Рыхтуем тварог у хатніх умовах

Дата:

2018-08-21 13:20:16

Прагляды:

381

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Тварог людзі ўжывалі ў ежу яшчэ ў старажытнасці. Існуе павер'е, што ўпершыню гэта страва з'явілася выпадкова: з кіслым малака вылілася сыроватка. На Русі ў даўніну называлі тварог «кіслым сырам», верагодна, таму творожники мы да гэтага часу называем сырнікамі. Раней яго рыхтавалі выключна з сыраваткі, цяпер вядома мноства спосабаў падрыхтоўкі гэтага прадукту.

У нашы дні не складае працы купіць тварог як на рынку, так і ў крамах. Але наўрад ці хто-то не пагодзіцца з тым, што прыгатаваны тварог у хатніх умовах валодае масай пераваг. Перш за ўсё, у ім захоўваюцца вітаміны і мікраэлементы. А акрамя таго, што немалаважна, ён адрозніваецца ад крамнага па гусце. Давайце разгледзім некалькі спосабаў, як прыгатаваць тварог у хатніх умовах.

Сапраўдны тварог

Гэты прадукт рыхтуецца з вясковага малака. У яго якасці і свежасці неабходна быць абсалютна упэўненым, так як яго нельга кіпяціць - сапраўдны тварог высокіх тэмператур не выносіць. Да прыкладу, прадукт, прыгатаваны з сепарированного малака, будзе мець дробназярністую структуру.

Малако ў трохлітровай банку змяшчаюць у цёплае месца. Для таго каб яно хутчэй сквасилось, у яго кладуць невялікі кавалак жытняга хлеба. Малако ператвараецца ў сыраватку праз дзень, калі працэс адбываецца летам, і праз 3 дні – калі зімой. Змешваць яго не трэба. Гатоўнасць сыраваткі можна вызначыць па пузырькам, якія павінны падняцца ўверх і ўтварыць «хады».

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Пасля гэтага трэба акуратна зняць вяршкі, сыраватку пераліць у вялікі рондаль. Калі малако было якасным і сыраватка атрымалася добрая – яна не льецца свабодна. Гэта значыць, для таго каб яе пераліць, банку перыядычна трэба падтрасаць. Калі сыраватка лёгка льецца, тварог атрымаецца не такім смачным і не будзе мець патрэбную структуру.

Рондаль ставяць на слабы агонь хвілін на 10, пакуль маса не будзе неабходнай тэмпературы. Праверыць яе можна двума спосабамі. Дакраніцеся да ёмістасці ў двух месцах – бліжэй да версе і каля дна. Уверсе рондаль павінна быць ледзь цёплай, а ў дна – значна цяплей, але не гарачай. Можна, памешваючы сыраватку лыжкай знізу ўверх, апусціць у рондаль палец, маса павінна быць ледзь цёплай. Калі патрэбнай тэмпературы, пакуль няма, варым яшчэ 5 хвілін. Галоўнае, не перагрэць сыраватку, так як тварог у гэтым выпадку будзе непрыемным на смак, жорсткім і дробназярністы.

Зараз агонь можна выключыць, пакінуць рондаль на ноч астываць. Да раніцы маса расслаіць, зверху будзе тварог, знізу – сыроватка. Масу трэба пераліць у вялікую міску, засланую марляй. Затым марлю завязваюць і падвешваюць над ёмістасцю для збору сыроваткі. Калі яна сцячэ, хатні тварог з малака будзе гатовы.

Сыраватку можна не награваць, а адкінуць на складзеную ў некалькі слаёў марлю непасрэдна пасля сквашивания. Але для гэтага яна павінна быць аднастайнай і густы, інакш можа ўся пратачыцца скрозь марлю. Прыгатаваны па такім рэцэпце тварог у хатніх умовах атрымліваецца неверагодна пяшчотным, яго не раяць выкарыстоўваць для выпечкі, так як ён будзе расцякацца. З 3 літраў малака па гэтаму рэцэпце атрымліваецца каля 700 грам тварагу.

Існуюць і больш простыя рэцэпты. Хатні тварог можна зрабіць і з малака, набытага ў краме, з даданнем смятаны. Для гэтага спатрэбіцца:

- смятана – шклянка;
- малако – шклянка;
- цукар;
- хлеб жытні.

