Preparando a carne defumada em casa: um simples e gostoso

Data:

2019-04-23 15:00:10

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Este prato é conhecido desde os tempos mais antigos: ainda nômades mongóis, forçado a comer alimentos que não necessitam de tratamento adicional e tempo armazenadas, punham sob a sela a carne morta, o cavalo – e, no processo cotidiano de uma corrida de cavalos, do equina suor é uma forma natural засаливалось e reteve de propriedades úteis. Não é muito apetitoso, mas como natural e exoticamente! Hoje irregular não requer tão bárbaras formas de fazer, a receita está disponível a partir de qualquer dona de casa.jerky

O segredo é que a todo tipo adequado de certas especiarias, e de resistir a carne defumada diferentes animais precisam de certos termos. Aqui estão três clássicos da prescrição deste útil, preparado, sem conservantes, çmóvel» decoração de qualquer festa.

Irregular – carne de porco com tempero

A receita Clássica: simples pratos de carne de porco salvou a vida e запорожским cossacos, e o britânico reis. Ingredientes:

  • Lombo de Porco.
  • A folha de Louro, o sal, a pimenta da jamaica.
  • Cravo.
  • Pimenta Vermelha moída na hora.
  • O Tempero para carne de porco – a gosto.

Preparamos forte de sal de salmoura - рапу: em 1 litro de água gasta cerca de 5 ст. л. de sal (ou 4 – mas com uma boa slide). Como verificar a consistência рапы: mergulhar nele несваренное ovo de galinha, ele deve flutuar à superfície de extremidade sem corte para cima.

Em salmoura adicionamos todos os temperos e colocamos a placa de cozinhar. Quando arrefecer – grandes especiarias precisa ser removido. Simultaneamente sob água corrente обмываем um recorte de carne de porco (ошеек ou outra polpa) e se omitir em uma panela com o frio de salmoura. A polpa deve livre coberto por uma camada de água para alimentar-se com as de salmoura e deixe o suco. Pronto – você pode limpar a panela na geladeira por alguns dias.

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A Cada dia jerky necessidade de virar. Quando a desejada grau de засола (alguém não gosta muito de carne de porco salgada, – então manter a dia, e para alguém, e em três dias o suficiente) – se apossar de carne, secá a seco e esfregue o tempero. Embrulhe em um марлевую tela, e sobreviver em um lugar fresco e escuro do refrigerador por mais uma semana.

Charque com sal marinho

Os Nutricionistas recomendam comer vitela em vez de carne de porco – não admira que os muçulmanos mantêm-se sob interdição, assim como a carne de carne de bovino contém menos níveis de colesterol. Então, a fim de preparar a carne defumada em casa sobre esta receita, você precisa:carne defumada em casa

  • Medalhão de vitela – lombo deve ser pequena, de até 5cm de diâmetro.
  • Sal marinha grande.
  • Pimenta do reino moída na hora.
  • Temperos à sua escolha (seco): sálvia, a páprica, o tomilho, o alecrim, o cominho, кориадр.

Pré-purificado de жилок e gordura de carne coloca na capacidade para засола: no fundo do tanque насыпаем sal marinho e pimenta, para o cobrir. De cima a carne espalhe fora перцевой e sal a mistura, cobrir com filme alimentar e enviamos na geladeira por 12 horas. Depois de purificado do sal em água corrente carne высушиваем e натираем especiarias. Pelo mesmo método, ó enrole em uma gaze e "legal". Exposição a longo prazo – cerca de uma semana.

Defumada carne de pato

O prato Nacional dos tártaros расппространено você башкирских povos que tradicionalmente utilizados ganso – mas a carne desta ave вялить e mais, e mais complicado. Portanto, para preparar утиное carne defumada, vai precisar de:simples pratos de carne

  • Peito de pato – 2-3pcs.
  • Sal marinha grande.
  • Pimenta do reino moída na hora.
  • Especiarias a gosto, manjericão, alecrim, tomilho.
  • A metade de um copo de conhaque ou de uma boa aguardente.

Purificado da massa de gordura e lombo de промываем sob água corrente e высушиваем. No fundo do tanque насыпаем sal e pimenta, adicione o álcool – carne de aves geralmente mais seco do que a dos mamíferos, o álcool adiciona maciez e especiarias. De cima – o pato por diante, como de costume – o sal e os temperos. Enviamos em geladeira por 12 horas, укрыв o filme. Depois de o – промываем e высушиваем, apertando em gaze, deixando mais de 12 horas. Total – dia de cozinhar, surpreendente e raro pratos.


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