Bereiten Pökelfleisch zu Hause: einfach und lecker

Datum:

2019-08-08 10:00:09

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Dieses Gericht seit Urzeiten bekannt: noch mongolischen Nomaden, die gezwungen sind, Nahrung zu Essen, die nicht erfordert zusätzliche Verarbeitung und lange gespeichert, legten das Fleisch unter den Sattel des getöteten Pferdes – und beim täglichen Sprung vom Pferd Schweiß es auf Natürliche Weise засаливалось immunisiert und nützliche Eigenschaften. Klingt nicht sehr appetitlich, aber als natürlich und exotisch! Heute gepökeltem Fleisch erfordert nicht eine so barbarische Methoden der Zubereitung, Rezept, es ist jeder Eigentümer.getrocknetes Fleisch

Das Ganze Geheimnis ist, dass zu jedem Auge passen bestimmte Gewürze, widerstehen und getrocknetes Fleisch von verschiedenen Tieren müssen bestimmte Kündigungsfristen. Hier sind drei klassische Rezept dieser nützlichen, gekocht, ohne Konservierungsstoffe, „Mobil» Schmuck jede Mahlzeit.

Trockenfleisch ü Schweinefleisch mit Gewürzen

Das Klassische Rezept: einfache Gerichte aus Fleisch Schwein das Leben gerettet und Zaporozher Kosaken und britischen Königen. Zutaten:

  • Schweinefilet.
  • Lorbeerblatt, Salz, Piment.
  • Nelke.
  • Rote Pfeffer.
  • Gewürz für Schweinefleisch – nach Geschmack.

Bereiten die stark Salz-sole - sole: auf 1 Liter Wasser verbraucht, etwa 5 El. L. Salz (oder 4 – aber mit guter Folie). Wie überprüfen Sie die Konsistenz von sole: Tauchen Sie in несваренное Hühnerei, es soll entstehen auf der Oberfläche mit einem stumpfen Ende nach oben.

In Salzlake fügen Sie alle Gewürze und setzen Sie auf den Herd кипятиться. Wenn abgekühlt ü große Gewürze müssen zurücktreten. Gleichzeitig unter fließendem Wasser wäscht clipping Schweinefleisch (ошеек oder andere das Fruchtfleisch) und legen Sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Das Fruchtfleisch sollte frei mit einer Schicht Wasser, um sich zu sättigen von sole und lassen den Saft. Fertig stellen – Sie reinigen die Pfanne in den Kühlschrank für mehrere Tage.

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Jeden Tag getrocknetes Fleisch gedreht werden muss. Wenn der gewünschte Grad erreicht Salzen (jemand liebt nicht zu salzigen Schweinefleisch – dann halten Tag, und für jemanden, und drei Tage ist nicht genug) – Fleisch besorgen, trocknen und trocken reiben Gewürze. Wickeln Sie Sie in einem sauberen Gaze Tuch und lassen Sie stehen an einem kühlen dunklen Ort Kühlschranks noch eine Woche.

Getrocknetes Rindfleisch mit Meersalz

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Essen Sie statt Kalbfleisch Schweinefleisch – kein Wunder, dass die Muslime halten es unter das Verbot, so wie das Fleisch von Rind-und Kalbfleisch enthält weniger Cholesterin. Also, um zu Kochen getrocknetes Fleisch zu Hause nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:getrocknetes Fleisch zu Hause

  • Medaillon vom Kalb – Filet sollte eine kleine, bis zu 5 cm im Durchmesser.
  • Meersalz größte.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Gewürze zur Auswahl (trocken): Salbei, Paprika, Thymian, Rosmarin, Kümmel, кориадр.

Vorab gereinigte von Adern und Fett das Fleisch legen und in den Behälter zum Salzen: auf dem Boden des Behälters und Gießen Sie Sie mit Meersalz und Pfeffer, um ihn vollständig zu bedecken. Oben das Fleisch streuen auch перцевой und Salz-Gemisch, Deckel mit Klarsichtfolie und senden in den Kühlschrank für 12 Stunden. Nach geläutert von Salz das Fleisch unter fließendem Wasser высушиваем anreiben und Gewürzen. Nach der gleichen Methodik ü wickeln Sie Sie in Gaze und „cool“. Die Frist des Extraktes – etwa eine Woche.

Getrocknetes Fleisch von der Ente

Nationalgericht der Tataren расппространено bei башкирских Völker, die traditionell verwendet haben, Gans – aber das Fleisch dieser Vögel вялить und länger und härter. Deshalb, um zu Kochen Ente getrocknetes Fleisch, Sie benötigen:einfache Gerichte aus Fleisch

  • Hühnerbrust Duck – 2-3st.
  • Meersalz größte.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Gewürze nach Geschmack: basilikum, Rosmarin, Thymian.
  • Ein Glas Brandy oder guten Weinbrand.

Die Gereinigte Haut von Fett und Filet unter fließendem Wasser gewaschen und высушиваем. Am Boden des Tanks Gießen Sie Salz und Pfeffer, fügen Sie Alkohol – Geflügelfleisch in der Regel trockener als Säugetiere, Alkohol fügt Weichheit und Würze. Von oben – die Ente, weiter wie gewohnt ü Salz und Gewürze. Senden Sie in den Kühlschrank für 12 Stunden, undurchsichtig Film. Nach ü gewaschen und высушиваем, wickelte Sie in Gaze, lassen noch auf 12 Stunden. Gesamt ü Tag auf die Vorbereitung des erstaunlichen und seltenen Speisen.


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Alin Trodden - autor des Artikels, Herausgeber
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