Спачатку сталовую лыжку смятаны трэба размяшаць у шклянцы малака. Дадаць туды ж кавалачак жытняга хлеба (чэрствага). Пакінуць сумесь на ноч у цяпле. Раніцай хлеб акуратна дастаюць, каб ён не раскрошился. Подкисшее малако працаджваюць праз складзеную ў тры разы марлю. Тварог гатовы.

Для таго каб атрымаць большую колькасць тварагу, трэба пачак малака выліць у эмаляваны рондаль, дадаць смятану (2-3 лыжкі), змяшаць і таксама пакінуць на ноч. Раніцай падцяпліць на пліце, пакуль подкисшее малако не стане цеплым (не кіпяціць). Выключыць агонь, гадзіны праз 2-3, калі малако згорнецца, яго трэба працадзіць.

У гатовае страва дадаюць лыжку смятаны і трохі цукру. Захоўваць тварог можна да трох дзён у халадзільніку.

Як бачыце, тварог у хатніх умовах рыхтаваць зусім не складана. Такое страва, несумненна, спадабаецца ўсім дамачадцам, а асабліва дзецям.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/7739-bereiten-quark-zu-hause.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/7745-preparamos-la-cuajada-en-el-hogar.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/7742-dayyndap-s-zbe-y-zha-dayynda.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/7740-przygotowujemy-twar-g-w-warunkach-domowych.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/7735-preparamos-o-requeij-o-em-casa.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/7746-yemek-peynir-evde.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/7743-gotu-mo-sir-v-domashn-h-umovah.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Квашаная капуста на зіму ў банку: рэцэпты прыгатавання

Квашаная капуста на зіму ў банку: рэцэпты прыгатавання

Ва ўсе часы людзі нарыхтоўвалі гародніна на зіму. Капуста на Русі займала пачэснае месца ў рацыёне кожнага чалавека. Яе тушылі, салілі, марынаваць, з гэтага вітамінізаванага гародніны рыхтавалі салаты, капуста і пірагі. Квашаная к...

Пірагі штоле: рэцэпт прыгатавання

Пірагі штоле: рэцэпт прыгатавання

Пірагі, кексы, кулябякі, курнікаў, рыбники… Якіх толькі вырабаў з цеста не прыдумаў таленавіты славянскі народ! І ў кожнай нацыянальнасці свае, асаблівыя кулінарныя сакрэты. Зрэшты, многія шэдэўры кухарскага мастацтва даўно...

Ламаносаў, рэстараны: апісанне, спіс, рэйтынг і водгукі наведвальнікаў

Ламаносаў, рэстараны: апісанне, спіс, рэйтынг і водгукі наведвальнікаў

У гэтай невялікай артыкуле вам будзе прадстаўлены Ламаносаў, рэстараны гэтага горада і кафэ, у якія мы настойліва рэкамендуем нанесці візіт.Трохі аб горадзеЛаманосаў — невялікі гарадок, уся яго жыццё праходзіць пад заспакаял...

Алкаголь чым замяніць пры стрэсе і на вечарыне? Універсальныя заменнікі алкаголю

Алкаголь чым замяніць пры стрэсе і на вечарыне? Універсальныя заменнікі алкаголю

Спіртныя напоі трывала замацавалі пазіцыі ў нашым грамадстве і ладзе жыцця. Сёння без іх не абыходзіцца ні адна вечарына, ні адны сяброўскія пасядзелкі. Больш таго, у якасці заспакойлівага сродкі пры моцным стрэсе выкарыстоўваецца...

Шынкі у паніровачных сухарах. Рэцэпты

Шынкі у паніровачных сухарах. Рэцэпты

Шынкі ў паніровачных сухарах – гэта сытная і смачнае страва, якое можна прыгатаваць літаральна за паўгадзіны. Чытайце нашы рэцэпты і цешце блізкіх арыгінальным пачастункам!Шынкі ў паніровачных сухарах ў духоўцыСакавітыя гаро...

Як прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанымі крылцамі

Як прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанымі крылцамі

Суп на вадзе любяць далёка не ўсе, нават калі гэта дыетычнае і вельмі карыснае страва. Асабліва не паважаюць такія стравы мужчыны, якія прывыклі ацэньваць абед па наяўнасці ў ім мяса. Як жа падабраць такі варыянт, каб густы ўсіх ч...