Comestível e não comestível, os cogumelos, a classificação de valor nutricional

Data:

2018-12-10 21:30:10

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No nosso país há um grande número de espécies de fungos, alguns deles muitas pessoas, mesmo sem nunca ter ouvido falar. Mas os fãs de "calma caçaç a caça deve ser cuidado, porque entre um grande número de espécies de muitos - não comestível e os cogumelos venenosos. cogumelos classificaçãoClassificação pode ser baseado na construção, bem como sobre o valor nutricional. Neste artigo, vamos систематизируем cogumelos, baseando-se em seus nutrientes e sabor.

Classificação de fungos

Todos os cogumelos de alimentos propriedades pode-se distribuir em três grupos principais: comestíveis, condicional comestível e não comestível (venenosas).

Cogumelos Comestíveis, dependendo de quais palatabilidade do que possuem, são divididos ainda em 4 categorias. Shareware-comestíveis podem conter substâncias nocivas, mas não está proibido de usar para cozinhar depois de um tratamento especial (mergulhando, do cozimento). E cogumelos venenosos não é possível comer de tudo.

Cogumelos Comestíveis

Classificação deste tipo é dividido em 4 categorias:

- o Primeiro – os cogumelos, que são famosos por sua palatabilidade e não necessitam de tratamento especial. Isso, é claro, o fungo branco, um verdadeiro груздь e рыжик.

classificação de fungos de съедобности- a Segunda categoria – cogumelos também é delicioso, tem um cheiro agradável, mas são inferiores em sabor e qualidades nutritivas instâncias de primeira categoria. Trata-se маслята, шампиньон de ordinário, boleto dos, волнушки, подберезовик, amarelo e осиновый грузди.

- a Terceira categoria, inclui, normalmente, os cogumelos, que são as médias propriedades aromatizantes, e reuni-los em um momento, quando não уродились valiosos frutos de primeira ou segunda categoria. A ela se relacionam preto груздь, моховики, cogumelos, сморчки, alguns tipos de сыроежек.

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- a Quarta categoria – cogumelos não são altos essências indicadores, reuni-los só para os amantes. Pertencem a essa categoria prado de verão e de опенок, рогатики, трутовики, вешенки, навозники.

Shareware-cogumelos comestíveis

Classificação é que, a este grupo pertencem os frutos que contêm prejudiciais e substâncias amargas. Além disso, eles podem ter mau gosto ou cheiro. Utilizá-los em alimentos só é possível depois de um tratamento especial, a ebulição, mergulhando-com troca de água, отваривания com a remoção do caldo. A este grupo pertencem волнушки, сморчки, груздь preto, costura, свинушки e alguns tipos de сыроежек, que possuem a amargura. Por exemplo, сыроежки e сморчки deve cozinhe por cinco minutos, depois escorra o caldo e os cogumelos colocar para fora, fritar ou para acrescentar a sopa.

Cogumelos Venenosos

Classificação de cogumelo venenoso mecanismo de ação e o grau de envenenamento é o seguinte:

  • O primeiro grupo pode ser atribuído fungos, que causam o local de envenenamento. Por exemplo, eles podem levar a violações no sistema digestivo. Sua ação começa cerca de uma hora, e os efeitos de envenenamento podem ser observadas cerca de duas semanas. Se o paciente extremamente enfraquecido, o possível letais. A este grupo pode ser atribuído a falsa capa de chuva, alguns tipos de сыроежек, рядовку тигровую e др.classificação de fungos
  • O segundo grupo relacionam-se os cogumelos, que têm um efeito sobre o sistema nervoso do homem. Os primeiros sinais de envenenamento podem descobrir meia-hora. É possível o aparecimento de alucinações, crises de choro ou de riso, distúrbios do sistema digestivo, bem como a perda de consciência. Tais fungos pode ser atribuído agaric, говорушки, рядовки e др.
  • Terceiro grupo s ã o de cogumelos com плазмотоксическим os efeitos sobre o corpo humano. Suas toxinas começam a exercer sua ação em trinta minutos, mas os sinais de envenenamento podem surgir apenas no segundo dia. Mesmo se o tempo de tomar todas as medidas necessárias para o tratamento, são letais ocorre em cerca de 30% dos casos. Este grupo inclui pálida de cogumelo, fedido e primavera мухоморы, волоконницы, vesícula cogumelo.

Classificação de fungos de съедобности é muito importante, especialmente se a pessoa realmente é novo.


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