Bereiten Quark zu Hause

Hüttenkäse Menschen wendeten in die Nahrung in der Antike. Es wird angenommen, dass zum ersten mal dieses Gericht gab es zufällig: aus прокисшего Milch Serum ausgegossen. Auf rus in die alte Zeit Quark genannt „saurer Käse» wahrscheinlich deshalb Quark wir noch nennen сырниками. Früher bereiteten die ausschließlich aus Sauermilch, jetzt gibt es viele Möglichkeiten der Zubereitung dieses Produktes.

Heutzutage ist es leicht zu kaufen wie Quark auf dem Markt und in den Geschäften. Aber kaum jemand nicht damit einverstanden ist, dass die vorbereitete Quark zu Hause hat viele Vorteile. Vor allem in ihm bleiben Vitamine und Spurenelemente. Und außerdem, was wichtig ist, er unterscheidet sich von Shop abschmecken. Betrachten wir einige Möglichkeiten, wie man Quark zu Hause.

Ein Echter Quark

Dieses Produkt wird aus rustikalen Milch. In seiner Qualität und frische müssen Sie absolut sicher sein, da Sie sonst nicht mehr Kochen - ein echter Ricotta hohe Temperaturen nicht verträgt. Zum Beispiel, ein Produkt, das aus сепарированного Milch, haben eine feinkörnige Struktur.

Die Milch in drei-Liter-Topf gelegt und in einem warmen Ort. Um es schneller сквасилось, in ihn legen ein kleines Stück Roggenbrot. Die Milch verwandelt sich in Sauermilch durch den Tag, wenn der Prozess geschieht im Sommer, und nach 3 Tagen – wenn im Winter. Rühren Sie ihn in dieser Zeit nicht brauchen. Die Bereitschaft der Joghurt kann durch die Blasen, die steigen nach oben und bilden ein „Züge».

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Danach müssen Sie vorsichtig entfernen Rahm, Joghurt Gießen Sie in einen großen Topf geben. Wenn die Qualität und die Milch war geronnen war gut – es fließt nicht frei. Das heißt, um es zu Gießen, die Bank regelmäßig zu schütteln. Wenn der Joghurt leicht fließt, den Quark nicht so gut und wird nicht die gewünschte Struktur.

Die Pfanne setzen, bei schwacher Hitze für 10 Minuten, bis die Masse nicht die gewünschte Temperatur. Überprüfen Sie auf zwei Arten. Berühren Sie die Kapazität in beiden Bereichen – näher an der Spitze und nahe der Unterseite. Oben der Topf sollte etwas warm, und am Boden – viel wärmer, aber nicht heiß. Sie können, unter rühren den Joghurt mit einem Löffel von unten nach oben, senken Sie den Finger in den Topf, die Masse sollte lauwarm. Wenn die gewünschte Temperatur noch nicht, wir Kochen noch 5 Minuten. Die Hauptsache ist, nicht zu überhitzen Joghurt, da Quark in diesem Fall wird unangenehm im Geschmack, robust und in Ordnung.

Jetzt das Feuer kann man ausschalten, die Pfanne lassen Sie über Nacht abkühlen. Am morgen der Masse delaminieren, wird von oben Quark, unten – Serum. Die Masse muss Gießen Sie in eine große Schüssel geben, застеленную Mull. Dann Mull geknotet und hängte Sie über einem Behälter zum sammeln der Molke. Wenn es ausgelaufen, Quark aus der Milch fertig ist.

Joghurt kann nicht heizen und entsorgen in einem in mehreren Schichten gefaltet Gaze unmittelbar nach der Reifung. Aber es sollte eine homogene und Dichte, sonst kann das ganze sickern durch den Mull. Gekocht nach diesem Rezept Quark zu Hause Ist unglaublich zart, nicht zu empfehlen, zum Backen verwenden, da es zu verbreiten. Aus 3 Liter Milch für dieses Rezept ergibt etwa 700 Gramm Hüttenkäse.

Es Gibt mehr einfache Rezepte. Hüttenkäse kann und aus der Milch, im laden gekauft, mit dem Zusatz von Sahne. Dafür benötigen Sie:

- sauerrahm ü Glas;
- Milch – Glas;
- Zucker;
- Brot Roggen.

Zuerst einen Löffel Esslöffel sauerrahm muss in einem Glas Milch umrühren. Fügen Sie die gleiche Scheibe Roggenbrot (altbackenes). Lassen Sie die Mischung für die Nacht in der Wärme. Am morgen das Brot vorsichtig herausnehmen, damit er nicht раскрошился. Подкисшее Milch filtriert durch den zusammengelegten dreimal Mull. Quark ist bereit.

, um eine größere Anzahl von Ricotta, muss eine Packung Milch in einer Emaille Topf Gießen Sie, fügen Sie saure Sahne (2-3 Esslöffel) mischen und ebenfalls über Nacht einwirken lassen. Am morgen auf dem Herd erwärmen, bis подкисшее die Milch wird nicht warm (nicht Kochen). Schalten Sie die Hitze, nach 2-3 Stunden, wenn die Milch gerinnt, muss es abtropfen lassen.

Zum fertigen Gericht hinzufügen einen Löffel saure Sahne und ein wenig Zucker. Speichern Quark kann bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Wie Sie sehen, Hüttenkäse zu Hause zu Kochen ist nicht schwer. Dieses Gericht sicherlich genießen werden alle Haushalte, und vor allem die Kinder.