Essbare und ungenießbare Pilze: Klassifizierung nach Nährwert

In unserem Land gibt es eine große Anzahl von Pilzarten, über einige von Ihnen viele Menschen noch nie gehört haben. Aber Fans von „stillen Jagd» die Jagd sollte man vorsichtig sein, denn unter der großen Anzahl von Arten viele ungenießbare und giftige Pilze. Deren Klassifizierung basiert auf der Struktur, sondern auch auf den Nährwert. In diesem Artikel werden wir organisieren die Pilze, die unter Berufung auf Ihre ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften.

Klassifizierung der Pilze

Alle Pilze Food Eigenschaften verteilen können auf drei Hauptgruppen von: essbar, bedingt essbar und ungenießbar (giftig).

Essbare Pilze, je nachdem, welchen Geschmack Sie besitzen, teilen sich noch auf 4 Kategorien. Bedingt essbare schädliche Substanzen enthalten, aber Sie sind nicht verboten, zum Kochen verwendet werden nach einer speziellen Behandlung (einweichen, Kochen). Und giftige Pilze nicht Essen überhaupt.

Essbare Pilze

Dieser Art von Klassifizierung gliedert sich in 4 Kategorien:

die Erste ü Pilze, die berühmt für Ihren Geschmack und benötigen keine Sonderbehandlung. Dies ist natürlich ein weißer Pilz, der echte Lactarius und Ginger.

- die Zweite Kategorie – die Pilze sind auch lecker, haben einen angenehmen Geruch, aber schlechter als nach den geschmacklichen und nahrhaften Qualitäten Instanzen aus der ersten Kategorie. Dazu zählen Steinpilze, Agaricus campestris, подосиновик, volnushki, der Birkenpilz, gelb und осиновый Pilze.

- die Dritte Kategorie besteht in der Regel aus Pilzen, die eine mittlere geschmacklichen Eigenschaften, und sammeln Sie nur, wenn Sie nicht ausflippen wertvolle Früchte der ersten oder der zweiten Kategorie. Dazu gehören schwarz Lactarius, Trüffeln, Pfifferlinge, Morcheln, einige Arten der Täublinge.

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- die Vierte Kategorie – Pilze unterscheiden sich nicht sehr schmackhaft Indikatoren, sammeln Sie nur Amateure. Zu dieser Kategorie gehören pratensis und Sommer-Honig agaric, рогатики, трутовики, Austernpilze, Mistkäfer.

Bedingt essbare Pilze

Klassifizierung ist, dass zu dieser Gruppe gehören die Früchte, die schädliche und Bitterstoffe. Darüber hinaus können Sie unangenehmen Geschmack oder Geruch. Verwenden Sie in der Nahrung kann nur nach einer speziellen Behandlung, Kochen, einweichen mit dem Wechsel von Wasser, Kochen mit Brühe löschen. Zu dieser Gruppe gehören volnushki, Morcheln, Lactarius schwarz, Stich, svinushki und einige Arten der Täublinge, die die Bitterkeit. Zum Beispiel, Täublinge und Morcheln sollten fünf Minuten Kochen, dann den Sud abgießen und die Pilze dünsten, braten oder Suppe hinzufügen.

Giftige Pilze

Giftige Pilze Wirkmechanismus und nach dem Grad der Vergiftung folgende:

• Zur ersten Gruppe gehören die Pilze, die dazu führen, die lokale Vergiftung. Zum Beispiel können Sie führen zu Störungen im Verdauungssystem. Ihre Wirkung beginnt nach etwa einer Stunde, und die Folgen der Vergiftung können etwa zwei Wochen beobachtet werden. Wenn der Patient stark geschwächt, dann ist der Letalausgang mglich. Zu dieser Gruppe gehören falsche Regenjacke, einige Arten der Täublinge, рядовку тигровую und andere.
• Zur zweiten Gruppe gehören die Pilze, die einen Einfluss auf das menschliche Nervensystem. Die ersten Anzeichen der Vergiftung erscheinen können bereits nach einer halben Stunde. Vielleicht ist die Entstehung von Halluzinationen, Anfälle von Weinen oder lachen, Erkrankungen des Verdauungssystems, sowie Verlust des Bewusstseins. Zu diesen Pilzen gehören der Fliegenpilz, говорушки, рядовки etc.
• Die Dritte Gruppe – es ist die Pilze mit плазмотоксическим Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Ihre Toxine beginnen, um Ihre Wirkung schon nach dreißig Minuten, aber Anzeichen einer Vergiftung auftreten können, sind nur am zweiten Tag. Selbst wenn rechtzeitig alle notwendigen Maßnahmen für die Behandlung, Tod tritt in etwa 30% der Fälle. Zu dieser Gruppe gehören Amanita phalloides, stinkenden und Frühling fliegenpilze, волоконницы, Galle Pilz.

Klassifizierung der Pilze auf Genießbarkeit eines ist sehr wichtig, vor allem, wenn der Mensch in diesem Fall ein Anfänger.