Was ist das Mousse? Wie bereiten Sie die Mousse zu Hause

Manchmal genießen wir ein leckeres Dessert, nicht zu zögern, nicht nur über die Technologie Ihrer Herstellung, sondern auch über die Herkunft der leckereien. Obwohl diese Informationen immer sehr interessant und informativ. Jedes Gericht hat seine eigene Geschichte, einige davon sind beeindruckend. Hier zum Beispiel, was ist das Mousse? Luftiges, süßes naschwerk vielen bekannt. Aber Kochen Sie es, und noch mehr zu erzählen, Woher kam das Gericht, können nur echte Profis.

Was ist Mousse

In der übersetzung aus dem Französisch Wort „Mousse» übersetzt als Schaum. Denn gerade solche Konsistenz es hat, leicht und luftig. Es ist ein süßes Dessert, das hat eine Art Basis, die Grundlage, die und verleiht ihm Geschmacksnote. Es können Obst, Beeren, Schokolade und sogar Dessert Alkohol. Damit schaffen und sichern einen stabilen Schaum, verwendet, Eischnee und Eigelb, einige Arten von Stärke, Grieß und Gelatine. Für die Verbesserung der geschmacklichen Qualitäten Zucker, Honig, Sirup oder Melasse. Nach der Zubereitung Mousse kühlen und vor dem servieren verzieren. Auf den ersten Blick die Technik ist einfach, aber es hat seine eigenen Macken. Muss man gut studieren, dass eine solche Mousse, um zu Kochen echte Delikatesse.

Der Klassiker

Es ist kein Geheimnis, dass die Mousse erfanden die französischen Höflinge Köche im 17. Sie kannten die Geheimnisse der Herstellung dieses Dessert. Heute ist die ursprüngliche Variante ein wenig verändert. Im klassischen Rezept verwenden nur Natürliche Schaum geschlagenen Eiern, die eingefroren und. Sogar die Verwendung von Gelatine-vielleicht nur in sehr kleinen Dosen. Schokoladen-Französisch-Mousse ist ein Maßstab für diese Art von Desserts, lecker und teuer. Aber es kann zu Hause, indem mehr verfügbare Produkte. In Russland Kochrezept kam erst im frühen 18 Jahrhundert und kam Recht an den Hof. Zuerst war es nur Adlige und Könige, heute kann es jede Hausfrau zubereiten.

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Französisch Rezept

Um zu verstehen, was Mousse, bereiten Sie auf dem klassischen Französisch Rezept. Dazu nehmen Sie 4 Eier, 200 Gramm Weinbrand, 100 Gramm Puderzucker Zucker, 3 große Esslöffel kochendes Wasser, 175 Gramm einer guten Schokolade und eine Prise Salz. Vor dem Kochen Mousse, ist es notwendig, trennen Sie die weißen aus dem Eigelb und Peitsche die letzten mit Puderzucker bestäuben. Dann allmählich Gießen Sie den Alkohol. Setzen Sie die Kapazität in einem Wasserbad und weiter schlagen, bis eine stabile, Dichte Schaum. Es dauert etwa 10 Minuten. danach sofort stellen wir die Kapazität auf Eis, weiterhin Schneebesen. Der Schaum sollte nicht sesshaft Mousse abkühlen. Diese Masse muss man verlassen in der Kälte. In einer separaten Schüssel Gießen Sie das kochende Wasser und fügen Sie einen Löffel Kaffee. Dort legen Sie die Stücke von Schokolade und setzen auf ein Wasserbad. Die und kühl. In einer Dritten Schüssel legen Sie die Butter und fügen Sie die geschmolzene Schokolade dazu. Ist alles gut vermischt. Nun diese Masse allmählich fügen in Behälter Nr. 1 (Eiweiß mit Puderzucker). Während Sie weiterhin Schneebesen und halten in der Kälte. Getrennt schlagen, Eiweiß mit Salz, bis eine cremige Schaum und mischen Sie Sie mit Schokolade-Masse. Verteilen Sie die Mousse in die Formen und in die Kälte schicken. Das Rezept ist einfach, aber bevor Sie die Mousse zubereiten, muss man sorgfältig mit der Technologie vertraut zu machen.

