüssigkeit ist uwariwajetsja, zu dick.

Der Wein, übrigens auch verwendet für die Erstellung von Saucen. Für die Zubereitung sollte nur gute, qualitativ hochwertige Getränke. Die einzige Ausnahme ist die Marinade mit dem Wein. Für die Herstellung solcher Formulierungen ist nicht erforderlich, teure Getränke, zum Beispiel, passt normal, Tischwäsche. Aber zweifellos der Wein sollte natürlich sein, ohne Farbstoffe und Surrogate von Alkohol.

Marinade für Fleisch mit weißen trockenen Wein

Wie bereiten Sie die Marinade aus dem Wein? Einfach. Dazu benötigen Sie:

  • Flasche des trockenen Weines;
  • Knoblauch;
  • Ein wenig Pflanzenöl;
  • Eine Handvoll von Gewürzen (würzig wählen, dann die Marinade wird saftiger).

Mischen Sie diese Komponenten. Legen Sie das Fleisch in die Marinade. Lassen Sie für ein paar Stunden. Danach marinierte Fleisch braten können.

Sauce

Vielseitig ist die Sauce mit Wein. Sie können ihn servieren zu Geflügel, Fisch, Gemüse, Pasta und Fleisch. Bereitet die Sauce einfach. Bewahren es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Zubereitung benötigt:

  • Knoblauchzehe;
  • TL Salz, getrocknete Petersilie;
  • Zwei Esslöffel Mehl;
  • Ein Glas fettige Sahne;
  • Gemahlener Pfeffer (schwarz);
  • 180 ml Weißwein.

Zubereitung von Soßen mit Wein zu Hause:

  1. In einer Pfanne oder einem kleinen Topf, kombinieren Sie den Weißwein, die Sahne Fett, Mehl, Salz, Knoblauch (verpasste durch die Presse), gemahlener schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel), Petersilie.
  2. Weiter umrühren, bis eine homogene Masse.
  3. Dann zum Kochen bringen die Sauce.
  4. Reduzieren Sie die Hitze auf kleine, köcheln lassen, bis dick. In regelmäßigen Abständen rühren.
  5. Die Fertige Mischung und Gießen Sie Sie in eine соусницу. Danach servieren.

Schweinefleisch, geschmort in Rotwein

Jetzt schauen, wie Sie gekocht wird Fleisch in Wein rot. So ein Schwein zart, saftig und aromatisch.

Für die Zubereitung von Gerichten erforderlich:

  • Knoblauchzehe;
  • Ein halbes Kilo Reife Tomaten;
  • 500 Gramm Schweinefilet;
  • Eine Zwiebel;
  • 100 ml trockener Rotwein;
  • Pflanzenöl (zum braten).

Marinade mit WeinZubereitung Fleisch in einer Sauce aus duftenden trockenen Rotwein:

  1. Bereiten Sie Zuerst die Produkte. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, dann trocken Tupfen mit Küchenpapier oder Servietten.
  2. Weiter schneiden Sie das Schweinefleisch порционными Stücke geschnitten, Salz, Gewürze, Pfeffer. Wenn es notwendig ist, dann wehre das Fleisch.
  3. Weiter verbrühen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, entfernen Sie die Schale. Dann schneiden Sie in kleine Stücke.
  4. In einer Pfanne erhitzen das Pflanzenöl. Nach dem braten die Stücke von Schweinefleisch mit beiden Seiten, bis Sie Goldbraun sind.
  5. Weiter die Zwiebel schälen, hacken. Nach den Knoblauch fein hacken, braten Sie auf Fett aus unter dem Fleisch. Wenn Sie gebräunt sind alle, fügen Sie den Wein. Geben Sie ihm halb Kochen.
  6. Nach Tomaten legen. Sechs Minuten glasig dünsten.
  7. Weiter in die fertige Sauce legen Sie das Schweinefleisch. Притушите noch vierzig Minuten auf dem kleinen Feuer. Danach können Sie servieren ein köstliches fleischgericht auf den Tisch.

Ein Kleines Fazit

Jetzt ist es klar, dass die Verwendung von Alkohol in der Küche ist die richtige Lösung. Dadurch werden die üblichen Gerichte bekommen einen neuen Original-Geschmack. Haben Sie keine Angst zu Experimentieren.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
"Hi, ich bin Alin Trodden. Ich schreibe Texte, lese Bücher und suche nach Eindrücken. Und ich bin nicht schlecht darin, dir davon zu erzählen. Ich freue mich immer, an interessanten Projekten teilzunehmen."

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