Himbeer-Mousse

Für die Zubereitung sollte man eine halbe Tasse kaltes Wasser, 4 Tassen frische Himbeeren (tiefgefrorene ersetzen kann), 1 großen Löffel Gelatine, eine Tasse Zucker, zwei Eiweiß und eine halbe Tasse Sahne (30%). Was ist das Mousse? Dies ist vor allem standfeste Schaum. Also für den Anfang замачиваем Gelatine, und die wird uns die richtige Konsistenz. Aus Himbeeren drücken Sie den Saft (drei Viertel Tasse), fügen Sie Wasser und Zucker und setzen auf das Feuer. Sirup Kochen. Dann auf hinzufügen und umrühren. In diesem Moment die Masse darf nicht Kochen, sonst wird die Gelatine nicht einen Ihrer Schritte. Kühlen der resultierenden Mischung. Separat Proteine Schneebesen, bis stabile Spitzen und allmählich führen Sie in Sirup. Die Sahne schlagen und ebenfalls hinzufügen des Gesamtgewichts. Man darf nicht vergessen, dass während der gesamten Zubereitung die Masse muss ständig gekühlt auf Eis. Spill Dessert nach den Formen und in den Kühlschrank stellen. By the way, können Sie die Mousse für Kuchen, bilden aus ihm die oberste Schicht.

Apfel-Mousse

Dieses Dessert sehr gut geeignet für Babynahrung. Benötigen ein Minimum an Zutaten: 150 Gramm Zucker, 350 Gramm äpfel, ein wenig Zitronensäure, 80 Gramm Grieß, 750 Gramm Wasser. Äpfel reinigen geschält und Samen, in Scheiben schneiden und Kochen in einer kleinen Menge Wasser. Dann wischen Sie durch ein Sieb, bis der Zustand der Maische. Fügen Sie Zucker, etwas Zitronensäure für den Geschmack und zum Kochen bringen. Geben Sie nun allmählich Grieß, weiterhin zu Kochen und ständig umrühren. Die resultierende Mischung kühl und gut durch mixen. Erweist sich die üppige Masse. Spill Apfel-Mousse für Kinder in Form und kühl. Einziehende an den Tisch, Gießen Sie das Dessert in irgendeiner Sirup.

Hüttenkäse сметанный Mousse mit Erdbeeren

Dieses Dessert servieren zum Frühstück und er garantiert einen guten Start in jeden Tag. Sanft, leicht und lecker Mousse schätzen sowohl Erwachsene als auch Kinder. Für die Zubereitung man nehme 15 Gramm Gelatine, 250 Gramm Sahne, 250 Gramm guten Quark, 300 G Erdbeeren, halbe TasseZucker und 90 ml Wasser. Für den Anfang setzen Anschwellen Gelatine, Bucht seine gekühlten, abgekochtes Wasser. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen, dann wandeln Sie in das Püree in einer beliebigen bequemen Weise, mischen mit Zucker. Fügen Sie zu dieser Masse sauerrahm Quark und rühren Sie gründlich. Gießen Sie einen dünnen Strom von Gelatine, die Fortsetzung der arbeiten den Mischer. Spill Hüttenkäse сметанный Mousse in die Form und kühl. Einzieht, können Sie dekorieren mit frischem Obst ein Genuss.

Für Kuchen Mousse

Mousse sehr Häufig in der Zubereitung von Kuchen. Die Grundlage jeder nehmen. Dies kann ein Biskuit oder mürbeteig. Mousse für einen Kuchen kann jeder. Die Hauptsache ist, dass er gut die Form hielt. Weiter machen die Mousse nach einem Rezept von allen Zutaten. Legen Sie es auf die Basis und versenden in den Kühlschrank. Wenn die Schicht ausgehärtet ist, können Sie eine der folgenden. In der Regel verwenden verschiedene Arten von Mousse, was dem Kuchen eine sehr schöne Aussicht und köstlichen Geschmack. Zum Beispiel, eine Schicht Erdbeer-Mousse und Schokoladen. Hier hängt alles von der Phantasie des Bäckers. In jedem Fall richtig zubereitetes Mousse bleibt eine herrliche Delikatesse, die alle lieben.